lapres ketengikan minyak jagung.doc

II.. JJuudduull :: Penentuan Orde Reaksi Pada Laju KetengikanPenentuan Orde Reaksi Pada Laju Ketengikan Minyak

Minyak Kelapa Kelapa SawitSawit

III.I. HaHarri, ti, taangngggal pal peerrccoobabaaan:n: Rabu, 29 April 201! 09"#0 $%& Rabu, 29 April 201! 09"#0 $%& IIIIII.. SSeelleessaai i PPeerrccoobbaaaan n :: Rabu, 29 April 201! 12"#0 $%& Rabu, 29 April 201! 12"#0 $%& IIVV.. TTuujjuuaan n PPeerrccoobbaaaan n ::

1"

1" MenMengetgeta'ua'ui bi besaresarnya nya bilbilangangan an perper(k(ksida sida padpada )a )inyinyak ak kelkelapa apa sawsawitit 2"

2" MeMengngeteta'a'ui *ui *arara pea penenentntuauan ken ketetengngikikan )an )ininyayak kek kelalapa spa sawawitit #"

#" MenMengetgeta'ua'ui (i (rde rde reakreaksi si padpada pa pr(sr(ses es ketketengengikaikan )n )inyinyak ak kelkelapa apa sawsawitit V

V.. DDaassaar r TTeeoorri i ::

Ketengikan (ksidati+ )erupakan ketengikan yang disebabkan (le' Ketengikan (ksidati+ )erupakan ketengikan yang disebabkan (le' (ksidasi (ksigen diudara se*ara

(ksidasi (ksigen diudara se*ara sp(ntan jika ba'an yang )engandung )inyak sp(ntan jika ba'an yang )engandung )inyak  dan le)ak dibiarkan k(ntak dengan udara" Ketengikan )erupakan pr(ses dan le)ak dibiarkan k(ntak dengan udara" Ketengikan )erupakan pr(ses aut((ksidasi dan kerusakan yang terjadi pada bau, rasa le)ak dan )akanan aut((ksidasi dan kerusakan yang terjadi pada bau, rasa le)ak dan )akanan  berle)ak"

 berle)ak" al al tersebut tersebut dikarenakan dikarenakan terdapat terdapat satu satu atau atau lebi' lebi' ikatan ikatan rangkaprangkap yang )uda' terserang (ksigen se'ingga )eni)bulkan ketengikan" &au tengik  yang )uda' terserang (ksigen se'ingga )eni)bulkan ketengikan" &au tengik  yang di'asilkan pada

yang di'asilkan pada pr(ses ketengikpr(ses ketengikan an disebadisebabkan (le' bkan (le' terbenterbentukntuknyaya senyawa-senyawa 'asil ak'ir pe)e*a'an 'idr(per(ksida sepertiasa)-asa) senyawa-senyawa 'asil ak'ir pe)e*a'an 'idr(per(ksida sepertiasa)-asa) le)ak rantai pendek, alde'id, ket(n yang bersi+at .(latile

le)ak rantai pendek, alde'id, ket(n yang bersi+at .(latile Ki

Kinenetitika ka kiki)i)ia a )e)erurupapakakan n babagigian an dadari ri ilil)u )u KiKi)i)ia a /i/isisika ka yayangng )e)pelajari tentang ke*epatan reaksi ki)ia dan )ekanis)e )e)pelajari tentang ke*epatan reaksi ki)ia dan )ekanis)e reaksi-reaksi yang bersangkutan"idak se)ua reaksi-reaksi ki)ia dapat dipelajari se*ara reaksi yang bersangkutan"idak se)ua reaksi ki)ia dapat dipelajari se*ara kinet

kinetik"Lajik"Laju u reaksi dide+inisikreaksi dide+inisikan an sebagai peruba'an k(nsentrasi reaktan sebagai peruba'an k(nsentrasi reaktan atauatau  pr(duk

 pr(duk per per satuan satuan waktu" waktu" Satuan Satuan laju laju reaksi reaksi Ms Ms M(lar M(lar per per detik3"detik3" " Laju" Laju

reak

reaksi si )en)enyatyatakaakann )(laritas 4a)(laritas 4at t teterlrlararut ut dadalala) ) rereakaksi si yayang ng didi'a'asisilklkanan

tiap

tiapdetik detik  reaksi" reaksi"Sebagai)ana diketa'ui, reaksi ki)ia berlangsung dari ara'Sebagai)ana diketa'ui, reaksi ki)ia berlangsung dari ara' reak

reaktan tan )en)enuju uju pr(pr(dukduk" " al al ini ini berberartarti, i, selasela)a )a reakreaksi si ki)ki)ia ia berberlanlangsugsungng reaktan digunakan dik(nsu)si3 bersa)aan dengan pe)bentukan seju)la' reaktan digunakan dik(nsu)si3 bersa)aan dengan pe)bentukan seju)la'  pr(duk"

 pr(duk" 5engan 5engan de)ikian, de)ikian, laju laju reaksi reaksi dapat dapat dikaji dikaji dari dari sisi sisi penguranganpengurangan k(nse

k(nsentrasi ntrasi reaktareaktan n )aup)aupun un peninpeningkatan k(nsentrasgkatan k(nsentrasi i pr(dpr(duk" uk" Se*ara Se*ara u)u)u)u),, laju reaksi dapat dinyatakan dala) persa)aan sebagai berikut6

laju reaksi dapat dinyatakan dala) persa)aan sebagai berikut6 A

Aàà&&

Laju reaksi ber'ubungan erat dengan k(e+isien reaksi" 7ntuk re Laju reaksi ber'ubungan erat dengan k(e+isien reaksi" 7ntuk re aksiaksi ki)ia dengan k(e+isien reaksi yang ber.ariasi, laju reaksi 'arus disesuaikan ki)ia dengan k(e+isien reaksi yang ber.ariasi, laju reaksi 'arus disesuaikan dengan k(e+isien reaksi )asing-)asing spesi" 8(nt('nya dala) reaksi #A dengan k(e+isien reaksi )asing-)asing spesi" 8(nt('nya dala) reaksi #A àà &, terli'at ba'wa #)(l A dik(nsu)si untuk )eng'asilkan satu )(l &" al ini &, terli'at ba'wa #)(l A dik(nsu)si untuk )eng'asilkan satu )(l &" al ini

)enandakan ba'wa laju k(nsu)si spesi A adala' tiga kali laju pe)bentukan )enandakan ba'wa laju k(nsu)si spesi A adala' tiga kali laju pe)bentukan spesi &"

spesi &" uku

uku) ) laju reaksi laju reaksi 'e Rate 'e Rate Law3 )enunjuLaw3 )enunjukkan k(relasi antara lajukkan k(relasi antara laju reaksi 3 ter'adap k(nsentrasi laju reaksi k3 dan k(nsentrasi reaktan yang reaksi 3 ter'adap k(nsentrasi laju reaksi k3 dan k(nsentrasi reaktan yang dipangkatkan dengan bilangan tertentu (rde reaksi3" uku) laju reaksi dapat dipangkatkan dengan bilangan tertentu (rde reaksi3" uku) laju reaksi dapat dinyatakan sebagai berikut6

dinyatakan sebagai berikut6

aA : &b

aA : &bàà 8* : 5d 8* : 5d . ; k <A=

. ; k <A=>> _<&= <&=yy

>

> dan y dan y adaadala' la' bilbilangangan an perperpanpangkagkatan tan (r(rde de reareaksi3 yang ksi3 yang 'an'anya ya dapdapatat di

ditetentntukukan an )e)elallalui ui ekekspspereri)i)enen" " ?i?ilalai i > > )a)aupupun un y y titidadak k sasa)a )a dedengnganan k(e+isien reaksi a dan b"

k(e+isien reaksi a dan b"

