i
PERANCANGAN MODEL BISNIS
KAFE BERNUANSA
LIGA INGGRIS DAN BUDAYA INGGRIS
“ENGLISH CAFÉ: LEAGUE N’ CULTURE”
Halaman Judul
BUSINESS MODEL CREATION
CHANDRAWATY REZA SAGITA
(1140002711)
BAYU TEGUH INDRADEWA
(1140002724)
RIZKY GOVINDA PANDAPOTAN SINAGA (1140003506)
BINUS BUSINESS SCHOOL
PROGRAM STUDI MAGISTER MANAJEMEN YOUNG PROFESSIONAL
BINUS UNIVERSITY
JAKARTA
2013
PERANCANGAN MODEL BISNIS
KAFE BERNUANSA
LIGA INGGRIS DAN BUDAYA INGGRIS
“ENGLISH CAFÉ: LEAGUE N’ CULTURE”
Halaman Pernyataan
BUSINESS MODEL CREATION
CHANDRAWATY REZA SAGITA
(1140002711)
BAYU TEGUH INDRADEWA
(1140002724)
RIZKY GOVINDA PANDAPOTAN SINAGA (1140003506)
Tesis Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Memperoleh Gelar
Magister Manajemen
Pada
BINUS BUSINESS SCHOOL
BINUS UNIVERSITY
PERANCANGAN MODEL BISNIS
KAFE BERNUANSA
LIGA INGGRIS DAN BUDAYA INGGRIS
“ENGLISH CAFÉ: LEAGUE N’ CULTURE”
BUSINESS MODEL CREATION
CHANDRAWATY REZA SAGITA
(1140002711)
BAYU TEGUH INDRADEWA
(1140002724)
RIZKY GOVINDA PANDAPOTAN SINAGA (1140003506)
Persetujuan Supervisor
Pembimbing :
Christian Haposan Pangaribuan, MBA
Kata Pengantar
Puji syukur kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas rahmat,
karunia dan berkah-Nya kami dapat menyelesaikan penulisan tesis ini dengan baik.
Dimana tesis ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi pada
program Young Professional Business Management Bina Nusantara University.
Tak lupa kami ingin mengucapkan terima kasih kepada sejumlah pihak yang
turut membantu dan memberikan dukungan baik langsung maupun tidak langsung,
antara lain :
1. Bapak Christian Haposan Pangaribuan, MBA
Selaku dosen pembimbing kami, yang telah meluangkan waktu, tenaga,
perhatian untuk berbagi ilmu dan pengetahuan.
2. Bapak Jhon Elim, A.k, MBA
Yang telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan
kami kepada penulisan tesis khususnya pada bagian finance.
3. Bapak Johan Halim, MM, Rudy Tobing, MBA dan Bapak Gabriel Chanfarry
Hadylaw Sp.MM.
Selaku dosen penguji yang telah menghantarkan kami pada terciptanya sebuah
tesis yang berguna dan nyata.
4. Bapak Imam dan sejumlah pihak administrasi Bina Nusantara University yang
telah memberikan begitu banyak pertolongan yang mendukung kelancaran
proses penyusunan tesis ini.
5. Orang tua dan keluarga tercinta yang selalu memberikan nasihat dan
dukungan kepada penulis.
6. Teman-teman kelas MA01 2011
Yang memberikan masukan dan saran serta kerja samanya yang solid dalam
menyelesaikan penulisan tesis ini.
7. Berbagai pihak yang tidak bisa kami sebutkan satu persatu.
Kiranya apa yang telah kami kerjakan ini dapat berguna dan dapat
memberikan manfaat yang nyata di masa mendatang bagi berbagai pihak yang
membacanya dan mengembangkannya.
Akhir kata, tidak ada gading yang tak retak. Karenanya, jikalau masih terdapat
kekurangan dalam penulisan tesis ini baik disengaja maupun tidak disengaja, kami
memohon maaf sebesar-besarnya. Terima kasih.
