Dalam proses pengolahan Soal semester 1

SOAL SEMESTER 1 KELAS XII B

1. Dalam proses pengolahan tepung sering terjadi reaksi browning yang dapat mengakibatkan warna produk kurang menarik. Guna mencegah hal tersebut maka bahan dapat diberi perlakuan dengan penambahan:

a. Asam sulfit b. Carbon c. Kalsium

d. Natrium e. kalium

2. pada proses pembuatan nira dimana nira ditambahkan susu kapur hingga pH 10.5 kemudian dinetralkan dengan gas SO2 di sebut :

a. asam sulfit b. sulfitasi asam c. sulfitasi alkalis

d. sulfitasi netral e. sulfitasi dingin

3. pada proses pembuatan manisan pada proses pendahuluan dilakukan perendaman dengan zat kapur. Unsur yang dapat menyebabkan tekstur jadi renyah adalah:

a. asam sulfit b. carbon c. kalsium

d. natrium e. kalium

4. proses karbonatasi pada pengolahan bertujuan untuk : a. memperluas luas

permukaan

b. meningkatkatkan kualitas c. mempermudah

pencampuran

d. menghindari kontaminasi e. memberikan penampilan

yang menarik

5. pada proses pemurnian air isi ulang menggunakan teknik pemurnian secara:

a. adsorbsi b. absorbsi c. osmosis

d. destilasi e. filtrasi

6. suatu metode penentuan kadar konsentrasi suatu larutan dengan larutan lain yang telah diketahui konsentrasinya di sebut:

a. netralisasi b. titrasi c. titran

d. titer

e. titik ekivalen

7. didalam titrasi netralisasi perubahan warna merupakan indikator.

a. timol biru b. metil jingga c. metil kuning

d. fenol merah e. fenol kuning

8. Pada proses pembuatan sirup dimana air (H2O) digunakan sebagai bahan pelarut . proses ini disebut:

a. Sulfitasi b. Karbonatasi c. Netralisasi

d. Hidrolisis e. koagulasi

9. zat yang jika direaksikan dengan air dapat terionisasi menghasilkan ion hidrogen (H+_{) , zat tersebut sifatnya:}

a. manis b. asin c. asam

d. basa e. netral

10.pada proses pembuatan tahu merupakan contoh dari proses: a. sulfitasi

b. karbonatasi c. netralisasi

d. hidrolisis e. koagulasi

11.Pada proses pembuatan tahu diatas penggumpalan diakibatkan oleh reaksi antara:

a. Protein dan gula b. Protein dan garam c. Protein dan suhu

d. Protein dan asam e. Protein dan basa

12.Pada proses pengolalahan karet pertikel- partikel karet digumpalkan dengan:

a. Air asin

b. Alminium sulfat

c. Asam asetat atau Asam format

d. Alat listrik e. tawas

13.1. Pemanasan 4. pengadukan

2. prinsip elektroforensi 5. Penambahan elektrolit 3. penambahan koloid 6. Pendinginan

Dari data diatas yang termasuk mekanisme koagulasi secara fisik adalah: a. 1,2,3

b. 1, 3,4 c. 1,4,6

d. 2,3,5 e. 2,5,6

14.Sedangkan mekanisme secara kimia adalah: a. 1,2,3

b. 1,3,4 c. 1,4,6

15.Faktor -faktor yang mempengaruhi koagulasi adalah: a. Pemilihan bahan kimia

b. Penentuan dosis optimum koagulan c. Penentuan pH optimum

d. Alkalinitas e. A,a,c benar

16.

Departemen Perindustrian dan Perdagangan, mengeluarkan Surat

Keputusan Menteri Perindustrian tentang pengklasifikasian industri

bernomor....

a.Nomor 18/M/I/1986

b. Nomor 19/M/ I/1986

c. Nomor 20/M/I/1986

d. Nomor 21/M/I/1986

e. Nomor 22/M/I/1986

17.

Berdasarkan jumlah tenaga kerja industri yang tenaga kerjanya

berjumlah sekitar 5 sampai 19 orang termasuk...

a. Industri besar

b. Industri menengah

c. Industri kecil, menengah

d. Industri kecil

e. Industri Rumah Tangga

18.

Industri fasilitatif atau disebut juga industri tertier, kegiatan

industrinya adalah dengan menjual jasa layanan untuk keperluan

orang lain, contoh industri tersebut adalah ....

a. Genting

b. Hasil laut

c. Perbangkan

19.

Industri berdasarkan produksi yang dihasilkan adalah...

a.

Industri primer, industri sekunder, industri tersier

b.

Industri hulu, industri hilir

c.

Industri ekstraaktif, nonekstraaktif

d.

Industri rumah tangga

e.

Industri jasa

20.

Industri pertanian, yaitu industri yang mengolah bahan mentah

yang diperoleh dari hasil kegiatan pertanian, yang termasuk contoh

industri pertanian adalah..

a.

Industri bahan bakar minyak

b.

Industri perdagangan

c.

Industri baja

d.

Industri minyak goreng

e.

Industri seni dan hiburan

21.

Keberadaan suatu industri sangat menentukan sasaran atau tujuan

kegiatan industri. Yang tidak termasuk industri berdasarkan lokasi

unit usahanya, adalah ...

a.

Industri berorientasi pada pasar (market oriented industry)

b.

Industri berorientasi pada tenaga kerja (employment oriented

industry)

c.

Industri berorientasi pada pengolahan (supply oriented industry)

d.

Industri yang tidak terikat oleh persyaratan yang lain (footloose

industry}

e. Industri dengan modal patungan (join venture)

22.

Iindustri yang menghasilkan barang siap pakai untuk

dikonsumsi. Misalnya: industri obat-obatan, industri makanan, dan

industri minuman disebut...

a.

Industri berat

b.

Industri ringan

c.

Industri kimia

d.

Industri rakyat

e.

Industri negara

23.

Berdasarkan proses produksi ,industri yang mengolah barang

setengah jadi menjadi barang jadi sehingga barang yang dihasilkan

dapat langsung dipakai atau dinikmati oleh konsumen disebut:

a.

Industri ekstraktif

b.

Industri nonekstraktif

c.

Industri fasilitatif

d. Industri hilir

e.

Industri hulu

a. Industri berorientasi pada pasar (market oriented industry)

b. Industri dengan modal patungan (join venture)

c. Industri berorientasi pada tenaga kerja (employment oriented

industry)

d. Industri berorientasi pada pengolahan (supply oriented industry)

e. Industri yang tidak terikat oleh persyaratan yang lain (footloose

industry)

25.

Industri pupuk kimia dan industri pestisida tergolong industri...

a. Industri kimia organic

b. Ind Industri agrokimia

c. Industri kimia anorganik

d. Industri selulosa dan karet

e. Industri mesin

ESSAY

1.

Jelaskan apa yang di maksud dengan

a.koagulasi

b. hidrolisis

c. netralisasi

2. Jelaskan klasifikasi industri berdasar tenaga kerja.