&ilangan perpangkatan > dan y )e)perli'atkan pengaru' k(nsentrasi &ilangan perpangkatan > dan y )e)perli'atkan pengaru' k(nsentrasi reaktan A dan & ter'adap laju reaksi" Orde t(tal (rde keseluru'an3 atau reaktan A dan & ter'adap laju reaksi" Orde t(tal (rde keseluru'an3 atau tingk

tingkat reaksi at reaksi adala' ju)la' (rde reaksi adala' ju)la' (rde reaksi reaktareaktan n se*ara keseluruse*ara keseluru'an" 'an" OrdeOrde reaksi adala' ukuran k(nstribusi setiap k(nsentrasi pereaksi atau 4at yang reaksi adala' ukuran k(nstribusi setiap k(nsentrasi pereaksi atau 4at yang  berperan

 berperan dala) dala) laju laju reaksi" reaksi" Pada Pada u)unya u)unya (rde (rde reaksi reaksi )erupakan )erupakan bilanganbilangan  bulat dan ke*il na)un dala) beberapa 'al pe*a'an atau

 bulat dan ke*il na)un dala) beberapa 'al pe*a'an atau n(l" Penentuan (rden(l" Penentuan (rde reak

reaksi si adaadala' la' 'al 'al yanyang g esseessensinsial al dardaripaipada da penpenelielitiantian-pen-penelielitian tian ter'ter'adaadapp  pr(ses

 pr(ses ki)ia ki)ia yang yang )enyangkut )enyangkut analisis analisis 'ubungan 'ubungan k(nsentrasi k(nsentrasi dandan waktu"5ala) 'al ini, (rde

waktu"5ala) 'al ini, (rde t(tal adala' > : t(tal adala' > : yy""

Reaksi Orde ol Reaksi Orde ol

Mer

Merupaupakan kan reakreaksi si di)di)ana ana lajlaju u tidtidak ak berbergangantuntung g padpada a k(nk(nsentsentrasirasi reak

reaktantan" " PenPena)ba)ba'aa'an n )au)aupun pun penpengurgurangangan an k(nk(nsensentrastrasi i reakreaktan tan tidtidak ak  )en

)engubguba' a' lajlaju u reareaksi" ksi" 7nt7ntuk uk (rd(rde e n(l n(l diddidapaapatkatkan n perpersa)sa)aan aan sebsebagaagaii  berikut6

 berikut6 <A=

<A=tt; -kt : <A=; -kt : <A=00



 Reaksi Orde SatuReaksi Orde Satu

Reaksi dengan (rde satu adala' reaksi di)ana laju bergantung pada Reaksi dengan (rde satu adala' reaksi di)ana laju bergantung pada k(n

k(nsensentrastrasi i reakreaktan tan yanyang g dipdipangangkatkatkan kan dendengan gan bilbilangangan an satsatu" u" Se*Se*araara u)u) reaksi dengan (rde satu dapat diga)barkan (le' persa)aan reaksi u)u) reaksi dengan (rde satu dapat diga)barkan (le' persa)aan reaksi  berikut6

A

Aàà Pr(duk  Pr(duk  Laju reaksi dap

Laju reaksi dapat dinyatakan at dinyatakan dengan persa)aan6 dengan persa)aan6 . . ; ; @  @  <A= t <A= t dan jugadan juga dapat

dapat dinyatakan dinyatakan dala) dala) persa)aan persa)aan 6 6 . . ; ; k k <A="<A=" Satuan k dapat diper(le' dari persa)aan6

Satuan k dapat diper(le' dari persa)aan6 k

k ; ; .<A= .<A= ; ; M"sM"s-1-1_{M ; sM ; s}-1-1_{atau 1satau 1s}

5engan )eng'ubungkan kedua persa)aan laju reaksi 5engan )eng'ubungkan kedua persa)aan laju reaksi  @ <A= t

 @ <A= t ; ; k <A=k <A=

Maka akan diper(le' persa)aan sebagai berikut6 Maka akan diper(le' persa)aan sebagai berikut6

ln

ln B B <A=<A=tt  <A=  <A=00C; C; @ @ ktkt

atau atau ln <A=

ln <A=tt; @ ; @ kt kt : : ln ln <A=<A=00

di)ana 6 di)ana 6

ln ; l(garit)a natural ln ; l(garit)a natural <A=

<A=00; ; k(nsentrasi saat t ; k(nsentrasi saat t ; 0 k(nsentrasi awal 0 k(nsentrasi awal sebelu) reaksi3sebelu) reaksi3

<A=

<A=tt; ; k(nsentrasi saat t ; k(nsentrasi saat t ; t k(nsentrasi setela' reaksi t k(nsentrasi setela' reaksi berlangsung sela)aberlangsung sela)a

t detik3 t detik3 Reaksi Orde Dua Reaksi Orde Dua

Merupakan reaksi di)ana laju bergantung pada k(nsentrasi satu Merupakan reaksi di)ana laju bergantung pada k(nsentrasi satu reak

reaktan tan yanyang g dipdipangangkatkatkan kan dendengan gan bilbilangangan an dua dua atau atau k(nk(nsensentrastrasi i duadua reaktan berbeda yang )asing-)asing dipangkatkan dengan bilangan satu" reaktan berbeda yang )asing-)asing dipangkatkan dengan bilangan satu" 7ntuk (rde dua didapatkan persa)aan sebagai berikut6

7ntuk (rde dua didapatkan persa)aan sebagai berikut6 1

1   <A=<A=tt; kt ; kt : : 1 1   <A=<A=00

&erikut ini beberapa *ara penentuan (rde reaksi yaitu6 &erikut ini beberapa *ara penentuan (rde reaksi yaitu6 !.

!. "ent"entuk uk Di##Di##ererensiaensiall a.

a. $etode $etode %ariasi at%ariasi atau &etodau &etode di##ere di##erensial non ensial non gra#ik gra#ik  A : &

A : &àà 'asilpr(duk  'asilpr(duk  5engan persa)aan 6

5engan persa)aan 6 rr ;; k k <A=<A=>><&=<&=yy

di)ana > ; (rde reaksi untuk reaktan A, y )erupakan (rde reaksi di)ana > ; (rde reaksi untuk reaktan A, y )erupakan (rde reaksi untuk reaktan & dan <A= dan <&= )erupakan k(nsentrasi reaktan A untuk reaktan & dan <A= dan <&= )erupakan k(nsentrasi reaktan A dan &" Orde reaksi dapat ditentukan dengan )et(de is(lasi, di)ana dan &" Orde reaksi dapat ditentukan dengan )et(de is(lasi, di)ana den

(rde reaksi & dapat ditentukan dengan )en*ari k(nsentrasi A yang (rde reaksi & dapat ditentukan dengan )en*ari k(nsentrasi A yang sa)a" &erikut ini persa)aan laju reaksi bentuk di++erensial6

sa)a" &erikut ini persa)aan laju reaksi bentuk di++erensial6

 Orde 'Orde '  Orde !Orde !  Orde (Orde ( Satu pereaksi ; Satu pereaksi ; 5ua pereaksi ; 5ua pereaksi ;  Orde )Orde )  Orde nOrde n a.

a. $e$etodtode die di####ererensensial ial grgra#ia#ik k  Persa)aan

Persa)aan d*+dt

d*+dt   r r   k k -a*/-a*/nn diuba' ke dala) bentuk

!.

