Penetapan Kadar Mineral Magnesium, Besi, dan Tembaga pada Lobak Putih (Raphanus sativus L.) secara Spektrofotometri Serapan Atom

(1)

Lampiran 1. Gambar tanaman lobak

Gambar 1. Kebun Lobak

(2)

(3)

Lampiran 3. Bagan Alir Proses Destruksi Kering (Umbi Lobak Segar)

Diarangkan di atas hot plate

Diabukan dalam tanur dengan temperatur awal 100oC dan perlahan-lahan temperatur dinaikkan hingga suhu 500oC dengan interval 25oC setiap 5 menit

Hasil Pengabuan

Dihaluskan dengan blender

Sampel yang telah Dihaluskan

Dilakukan selama 72 jam dan dibiarkan hingga dingin dalam tanur hingga suhu ± 27oC

Dibersihkan dari pengotornya, dicuci bersih dengan akua demineralisata

Ditimbang ± 50 g

Dimasukkan ke dalam krus porselen

Ditambahkan 5 ml HNO3 (1:1)

Diuapkan pada hot plate sampai kering

Dimasukkan kembali dalam tanur dengan temperatur awal 100oC dan perlahan-lahan temperatur dinaikkan hingga suhu 500oC dengan interval 25oC setiap 5 menit

Dilakukan selama 1 jam dan dibiarkan hingga dingin dalam tanur hingga suhu ± 27oC

Hasil

Umbi Lobak Segar

(4)

Lampiran 4. Bagan Alir Proses Destruksi Kering (Umbi Lobak Rebus)

Umbi Lobak Segar

Diarangkan di atas hot plate

Diabukan dalam tanur dengan temperatur awal 100oC dan perlahan-lahan temperatur dinaikkan hingga suhu 500oC dengan interval 25oC setiap 5 menit

Hasil Pengabuan

Ditiriskan

Sampel yang telah Dihaluskan

Dilakukan selama 72 jam dan dibiarkan hingga dingin di dalam tanur hingga suhu ± 27oC

Dibersihkan dari pengotornya, dicuci bersih dengan akua demineralisata

Ditimbang ± 50 g

Dimasukkan ke dalam krus porselen

Ditambahkan 5 ml HNO3 (1:1)

Diuapkan pada hot plate sampai kering

Dimasukkan kembali dalam tanur dengan temperatur awal 100oC dan perlahan-lahan temperatur dinaikkan hingga suhu 500oC dengan interval 25oC setiap 5 menit

Dilakukan selama 1 jam dan dibiarkan hingga dingin di dalam tanur hingga suhu ± 27oC Di potong, kemudian dimasukkan umbi lobak kedalam beaker glass berisi 500 ml akua demineralisata yang telah dididihkan, direbus selama ± 10 menit

Umbi Lobak Rebus

(5)

Lampiran 5. Bagan Alir Pembuatan Larutan Sampel

Dilarutkan dalam 5 ml HNO3 (1:1)

Dibilas krus porselen sebanyak tiga kali dengan 5 ml akua demineralisata, lalu dicukupkan dengan akua demineralisata hingga garis tanda.

Dimasukkan ke dalam botol Larutan Sampel

Disaring dengan kertas saring Whatman No. 42

Filtrat

Dibuang 5 ml filtrat pertama untuk menjenuhkan kertas saring

Dilakukan analisis kuantitatif dengan Spektrofotometer Serapan Atom pada

λ 285,2 nm untuk magnesium, pada λ 248,3 nm untuk besi dan pada λ 324,8 nm untuk tembaga dengan nyala udara-asetilen

Hasil

Dipindahkan ke dalam labu tentukur 25 ml

(6)

Lampiran 6. Data Kalibrasi Magnesium dengan Spektrofotometer Serapan Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi (r).

No. Konsentrasi (X)

(µg/ml) Absorbansi (Y)

1. 0,00 0,0000

2. 0,10 0,0097

3. 0,15 0,0145

4. 0,20 0,0197

5. 0,25 0,0247

6. 0,30 0,0301

No X Y XY X² Y²

1. 0,00 0,0000 0,000000 0,0000 0,00000000

2. 0,10 0,0097 0,000970 0,0100 0,00009409

3. 0,15 0,0145 0,002175 0,0225 0,00021025

4. 0,20 0,0197 0,003940 0,0400 0,00038809

5. 0,25 0,0247 0,006175 0,0625 0,00061009

6. 0,30 0,0301 0,009030 0,0900 0,00090601

∑X = 1,00 ∑Y =0,0987 ∑XY =

0,022290

∑X² =

0,2250

∑Y² =

0,00220853 X = 0,166667 Y = 0,016450

a =

ΣX2

– (ΣX)2 / n

ΣXY – ((ΣX x ΣY) / n)

a =

0,2250 – (1,00)2 / 6 0,022290 – (1,00 x 0,0987) / 6

a =

0,058333 0,005840

a = 0,100114 y = ax + b b = y – ax

= 0,016450 – (0,100114 x 0,166667) = -0,000236

(7)

Lampiran 6. (Lanjutan)

r = ∑XY − [

(∑X )(∑Y ) n ]

��∑X2_–(_∑_{X)² / n}_�₍_∑_Y2₋₍_∑_{Y)² / n )}

r =

0,022290 –�(1,00 � 0,0987 )

6 �

��0,2250 –(1,00)2

6 ��0,00220853 −

(0,0987 )2

6 �

r = 0,022290 – 0,016450 �(0,058333 )(0,000585 )

r = 0,00584 �0,0000341248

r =

0,00584164 0,00584000

(8)

Lampiran 7. Data Kalibrasi Besi dengan Spektrofotometer Serapan Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi (r). No. Konsentrasi (X)

1. 0,00 0,0009

2. 5,00 0,0321

3. 6,00 0,0379

4. 7,00 0,0427

5. 8,00 0,0480

6. 9,00 0,0521

No X Y XY X² Y²

1. 0,00 -0,0002 0,000000 0,00 0,00000004

2. 5,00 0,0229 0,114500 25,00 0,00052441

3. 6,00 0,0282 0,169200 36,00 0,00079524

4. 7,00 0,0337 0,235900 49,00 0,00113569

5. 8,00 0,0385 0,308000 64,00 0,00148225

6. 9,00 0,0423 0,380700 81,00 0,00178929

∑X = 35,00 ∑Y = 0,1654 ∑XY =

1,208300

∑X² =

255,00

∑Y² =

0,00572692 X = 5,833333 Y = 0,027567

a =

ΣX2

– (ΣX)2 / n

a =

255,00 – (35,00)2 / 6

1,208300 – (35,00 x 0,1654) / 6

a =

50,8333 0,243467

a = 0,004789 y = ax + b b = y – ax

= 0,027567 – (0,004789 x 5,833333) = -0,000369

(9)

Lampiran 7. (Lanjutan)

r = ∑XY − [

(∑X )(∑Y ) n ]

��∑X2_–(_∑_{X)² / n}_�₍_∑_Y2₋₍_∑_{Y)² / n )}

r =

1,208300 –�(35,00 �0,1654 )

6 �

��255,00−(35,00)2

6 ��0,00572692−

(0,1654 )2

6 �

r = 1,208300 – 0,964833 �(50,833333 )(0,00116739 )

r = 0,243467 √0,0593423246

r =

0,243603 0,243467

(10)

Lampiran 8. Data Kalibrasi Tembaga dengan Spektrofotometer Serapan Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi (r). No. Konsentrasi (X)

1. 0,00 0,0000

2. 0,10 0,0035

3. 0,20 0,0068

4. 0,30 0,0101

5. 0,40 0,0139

6. 0,50 0,0177

No X Y XY X² Y²

1. 0,00 0,0000 0,000000 0,0000 0,00000000

2. 0,10 0,0035 0,000350 0,0100 0,00001225

3. 0,20 0,0068 0,001360 0,0400 0,00004624

4. 0,30 0,0101 0,003030 0,0900 0,00010201

5. 0,40 0,0139 0,005560 0,1600 0,00019321

6. 0,50 0,0177 0,008850 0,2500 0,00031329

∑X = 1,50 ∑Y = 0,0520 ∑XY =

0,019150

∑X² =

0,5500

∑Y² =

0,00066700 X = 0,2500 Y = 0,008667

a =

ΣX2

– (ΣX)2 / n

a =

0,5500 – (1,50)2 / 6 0,019150 – (1,50 x 0,0520) / 6

a =

0,1750 0,006150

a = 0,035143 y = ax + b b = y – ax

= 0,008667 – (0,035143 x 0,2500) = -0,000119

(11)

Lampiran 8. (Lanjutan)

r = ∑XY − [

(∑X )(∑Y ) n ]

��∑X2_–(_∑_{X)² / n}_�₍_∑_Y2₋₍_∑_{Y)² / n )}

r =

0,019150 –�(1,50 � 0,0520 )

6 �

��0,5500 –(1,50)2

6 ��0,00066700−

(0,0520 )2

6 �

r = 0,019150 – 0,013 �(0,1750 )(0,00021633 )

r = 0,006150 √0,000037860

r =

0,006153 0,006150

(12)

Lampiran 9. Hasil Analisis Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak Segar

1.Magnesuim

Sampel Berat Sampel (g)

Absorbansi (Y)

Konsentrasi (µg/ml)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0025 0,0180 0,182152 2,2768

2. 50,0058 0,0183 0,185149 2,3141

3. 50,0034 0,0181 0,183151 2,2892

4. 50,0083 0,0184 0,186148 2,3265

5. 50,0028 0,0181 0,183151 2,2893

6. 50,0019 0,0178 0,180155 2,2519

2. Besi

Absorbansi (Y)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0025 0,0339 7,155774 0,3578

