Modifikasi Fisik Tepung Ubi Jalar dan Aplikasinya dalam Pengembangan Produk Bihun
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Luaran yang diharapkan dari penelitian ini adalah adanya produk pangan sarapan berbentuk flakes berbahan baku tepung pisang modifikasi yang memiliki sifat indeks glikemik
Tepung ubi jalar putih memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi sehingga baik digunakan untuk menghasilkan aneka produk pangan yang mempunyai nilai gizi, seperti mie kering..
Pati yang ideal digunakan sebagai bahan baku bihun adalah pati dengan kandungan amilosa tinggi, pembengkakan granula dan kelarutan terbatas serta memiliki profil gelatinisasi tipe
Perbedaan ini disebabkan karena kadar air pada bahan baku varietas Ayamurasaki (ungu) cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Kuningan Merah dan varietas
dalam bahan pangan bihun memenuhi baku mutu yang telah ditetapkan. Untuk mengetahui kadar logam tembaga (Cu), seng (Zn), dan arsen
Ubi jalar merupakan salah satu tanaman umbi-umbian yang dapat dibuat menjadi tepung dengan kandungan karbohidrat tinggi, sangat cocok dijadikan sebagai bahan
Teknologi pengolahan tepung komposit terigu-ubi jalar sebagai bahan baku industry pangan.. Kumpulan Hasil Penelitian Terbaik
Selain itu perlu dilakukan pengujian kandungan nutrisi bahan baku pakan yang digunakan sebelum diolah menjadi pakan bentuk pelet, sehingga dapat menghasilkan pakan