!. "e"entntuk uk InIntetegrgralal a"

a" MerupaMerupakan suakan suatu )et(tu )et(de trial and ede trial and err(rrr(r" D" Dakni pakni peruba'eruba'an k(nan k(nsentrasisentrasi dengan waktu yang diukur, dan 'arga

dengan waktu yang diukur, dan 'arga k di'itung dengan k di'itung dengan )enggunakan)enggunakan (rde reaksi akan diper(le' persa)aan yang )e)berikan 'arga k yang (rde reaksi akan diper(le' persa)aan yang )e)berikan 'arga k yang k(nsisten"

k(nsisten"

&erikut ini persa)aan yang dapat digunakan! &erikut ini persa)aan yang dapat digunakan! Orde ' Orde ' Orde ! Orde !   t ; 0, >; 0 )aka6 t ; 0, >; 0 )aka6 Orde ( Orde ( kt ; kt ; Orde ) Orde ) kt ; kt ; b.

b. InIntetegrgral 1al 1rara#i#ik k 

Orde suatu reaksi dapat ditentukan dengan *ara )e)buat gra+ik dari Orde suatu reaksi dapat ditentukan dengan *ara )e)buat gra+ik dari data eksperi)en" data eksperi)en" $in2ak jagung $in2ak jagung k  k  dt  dt  dx dx   c c kt  kt   x  x a a dt  dt  k  k   x  x a a dx dx dt  dt  k  k   x  x a a dx dx  x  x a a k  k  dt  dt  dx dx                         3 3 2 2 ln ln 3 3 2 2 3 3 2 2 3 3 2 2 33 22aa xx k  k  dt  dt  dx dx      x  x a a a a t  t  k  k     lnln

Minya

Minyak k jagunjagung g adala' )inyak yang diekstrakadala' )inyak yang diekstraksi si atau diperas dari atau diperas dari bijibiji  jagung, bersi+at setenga' kering, berwarna

 jagung, bersi+at setenga' kering, berwarna kekuningan dan digunakan untuk kekuningan dan digunakan untuk  )e)

)e)buabuatt sabunsabun, da, dann  pelu)as pelu)as"Minyak ini )ulai )engeluarkan asap pada"Minyak ini )ulai )engeluarkan asap pada ki

kisasaran ran susu'u 'u 2020EFEF8 8 - - 2121#F#F8"8"KarKarenena a tata'a'an n dadalala) ) susu'u 'u titingnggi gi tatanpnpaa )en

)engelgeluaruarkan kan asapasap, , )in)inyak yak jagjagung ung *(**(*(k (k digdigunaunakan kan untuntuk uk )e))e)asak asak   banyak

 banyak jenis jenis )akanan" )akanan" Minyak Minyak jagung jagung seringkali seringkali digunakan digunakan sebagaisebagai altern

alternati+ ati+ pengpenggantiganti )inyak sawit)inyak sawit karena diduga )e)iliki kandungan asa) karena diduga )e)iliki kandungan asa) le)ak jenu' yang lebi' renda'"Minyak jagung juga )e)iliki rasa yang le)ak jenu' yang lebi' renda'"Minyak jagung juga )e)iliki rasa yang 'a)pir 'a)bar"

'a)pir 'a)bar" Min

Minyak jagunyak jagung g )en)engangandundungg asa) asa) (le(leatat  2  20G0G--0G0G,, asa) asa) lin(llin(leateat #

#GG--HH00GG,, +(s+(lipid+(s+(lipid 22G G sseerrtta a baa'b 'aan n ttaak k tteerrssaabbuunnkkaan n 22GG t(k(+er(l,sit(s+er(l dan lilin3" Selain itu, 4at-4at yang terkandung dala) t(k(+er(l,sit(s+er(l dan lilin3" Selain itu, 4at-4at yang terkandung dala) )in

)inyak jaguyak jagung )urni adalang )urni adala' ' 99G99G triasilgliser(ltriasilgliser(l dengan asa) le)ak tak dengan asa) le)ak tak   jenu'

 jenu' ganda ganda P7/P7/A3 A3 9G, 9G, Asa) Asa) le)ak le)ak tak tak jenu' jenu' tunggal tunggal 2EG 2EG dan dan asa)asa) le)

le)ak ak jenjenu' u' S/S/A3 A3 1#G1#G" " DDang ang tak tak kalkala' a' penpentinting, g, )in)inyak yak jagjagung ung jugjugaa )e

)engnganandudungng ubiquinonubiquinon, , al+al+at(at(k(+k(+er(l er(l tintinggi ggi dan dan ga)ga))a-t)a-t(k((k(+er+er(l (l yanyangg tinggi se'ingga dapat )eng'indarkan dari IketengikanI

tinggi se'ingga dapat )eng'indarkan dari IketengikanI  (ksidati+  (ksidati+ " ?utrisi" ?utrisi  penting la

 penting lain in dala) dala) )inyak jagung )inyak jagung yang yang tidak kala' tidak kala' penting adala' penting adala' .ita)in.ita)in J yang sangat baik untuk )eningkatkan siste) kekebalan tubu' dan juga J yang sangat baik untuk )eningkatkan siste) kekebalan tubu' dan juga  bertindak

 bertindak sebagai sebagai anti(ksidan anti(ksidan dengan dengan )en*ega' )en*ega' kerusakan kerusakan akibat akibat radikalradikal  bebas"

 bebas"

Minyak ini )enyediakan asa) le)ak esensial dan energi" Asa) lin(leat Minyak ini )enyediakan asa) le)ak esensial dan energi" Asa) lin(leat dal

dala) a) )in)inyak yak jagjagung ung )er)erupupakaakan n asa) asa) le)le)ak ak esenesensiasial l yanyang g digdigunaunakankan untuk integritas kulit, )e)bran sel, siste) kekebalan dan untuk sintesis untuk integritas kulit, )e)bran sel, siste) kekebalan dan untuk sintesis icosanoid 

icosanoid "" Icosanoid  Icosanoid  )er)erupaupakan kan unsunsur ur yanyang g penpentinting g untuntuk uk unsunsurur-un-unsur sur  repr(duksi

repr(duksi, , kakardrdi(i(.a.askskululerer,, ginjalginjal,,  pen*ernaan pen*ernaan dan dan ketketa'aa'anan nan ter'ter'adaadapp  penyakit

 penyakit" Mengk(nsu)si )inyak jagung e+ekti+ untuk )enurunkan kadar " Mengk(nsu)si )inyak jagung e+ekti+ untuk )enurunkan kadar  k(le

k(lestester(lr(ldara'dara'"7n"7ntuk tuk )en)endapdapatkatkan an )an)an+aat +aat yanyang g (pt(pti)ai)al, l, perperlu lu dipdipiliili'' )inyak jagung yang berba'an jagung

n(n-)inyak jagung yang berba'an jagung n(n- transgenik transgenik ""

3etengikan $in2ak  3etengikan $in2ak 

Ketengikan (ksidati+ )erupakan ketengikan yang disebabkan (le' Ketengikan (ksidati+ )erupakan ketengikan yang disebabkan (le' (k

(ksidsidasi asi (k(ksigsigen en diudiudardara a se*ase*ara ra sp(sp(ntantan n jikjika a ba'ba'an an yanyang g )en)engangandundungg )inyak dan le)ak dibiarkan k(ntak dengan udara" Minyak dan le)ak  )inyak dan le)ak dibiarkan k(ntak dengan udara" Minyak dan le)ak  )ud

