PROSPEK PENGEMBANGAN INDUSTRI MENENGAH ANEKA OLAHAN
TEMPE (Studi Kasus pada Industri Menengah Milik Bu Noer di
KotaMalang)
Oleh: SRI NELTY OVISA ( 04720014 ) Agribisnis
Dibuat: 2009-01-03 , dengan 3 file(s).
Keywords: Prospek, Industri Menengah, Aneka Olahan Tempe
Komoditas pangan merupakan komoditas yang mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi serta dibutuhkan untuk pemenuhan kebutuhan vitamin dan mineral lainnya. Salah satunya adalah komoditi kacang kedelai yang salah satu oalahannya adalah tempe.
Diversifikasi olahan tempe akan meningkatkan keanekaragaman produk olahannya. Inovasi baru olahan tempe adalah tepung tempe dan pasta tempe. Dua jenis olahan dasar ini dapat dibuat berbagai jenis produk seperti: biskuit tempe, cake tempe, bahan makanan campuran untuk anak Balita, puding tempe, selai tempe, es krim dan lain sebagainya. Produk tempe tersebut lebih disukai konsumen sekarang, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Salah satu industri yang mengembangkan inovasi tempe adalah industri menengah milik Bu Noer yang terletak di Jl. Ciliwung, Malang. Produk yang dihasilkan antara lain Brownies tempe, pie temple, kripik tempe.
Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Untuk menganalisis keuntungan finansial industri
menengah aneka olahan tempe, (2) Untuk menganalisis trend penjualan aneka olahan tempe pada industri menengah milik Bu Noer, (3) Untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap aneka olahan tempe pada industri menengah milik Bu Noer.
Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) pada industri menengah aneka olahan tempe milik Bu Noer di Kota Malang. Metode sampling yang diterapkan untuk konsumen olahan tempe, yaitu dengan cara accidental sampling. Konsumen yang diwawancara adalah mereka yang ditemui di outlet industri menengah milik Bu Noer saat pengambilan data penelitian.
Untuk menganalisis preferensi konsumen digunakan analisa data kualitatif. Data yang diambil berasal dari wawancara responden kemudian dikumpulkan dan dipindahkan dalam bentuk tabel serta disusun sesuai dengan kebutuhan.
Dari hasil analisis biaya dapat diketahui bahwa industri menengah aneka olahan tempe milik Bu Noer secara finansial menguntungkan. Keuntungan brownies tempe sebesar Rp.96.000.000 dengan total biaya sebesar Rp. 40.232.358 dan R/C ratio = 2,37%. Keuntungan pie temple sebesar Rp.27.300.000 dengan total biaya sebesar Rp. 13.410.082 dan R/C ratio = 2,04%.
Keuntungan kripik tempe sebesar Rp.117.000.000 dengan total biaya sebesar Rp. 67.466.999 dan R/C ratio = 1,73%.
semakin berinovasi.
Sedangkan untuk analisis preferensi konsumen dapat diketahui bahwa dari ketiga produk, yaitu brownies tempe, pie tempe dan kripik tempe, produk yang pertama disukai adalah kripik tempe, kemudian yang kedua adalah brownies tempe dan yang ketiga adalah pie temple.
Food commodity is economically high-value commodity and it is needed to fulfill the need of vitamin and mineral. One of the commodities is soybean and one of its products is tempe. The diversification of tempe production would increase the variety of its production. The new innovation of tempe product is tempe flour and tempe pasta. Both base products here can be used for other products: biscuit, cake, food compound for baby, pudding, jam, ice cream and others. Tempe product had a great vogue of customers now; even they are children or adults.
One developed industry of tempe is medium industry owned by Bu Noer; its location is in Jl. Ciliwung, Malang. Its production is brownies, pie, and of course, tempe chips.
The purposes of this study are: (1) to analyze the financial profit of tempe medium industry, (2) to analyze the sales trend of tempe products in medium industry by Bu Noer, and (3) to analyze the customers preference toward tempe production in medium industry by Bu Noer.
The determination of study location can be conducted purposively on the medium industry of tempe by Bu Noer in Malang. Sampling method used here for customers of tempe production is accidental sampling. Interviewed customers are them whom met in outlet of medium industry by Bu Noer for data collection.
To analyze the customers’ preference, here is used qualitative data analysis. Collected data is
from interviewing respondents and is collected and is moved in the form of table and is arranged based on the need.
From the result of analysis, it can be concluded that medium industry of tempe productions by Bu Noer is profitable. The profit from brownies is Rp. 96.000.000 by total cost Rp. 40.232.358 and R/C ratio = 2,37%. The profit of pie is Rp. 27.300.00 by total cost is Rp. 13.410.082 and R/C ratio = 2,04%. The profit from chips is Rp. 117.000.000 by total cost Rp. 67.466.999 and R/C ratio = 1,73%.
To analyze the sales trend; it can be known that brownies, pie, and chips sales in every month have increment. For brownies y = 12.045 + 1.167x. The brownies sales have increment in average 2,37% in month. For pie, y = 1.738 + 0.076x. Pie sales has increment in average 2,04% in month. While for the chips, y = 21.179 + 1.302x. The chips sales has increment in average 1,73% in month. The increment of its sales is because the better marketing distribution and promotion whether it is from electronic media or even printed media. Besides, customers like these products because they are in high level with more innovation.
While from analyzing preference of customers, it can be concluded that between the three