2. 50,0058 0,0343 7,239298 0,3619

3. 50,0034 0,0341 7,197536 0,3599

4. 50,0083 0,0344 7,260180 0,3629

5. 50,0028 0,0341 7,197536 0,3599

6. 50,0019 0,0343 7,239298 0,3620

3. Tembaga

Absorbansi (Y)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0025 0,0066 0,191190 0,0096

2. 50,0058 0,0067 0,194036 0,0097

3. 50,0034 0,0065 0,188345 0,0094

4. 50,0083 0,0067 0,194036 0,0097

5. 50,0028 0,0065 0,188345 0,0094

(13)

Lampiran 10. Hasil Analisis Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak Rebus

1. Magnesium

Absorbansi (Y)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0082 0,0132 0,1342 1,6772

2. 50,0046 0,0129 0,1312 1,6398

3. 50,0038 0,0134 0,1362 1,7024

4. 50,0057 0,0133 0,1352 1,6898

5. 50,0063 0,0131 0,1332 1,6648

6. 50,0078 0,0130 0,1322 1,6522

2. Besi

Absorbansi (Y)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0082 0,0293 6,1952 0,3097

2. 50,0046 0,0295 6,2370 0,3118

3. 50,0038 0,0299 6,3205 0,3160

4. 50,0057 0,0296 6,2579 0,3129

5. 50,0063 0,0290 6,1326 0,3066

6. 50,0078 0,0287 6,0700 0,3035

3. Tembaga

Absorbansi (Y)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0082 0,0036 0,1058 0,0053

2. 50,0046 0,0036 0,1058 0,0053

3. 50,0038 0,0038 0,1115 0,0056

4. 50,0057 0,0037 0,1087 0,0054

5. 50,0063 0,0037 0,1087 0,0054

(14)

Lampiran 11. Contoh Perhitungan Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak Segar

1. Contoh perhitungan kadar magnesium Berat sampel yang ditimbang = 50,0025 g Absorbansi (y) = 0,0180

Persamaan regresi: y = 0,100114 x – 0,000236 x = y + 0,000236

0,100114

x = 0,0180 + 0,000236 0,100114

x = 0,182152 µg/ml Konsentrasi magnesium = 0,182152 µ g/ml Kadar mineral =

Berat sampel (g) = 0,182152 µg/ml x 25 ml x 250

50,0025 g

Konsentrasi (µg/ml) x Volume (ml) x Faktor pengenceran

= 22,767862 µg/g = 2,2768 mg/100 g 2. Contoh perhitungan kadar besi

Berat sampel yang ditimbang = 50,0025 g Absorbansi (y) = 0,0339

Persamaan regresi: y = 0,004789 x – 0,000369 x = y + 0,000369

0,004789

x = 0,0339 + 0,000369 0,004789

(15)

Lampiran 11. (Lanjutan) Kadar Mineral =

Berat sampel (g)

= 7,155774 µg/ml x 25 ml x 1 50,0025 g

= 3,577708 µ g/g = 0,3578 mg/100 g 3. Contoh perhitungan kadar tembaga

Berat sampel yang ditimbang = 50,0025 g Absorbansi (y) = 0,0066

persamaan regresi: y = 0,035143 x – 0,000119 x = y + 0,000119

0,035143

x = 0,0066 + 0,000119 0,035143

x = 0,191190 µg/ml Konsentrasi tembaga = 0,191190 µg/ml Kadar Mineral =

50,0025 g

(16)

Lampiran 12. Perhitungan Statistik Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Sampel Umbi Lobak Segar

1. Perhitungan statistik kadar magnesium

No. Xi

Kadar (mg/100 g) (Xi - X) (Xi - X) 2

1. 2,2768 -0,0145 0,00021025

2. 2,3141 0,0228 0,00051984

3. 2,2892 -0,0021 0,00000441

4. 2,3265 0,0352 0,00123904

5. 2,2893 -0,0020 0,00000400

6. 2,2519 -0,0394 0,00155236

∑Xi = 13,7478 ∑(Xi - X)2 = 0,00352990

X = 2,2913

SD =

1 ) ( 2 − −

∑

n X Xi = 1 6 00352990 , 0 − = 5 00352990 , 0

=

0

,

00070598

= 0,026570

Pada interval kepercayaan 99% dengan nilai α = 0.01, dk = 5 diperoleh nilai t tabel = α /2, dk (n-1) = 4,0321.

Data diterima jika t hitung< t tabel.

t hitung =

n SD X Xi / −

t hitung 1 =

(17)

Lampiran 12. (Lanjutan)

t hitung 2 =

6 / 026570 , 0 0228 , 0 = 2,1019

t hitung 3 =

6 / 026570 , 0 0021 , 0 − = 0,1936

t hitung 4 =

6 / 026570 , 0 0352 , 0 = 3,2451

t hitung 5 =

6 / 026570 , 0 0020 , 0 − = 0,1844

t hitung 6 =

6 / 026570 , 0 0394 , 0 − = 3,6323

Dari hasil perhitungan di atas didapat semua t hitung < t tabel, maka semua data tersebut diterima.

Kadar magnesium dalam umbi lobak segar : µ = X ± (t(α/2; dk) x SD /√n)

= 2,2913 ± (4,0321 x 0,026570 /√6) = (2,2913 ± 0,0437) mg/100 g 2. Perhitungan statistik kadar besi

No. Xi

Kadar (mg/100 g) (Xi - X) (Xi - X)

2

1. 0,3578 -0,002933 0,00000860

2. 0,3619 0,001167 0,00000136

3. 0,3599 -0,000833 0,00000069

4. 0,3629 0,002167 0,00000470

5. 0,3599 -0,000833 0,00000069

6. 0,3620 0,001267 0,00000161

∑Xi = 2,1644 ∑(Xi - X)2 = 0,00001765

(18)

SD =

1 ) ( 2 − −

∑

n X Xi = 1 6 00001765 , 0 − = 5 00001765 , 0

=

0

,

00000353

= 0,001879

Pada interval kepercayaan 99% dengan nilai α = 0.01, dk = 5 diperoleh nilai t tabel = α /2, dk = 4,0321.

t hitung =

n SD X Xi / −

t hitung 1 =

6 / 001879 , 0 002933 , 0 − = 3,8235

t hitung 2 =

6 / 001879 , 0 001167 , 0 = 1,5213

t hitung 3 =

6 / 001879 , 0 000833 , 0 − = 1,0859

t hitung 4 =

6 / 001879 , 0 002167 , 0 = 2,8249

t hitung 5 =

(19)

Lampiran 12. (Lanjutan)

t hitung 6 =

6 / 001879 , 0 001267 , 0 = 1,6517

Kadar besi dalam umbi lobak segar: µ = X ± (t(α/2, dk) x SD /√n)

= 0,3607 ± (4,0321 x 0,001904 /√6) = (0,3607 ± 0,0031) mg/100 g 3. Perhitungan statistik kadar tembaga

No. Xi

Kadar (mg/100 g) (Xi - X) (Xi - X) 2

1. 0,0096 0,000067 0,000000004489

2. 0,0097 0,000167 0,000000027900

3. 0,0094 -0,000133 0,000000017700

4. 0,0097 0,000167 0,000000027900

5. 0,0094 -0,000133 0,000000017700

6. 0,0094 -0,000133 0,000000017700

∑Xi = 0,057211 ∑(Xi - X)2 = 0,000000113389

X = 0,009535

SD =

1 ) ( 2 − −

∑

n X Xi = 1 6 89 0000001133 , 0 − = 5 89 0000001133 , 0

= 0,000000022678

(20)

Pada interval kepercayaan 99% dengan nilai α = 0.01, dk = 5 diperoleh nilai t tabel = α /2, dk = 4,0321

t hitung =

n SD X Xi / −

t hitung 1 =

6 / 000151 , 0 000067 , 0 = 1,0869

t hitung 2 =

6 / 000151 , 0 000167 , 0 = 2,7090

t hitung 3 =

6 / 000151 , 0 000113 , 0 − = 2,1575

t hitung 4 =

6 / 000139 , 0 000165 , 0 = 2,7090

t hitung 5 =

6 / 000151 , 0 000113 , 0 − = 2,1575

t hitung 6 =

6 / 000151 , 0 000113 , 0 − = 2,1575

Kadar tembaga dalam umbi lobak segar: µ = X ± (t(α/2, dk) x SD /√n)

(21)

Lampiran 13. Perhitungan Statistik Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Sampel Umbi Lobak Rebus

1. Perhitungan statistik kadar magnesium

No. Xi

2

1. 1,6772 0,006167 0,00003803

2. 1,6398 -0,031233 0,00097550

3. 1,7024 0,031367 0,00098389

4. 1,6898 0,018767 0,00035220

5. 1,6648 -0,006233 0,00003885

6. 1,6522 -0,018833 0,00035468

∑Xi =10,0262 ∑(Xi - X)2 = 0,00274315

X = 1,6710

SD =

1 ) ( 2 − −

∑

n X Xi = 1 6 00274315 , 0 − = 5 00274315 , 0

=

0

,

00054863

= 0,023423

t hitung =

n SD X Xi / −

t hitung 1 =

(22)