)uda' a' )en)engalgala)i a)i (ks(ksidaidasi si sp(sp(ntantan n adaadala' la' )in)inyak yak yanyang g )en)engangandundungg asa) le)ak tak jenu'"Paparan (ksigen,su'u tinggi dan *a'aya )erupakan asa) le)ak tak jenu'"Paparan (ksigen,su'u tinggi dan *a'aya )erupakan  beberapa

 beberapa +a*t(r +a*t(r yang yang )e)pengaru'i )e)pengaru'i (ksidasi"Penggunaan (ksidasi"Penggunaan su'u su'u tinggitinggi sela

sela)a )a penpengg(gg(renrengan gan )e))e)a*u a*u terjterjadiadinynya a (ks(ksidaidasi si )in)inyakyak"Ke"Ke*ep*epatanatan (ksidasi le)ak akan berta)ba' dengan kenaikan su'u dan berkurang pada (ksidasi le)ak akan berta)ba' dengan kenaikan su'u dan berkurang pada su'u renda'"

su'u renda'" Keten

Ketengikan )erupakan pr(ses gikan )erupakan pr(ses aut((aut((ksidasi dan ksidasi dan kerusakerusakan kan yangyang te

terjrjadadi i papada da babau, u, rasrasa a lele)a)ak k dadan n )a)akakananan n beberlerle)a)ak" k" aal l tetersersebubutt dikarenakan terdapat satu atau lebi' ikatan rangkap yang )uda' terserang dikarenakan terdapat satu atau lebi' ikatan rangkap yang )uda' terserang (ksigen se'ingga )eni)bulkan ketengikan" &au tengik yang di'asilkan (ksigen se'ingga )eni)bulkan ketengikan" &au tengik yang di'asilkan  pada

 pada pr(ses pr(ses ketengikan ketengikan disebabkan disebabkan (le' (le' terbentuknya terbentuknya senyawa-senyawasenyawa-senyawa 'as

'asil il ak'ak'ir ir pe)pe)e*a'e*a'an an 'id'idr(pr(per(er(ksiksida da sepeseperti rti asa)asa)-asa-asa) ) le)le)ak ak ranrantaitai  pendek,

 pendek, alde'id, alde'id, ket(n ket(n yang yang bersi+at bersi+at .(latil" .(latil" Rasa Rasa tengik tengik juga juga disebabkandisebabkan karena terbentuknya alde'id tak jenu' akre(lin3 yang dapat )eni)bulkan karena terbentuknya alde'id tak jenu' akre(lin3 yang dapat )eni)bulkan rasa gatal pada tengg(r(kan"

rasa gatal pada tengg(r(kan"

"ilangan Peroksida "ilangan Peroksida

&ilan

&ilangan gan per(kper(ksida sida dide+dide+inisikinisikan an sebagasebagai i ju)laju)la' ' )e )e per(kper(ksidasida dala)

dala) setiap 1000 setiap 1000 g1 kg3 g1 kg3 )inyak atau le)ak" )inyak atau le)ak" &ilangan per(ksida &ilangan per(ksida sangatsangat  penting

 penting untuk untuk identi+ikasi identi+ikasi tingkat tingkat (ksidasi (ksidasi )inyak )inyak karena karena bilanganbilangan  per(ksida

 per(ksida ini ini )enunjukkan )enunjukkan tingkat tingkat kerusakan kerusakan )inyak )inyak atau atau le)ak le)ak atauatau  para)eter

 para)eter penurunan penurunan )utu )utu )inyak )inyak g(reng" g(reng" Pada Pada per*(baan per*(baan ini,ini,  peningkatan bilangan

 peningkatan bilangan per(ksida per(ksida digunakan digunakan sebagai sebagai indikat(r indikat(r dandan  peringatan

 peringatan ba'wa ba'wa )inyak )inyak sebentar sebentar lagi lagi akan akan berbau berbau tengik"Minyak tengik"Minyak yangyang )engandung asa)-asa) le)ak tidak jenu' dapat ter(ksidasi (le' (ksigen )engandung asa)-asa) le)ak tidak jenu' dapat ter(ksidasi (le' (ksigen yang )eng'asilkan suatu senyawa per(ksida"8ara yang sering digunakan yang )eng'asilkan suatu senyawa per(ksida"8ara yang sering digunakan untuk )enentukan bilangan per(ksida adala' dengan titrasi i(d()etri" untuk )enentukan bilangan per(ksida adala' dengan titrasi i(d()etri"

Per

Per(ks(ksida ida terterbenbentuk tuk padpada a ta'ta'ap ap iniinisiassiasi i (ks(ksidaidasi,psi,pada ada ta'ta'ap ap iniini '

 bebas"Radikal

 bebas"Radikal bebas bebas yang yang terbentuk terbentuk bereaksi bereaksi dengan dengan (ksigen (ksigen )e)bentuk )e)bentuk  radikal per(ksi,selanjutnya dapat )enga)bil 'ydr(gen dari )(lekul tak  radikal per(ksi,selanjutnya dapat )enga)bil 'ydr(gen dari )(lekul tak   jenu' lain

 jenu' lain )eng'asilkan per(ksida )eng'asilkan per(ksida dan radikal dan radikal bebas yang bebas yang baru"Per(ksidabaru"Per(ksida dapat )e)per*epat pr(ses ti)bulnya bau tengik yang tidak dike'endaki dapat )e)per*epat pr(ses ti)bulnya bau tengik yang tidak dike'endaki  pada ba'an pangan"ika ju)la' per(ksida

 pada ba'an pangan"ika ju)la' per(ksida lebi' dari 100 )e per(ksidakglebi' dari 100 )e per(ksidakg )aka )inyak akan bersi+at sangat bera*un dan )e)punyai bau yang tidak  )aka )inyak akan bersi+at sangat bera*un dan )e)punyai bau yang tidak  enak"

enak"

Per

Per(ks(ksida ida terbterbententuk uk akiakibat bat pe)pe)anaanasan san padpada a su'su'u u tintinggggi i yanyangg )enyebabkan kerusakan pada )inyak dan dapat )engakibatkan kera*unan )enyebabkan kerusakan pada )inyak dan dapat )engakibatkan kera*unan dal

dala) a) tubtubu' u' dan dan berberbagbagai ai )a*)a*a) a) penpenyakyakit it sepseperti erti diadiare,pre,pengengendendapaapann le)ak dala) pe)bulu' dara' ,kanker dan )enurunkan nilai *erna )inyak" le)ak dala) pe)bulu' dara' ,kanker dan )enurunkan nilai *erna )inyak" Selain it

Selain itu, per(ku, per(ksida dapat sida dapat )enye)enyebabkababkan dekstrun dekstruksi beberaksi beberapa )a*a)pa )a*a) .ita)in dala) ba'an pangan berle)ak"

.ita)in dala) ba'an pangan berle)ak" Mi

Minynyak ak g(g(renreng g yayang ng yayang ng )e)e)i)ililiki ki kakadadar r peper(r(ksksidida a titingnggigi )e)iliki *irri-*iri yang k'as diantaranya jika dili'at se*ara kasat )ata )e)iliki *irri-*iri yang k'as diantaranya jika dili'at se*ara kasat )ata )in