Jakarta, 03 Maret 2013
DAFTAR ISI
Halaman Judul ... i
Halaman Pernyataan ... ii
Persetujuan Supervisor ... iii
Kata Pengantar ... iv
ABSTRAK ... vi
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 1
1.2. Perkembangan Industri ... 3
1.2.1 Industri Kafe ... 3
1.2.2. Industri Bisnis Sepak Bola ... 4
1.3. Tujuan... 5
1.4. Manfaat ... 6
1.5. Produk dan Layanan ... 7
1.5.1. Produk ... 8
1.5.2. Layanan... 9
1.6. Ruang Lingkup ...11
BAB II LANDASAN TEORI ... 13
2.1.1. Liga Utama Inggris ...15
2.1.2. Periode Pertandingan ...18
2.1.3. Komunitas Sepak Bola ...20
2.1.4. Pangsa Pasar Komunitas Sepak Bola ...22
2.2. Kafe ...25
2.3. Auditorium ...26
2.4. Seputar Negara Inggris ...26
2.4.1. Ikon Negara ...29
2.4.2. Kebudayaan ...32
2.4.3. Kesenian ...35
2.5. British Council ...38
2.6. Business Model Generation (BMG) ...39
2.6.1. Tabel Template Business Model Canvas (BMC) ...40
2.6.2. Deskripsi Business Model Canvas (BMC) ...42
2.7. Benchmarking (Pembandingan) ...56
2.8. Analisis SWOT ...57
2.9. Design Thinking ...60
2.10. Laporan Keuangan (Financial Statements) ...62
2.11. Rasio Keuangan (Financial Ratio) ...64
BAB III ANALISIS PERENCANAAN ... 68
3.1. Business Model Canvas (BMC) ...68
3.1.1. English Café - Customer Segments (Segmentasi Pelanggan) ...69
English Café - Value Propositions (Proposisi Nilai) ...72
3.1.3. English Café - Customer Relationship (Hubungan Pelanggan) ...78
3.1.4. English Café - Revenue Streams (Aliran Pendapatan) ...80
3.1.5. English Café - Key Resources (Sumber Daya Utama) ...82
3.1.6. English Café - Key Activities (Aktivitas Utama) ...83
3.1.7. English Café - Key Partnership (Mitra Kerja Utama) ...84
3.1.8. English Café - Cost Structure (Struktur Biaya) ...87
3.2. Benchmarking (Pembandingan) ...88
3.3. Analisis SWOT ...97
BAB IV PERANCANGAN RENCANA BISNIS ... 99
4.1. Ringkasan Eksekutif (Executive Summary) ...99
4.2. Deskripsi Bisnis ...101
4.2.1. Gambaran Umum Kafe ...101
4.2.2. Latar Belakang Industri ...105
4.2.3. Identitas Kafe ...108
4.2.4. Tujuan, Potensi dan Landasan Bisnis ...110
4.2.5. Keunikan dan Manfaat Produk Layanan...110
4.3. Izin dan Legalitas ...111
4.3.1. Izin Pendirian Kafe / Izin Usaha ...111
4.3.2. Tanah dan Bangunan ...113
4.3.3. Pembagian Hasil (Profit Sharing) ...114
4.3.4. Hak Siar ...115
4.3.5. Sertifikasi Halal ...116
4.3.6. Registrasi HAKI dan Ide ...120
4.4.1. PT. Nonton Bareng ...123
4.4.2. Komunitas Sepak Bola ...126
4.4.2. British Council ...130
4.4.3. Komunitas Musik Inggris ...132
4.4.4. Distributor Bahan Makanan ...132
4.4.5. Distributor Minuman ...135
4.4.6. Penyedia Jasa Dekorasi Auditorium ...138
4.4.7. Penyedia Jasa Dekorasi & Bangunan Kafe ...139
4.4.8. Penyedia Jasa Pembuatan Pendirian Usaha ...141
4.5. Pemasaran ...143
4.5.1. Studi dan Analisis ...143
4.5.2. Pangsa Pasar ...144
4.5.3. Target Pasar ...145
4.5.4. Segmentasi Pasar...146
4.5.5. Perencanaan Pemasaran ...149
4.6. Uraian Pekerjaan (Job Desk)...162
4.6.1. Lokasi dan Bangunan ...162
4.6.2. Waktu Operasional Layanan...163
4.6.3. Pekerja Operasional ...164
4.6.4. Cara Pembayaran ...169
4.6.5. Menu dan Harga Makanan Minuman ...169
4.6.6. Harga Photo Booth ...170
4.6.7. Jadwal Acara Kafe ...171
4.6.9. Harga Tiket Nonton Bareng ...173
4.7. Sumber Daya Manusia ...174
4.7.1. Tim Manajemen ...175
4.7.2. Tenaga Kerja dan Keahlian ...178
4.8. Keuangan ...180