Lampiran 13. (Lanjutan)

t hitung 2 =

6 / 023423 , 0 031233 , 0 − = 3,2662

t hitung 3 =

6 / 023423 , 0 031367 , 0 = 3,2802

t hitung 4 =

6 / 023423 , 0 018767 , 0 = 1,9626

t hitung 5 =

6 / 023423 , 0 006233 , 0 − = 0,6518

t hitung 6 =

6 / 023423 , 0 018833 , 0 − = 1,9695

Kadar magnesium dalam umbi lobak rebus: µ = Xi ± (t(α/2, dk) x SD /√n)

= 1,6710 ± (4,0321 x 0,023398 /√6) = (1,6710 ± 0,0386) mg/100 g 2. Perhitungan statistik kadar besi

No. Xi

2

1. 0,3097 -0,000383 0,00000015

2. 0,3118 0,001717 0,00000295

3. 0,3160 0,005917 0,00003501

4. 0,3129 0,002817 0,00000794

5. 0,3066 -0,003483 0,00001213

6. 0,3035 -0,006583 0,00004334

∑Xi = 1,8605 ∑(Xi - X)2 = 0,00010152

(23)

SD =

1 ) ( 2 − −

∑

n X Xi = 1 6 00010152 , 0 − = 5 00010152 , 0

=

0

,

000020304

= 0,004506

t hitung =

n SD X Xi / −

t hitung 1 =

6 / 004506 , 0 000383 , 0 − = 0,2082

t hitung 2 =

6 / 004506 , 0 001717 , 0 = 0,9334

t hitung 3 =

6 / 004506 , 0 005917 , 0 = 3,2165

t hitung 4 =

6 / 004506 , 0 002717 , 0 = 1,5313

t hitung 5 =

(24)

Lampiran 13. (Lanjutan)

t hitung 6 =

6 / 004506 , 0 006583 , 0 − = 3,5786

Kadar besi dalam umbi lobak rebus: µ = Xi ± (t(α/2, dk) x SD /√n)

= 0,3101 ± (4,0321 x 0,0045 /√6) = (0,3101 ± 0,0074) mg/100 g 3. Perhitungan statistik kadar tembaga

No. Xi

Kadar (mg/100 g) (Xi - Xi) (Xi - Xi) 2

1. 0,0053 -0,000133 0,000000017689

2. 0,0053 -0,000133 0,000000017689

3. 0,0056 0,000167 0,000000027889

4. 0,0054 -0,000033 0,000000001089

5. 0,0054 -0,000033 0,000000001089

6. 0,0056 0,000167 0,000000027889

∑Xi = 0,0326 ∑(Xi - X)2 = 0,000000093334

X = 0,0054

SD =

1 ) ( 2 − −

∑

n X Xi = 1 6 34 0000000933 , 0 − = 5 34 0000000933 , 0

=

0

,

0000000186

67

(25)

Pada interval kepercayaan 99% dengan nilai α = 0.01, dk = 5 diperoleh nilai t tabel = α /2, dk = 4,0321

t hitung =

n SD X Xi / −

t hitung 1 =

6 / 000137 , 0 000133 , 0 − = 2,3780

t hitung 2 =

6 / 000137 , 0 000133 , 0 − = 2,3780

t hitung 3 =

6 / 000137 , 0 000167 , 0 = 2,9859

t hitung 4 =

6 / 000137 , 0 000033 , 0 = 0,5900

t hitung 5 =

6 / 000137 , 0 000033 , 0 = 0,5900

t hitung 6 =

6 / 000137 , 0 000167 , 0 = 2,9859

Kadar tembaga dalam umbi lobak rebus: µ = Xi ± (t(α/2, dk) x SD /√n)

(26)

Lampiran 14. Persentase Penurunan Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak Segar dan Umbi Lobak Rebus

1. Magnesium

Kadar magnesium dalam umbi lobak segar adalah 2,2913 mg/100 g Kadar magnesium dalam umbi lobak rebus adalah 1,671 mg/100 g Persentase penurunan kadar:

= (Kadar magnesium lobak segar – Kadar magnesium lobak rebus) Kadar rata – rata magnesium umbi lobak segar

x 100%

= (2,2913 – 1,671) mg/100 g 2,2913 mg/100 g

x 100% = 27,07%

2. Besi

Kadar besi dalam umbi lobak segar adalah 0,3607 mg/100 g Kadar besi dalam umbi lobak rebus adalah 0,3101 mg/100 g Persentase penurunan kadar:

= (Kadar besi lobak segar – Kadar besi lobak rebus) Kadar rata – rata besi umbi lobak segar

x 100%

= (0,3607 – 0,3101) mg/100 g 0,3607 mg/100 g

x 100% = 14,03%

3.Tembaga

Kadar tembaga dalam umbi lobak segar adalah 0,0095 mg/100 g Kadar tembaga dalam umbi lobak rebus adalah 0,0054 mg/100 g Persentase penurunan kadar:

= (Kadar tembaga lobak segar – Kadar tembaga lobak rebus) Kadar rata – rata tembaga umbi lobak segar

x 100%

= (0,0095 – 0,0054) mg/100 g 0,0095 mg/100 g

(27)

Lampiran 15. Pengujian Nilai Beda Rata-rata Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga pada Umbi Lobak Segar dan Umbi Lobak Rebus

1. Magnesium

No. X1 = Umbi Lobak Segar (mg/100 g)

X2 = Umbi Lobak

Rebus (mg/100 g) Beda (D) D 2

1 2,2768 1,6772 0,5996 0,35952016

2 2,3141 1,6398 0,6743 0,45468049

3 2,2892 1,7024 0,5868 0,34433424

4 2,3265 1,6898 0,6367 0,40538689

5 2,2893 1,6648 0,6245 0,39000025

6 2,2519 1,6522 0,5997 0,35964009

Σ 13,7478 10,0262 3,7216 2,31356212

Rata-rata 2,2913 1,6710

Dilakukan uji t untuk dua sampel yang berhubungan dengan taraf kepercayaan 99% dan derajat kebebasan (dk) = n-1 untuk mengetahui apakah nilai rata - rata kedua sampel sama (µ1 = µ2) atau berbeda (µ1 ≠ µ2).

H0 : µ1 = µ2 H1 : µ1 ≠ µ2

Nilai kritis t yang diperbolehkan dari tabel = (t _α/2; dk) = (t 0,01/2; n-1) = (t 0,005; 5) adalah = 4,0321. Daerah kritis penolakan: hanya jika thitung ≥ 4,0321

t =

( )

1

/ 2 2 2 1 − − −

∑

n n n D D X X t =

(

)

(28)

Lampiran 15. (Lanjutan)

t =

30 00517769 ,

0

6203 , 0

t =

00017259 ,

0

6203 , 0

t =

013137 ,

0

6203 , 0

t = 47,2178

Dari hasil uji ini menunjukkan nilai thitung = 47,2178 > 4,0321 maka H0 ditolak. Berarti terdapat perbedaan yang signifikan rata-rata kadar magnesium dalam umbi lobak segar dengan umbi lobak rebus.

2. Besi

X2 = Umbi Lobak

1 0,3578 0,3097 0,0481 0,00231361

2 0,3619 0,3118 0,0501 0,00251001

3 0,3599 0,3160 0,0439 0,00192721

4 0,3629 0,3129 0,0500 0,00250000

5 0,3599 0,3066 0,0533 0,00284089

6 0,3620 0,3035 0,0585 0,00342225

Σ 2,1644 1,8605 0,3039 0,01551397

Rata-rata 0,3607 0,3101

(29)

Lampiran 15. (Lanjutan)

Nilai kritis t yang diperbolehkan dari tabel = (t α/2; dk) = (t 0,01/2; n-1) = (t 0,005; 5) adalah = 4,0321. Daerah kritis penolakan: hanya jika thitung ≥ 4,0321.

t =

( )

1

/ 2 2 2 1 − − −

∑

n n n D D X X t =

(

)

( )

6 1 6 6 / 3039 , 0 01551397 , 0 03101 3607 , 0 2 − − − t = 30 00012144 , 0 0506 , 0 t = 00000405 , 0 0506 , 0 t = 002012 , 0 0506 , 0

t = 25,1491

(30)

Lampiran 15. (Lanjutan) 3. Tembaga

X2 = Umbi Lobak

1 0,0096 0,0053 0,0043 0,00001849

2 0,0097 0,0053 0,0044 0,00001936

3 0,0094 0,0056 0,0038 0,00001444

4 0,0097 0,0054 0,0043 0,00001849

5 0,0094 0,0054 0,0040 0,00001600

6 0,0094 0,0056 0,0038 0,00001444

Σ 0,0572 0,0326 0,0246 0,00010122

Rata-rata 0,0095 0,0054

- H0 : µ1 = µ2 H1 : µ1≠ µ2

- Nilai kritis t yang diperbolehkan dari tabel = (t α/2; dk) = (t 0,01/2; n-1) = (t 0,005; 5) adalah = 4,0321

- Daerah kritis penolakan: hanya jika thitung ≥ 4,0321

t =

( )

1

/ 2 2 2 1 − − −

∑

n n n D D X X t =

(

)

(31)

Lampiran 15. (Lanjutan)

t =

30 00000036 ,

0

0041 , 0

t =

0000000120 ,

0

0041 , 0

t =

000110 ,

0

0041 , 0

t = 37,2727

(32)

Lampiran 16. Hasil Analisis Kadar Magnesium, Besi dan Tembaga Sebelum dan Sesudah Penambahan masing-masing Larutan Baku pada Umbi Lobak

1. Hasil analisis kadar magnesium (Mg) sebelum ditambahkan larutan baku

Absorbansi (Y)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0025 0,0180 0,182152 2,2768