)inyak yak g(rg(reng eng *en*enderderung ung berberwarwarna na *(k*(klat lat tua tua sa)sa)pai pai ke'ke'itaita)an)an,ji,jikaka dib

dibandandingingkan kan dendengan gan )in)inyak yak g(rg(reng eng yanyang g kadkadar ar perper(ks(ksidaidanya nya sessesuaiuai standa

standar r )asi' berwarna kuning sa)pai )asi' berwarna kuning sa)pai *(kla*(klat t )uda")uda"$$arna arna gelap padagelap pada )inyak disebabkan (le' pr(ses (ksidasi ter'adap tek(+er(l .ita)in J3" )inyak disebabkan (le' pr(ses (ksidasi ter'adap tek(+er(l .ita)in J3" Min

Minyak yak g(rg(reng eng dendengan gan kadkadar ar perper(ks(ksida ida yanyang g sudsuda' a' )el)elebiebi'i 'i stastandandar r  )e)

)e)iliiliki ki endendapaapan n yanyang g relrelatiati+ + tebtebal,al,kerkeru',u',berberbuibui' ' se'se'ingingga ga )e))e)buabuatt )i

)inynyak ak g(g(rereng ng lelebibi' ' kekentntal al dadariripapada da )i)inynyak ak g(g(rereng ng yayang ng kakadadar r   per(ksidanya

 per(ksidanya )asi' )asi' sesuai sesuai standar" standar" &erikut &erikut ini ini )erupakan )erupakan persa)aanpersa)aan untuk )en*ari bilangan per(ksida6

untuk )en*ari bilangan per(ksida6

Keterangan6 Keterangan6 a ; .(lu)e ?a

a ; .(lu)e ?a22SS22OO## yang diperlukan pada titrasi sa)pel yang diperlukan pada titrasi sa)pel

 b ; .(lu)e ?a

V

VII.. 44llaat t ddaan n ""aa55aann 

 AAllaatt 66 

eellaas s kkii))iiaa 2 2 bbuuaa'' g

geellaas s uukkuurr 2 2 bbuuaa'' eerrlleenn))eeyyeerr # # bbuuaa''  buret

 buret 1 bua'1 bua' k

kaakki i ttiigga a ddaan n kkaassaa 1 1 bbuuaa'' **((rr((nngg 1 1 bbuuaa'' 

 &&aa''aann 66

Minyak jagung Minyak jagung asa) asetat glasial asa) asetat glasial larutan ?a larutan ?a22SS22OO## 0,1? 0,1? Auades Auades kl(r(+(r) kl(r(+(r) K% jenu' K% jenu' A)ilu) 1 G A)ilu) 1 G

V

VIIII.. 44lluur r PPeerrccoobbaaaann

1"

1" a'a'apapan pean perlrlakakuauan sa)n sa)pelpel

2"

2" a'aa'ap penep penentuntuan bian bilanlangan pgan per(er(ksiksidada

#"

#" ititrarasi si blblanank(k( N2 )L sa)pel N2 )L sa)pel

Sa)pel Sa)pel

5ididi'kan dengan la)a pe)anasan 1, #0, 5ididi'kan dengan la)a pe)anasan 1, #0,

E, H0, dan 90 )enit E, H0, dan 90 )enit

5ibiarkan di te)pat terbuka 5ibiarkan di te)pat terbuka

N1 gra) sa)pel N1 gra) sa)pel

Volume titrasi Volume titrasi

: #,H )L asa) asetat glasial : #,H )L asa) asetat glasial : 2,E )L kl(r(+(r)

: 2,E )L kl(r(+(r) : 2 tetes K% jenu' : 2 tetes K% jenu'

5idia)kan 1 )enit dengan digun*ang sewaktu-waktu 5idia)kan 1 )enit dengan digun*ang sewaktu-waktu : H )L auades

: H )L auades : 2 tetes a)ilu) 1G : 2 tetes a)ilu) 1G

5ititrasi dengan larutan ?a 5ititrasi dengan larutan ?a 2

2SS22OO## 0,1 M 0,1 M #,H )L asa) asetat glasial : 2,E

#,H )L asa) asetat glasial : 2,E )L kl(r(+(r)

)L kl(r(+(r) 5i)asukkan erlen)eyer  5i)asukkan erlen)eyer  : 2 tetes larutan K% jenu' : 2 tetes larutan K% jenu'

5idia)kan sela)a 1 )enit dengan sewaktu-waktu 5idia)kan sela)a 1 )enit dengan sewaktu-waktu

dig(yang-g(yang dig(yang-g(yang : H )L auades : H )L auades : 2 tetes a)ilu) 1G : 2 tetes a)ilu) 1G

5ititrasi dengan larutan ?a 5ititrasi dengan larutan ?a 2

2SS22OO## 0,1 M sa)pai warna biru 0,1 M sa)pai warna biru 'ilang

'ilang (lu)e titrasi (lu)e titrasi

V

VIIIIII.. HHaassiil Pel Pennggaa&&aattaann

 ?("

 ?(" Pr(sedur Per*Pr(sedur Per*(baan(baan asil Penga)asil Penga)atanatan 5ugaan R5ugaan Reaksieaksi Kesi)pulaKesi)pulann 1

1 a'a'ap ap peperlrlakakuauan sn sa)a)pepell Sebelu&Sebelu& ::

-- MiMinynyak ak kekelalapa pa ; ; kukuniningng  jerni' :::3

 jerni' :::3 Seduda5 : Seduda5 :

-- MMiinnyyaak k ddiippaannaasskkaan n ;; kuning :3

kuning :3

La)a

La)a pe)pe)anasanasanan )

)iinnyyaak k aakkaann )e)pengaru'i )e)pengaru'i ketengikan ketengikan )inyak, se'ingga )inyak, se'ingga lebi

lebi' ' la)a waktula)a waktu  pe)anasa

 pe)anasan,n, se

se)a)akikin n tetengngik ik  d

daan n bbiillaannggaann  per(ksida

 per(ksida yangyang se)akin tinggi" se)akin tinggi" 2

2 a'aa'ap pp peneenentuntuan an bilbilanangagan pn per(er(ksiksidada Sebelu& :Sebelu& :

-- AAssaa) ) aasseettaat t ggllaassiiaal l ;; larutan tidak berwarna larutan tidak berwarna -- MiMinynyak kelak kelapapa a ; ; kukuniningng

:::3 :::3

-- KlKl(r(r(+(+(r(r) ) ; ; lalarurutatan n tatak k   berwarna

 berwarna

-- KK% % jejennuu' ' ; ; llararututan an tatak k   berwarna

 berwarna

-- AA))iilluu) ) ; ; llaarruuttaan n ttaak k   berwarna

 berwarna

-- AAuuaaddees s ; ; lalarurutatan n tatak k   berwarna

 berwarna

-- ?a?a22SS22OO## ; ; lalarurutatan n tatak k 

 berwarna  berwarna

Orde reaksi se*ara te(ri iala' (rde Orde reaksi se*ara te(ri iala' (rde 1

1

Orde reaksi Orde reaksi padapada ketengikan

ketengikan )i

)inynyak ak adadalala'a' (rde 2 (rde 2 N2 )L sa)pel N2 )L sa)pel Sa)pel Sa)pel

5ididi'kan dengan la)a pe)anasan 1, 5ididi'kan dengan la)a pe)anasan 1,

#0, E, H0, dan 90 )enit #0, E, H0, dan 90 )enit 5ibiarkan di te)pat terbuka 5ibiarkan di te)pat terbuka

N1 gra) sa)pel N1 gra) sa)pel

Volume titrasi Volume titrasi

: #,H )L asa) asetat glasial : #,H )L asa) asetat glasial : 2,E )L kl(r(+(r)

: 2,E )L kl(r(+(r) : 2 tetes K% jenu' : 2 tetes K% jenu'