4.8.1. Perencanaan Anggaran ...180
4.8.2. Sales Forecast ...183
4.8.3. Proyeksi Laba Rugi ...185
4.8.4. Laporan Arus Kas ...188
4.8.5. Net Present Value ...189
4.8.6. Payback Period ...190
4.8.7. Internal Rate of Return ...190
4.9. Risiko ...191
4.9.1. Pencurian Ide dan Konsep ...192
4.9.2. Pesan yang Tidak Tersampaikan...193
4.9.3. Berakhirnya Musim Liga Inggris ...194
4.9.4. Berkurangnya Minat Fans Terhadap Liga Inggris ...195
4.9.5. Preferensi Rasa Makanan ...197
4.9.6. Kurangnya Ide dan Inovasi ...198
4.10. Target dan Strategi ...199
4.10.1. Rencana Jangka Pendek ...199
4.10.2. Rencana Jangka Panjang...201
4.11. Strategi Penjadwalan ...205
5.1. Logo ...209
5.2. Desain Interior Lantai Satu ...213
5.3. Desain Interior Lantai Dua (Auditorium) ...219
5.4. Desain Eksterior ...221
5.5. Video Desain Interior ...226
5.6. Brosur ...226
5.6.1. Brosur Acara Musik ...227
5.6.2. Brosur Acara Sepak Bola ...228
5.7. Leaflet ...229
5.8. Kartu Kepuasan Layanan ...231
5.9. Tampilan Official Website ...232
5.10. Seragam Karyawan ...233
5.10.1. Pramusaji ...233
5.10.2. Penerima Tamu dan Resepsionis ...236
5.10.3. Petugas Keamanan ...238
5.11. Daftar Menu Makanan dan Minuman ...239
5.11.1. Menu Makanan ...239
5.11.2. Menu Minuman ...241
DAFTAR PUSTAKA ... 244
LAMPIRAN ... 253
A. Laporan Keuangan... Error! Bookmark not defined. 1. Start Up Cost & Start Up Structure ... Error! Bookmark not defined. 2. Sales Forecast ... Error! Bookmark not defined. 3. Capital Expenditure ...258
4. Cost of Goods Sold ... Error! Bookmark not defined.
5. Profit & Loss Projection ... Error! Bookmark not defined.
6. Statement of Cash Flow ... Error! Bookmark not defined.
7. Balance Sheet ... Error! Bookmark not defined.
8. Ratio Analysis ... Error! Bookmark not defined.
B. Informasi Hak Siar Nonton Bareng ...281
1. Surat Penunjukkan PT. Nonbar ...281
2. Confirmation Letters ...282
3. Alur Pengurusan Hak Siar Pertandingan Sepak Bola Liga Inggris ...283
DAFTAR TABEL
Tabel II.1. Daftar Beberapa Komunitas Sepak Bola di JABODETABEK ... 21
Tabel II.2. Jumlah Anggota Fans Club Liga Inggris Region JABODETABEK ... 23
Tabel III.1. Segmentasi Pelanggan English Café ... 71
Tabel III.2. Proposisi Nilai English Café ... 75
Tabel III.3. Channels/Media Penghubung English Café ... 76
Tabel III.4. Channel - Web Sales ... 77
Tabel III.5. Channel – Media Cetak ... 77
Tabel III.6. Struktur Biaya EL-C ... 87
Tabel III.7. Daftar Kafe Pembandingan (Benchmarking) ... 90
Tabel III.8. Hasil Benchmarking - Batavia Cafe ... 91
Tabel III.9. Hasil Benchmarking - Jimbaran Cafe ... 92
Tabel III.10. Hasil Benchmarking - Little Baghdad ... 93
Tabel III.11. Hasil Benchmarking - Nuts Culture Sports Bar & Lounge ... 94
Tabel III.12. Hasil Benchmarking - Planet Hollywood Restaurant and Bar ... 95
Tabel III.13. Hasil Benchmarking - MU Café... 96
Tabel III.14. Hasil Benchmarking - Hard Rock Café ... 96
Tabel III.15. Hasil Benchmarking – Café Singapore Bontang ... 97
Tabel IV.1 Harga Permohonan Hak Cipta ... 123
Tabel IV.2. Daftar Harga Hak Siar Liga Inggris ... 125
Tabel IV.3. Bentuk Kerja Sama dengan British Council ... 131
Tabel IV.5. Biaya Pembuatan PT. ... 143
Tabel IV.6. Indeks Tendensi Bisnis ... 144
Tabel IV.7. Perhitungan Penentuan Harga Menu Makanan Minuman English Cafe ... 170
Tabel IV.8. Harga Penggunaan Kafe untuk Pemotretan ... 171