2. 50,0058 0,0183 0,185149 2,3141

3. 50,0034 0,0181 0,183151 2,2892

4. 50,0083 0,0184 0,186148 2,3265

5. 50,0028 0,0181 0,183151 2,2893

6. 50,0019 0,0178 0,180155 2,2519

∑ 13,7478

Rata-rata 2,2913 2. Hasil analisis kadar magnesium (Mg) setelah ditambahkan larutan baku

Absorbansi (A)

Kadar (mg/100 g)

1. 50,0052 0,0228 0,230098 2,8759

2. 50,0018 0,0229 0,231097 2,8886

3. 50,0054 0,0231 0,233094 2,9134

4. 50,0029 0,0229 0,231097 2,8885

5. 50,0037 0,0232 0,234093 2,9259

6. 50,0086 0,0228 0,230098 2,8757

∑ 17,3680

(33)

Lampiran 16. (Lanjutan)

3. Hasil analisis kadar besi (Fe) sebelum ditambahkan larutan baku

Sampel Berat Sampel (g) Absorbansi (Y) Konsentrasi (µg/ml) Kadar (mg/100 g)

1. 50,0025 0,0339 7,155774 0,3578

2. 50,0058 0,0343 7,239298 0,3619

3. 50,0034 0,0341 7,197536 0,3599

4. 50,0083 0,0344 7,260180 0,3629

5. 50,0028 0,0341 7,197536 0,3599

6. 50,0019 0,0343 7,239298 0,3620

∑ 2,1644

Rata-rata 0,3607 4. Hasil analisis kadar besi (Fe) setelah ditambahkan larutan baku

Absorbansi (A)

Konsentrasi

(µg/ml) Kadar (mg/100 g)

1. 50,0052 0,0392 8,262477 0,4131

2. 50,0018 0,0395 8,325120 0,4162

3. 50,0054 0,0387 8,158071 0,4079

4. 50,0029 0,0388 8,178952 0,4089

5. 50,0037 0,0386 8,137189 0,4068

6. 50,0086 0,0392 8,262477 0,4131

∑ 2,4660

Rata-rata 0,4110 5. Hasil analisis kadar tembaga (Cu) sebelum ditambahkan larutan baku

Sampel Berat Sampel (g) Absorbansi (Y) Konsentrasi (µg/ml) Kadar (mg/100 g)

1. 50,0025 0,0066 0,191190 0,0096

2. 50,0058 0,0067 0,194036 0,0097

3. 50,0034 0,0065 0,188345 0,0094

4. 50,0083 0,0067 0,194036 0,0097

5. 50,0028 0,0065 0,188345 0,0094

6. 50,0019 0,0065 0,188345 0,0094

∑ 0,0572

(34)

Lampiran 16. (Lanjutan)

6. Hasil analisis kadar tembaga (Cu) setelah ditambahkan larutan baku

Absorbansi (A)

Konsentrasi

(µg/ml) Kadar (mg/100 g)

1. 50,0052 0,0134 0,384685 0,0192

2. 50,0018 0,0133 0,381840 0,0191

3. 50,0054 0,0136 0,390376 0,0195

4. 50,0029 0,0134 0,384685 0,0192

5. 50,0037 0,0135 0,387531 0,0194

6. 50,0086 0,0134 0,384685 0,0192

∑ 0,1156

Rata-rata 0,0193 7. Hasil perhitungan %recovery magnesium, besi, dan tembaga pada umbi lobak

segar

Sampel Magnesium (%) Besi (%) Tembaga (%)

1. 97,44 104,80 97,00

2. 99,56 111,01 96,01

3. 103,69 94,41 100,01

4. 99,55 96,42 97,02

5. 105,77 92,21 99,01

6. 97,40 104,80 97,00

∑ 603,41 603,65 586,05

(35)

Lampiran 17. Contoh Perhitungan Uji Perolehan Kembali Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak

1. Perhitungan uji perolehan kembali kadar magnesium Absorbansi = 0,0228

Persamaan regresi: y = 0,100114 x – 0,000236

x = 0,0228 +0,000236

0,100114 = 0,230098 µg/ml

Konsentrasi setelah ditambahkan larutan baku = 0,230098 µg/ml CF =

50,0052 g

Konsentrasi (µ g/ml) x Volume (ml) x Faktor pengenceran

= 28,759259 µg/g = 2,8759 mg/100 g

Kadar sampel setelah ditambah larutan baku (CF) = 2,8759 mg/100 g

Kadar rata-rata sampel sebelum ditambahkan larutan baku (CA) = 2,2913 mg/100 g

Kadar larutan baku dalam sampel (C*A) adalah: C_A∗=

Berat sampel (g)

Konsentrasi larutan baku x Volume yang ditambahkan

=

50,0052 g 100 µg/ml x 3 ml

= 5,999700 µg/g = 0,599970 mg/100 g Maka % perolehan kembali magnesium: = CF x CA

CA∗

x 100%

= 2,8759 mg/100 g – 2,2913mg/100 g 0,599970 mg/100 g

x 100%

(36)

Lampiran 17. (Lanjutan)

2. Perhitungan uji perolehan kembali kadar besi Absorbansi = 0,0392

Persamaan regresi: y = 0,004789 x – 0,000369 x = 0,0392+0,000369

0,004789 = 8,262477 µg/ml

Berat sampel (g)

= 8,262477 µg/ml x 25 ml x 1 50,0052 g

= 4,130809 µg/g = 0,413081 mg/100 g

Kadar sampel 1 setelah ditambah larutan baku (CF) = 0,4131 mg/100 g

Berat sampel (g)

=

50,0052 g 50 µg/ml x 0,5 ml

C_A∗

x 100%

= 0,4131 mg/100 g – 0,3607 mg/100 g 0,049998 mg/100 g

x 100%

(37)

Lampiran 17. (Lanjutan)

3. Perhitungan Uji Perolehan Kembali Kadar Tembaga Absorbansi = 0,0134

Persamaan regresi: y = 0,035143 x - 0,000191 x = 0,0134+0,000119

0,035143 = 0,384685 µg/ml

Berat sampel (g)

= 0,384685 µg/ml x 25 ml x 1 50,0052 g

= 0,192322 µg/g = 0,019232 mg/100 g

Kadar sampel 1 setelah ditambah larutan baku (CF) = 0,0192 mg/100 g

Berat sampel (g)

=

50,0052 g 10 µg/ml x 0,5 ml

C_A∗

x 100%

= 0,0192 mg/100 g – 0,0095 mg/100 g 0,0099995 mg/100 g

x 100%

(38)

Lampiran 18. Perhitungan Simpangan Baku Relatif (RSD) dalam Sampel Umbi Lobak

1. Magnesium

No. (%) Perolehan Kembali

(Xi) (Xi - X) (Xi - X)

2

1. 97,44 -3,13 9,7969

2. 99,56 -1,01 1,0201

3. 103,69 3,12 9,7344

4. 99,55 -1,02 1,0404

5. 105,77 5,20 27,0400

6. 97,40 -3,17 10,0489

∑Xi = 603,41 ∑(Xi - X)2 = 58,6807

X = 100,57

SD =

1 )

( 2

− −

∑

n X Xi

=

1 6

6807 , 58

−

=

5 6807 , 58

=

11

,

73614

= 3,4258

RSD = SD

X x 100%

= 3,4258

(39)

Lampiran 18. (Lanjutan) 2. Besi

(Xi) (Xi - X) (Xi - X)

2

1. 104,80 4,19 17,5561

2. 111,01 10,40 108,1600

3. 94,41 -6,20 38,4400

4. 96,42 -4,19 17,5561

5. 92,21 -8,40 70,5600

6. _104,80 _4,19 _17,5561

∑Xi = 603,65 ∑(Xi – X)2 = 269,8283

X = 100,61

SD =

1 )

( 2

− −

∑

n X Xi

=

1 6

8283 , 269

−

=

5 8283 , 269

=

53

,

96566

= 7,3461

RSD = SD

Xi x 100%

= 7,3461

(40)

Lampiran 18. (Lanjutan) 3. Tembaga

(Xi) (Xi - X) (Xi - X)

2

1. 97,00 -0,68 0,4624

2. 96,01 -1,67 2,7889

3. 100,01 2,33 5,4289

4. 97,02 -0,66 0,4356

5. 99,01 1,33 1,7689

6. 97,00 -0,68 0,4624

∑Xi = 586,05 ∑(Xi - X)2 = 11,3471

X = 97,68

SD =

1 )

( 2

− −

∑

n X Xi

=

1 6

3471 , 11

−

=

5 3471 , 11

=

2

,

26942

= 1,5064

RSD = SD

Xi x 100%

= 1,5064

(41)

Lampiran 19. Perhitungan Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitasi (LOQ) 1. Perhitungan batas deteksi dan batas kuantitasi mineral magnesium

y = 0,100114x - 0,000236 Slope = 0,100114

No.

X

Absorbansi

Y Yi Y-Yi (Y-Yi)

2

1. 0,00 0,0000 -0,000236 0,000236 0,0000000557

2. 0,10 0,0097 0,009775 -0,000075 0,0000000056

3. 0,15 0,0145 0,014781 -0,000281 0,0000000790

4. 0,20 0,0197 0,019787 -0,000087 0,0000000076

5. 0,25 0,0247 0,024793 -0,000093 0,0000000086

6. 0,30 0,0301 0,029798 0,000302 0,0000000912 ∑(Y-Yi)2 = 0,0000002477

= X Y S 2 ) ( 2 − −

∑

n Y Yi = 2 6 0000002477 , 0 − = 4 0000002477 , 0

=

0

,

0000000619

25

= 0,000249

Batas deteksi =

3 x �SY� �_X slope

= 3 x 0,000249

0,100114

(42)

Batas kuantitasi =

= 10 x 0,000249

0,100114

= 0,024872 µg/ml

2. Perhitungan batas deteksi dan batas kuantitasi mineral besi y = 0,004789x – 0,000369

Slope = 0,004789

No.