5idia)kan 1 )enit dengan digun*ang 5idia)kan 1 )enit dengan digun*ang

sewaktu-waktu sewaktu-waktu : H )L auades : H )L auades : 2 tetes a)ilu) 1G : 2 tetes a)ilu) 1G 5ititrasi dengan larutan ?a

Sesuda5 : Sesuda5 :

-- MiMinynyak ak didipapananaskskan an 0 0--90 ; kuning :3

90 ; kuning :3

-- : : asaasa) ) aseasetat glasitat glasial al ;; lar

larutautan n tidtidak ak berberwarwarnana,, terdapat 2 lapisan

terdapat 2 lapisan

-- : kl(: kl(r(+(r(+(r);lr);larutarutan kean keru'ru' -- : Ki je: Ki jenu' ; nu' ; larularutan ktan keru'eru' -- : au: auades ades ; laru; larutan ktan keru'eru' -- : : aa))ililuu) ) ; ; teterdrdapapaat t 22

la

lapipisasan, n, lalapipisasan n atatas as 66 laru

larutan tan kerukeru', ', sedasedangkngkanan  bawa'

 bawa' 6 6 berwarna berwarna kuningkuning ke*(klatan

ke*(klatan

-- 5it5ititritrasi dasi dengengan ?aan ?a22SS22OO## ; ;

larutan keru' larutan keru' -- (lu)(lu)e tie titrasi trasi 66

1 ; ,# )L 1 ; ,# )L #0 ; ,E )L #0 ; ,E )L E ; ,H )L E ; ,H )L H0 ; , )L H0 ; , )L 90 ; ,Q )L 90 ; ,Q )L

#

# iittrraassi bi bllaannkk(( Sesuda5 :Sesuda5 :

-- Asa) Asa) asetasetat gat glasilasial :al : kl(r(+(r) : K% ; larutan kl(r(+(r) : K% ; larutan keru'

keru'

-- : au: auades ades ; laru; larutan ktan keru'eru' -- : a): a)ilu) ilu) ; la; larutarutan ken keru'ru' -- 5it5ititritrasi dasi dengengan ?aan ?a22SS22OO## ; ;

se)ula berwarna biru, se)ula berwarna biru, dititrasi terus

dititrasi terus )enerus)enerus )enjadi keru'

)enjadi keru'

-- (lu)(lu)e titrae titrasi ; H,9 )Lsi ; H,9 )L



(u(u)e )e ?a?a22SS22OO##

yan

yang g dipdiperlerlukukanan u

unnttuuk k ttiittrraassii sebanyak H,9 )L sebanyak H,9 )L #,H )L asa) asetat glasial : 2,E

#,H )L asa) asetat glasial : 2,E )L kl(r(+(r)

)L kl(r(+(r) 5i)asukkan erlen)eyer  5i)asukkan erlen)eyer  : 2 tetes larutan K% jenu' : 2 tetes larutan K% jenu'

5idia)kan sela)a 1 )enit dengan 5idia)kan sela)a 1 )enit dengan

sewaktu-waktu dig(yang-g(yang waktu dig(yang-g(yang : H )L auades : H )L auades : 2 tetes a)ilu) 1G : 2 tetes a)ilu) 1G 5ititrasi dengan larutan ?a

5ititrasi dengan larutan ?a₂₂SS₂₂OO_## 0,1 M sa)pai 0,1 M sa)pai warna biru 'ilang

warna biru 'ilang

(lu)e titrasi (lu)e titrasi

I6

I6.. 4n4nalalisisis is dadan Pn Pe&e&baba5a5asasann

ela' dilakukan per*(baan yang berjudul Penentuan Orde Reaksi ela' dilakukan per*(baan yang berjudul Penentuan Orde Reaksi  pada

 pada Laju Laju Ketengikan Ketengikan Minyak Minyak Kelapa Kelapa Sawit Sawit dengan dengan Met(de Met(de itrasi itrasi %(d()etri%(d()etri yan

yang g )e))e)iliiliki ki tujtujuan uan MenMengetgeta'ua'ui i besabesarnyrnya a bilbilangangan an perper(ks(ksida ida padpada a )in)inyak yak  kelapa, Mengeta'ui *ara penentuan ketengikan )inyak kelapa sawit, Mengeta'ui kelapa, Mengeta'ui *ara penentuan ketengikan )inyak kelapa sawit, Mengeta'ui (rd

(rde e reakreaksi si padpada a pr(pr(ses ses ketketengengikaikan n )in)inyak yak kelkelapaapa" " DDang ang digdigunkunkan an padpada a saatsaat  praktiku) )erupakan sa)pel )inyak jagun

 praktiku) )erupakan sa)pel )inyak jagung"g" 

a'aa'ap p perperta)ta)a a yaiyaitu tu ta'ta'ap ap perperlaklakuan uan sa)sa)pelpel" " Sa)Sa)pel pel N2,N2,  )L)L sa)pel )inyak jagung yang berwarna kuning jerni' :::3 didid'kan dengan la)a sa)pel )inyak jagung yang berwarna kuning jerni' :::3 didid'kan dengan la)a  pe)anasan

 pe)anasan 1, 1, #0,E, #0,E, H0, H0, dan dan 90 90 )enit )enit dan dan dibiarkan dibiarkan di di te)pat te)pat terbuka"terbuka" Pe)an

Pe)anasan asan disini )e)iliki tujuan disini )e)iliki tujuan yaitu untuk yaitu untuk )enin)eningkatkgkatkan an bilanbilangan gan per(kper(ksidasida  pada

 pada )inyak )inyak dengan dengan waktu waktu yang yang berbeda-beda" berbeda-beda" Se'ingga Se'ingga warna warna )inyak )inyak akanakan se)akin gelap seiring dengan )eningkatnya bilangan per(ksida"

se)akin gelap seiring dengan )eningkatnya bilangan per(ksida"

Pada ta'ap penentuan bilangan per(ksida sebelu)nya dilakukan Pada ta'ap penentuan bilangan per(ksida sebelu)nya dilakukan titrasi larutan blank( di)a pada Jrlen)eyer dita)ba'kan #,H )L asa) asetat titrasi larutan blank( di)a pada Jrlen)eyer dita)ba'kan #,H )L asa) asetat gla

gla*ial *ial yakyakni ni larlarutautan n tak tak berberwarnwarna" a" LalLalu u ditdita)ba)ba'ka'kan an dendengan gan 2,E 2,E )L )L larularutantan kl(

kl(r(+r(+(r) (r) 'in'ingga gga )en)enjadjadi i larularutan tan kerkeru'" u'" SelSelanjanjutnutnya ya ditdita)ba)ba'ka'kan an dendengangan auades sebanyak H )L" 'ingga )enjadi larutan keru'" Ke)udian dita)ba'kan auades sebanyak H )L" 'ingga )enjadi larutan keru'" Ke)udian dita)ba'kan dengan larutan a)ilu) 1G yakni larutan tak berwarna sa)pai larutan *a)puran dengan larutan a)ilu) 1G yakni larutan tak berwarna sa)pai larutan *a)puran )enjadi keru'" Selanjutnya dititrasi dengan larutan ?a

)enjadi keru'" Selanjutnya dititrasi dengan larutan ?a22SS22OO##  yang se)ula akan  yang se)ula akan

 berwarna

 berwarna biru biru jika jika dititrasi dititrasi pada pada keadaan keadaan tepat" tepat" 5an 5an akan akan )enjadi )enjadi larutan larutan keru'keru' ke)bali jika dititrasi se*ara terus )enerus" 5an didapatkan .(lu)e titrasi blank( ke)bali jika dititrasi se*ara terus )enerus" 5an didapatkan .(lu)e titrasi blank( yakni H,9 )L"

yakni H,9 )L"