Tabel IV.9. Jadwal Acara di English Cafe ... 172
Tabel IV.10: Rencana Jumlah Karyawan English Café dan Keahliannya ... 178
Tabel IV.11. Komposisi Investor ... 183
Tabel IV.12. Suku Bunga Dasar Kredit ... 191
Tabel IV.13. Informasi Kunjungan Wisatawan ke Bali ... 202
Tabel IV.14. Informasi Kunjungan Wisatawan Mancanegara ke Bali ... 203
DAFTAR GAMBAR
Gambar II.1. Daftar Klub Peserta Liga Inggris Utama Musim 2012/2013 ... 17
Gambar II.2. Jadwal Pertandingan Liga Utama Inggris Musim 2012/2013 ... 19
Gambar II.3. Diagram Rencana Target Pasar English Café ... 24
Gambar II.4. Peta Negara Inggris ... 28
Gambar II.5. Menara Big Ben London ... 30
Gambar II.6. Tower Bridge Inggris ... 31
Gambar II.7. Pakaian Tradisional Negara Inggris ... 33
Gambar II.8. Makanan Tradisional Inggris ... 34
Gambar II.9. Pemain dan Alat Musik Tradisional Inggris ... 36
Gambar II.10. Morris Dance dan Newcastle English Country Dance ... 37
Gambar II.11. Lima Konten Utama Business Model Generation ... 40
Gambar II.12. Template Business Model Canvas ... 42
Gambar II.13. Analisis SWOT ... 58
Gambar III.1. Business Model Canvas English Café ... 69
Gambar IV.1. Grafik Survei Antusias Menonton Pertandingan Sepak Bola ... 106
Gambar IV.2. Grafik Survei Alasan Pemilihan Kafe ... 107
Gambar IV.3. Contoh Sertifikasi Halal ... 118
Gambar IV.4. Foto dengan Pengurus Fans Club ... 127
Gambar IV.5. Proses Pemesanan Bahan Makanan ... 134
Gambar IV.6. Kontak Informasi CV. Mujur Makmur ... 135
Gambar IV.8. Contoh Rancangan Bangunan ... 140
Gambar IV.9. Kontak Informasi PT. Baga Putra Mandiri ... 140
Gambar IV.10. Kontak Informasi Tama Solusi ... 142
Gambar IV.11: Struktur Organisasi English Café... 175
Gambar IV.12. Diagram Struktur Permodalan Awal ... 181
Gambar IV.13. Grafik Net Income ... 186
Gambar IV.14. Grafik Statement of Cash Flow ... 189
Gambar V.1. Logo English Cafe N' Culture ... 210
Gambar V.2. Rencana Denah Desain Interior Lantai Satu English Cafe ... 213
Gambar V.3. Rencana Desain Interior English Café – Tampak Tengah ... 214
Gambar V.4. Rencana Desain Interior English Café – Tampak Samping ... 215
Gambar V.5. Rencana Desain Interior English Café – Tampak Belakang ... 216
Gambar V.6. Rencana Desain Interior English Café – Miniatur Negara Inggris ... 217
Gambar V.7. Rencana Desain Interior - Lantai Dua (Auditorium) English Café ... 219
Gambar V.8. Rencana Ukuran Layar Besar (Big Screen) Auditorium ... 220
Gambar V.9. Rencana Desain Eksterior English Café – Tampak Depan ... 222
Gambar V.10. Rencana Desain Eksterior English Café – Sudut Kanan ... 224
Gambar V.11. Rencana Desain Eksterior English Café – Tampak Samping ... 225
Gambar V.12. Brosur Acara Musik – English Café... 227
Gambar V.13. Brosur English Cafe - British Invasion ... 228
Gambar V.14. Brosur Acara Nonton Bareng ... 229
Gambar V.15. Leaflet English Café ... 230
Gambar V.16. Kartu Kepuasan Layanan English Café... 231
Gambar V.18. Seragam Pramusaji English Cafe – Scottish ... 234
Gambar V.19. Seragam Pramusaji English Cafe – Sporty ... 235
Gambar V.20. Seragam Penerima Tamu English Café ... 236
Gambar V.21. Seragam Petugas Keamanan English Café ... 238
Gambar V.22. Buku Menu Makanan English Cafe ... 239
Gambar V.23. Menu Makanan English Cafe (Page 1 -2) ... 240
Gambar V.24. Menu Makanan English Cafe (Page 3-4) ... 241