X

Absorbansi

Y Yi Y-Yi (Y-Yi)

2

1. 0,00 -0,0002 -0,000369 0,000169 0,0000000286

2. 5,00 0,0229 0,023576 -0,000676 0,0000004570

3. 6,00 0,0282 0,028365 -0,000165 0,0000000272

4. 7,00 0,0337 0,033154 0,000546 0,0000002981

5. 8,00 0,0385 0,037943 0,000557 0,0000003102

6. 9,00 0,0423 0,042732 -0,000432 0,0000001866 ∑(Y-Yi)2 = 0,0000013077

= X Y S 2 ) ( 2 − −

∑

n Y Yi = 2 6 0000013077 , 0 − = 4 0000013077 , 0

(43)

Lampiran 19. (Lanjutan)

Batas deteksi =

= 3 x 0,000572

0,004789

= 0,358321 µg/ml

Batas kuantitasi = 10 x �

SY X

� �

slope

= 10 x 0,000572

0,004789

= 1,194404 µg/ml

3. Perhitungan batas deteksi dan batas kuantitasi mineral tembaga y = 0,035143x - 0,000191

Slope = 0,004789

No.

X

Absorbansi

Y Yi Y-Yi (Y-Yi)

2

1. 0,00 0,0000 -0,000119 0,000119 0,0000000142

2. 0,10 0,0035 0,003395 0,000105 0,0000000110

3. 0,20 0,0068 0,006910 -0,000110 0,0000000121

4. 0,30 0,0101 0,010424 -0,000324 0,0000001050

5. 0,40 0,0139 0,013938 -0,000038 0,0000000014

6. 0,50 0,0177 0,017453 0,000247 0,0000000610 ∑(Y-Yi)2 = 0,0000002047

(44)

=

0

,

0000000511

75

= 0,000226

Batas deteksi = 3 x �

SY X

� �

slope

= 3 x 0,000226

0,035143

= 0,019293 µg/ml

Batas kuantitasi = 10 x �

SY X

� �

slope

= 10 x 0,000226

0,035143

(45)

[image:45.595.142.484.111.346.2]

Lampiran 20. Gambar Alat Spektrofotometer Serapan Atom dan Alat Tanur

(46)

(47)

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, S. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Hal. 228, 246, 249.

Barker, A. V., dan Pilbeam, D. J. (2007). Handbook of Plant Nutrition. Boca Raton: Taylor & Francis Group, LLC. Hal. 156.

Belitz, H. D., Grosch, W., dan Schieberle, P. (2009). Food Chemistry. Edisi Keempat. Berlin, Heidelberg: Springer. Hal. 424-425.

Bender, G. T. (1987). Principles of Chemical Instrumentation. Philadelphia, London, Toronto, Mexico City, Rio de Janeiro, Sydney, Tokyo, Hongkong: W.B. Saunders Company. Hal. 107.

Budiarto, E. (2004). Metodologi Penelitian kedokteran. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. Hal. 46.

Cazes, J. (2005). Ewing’s Analytical Instrumentation Hanbook. Edisi Ketiga. New York: Marcel Dekker. Hal. 251.

Chakrabarti, S., dan Patra, P. K. (2013). Effect of Fluoride on Superoxide Dismutase Activity in Four Common Crop Plants. Research report. Fluoride. 46(2):59–62.

DiSilvestro, R. A. (2005). Handbook of Mineral as Nutrional Supplement. Boca Raton, London, New York, Washington D.C.: CRC Press LLC. Hal. 23. Ermer, J., dan McB. Miller, J. H. (2005). Method Validation in Pharmaceutical

Analysis. Weinheim: Wiley-Vch Verlag GmbH & Co. KGaA. Hal. 171.

FAO. (1990). Roots, Tuber, Plantains and Bananas In Human Nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Printed in Italy. Hal. 35.

Fitriani, N. L. C., Walanda, D. K., dan Rahman, N. (2012). Penentuan Kadar Kalium (K) Dan Kalsium (Ca) Dalam Labu Siam (Sechium Edule) Serta Pengaruh Tempat Tumbuhnya. Pendidikan Kimia/FKIP - University of Tadulako, Palu. J. Akad. Kim. 1(4):174-180.

Gandjar, I. G., dan Rohman, A. (2009). Kimia Farmasi Analisis. Cetakan keempat. Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Hal. 305, 465-472.

(48)

Gultierrez, R. M. P., dan Perez, R. L. (2004). Raphanus sativus (Radish): Their Chemistry and Biology. Review. Mexico: The Scientific World Journal. 4:811-837.

Harmita. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya. Review Artikel. Majalah Ilmu Kefarmasian. 1(3):117-130.

Harris, D. C. (2009). Exploring Chemical Analysis. Edisi Keempat. USA: W. H. Freeman and Company. Hal. 441.

Hernandez-Saavedra, N. Y., dan Ochoa, J. L. (1999). Copper-Zinc Superoxide Dismutase from the Marine Yeast Debaryomyces hansenii. Mexico: Yeast. 15:657-668.

Ibrahim, A. A. (2016). Mineral Nutrition Value of Radish Leaves, as Influenced of Varying Irrigation Water Types. Dohuk: Swift Journal of Pharmacy and Pharmacology. 1(1):001-010.

Isaac, R. A. Plants. Dalam: Helrich, K. (1990). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemist. Edisi Kelimabelas. Arlington: AOAC International. Hal. 42.

Jeffery, G. H., Bassett, J., Mendham, J., dan Denney, R. C. (1989). Vogel’s Textbook of Quantitative Chemical. Edisi kelima. London: Longman Scientific & Technical. Hal. 325-326, 393, 455-460, 689-693.

Kaymak, H. C., Guvenc, I., dan Gurol, A. (2010). Elemental Analisis of Different Radish (Raphanus sativus L.) Cultivars by Using Wavelength-Dispersive X-Ray Fluorescence Spectrometry (WDXRF). Bulgaria Journal of Agricultural Science. 16(6):769-774.

Khanna-Chopra, R., dan Semwal, V. K. (2011). Superoxide Dismutase and Ascorbate Peroxidase Are Constitutively More Thermotolerant than Other Antioxidant Enzymes in Chenopodium album. New Delhi: Physiol Mol Bio Plants. 17(4):339-346.

Khopkar, S. M. (1985). Basic Concepts of Analytical Chemistry. Penerjemah: Saptorahardjo, A., dan Nurhadi, A. (1990). Konsep Dasar Kimia Analitik. Jakarta: UI Press. Hal. 275-276.

(49)

Rahayu., E. S., dan Pribadi, P. (2012). Kadar Vitamin dan Mineral dalam Buah Segar dan Manisan Basah Karika Dieng (Carica pubescens Lenne & K. Koch). Biosantifika Berkala Ilmiah Biologi. 4(2):90-97.

Rubatzky, V. E., dan Yamaguchi, M. (1997). World Vegetables: Principles, Production, and utritive Values. Penerjemah: Herison, C. (1998). Sayuran Dunia Prinsip, Produksi, dan Gizi. Bandung: Penerbit ITB. Hal. 152.

Rukmana, R. (1995). Bertanam Lobak. Jogyakarta: Kanisius. Hal. 15- 20.

Salunkhe, D. K., dan Kadam, S. S. (1998). Handbook of Vegetable Science and Technology Production, Composition, Storage, and Processing. New York: Marcel Dekker, Inc. Hal. 147-148.

Septiana F. (2015). Penetapan Kadar Kalium, Kalsium Dan Natrium Dalam Umbi Lobak (Raphanus Sativus L.) Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom. Skripsi. Medan: Fakultas Farmasi USU. Hal. 6.

Sharma, A. D., Bhular, A., Rakhra, G., dan Mamik, S. (2014). Analysis of Hydrophylic Antioxidant Enzymes in Invasive Alien Species Parthenium hysteropus Under High Temperature Abiotic Stress Like Conditions. Journal of Physiology & Biochemisry. 10(2):228-273.

Soepeno, B. (2002). Statistika Terapan. Jakarta: Rineka Cipta. Hal. 141-142. Sridharan, R., dan Panneerselvam, R. (2009). Triadiefon and Hexaconazole Alters

the Antioxidant Enyme Profile of Radish. Middle-East Journal of Scientific Research. 4(2):61-65.

Sudjana. (2005). Metode Statistika. Edisi Keenam. Bandung: Tarsito. Hal. 227-228.

Sunarjono, H. (2004). Bertanam 30 Jenis Sayur. Cetakan Kedua. Depok: Penebar Swadaya. Hal. 82-83.

White, P. J., dan Broadley, M. R. (2009). Biofortification of Crops with Seven Mineral Element often Lacking in Human Diet – Iron, Zinc, Copper, Calcium, Magnesium, Selenium dan Iodine. Research review. New Phytologist. 182:49-84.

Whitney, E., dan Rolfes, S. R. (2008). Understanding Nutrition. Edisi Kesebelas. Australia, Canada, Mexico, Singapore, Spain, United Kingdom, United States: Thomson Higher Education. Hal. 408.