Pada ta'ap penentuan bilangan per(ksida pada N20 tetes sa)pel Pada ta'ap penentuan bilangan per(ksida pada N20 tetes sa)pel )i

)inynyak ak jajagugung ng yayang ng tetelala' ' didileletatakkkkan an papada da JrJrlelen)n)eyeyer er dedengngan an sesegegerara dita)ba'kan #,H )L asa) asetat gla*ial yakni larutan tak berwarna" Pena)ba'an dita)ba'kan #,H )L asa) asetat gla*ial yakni larutan tak berwarna" Pena)ba'an asa)

asa) asetasetat at glagla*ia*ial l padpada a sa)sa)pel pel )in)inyak yak tidtidak ak dapdapat at berber*a)*a)pur pur dendengan gan baibaik k  se'ingga terbentuk 2 lapisan, )aka digunakan pelarut yang dapat )enyebabkan se'ingga terbentuk 2 lapisan, )aka digunakan pelarut yang dapat )enyebabkan kedua 4at dapat ber*a)pur dengan baik yaitu )enggunakan larutan kl(r(+(r) kedua 4at dapat ber*a)pur dengan baik yaitu )enggunakan larutan kl(r(+(r) yakni larutan tak berwarna sebanyak 2,E )L" ujuan pena)ba'an asa) pada yakni larutan tak berwarna sebanyak 2,E )L" ujuan pena)ba'an asa) pada sa)pel )in

dapat berlangs

dapat berlangsung dala) ung dala) suasansuasana a asa)" Selanjutasa)" Selanjutnya dita)ba'knya dita)ba'kan an 2 2 tetes larutantetes larutan K% jenu' yaitu larutan tak berwarna )enjadi larutan *a)puran yang keru' Lalu K% jenu' yaitu larutan tak berwarna )enjadi larutan *a)puran yang keru' Lalu didia)kan sela)a 1 )enit dengan )enggun*ang gun*ang sewaktu-waktu" Maka didia)kan sela)a 1 )enit dengan )enggun*ang gun*ang sewaktu-waktu" Maka akan terjadi reaksi (ksidasi larutan K% sesuai persa)aan berikut ini 6

akan terjadi reaksi (ksidasi larutan K% sesuai persa)aan berikut ini 6 2%

2%--_{ % %} 2

2 : 2e @  : 2e @ 

Setela' itu dita)ba'kan dengan auades yakni lartan tak berwarna Setela' itu dita)ba'kan dengan auades yakni lartan tak berwarna seb

sebanyanyak ak H H )L )L untuntuk uk )en)engengen*er*erkan kan larlarutautan n )en)enjadjadi i larlarutautan n *a)*a)purpuran an yanyangg keru'

keru'" " SelanjSelanjutnyutnya a dita)dita)ba'kba'kan an 2 tetes 2 tetes a)ilu) 1G se'ingga tebentuk 2 a)ilu) 1G se'ingga tebentuk 2 lapisanlapisan,, la

lapipisasan n atatas as )e)enjnjadadi i lalarurutatan n kekeruru' ' dadan n lalapipisasan n babawawa' ' beberwrwararna na kukuniningng ke*

ke*(kl(klataatan, n, 'al 'al ini ini )e))e)iliiliki ki tujtujuan uan yakyakni ni sebasebagai gai indindi*ai*at(r t(r ter(ter(ksiksidasidasinya nya %%

--dengan peruba'an larutan )enjadi warna ungu" Larutan ini ke)udian dititrasi dengan peruba'an larutan )enjadi warna ungu" Larutan ini ke)udian dititrasi )eng

)enggunakgunakan an ?a?a22SS22OO## untuntuk uk )en)engetgeta'ua'ui i kadkadar ar %%-- dan banyaknya le)ak yangdan banyaknya le)ak yang

)engala)i peruba'an struktur karena pr(ses (ksidasi, sesuai dengan reaksi 6 )engala)i peruba'an struktur karena pr(ses (ksidasi, sesuai dengan reaksi 6

Pr(ses pe)bentukan per(ksida Pr(ses pe)bentukan per(ksida

(S (S((OO))(( SS77OO88((0 (e0 (e I( 0 (e I( 0 (e _(I(I I( 0 (S I( 0 (S((OO))((9 (I9 (I0 S0 S77OO88(( 5

5eettiik k kkee-- 99000 0 ss 11QQ000 0 ss 22000 0 ss ##HH000 0 ss EE000 0 ss (lu)e titrasi ?a

(lu)e titrasi ?a22SS22OO## ,,# # ))LL ,,E E ))LL ,,H H ))LL ,,   ))LL ,,Q Q ))LL

&erdasarkan 'asil titrasi tersebut dapat di'itung bilangan per(ksida &erdasarkan 'asil titrasi tersebut dapat di'itung bilangan per(ksida dan didapatkan 'asil sebagai berikut 6

dan didapatkan 'asil sebagai berikut 6

5

&

&iillaannggaan n PPeerr((kkssiiddaa 11,,2200E E ))ee 2211,,00  ))ee ##00,,1100Q Q ))ee ##EE,,EE009 9 ))ee ##QQ,,009 9 ))ee

5ari data yang tela' didapat )akan dapat diketa'ui ba'wa terdapat 5ari data yang tela' didapat )akan dapat diketa'ui ba'wa terdapat 'u

'ububungngan an baba'w'wa a lala)a )a pepe)a)ananasasan n akakan an )e)enana)b)ba' a' bibilalangngan an peper(r(ksksididaa se'ing

se'ingga ga )e)il)e)iliki iki 'ubu'ubungan berbandinngan berbanding g lurus yakni lurus yakni se)akise)akin n tinggtinggi i bilanbilangangan  per(ksida )aka

 per(ksida )aka se)akin tinggi ketengikan se)akin tinggi ketengikan dala) )inyakj jagung dala) )inyakj jagung atau kualitasatau kualitas dari sa)pel )inyak jagung tersebut buruk"

dari sa)pel )inyak jagung tersebut buruk" Sel

Selanjanjutnutnya ya adaadala' la' penpenententuan uan (rd(rde e reareaksi ksi dendengan gan )en)engguggunaknakanan )et(de integral gra+ikd an n(n-gra+ik" Pada )et(de integral n(n-gra+ik didapat )et(de integral gra+ikd an n(n-gra+ik" Pada )et(de integral n(n-gra+ik didapat nilai k sebesar 6

nilai k sebesar 6

t

t --ddeettiikk// OOrrdde e !! OrrdO de e (( OOrrdde e ))

'' '' !;'' !;'' (<'' (<'' )8'' )8'' =7'' =7''

&erdasarkan per'itungan n(n gra+ik, didapatkan nilai k dengan selisi' &erdasarkan per'itungan n(n gra+ik, didapatkan nilai k dengan selisi' yang k(nstan pada (rde 2, se'ingga dapat disi)pulkan ba'wa (rde reaksi pada yang k(nstan pada (rde 2, se'ingga dapat disi)pulkan ba'wa (rde reaksi pada laju ketengikan )inyak jagung adala' 2"

laju ketengikan )inyak jagung adala' 2" Sel

Selanjanjutnutnya ya adaadala' la' dendengan gan )en)engguggunaknakan an )et)et(de (de intintegregral al gragra+ik +ik  dengan rin*ian sebagai berikut 6

dengan rin*ian sebagai berikut 6



 Penetuan ReaksiPenetuan Reaksi Orde 1 :Orde 1 :

$

9 90000 00,,009922 --22,,##EEQQ 1 1QQ0000 --22,,##00 2 20000 --22,,##22 # #HH0000 --22,,##EE  EE0000 --22,,##

&erdasarkan gra+ik tersebut didapatkan R 

&erdasarkan gra+ik tersebut didapatkan R 22 _{sebesar 0,92Q sebesar 0,92Q}



 Penetuan ReaksiPenetuan Reaksi Orde 2 :Orde 2 :



ii))e e ss33 aa-->>33 11aa-->>33 900 900 _{0"0920"092} 12,H112,H1 1 1QQ0000 00""009922HH 1122,,HH11HH 2 20000 00""009922EE 1122,,HH1199 # #HH0000 00""009922## 1122,,HH2211  EE0000 00""00992222 1122,,HH22##

&erdasarkan gra+ik tersebut didapatkan R 

&erdasarkan gra+ik tersebut didapatkan R 22 _{sebesar 0,9Q sebesar 0,9Q}



 Penetuan Penetuan Reaksi Reaksi Orde Orde 66 

ii))e e ss33 aa-->>33 11aa-->>3322

900 900 _{0"0920"092} 19"1E1019"1E10 1 1QQ0000 00""009922HH 1199""11QQ1122 2 20000 00""009922EE 1199""22HH11 # #HH0000 00""009922## 1199""##0011QQ  EE0000 00""00992222 1199""##EE2200

&erdasarkan gra+ik tersebut didapatkan R 

&erdasarkan gra+ik tersebut didapatkan R 22 _{sebesar 0,9#1Q sebesar 0,9#1Q}

&e

&erdrdasaasarkrkan an keketitiga ga grgra+ia+ik k tetersersebubut t didipeper(r(lele' ' R R 22 _{yanyang g palpalinging}

)endekati 1 yaitu pada gra+ik (rde 2, yaitu dengan R 

)endekati 1 yaitu pada gra+ik (rde 2, yaitu dengan R 22  _{; 0,9Q" adi dapat  ; 0,9Q" adi dapat}

dikat

dikatakan ba'wa akan ba'wa dengadengan n )et(d)et(de e gra+ikgra+ik, , pada(pada(rde reaksi rde reaksi dari reaksi dari reaksi ini ter)asuk ini ter)asuk  dala) (rde 2" Karena dengan *ara integral n(n-gra+ik )aupun *ara integral gra+ik  dala) (rde 2" Karena dengan *ara integral n(n-gra+ik )aupun *ara integral gra+ik  diper(le' (rde reaksi pada reaksi ini yaitu (rde 2, )aka dapat disi)pulkan ba'wa diper(le' (rde reaksi pada reaksi ini yaitu (rde 2, )aka dapat disi)pulkan ba'wa (rde reaksinya adala' 2"

(rde reaksinya adala' 2"

6

6.. DDiisskkuussii

&e

&erdrdasasrkrkan an dadata ta dadan n grgra+a+ik ik yayang ng didipeper(r(lele' ' dadari ri peper*r*(b(baaaann se'arusnya didapat (rde reaksi

se'arusnya didapat (rde reaksi )enurut te(ri yakni 1" )enurut te(ri yakni 1" etapi pada per*(baan etapi pada per*(baan yangyang ka)i lakukan yaitu tidak )endapatkan 'asil per'itungan yang )engara' ke (rde ka)i lakukan yaitu tidak )endapatkan 'asil per'itungan yang )engara' ke (rde rekasi 1,

rekasi 1, )elain)elainkan )endekati ke kan )endekati ke (rde 2" (rde 2" Ke)unKe)ungkingkinan an kesalakesala'an dala) 'an dala) pr(sepr(sess titrasi se'ingga didapatkan .(lu)e 'asil titrasi yang sala' dala) pengli'atan dan titrasi se'ingga didapatkan .(lu)e 'asil titrasi yang sala' dala) pengli'atan dan ku

kurarang ng teteliliti ti dadalala) ) )e)e)a)ananajeje)e)en n wawaktktu u papada da saasaat t )e)e)a)ananaskaskan n se'se'ininggggaa did

didapaapatkatkan n perper'it'itungungan an yanyang g tidtidak ak akuakurat" rat" Se'Se'ingingga ga keskesalaala'an 'an yanyang g terterjadjadii di

diakakibibatkatkan an dadari ri peperlrlakakuauan n prprakaktitikakan n se'se'iningggga a titidadak k )e)engng'a'asisilklkan an tutujujuanan  per*(baan yang sesuai dengan te(ri"

 per*(baan yang sesuai dengan te(ri" 6

6II.. 33eessii&&ppuullaann 1"

1" &ilan&ilangan pgan per(ksier(ksida )ida )inyak nyak kelapkelapa *ap a *ap jagunjagung sebg sebesaresar 2"

#"

#" 8ara )en8ara )enentukentukan bilanan bilangan per(gan per(ksida daksida dari )inyri )inyak jaguak jagung tersebng tersebut dengut denganan )et(de titrasi i(d()etri" ?a

)et(de titrasi i(d()etri" ?a22SS22OO## sebagai titran, se'ingga didapatkan sebagai titran, se'ingga didapatkan

ru)us,

6

6IIII.. DDaa##ttaar r PPuussttaakkaa An(ni)" 2009"

An(ni)" 2009" Penentuan Orde Reaksi pada Laju Ketengikan Minyak Jagung  Penentuan Orde Reaksi pada Laju Ketengikan Minyak Jagung  d

deennggaan n MMeettoodde e TTiittrraassi i IIooddoommeettrrii" " ((nnlliinnee33,, 'ttp67stad4ki)ia"bl(gsp(t"*()

'ttp67stad4ki)ia"bl(gsp(t"*()! diakses pada tanggal 0 Maret 201! diakses pada tanggal 0 Maret 201  pukul 0"E0

 pukul 0"E0 $%&$%& Ketaren, S" 19QH"

Ketaren, S" 19QH" Pengantar  Pengantar TTeknologi eknologi Minyak Minyak dan dan Lemak Lemak PanganPangan" akarta6" akarta6 7% Press"

7% Press" Pa

Pa'a'an, n, %y%yunung" g" ananpa pa a'a'unun""  Panduan  Panduan Lengkap Lengkap Kelapa Kelapa a!it a!it " " (n(nlinline3,e3, 'ttps6b((ks"g((gle"*()b((ksisbn;99EQ999T

'ttps6b((ks"g((gle"*()b((ksisbn;99EQ999T" " ddiiaakkssees s ppaaddaa tanggal #$ Maret %#&' pukul #$()$ *I+

tanggal #$ Maret %#&' pukul #$()$ *I+ S

Suu**iinnttaa, , $$" " 22001100"" TTininjajauauan n PPusustatakaka" " ((nnlliinnee33, , rreepp((ssiitt( (--ry

ry"usu"a*"idbitstrea)12#EHQ9200"usu"a*"idbitstrea)12#EHQ9200H0#8'apterG20%%"pd+! H0#8'apterG20%%"pd+! diaksesdiakses  pada tanggal 0 Maret 201 pu

 pada tanggal 0 Maret 201 pukul 0"#9 $%&kul 0"#9 $%& Su

Suy(y(n( n( dadan n &e&ert'rt'a a DD(n(nataata" " 20201E1E""  Panduan  Panduan Praktikum Praktikum Kimia Kimia ,isika ,isika III III "" Surabaya67nesa Press

>a&piran >a&piran  ?(