(50)

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Penelitian Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan pada bulan September 2015 - Februari 2016. Metode penelitian dilakukan secara eksperimental yakni suatu metode dimana peneliti mencari pengaruh variabel bebas terhadap variabel terikat dimana variabel bebas merupakan perlakuan (perebusan) dan variabel terikat adalah kandungan mineral di dalam sampel.

3.2 Bahan 3.2.1 Sampel

Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah Umbi Lobak segar yang diambil dari kebun warga yang berada di jalan Tiga Nderket Berastagi, Kabupaten Kaban Jahe, Sumatera Utara.

3.2.2 Pereaksi

(51)

3.3 Alat-alat

Spektrofotometer Serapan Atom Hitachi Z-2000 lengkap dengan lampu katoda magnesium, besi, dan tembaga, hot plate (FISONS), neraca analitik (BOECO), botol kaca, alumunium foil, alat tanur (Stuart), blender (Cosmos), kertas saring Whatman No.42, krus porselen dan alat-alat gelas (Pyrex dan Oberol).

3.4 Pembuatan Pereaksi Larutan HNO3 (1:1)

Sebanyak 500 ml larutan HNO3 65% b/v diencerkan dengan 500 ml akua demineralisata (Isaac, 1990).

3.5 Prosedur Penelitian 3.5.1 Pengambilan Sampel

Metode pengambilan sampel dilakukan dengan cara sampling purposif yang dikenal juga sebagai sampling pertimbangan, dimana sampel ditentukan atas dasar pertimbangan bahwa sampel yang diambil dapat mewakili populasi (Budiarto, 2004).

3.5.2 Penyiapan Sampel

(52)

3.5.3 Proses Destruksi

Sampel yang telah dihaluskan ditimbang seksama sebanyak 50 g didalam krus porselen, diarangkan di atas hot plate pada suhu 300ºC, lalu diabukan dalam tanur dengan temperatur awal 100ºC dan perlahan–lahan temperatur dinaikkan hingga suhu 500ºC dengan interval 25ºC setiap 5 menit. Pengabuan dilakukan selama 72 jam (dihitung saat suhu mencapai 500℃), lalu setelah suhu tanur ±27ºC, sampel dikeluarkan dan dibiarkan hingga dingin lalu ditambahkan 5 ml HNO3 (1:1), kemudian diuapkan pada hot plate sampai kering. Krus porselen dimasukkan kembali ke dalam tanur dengan temperatur awal 100ºC dan perlahan– lahan temperatur dinaikkan hingga suhu 500ºC dengan interval 25ºC setiap 5 menit. Pengabuan dilakukan selama 1 jam dan dibiarkan hingga dingin di dalam tanur (suhu tanur ±27ºC) (Isaac, 1990).

3.5.4 Pembuatan Larutan Sampel

Sampel hasil destruksi dilarutkan dalam 5 ml HNO3 (1:1), lalu dipindahkan ke dalam labu tentukur 25 ml, dibilas krus porselen dengan 5 ml akua demineralisata sebanyak tiga kali dan dicukupkan dengan akua demineralisata hingga garis tanda. Kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman No. 42 dimana 5 ml filtrat pertama dibuang untuk menjenuhkan kertas

saring kemudian filtrat selanjutnya ditampung ke dalam botol (Isaac, 1990). Larutan ini digunakan untuk analisis kuantitatif.

3.5.5 Pembuatan Kurva Kalibrasi

3.5.5.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Magnesium

(53)

dengan akua demineralisata (konsentrasi 10 µg/ml). Kurva kalibrasi magnesium dibuat dengan cara memipet (0,5; 0,75; 1,0; 1,25; dan 1,5) ml larutan baku magnesium 10 µg/ml, masing-masing dimasukkan ke dalam labu tentukur 50 ml dan dicukupkan hingga garis tanda dengan menggunakan akua demineralisata (larutan ini mengandung konsentrasi magnesium (0,10; 0,15; 0,2; 0,25; dan 0,3) µg/ml) dan diukur absorbansi pada panjang gelombang 285,2 nm dengan nyala udara-asetilen.

3.5.5.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi Besi

Larutan baku besi (konsentrasi 1000 µg/ml) dipipet sebanyak 2,5 ml, dimasukkan ke dalam labu tentukur 25 ml dan dicukupkan hingga garis tanda dengan akua demineralisata (konsentrasi 100 µg/ml). Kurva kalibrasi besi dibuat dengan cara memipet (1,25; 1,50; 1,75; 2,00; dan 2,25) ml larutan baku 100 µg/ml, masing-masing dimasukkan ke dalam labu tentukur 25 ml dan dicukupkan hingga garis tanda dengan akua demineralisata (larutan ini mengandung konsentrasi besi (5,0; 6,0; 7,0; 8,0; dan 9,0) µg/ml) dan diukur absorbansi pada panjang gelombang 248,3 nm dengan nyala udara-asetilen.

3.5.5.3 Pembuatan Kurva Kalibrasi Tembaga

(54)

tembaga (0,1; 0,2; 0,3; 0,4; dan 0,5) µg/ml dan diukur absorbansi pada panjang gelombang 324,8 nm dengan nyala udara-asetilen.

3.5.6 Penetapan Kadar Magnesium, Besi dan Tembaga dalam Sampel

Sebelum dilakukan penetapan kadar magnesium, besi, dan tembaga dalam sampel, terlebih dahulu alat spektrofotometer serapan atom dikondisikan dan diatur metodenya sesuai dengan mineral yang akan diperiksa agar tidak terjadi kesalahan pada saat pengukuran. Untuk pengukuran kadar magnesium dalam sampel larutan sampel hasil destruksi diencerkan hingga 250 kali. Lalu diukur absorbansinya dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom yang telah dikondisikan dan diatur metodenya dimana penetapan kadar untuk magnesium dilakukan pada panjang gelombang 285,2 nm dengan nyala udara-asetilen. Nilai absorbansi yang diperoleh digunakan untuk perhitungan konsentrasi magnesium dalam sampel berdasarkan persamaan garis regresi dari kurva kalibrasi.

Untuk pengukuran kadar besi dan tembaga dalam sampel, larutan sampel hasil destruksi diukur absorbansinya dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom yang telah dikondisikan dan diatur metodenya dimana penetapan kadar besi dan tembaga dilakukan pada masing–masing panjang gelombang 248,3 nm dan 324,8 nm dengan nyala udara-asetilen. Nilai absorbansi yang diperoleh digunakan untuk perhitungan konsentrasi besi dan tembaga dalam sampel berdasarkan persamaan garis regresi dari kurva kalibrasi.

Konsentrasi (µ g/ml) didapatkan dari persamaan regresi kurva kalibrasi: y = ax + b

(55)

Kadar mineral magnesium, besi dan tembaga dalam sampel dapat dihitung dengan cara sebagai berikut:

Kadar Logam(µ g/g) = Konsentrasi (µg/ml) x Volume (ml) Berat Sampel (g)

x Faktor pengenceran

3.5.7 Analisis Data Secara Statistik 3.5.7.1 Penolakan Hasil Pengamatan

Menurut Sudjana (2005) kadar mineral yang diperoleh dari hasil pengukuran masing-masing larutan sampel dapat dianalisis dengan metode standar deviasi menggunakan rumus sebagai berikut:

SD =

( )

1 -n

X -Xi 2

∑

Keterangan : Xi = Kadar sampel

−

X = Kadar rata-rata sampel n = jumlah perlakuan

Untuk mencari t hitung digunakan rumus:

t hitung =

n SD

X Xi

/ −

dan untuk menentukan kadar mineral di dalam sampel dengan interval kepercayaan 99%, α = 0.01, dk = n-1, dapat digunakan rumus:

Kadar Mineral : µ = X ± (t(α/2, dk) x SD / n )

Keterangan : X − = Kadar rata-rata sampel SD = Standar deviasi

dk = Derajat kebebasan (dk = n-1)

(56)

3.5.7.2 Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Antar Sampel

Menurut Soepeno (2002) pengujian terhadap sampel yang berhubungan (sampel yang berkondisi sama sebelum terlebih dahulu diberi perlakuan) dapat dilakukan dengan menggunakan uji t berpasangan untuk mengetahui apakah nilai rata-rata kedua populasi sama (µ1 = µ2) atau berbeda (µ1 ≠ µ2) dengan menggunakan rumus di bawah ini:

t =

( )

1

/

2 2

2 1

− −

−

∑

n n

n D D

X X

Keterangan : X1 = kadar rata-rata sampel 1 X2 = kadar rata-rata sampel 2

D = nilai beda (selisih antara data 1 dengan data 2) n = Jumlah sampel

Jika t hitung lebih besar dari nilai t(α/2; dk), maka terdapat perbedaan signifikan antara kedua nilai rata-rata.

3.5.8 Uji Akurasi (Recovery)

(57)

sama dengan pembuatan larutan sampel pada penetapan kadar. Kemudian diukur menggunakan spektrofotometri serapan atom.

Menurut Harmita (2004) persen perolehan kembali dapat dihitung dengan rumus di bawah ini:

%Recovery = CF – CA C_A∗

x 100%

Keterangan : CF = Kadar logam setelah ditambag baku

CA = Kadar rata-rata logam sebelum ditambah baku

C_A∗ = Kadar baku dalam sampel 3.5.9 Uji Presisi (Simpangan Baku Relatif)

Menurut Harmita (2004), Keseksamaan atau presisi diukur sebagai simpangan baku relatif atau koefisien variasi. Keseksamaan atau presisi merupakan ukuran yang menunjukkan derajat kesesuaian antara hasil uji individual ketika suatu metode dilakukan secara berulang untuk sampel yang homogen. Rumus untuk menghitung simpangan baku relatif sebagai berikut:

RSD = ×100% X

SD

Keterangan : X = Kadar rata-rata sampel − SD = Standar Deviasi

RSD = Relative Standard Deviation

3.5.10 Penentuan Batas Deteksi (Limit of Detection) dan Batas Kuantitasi (Limit of Quantitation)

(58)

Simpangan Baku ( X

SY _{) =}

(

)

2 2

− −

∑

n Yi Y

Batas deteksi (LOD) =

slope X SY x 3

Batas kuantitasi (LOQ) =

(59)

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Kurva Kalibrasi Magnesium, Besi, dan Tembaga

[image:59.595.170.452.339.489.2]

Kurva kalibrasi magnesium, besi, dan tembaga diperoleh dengan cara mengukur absorbansi dari larutan baku magnesium, besi, dan tembaga pada panjang gelombang masing-masing yaitu 285,2 nm, 284,3 nm dan 328,4 nm. Kurva kalibrasi larutan baku magnesium, besi, dan tembaga dapat dilihat pada Gambar 3.1-3.3.

Absorbansi

Konsentrasi (µ g /ml)

Gambar 4.1 Kurva Kalibrasi Larutan Baku Magnesium

Absorbansi

[image:59.595.180.474.560.713.2]

(60)

Absorbansi

[image:60.595.178.471.85.243.2]

Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Larutan Baku Tembaga

Berdasarkan hasil pengukuran kurva kalibrasi untuk logam magnesium diukur dengan rentang konsentrasi 0,1 µg/ml sampai 0,3 µg/ml diperoleh persamaan garis regresi yaitu: y = 0,100114x - 0,000236, untuk mineral besi diukur dengan rentang konsentrasi 5,0 µg/ml sampai 9,0 µg/ml diperoleh persamaan regresi y = 0,00479x - 0,000372 dan untuk logam tembaga diukur dengan rentang konsentrasi 0,1 µg/ml sampai 0,5 µg/ml diperoleh persamaan regresi y = 0,035143x - 0,000119.

(61)

4.2 Analisis Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak Segar

Penentuan kadar magnesium, besi, dan tembaga pada umbi lobak dilakukan dengan metode spektrofotometri serapan atom. Data dan contoh perhitungan hasil analisis kuantitatif mineral magnesium, besi, dan tembaga dapat dilihat pada Lampiran 9, Lampiran 10 dan Lampiran 11, Halaman 53-55. Analisis dilanjutkan dengan perhitungan statistik (perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 12 dan Lampiran 13, Halaman 57 dan 62.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar magnesium, besi, dan tembaga yang diperoleh lebih rendah yaitu 2,2913 mg/100 g untuk magnesium, 0,3607 mg/100 g untuk besi, dan 0,0095 mg/100 g untuk tembaga bila dibandingkan dengan hasil yang dilakukan oleh Kaymak, dkk., (2010), yakni 13,3-21,1 mg/100 g untuk magnesium, 0,67-3,24 mg/100 g untuk besi dan 0,02-0,07 mg/100 g untuk tembaga. Hasil penetapan kadar mineral pada berbagai kultivar lobak oleh Kaymak, dkk., (2010), menunjukkan perbedaan kadar yang relatif signifikan pada beberapa kultivar yang disebabkan karena pengaruh faktor genetik yang berbeda tiap kultivar.

(62)

bahwa perbedaan jenis air yang digunakan dalam penanaman lobak akan menghasilkan kadar mineral yang berbeda pula. Air merupakan komponen penting dalam masa tanam, di dalamnya dapat terkandung mineral ataupun zat lain yang dapat mempengaruhi pertumbuhan tanaman.

Perbedaan hasil kadar mineral magnesium, besi, dan tembaga antara hasil yang diperoleh dengan yang dilakukan oleh Kaymak, dkk., (2010) dikarenakan perbedaan metode yang digunakan dalam penetapan kadar ketiga mineral tersebut. Pengukuran atom atau molekul dipengaruhi oleh panjang gelombang dan energi yang digunakan sebagai sumber radiasi. Kemampuan analisis suatu instrumen bergantung terhadap sumber energi, stabilitas instrumen, dan matriks sampel. Oleh karena itu, perbedaan metode juga mempengaruhi hasil analisis dalam sampel (Cazes, 2005).

4.3. Analisis Penurunan Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga dalam Umbi Lobak

(63)

Tabel 4.1. Hasil Persentase Penurunan Kadar Magnesium, Besi, dan Tembaga pada Umbi Lobak

Mineral Kadar Sampel (mg/100 g) Penurunan

Kadar (%)

Segar Rebus

Magnesium 2,2913 ± 0,0437 1,6710 ± 0,0385 27,07 Besi 0,3607 ± 0,0031 0,3101 ± 0,0074 14,03 Tembaga 0,0095 ± 0,0002 0,0054 ± 0,0002 43,16 Tabel 4.2. Hasil Uji Beda Nilai Rata-Rata Kadar Magnesium, Besi dan

Tembaga pada Umbi Lobak Segar dan Umbi Lobak Rebus No. Mineral Sampel t Hitung t Tabel Hasil

1. Magnesium Segar 47,2178 4,0321 Beda

Rebus

2. Besi Segar 25,1491 4,0321 Beda

Rebus

3. Tembaga Segar 37,2727 4,0321 Beda

Rebus

Berdasarkan Tabel 4.1 diketahui bahwa terdapat penurunan kadar magnesium, besi dan tembaga pada umbi lobak segar dan umbi lobak rebus yang diperoleh dari hasil analisis dan pada Tabel 4.2 diketahui bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar magnesium, besi, dan tembaga pada umbi lobak segar dan direbus. Tidak seperti vitamin, mineral merupakan unsur anorganik yang tidak mudah rusak oleh pemanasan, udara dan asam. Abu yang tertinggal sebagai hasil pembakaran bahan pangan mengandung mineral yang dikandung pada awalnya. Mineral dapat hilang dari makanan bila dimasak dalam air (Whitney dan Rolfes, 2008).

[image:63.595.111.519.84.342.2]

(64)

makanan yang terkena air selama perebusan akan menurun nilai gizinya terutama vitamin larut air dan mineral (Rahayu dan Pribadi, 2012).

Ketiga mineral yang diteliti menunjukkan penurunan antara umbi lobak rebus dengan umbi lobak segar. Magnesium yang terdapat di dalam tumbuhan terdapat dalam beberapa bentuk fraksi diantaranya fraksi dalam air yang terdapat di dalam floem, xylem, sitoplasma dan fraksi yang tidak larut yang berperan sebagai penyusun dinding sel (Barker dan Pilbeam, 2007).

Persen penurunan terbesar ditunjukkan oleh mineral tembaga. Di dalam lobak mineral juga terdapat sebagai enzim, salah satunya superoxide dismutase (SOD), senyawa metaloprotein yang memiliki sifat antioksidan dan dapat menetralkan radikal superoksida (O-2) yang berbahaya (Chakrabarti dan Patra, 2013; Gultierrez dan Perez, 2004; Sridharma dan Panneerselvam, 2009). Menurut Hernandez-Saavedra dan Ochoa, (1999) enzim SOD terdapat dalam tiga bentuk, diantaranya Fe SOD, Mn SOD dan Cu-Zn SOD. Dari ketiga enzim tersebut enzim Cu-Zn SOD yang paling banyak terdapat pada cairan tubuh mamalia dan tumbuhan dibandingkan dua bentuk enzim lainnya. Penurunan kandungan tambaga pada lobak dengan perebusan dapat disebabkan karena melarutnya enzim SOD selama perebusan. Enzim SOD diketahui bersifat boiling stable protein, yaitu protein yang bersifat hidrofilik dan tetap dapat larut dalam perebusan. (Khanna-Chopra dan Semwal, 2011; Sharma, dkk., 2014).

4.4 Uji Akurasi (Recovery)

(65)

tembaga dalam sampel dapat dilihat pada Lampiran 16, Halaman 73. Perhitungan persen recovery magnesium, besi, dan tembaga dalam sampel dapat dilihat pada Lampiran 17, Halaman 76-93. Persen recovery magnesium, besi, dan tembaga dalam sampel dapat dilihat pada Tabel 4.4.

Tabel 4.3. Persen Uji Perolehan Kembali (%recovery) Kadar Magnesium, Besi, dan tembaga

No. Mineral yang Dianalisis Recovery (%) Syarat Rentang Persen Recovery (%)

1. Magnesium (Mg) 100,57 %

80 – 120

2. Besi (Fe) 100,61 %

3. Tembaga (Cu) 97,68 %

Berdasarkan tabel di atas, dapat dilihat bahwa rata-rata hasil uji perolehan kembali (recovery) untuk kandungan magnesium adalah 100,57%; untuk kandungan besi adalah 100,61% dan untuk kandungan tembaga adalah 97,68%. Persen recovery tersebut menunjukkan kecermatan kerja yang memuaskan pada saat pemeriksaan kadar magnesium, besi dan tembaga dalam sampel. Hasil uji perolehan kembali (recovery) ini memenuhi syarat akurasi yang telah ditetapkan, jika rata-rata hasil perolehan kembali (recovery) berada pada rentang 80%–120% (Harmita, 2004).

4.5 Uji Presisi (Simpangan Baku Relatif)

Tabel 4.4. Nilai Simbangan Baku dan Simpagan Baku Relatif Magnesium, Besi dan Tembaga dalam Umbi Lobak

No. Mineral yang Dianalisis Simpangan Baku

Simpangan Baku Relatif

1. Magnesium (Mg) 3,4258 3,41%

2. Besi (Fe) 7,3461 7,30%

3. Tembaga (Cu) 1,5064 1,54%

[image:65.595.114.514.203.297.2] [image:65.595.112.513.605.685.2]

(66)

simpangan baku (SD) sebesar 3,4258 untuk mineral magnesium; 7,3461 untuk mineral besi; 1,5064 untuk mineral tembaga dan nilai simpangan baku relatif (RSD) sebesar 3,41% untuk mineral magnesium; 7,30% untuk mineral besi; 1,54% untuk mineral tembaga. Menurut Harmita (2004), nilai simpangan baku relatif (RSD) untuk analit dengan kadar part per million (ppm) adalah tidak lebih dari 16% dan untuk analit dengan kadar part per billion (ppb) nilai RSD adalah tidak lebih dari 32%. Dari hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa metode yang dilakukan memiliki presisi yang baik pada Lampiran 18, Halaman 94.

4.6 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi

Berdasarkan data kurva kalibrasi magnesium, besi dan tembagai diperoleh batas deteksi dan batas kuantitasi untuk ketiga mineral tersebut. Dari hasil perhitungan diperoleh untuk pengukuran batas deteksi magnesium, besi, dan tembaga.

Tabel 4.5 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi Magnesium, Besi, dan Tembaga No. Mineral Batas Deteksi Batas Kuantitasi

1. Magnesium 0,007461 µg/ml 0,024872 µg/ml

2. Besi 0,358321 µg/ml 1,194404 µg/ml

3 Tembaga 0,019293 µg/ml 0,064309 µg/ml

(67)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

a. Kandungan mineral magnesium yang diteliti pada umbi lobak segar yaitu 2,2913 ± 0,0437 mg/100 g dan umbi lobak rebus yaitu 1,6710 ± 0,0385 mg/100 g.

Kandungan mineral besi yang diteliti pada umbi lobak segar yaitu 0,3607 ± 0,0031 mg/100 g dan umbi lobak rebus yaitu 0,3101 ± 0,0074 mg/100 g. Kandungan mineral tembaga yang diteliti pada umbi lobak segar yaitu 0,0095 ± 00002 mg/100 g dan umbi lobak rebus yaitu 0,0054 ± 0,0002 mg/100 g.

b. Persentase penurunan kandungan mineral pada umbi lobak antara umbi lobak segar dan umbi lobak rebus yaitu sebesar 27,07% untuk magnesium, 14,03% untuk besi, dan 43,16% untuk tembaga.

5.2 Saran

(68)

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Lobak

Lobak (Raphanus sativus) termasuk dalam famili Cruciferae. Tanaman lobak berasal dari Cina. Akan tetapi, kini tanaman ini telah banyak ditanam di Indonesia. Tanaman ini mudah ditanam di dataran rendah maupun di dataran tinggi (pegunungan). Hasil tanaman lobak dapat dipanen setelah umbi cukup besar, kira - kira berumur dua bulan. Tanaman yang terawat dengan baik dan sehat dapat menghasilkan umbi 15-20 ton/umbi tiap ha. Bahkan, ada jenis lobak yang dapat menghasilkan umbi yang beratnya antara 0,5-1 kg tiap tanaman dan umbinya pun enak dimakan. Produksi lobak saat ini umumnya masih untuk konsumsi lokal (Sunarjono, 2004).

Pada penanaman berbagai kultivar lobak, jarak tanam yang umum digunakan adalah 15-25 cm. Berbeda pada kultivar tanaman lobak yang ditanam masa panen dapat dilakukan antara 50-90 hari untuk mendapatkan kualitas optimum. Panen dilakukan dengan cara digali menggunakan tangan secara hati-hati supaya bagian umbi lobak tidak patah. Jika melewati masa panen akan menyebabkan timbulnya rasa pahit dan penggabusan pada umbi (Rubatzky dan Yamaguchi, 1997).

(69)

vitamin B1 0,03 mg; vitamin B2 0,03 mg; vitamin C 25,00 mg dan niasin 0,3 mg. sedangkan mineral yang dikandungnya adalah kalsium 32,00 mg; fosfor 21,00 mg; zat besi 0,60 mg; natrium 10,0 mg; kalium 218,0 mg (Rukmana, 1995).

Hampir seluruh bagian tanaman lobak dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan dalam kehidupan manusia. Umbi lobak dapat dimakan mentah sebagai lalapan, dibuat acar atau asinan, direbus dan disayur. Daun yang masih muda dapat dijadikan lalapan mentah ataupun dimasak. Dalam berbagai literatur ditemukan bahwa tanaman lobak berkhasiat sebagai obat tradisional (Rukmana, 1995).

Tanaman lobak dapat digunakan untuk mengobati penyakit pada hati dan saluran pernapasan. Jus dari akar tanaman lobak menunjukkan aktivitas anti mikroba terhadap Baccilus subtilis, Pseudomonas aeruginosa dan Salmonella thyphosa. Akar lobak juga mengandung senyawa alkaloid pirolidin, glukosinolat,

asam-asam organik seperti asam oksalat dan asam malonat, senyawa fenol, enzim dan minyak. Lobak juga memiliki berberapa khasiat diantaranya anti mikroba, anti virus, anti tumor, hipotensif, anti agregasi platelet dan pencegahan penyakit kardiovaskular (Gultierrez dan Perez, 2004).

2.1.1 Taksonomi Tanaman Lobak

Kerabat dekat tanaman lobak yang termasuk suku kubis-kubisan (Cruciferae atau Brassicaceae) jumlahnya cukup banyak diantaranya: kubis-crop, kubis-bunga, brokoli, sawi dan mustard. Sedangkan spesies lain dari Raphanus sativus L. yang umum dibudidayakan adalah Rades (R. sativus L. var. radicula

(70)

Kedudukan tanaman lobak dalam sistematika tumbuhan (taksonomi) menurut Rukmana (1995), dikelompokkan sebagai berikut :

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan). Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji) Sub-divisi : Angiospermae (berbiji tertutup) Kelas : Dicotyledonae (biji berkeping dua) Famili : Brassicaceae (Cruciferae)

Genus : Raphanus

Spesies : Raphanus sativus L. 2.1.2 Morfologi Tanaman Lobak

Lobak termasuk dalam sayuran musim dingin tetapi masih dapat bertahan pada suhu hangat. Umbi lobak dengan kualitas terbaik diperoleh pada penanaman dengan suhu antara 10,0 dan 15,5°C. Perbedaan varietas juga mempengaruhi persyaratan suhu penanaman. Oleh karena itu, pemilihan variasi untuk lokasi tertentu sangat penting untuk mendapatkan umbi lobak dengan kualitas terbaik (Salunkhe dan Kadam, 1998).

Umbi lobak berkembang dari bagian akar primer dan hipokotil. Bagian umbi yang membesar bervariasi dalam berbagai ukuran, bentuk, dan warna, tergantung pada budidaya. Warna umbi lobak dapat bewarna putih atau merah. Benih lobak berbentuk bulat dan berukuran sekitar 3 mm. Pada awalnya benih bewarna kekuningan ketika dewasa berubah menjadi coklat kemerahan (Salunkhe dan Kadam, 1998).

(71)

banyak mengalami perubahan. Ukuran umbi lobak hibrida umumnya besar-besar dengan bentuk umbi sangat bervariasi antar bulat-panjang, semibulat sampai bundar. Demikian pula warna kulit dan daging umbi lobak hibrida sangat beragam, diantaranya ada yang berwarna putih-bersih, putih kehijau-hijauan dan merah. Daun lobak berbentuk lonjong, pinggirnya berlekuk-lekuk, dan permukaannya ditumbuhi oleh bulu-bulu halus. Struktur daun lobak umumnya tumbuh tunggal, namun pada lobak hibrida tiap tangkai daun terdapat beberapa helai daun yang letakknya berpasangan seperti menjari (Rukmana, 1995).

Tanaman lobak yang umurnya cukup dewasa untuk memasuki fase reproduktif akan menghasilkan rangkaian bunga. Rangkaian bunga tumbuh dari ujung tanaman, bercabang banyak dan tiap cabang rangkaian bunga terdapat banyak kuntum bunga yang berwarna putih dengan variasi warna ungu dibagian ujungnya. Bunga lobak dapat menghasilkan buah yang bentuknya mirip “polong”, tiap buah (polong) berisi biji antara 1-6 butir. Biji-biji inilah yang banyak dipergunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif (Rukmana, 1995).

2.2 Mineral

(72)

Mineral merupakan bagian dari tubuh yang memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Disamping itu, mineral berperan dalam berbagai tahap metabolisme, terutama sebagai kofaktor dalam aktivitas enzim-enzim (Almatsier, 2004).

Mineral digolongkan ke dalam mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari, sedangkan mineral mikro dibutuhkan kurang dari 100 mg sehari. Jumlah mineral mikro dalam tubuh kurang dari 15 mg. Yang termasuk mineral makro adalah natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium dan sulfur. Adapun yang termasuk mineral mikro adalah besi, seng, mangan dan tembaga (Almatsier, 2004; Winarno, 2004).

2.2.1 Magnesium

Kandungan magnesium yang terdapat di dalam tubuh manusia yaitu 250 mg/kg. Jumlah kebutuhan magnesium harian berada dalam rentang 300-400 mg. Magnesium berperan sebagai penyusun dan pengaktivasi banyak enzim, khususnya yang berperan dalam konversi senyawa fosfat yang memiliki energi tinggi dan sebagai stabilisa