Prarencana Pabrik Susu Bubuk Skim kapasitas 9 ton / hari

(1)

TUGAS AKHIR

PRA RENCANA PABRIK

SUSU BUBUK SKIM

KAPASITAS 9 TONIHARI

I

-13 -

"7 '

""-"?:'

1

~.

--'-,- fTI"-.~~ '':;:

- -- f

---.-~

Diajukan oleh :

Christina Maria D.

Dewi ""usoka M.

Youngky Siswanto

Evy

Suryaninpih

----_t.

NRP. 5203003001

NRP.52()30030J2

NRP. 5203003029

NRP.

~20300J034

JURUSAN TEKNIK KlMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNP/ESITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SlJRABAYA

(2)

Lembar Pengesahan

Tugas Akhir dengan judul "Pra Rencana Pabrik: Susu Bubuk Skim" yang disusun oleh mahasiswa:

• Nama / Nomor pokok

l. Christina Maria Dewi / 5203003001 2. Dewi Mustika Mirasari /5203003012 • Tanggal ujian : 26 Mei 2007

dinyatakan telah memenuhi sebagian

persyaratan

kurikulum Jurusan Teknik Kimia guna memperoleh gelar Sarjana Teknik hidang Teknik Kimia

Pembimbing

I,

.~~.~~

Felycia. ST, M.Phil NIK. 52l.99.0391

~~ ~

Pro(I.~.D

NIK 52l.96.0242 Anggota, Keterangan :

Dalam hal dewan penguji,

Dewan Penguji,

- Ketua adalah dosen yang bertindak sebagai ketua penguji s/a'ipsi.

Surabaya, 13 Juni 2007

p~imhi

gIl,

A '

IT Yo '::MT

NIK.52l.89.0151 Sekretaris,

~~

Felycia, ST. M.PhiI NIK. 521.99.0391

Wenn

NIK. 5

- Sekretaris adalah dosen yang bertindak sebagai pembimbinglpembimbing I skripsi - Anggota adalah dosen yang bertindak sebagai anggota penguji skripsi

(3)

Lembar Pengesahan

Tugas Akhir dengan judul "Pra Rencana Pabrik Susu Bubuk Skim" yang disusun oleh mahasiswa:

• Nama / Nomor pokok I. Youngky Siswanto

2. Evy Suryaningsih S. • Tanggal ujian : 26 Mei 2007

/ 5203003029 / 5203003034

dinyatakan telah memenuhi

sebagian

persyaratan

kurikulum Jurusan

Teknik Kimia guna memperoleh gelar Srujana Teknik bidang Teknik Kimia

Pembimbing I,

.-ilt~vr

Felycia. ST. M.Phil NIK. 521.99.0391

~

Ketua,

~\

/ /

Pro["~

_{NIK 521.96.0242}

An~\~

~

Aning Ayucitra. ST. M.Eng. Sc

NIK 521.03.0561

Keterangan :

Dalam hal dewan penguji,

Dewan Penguji,

- Ketua adalah dosen yang bertindak sebagai ketua penguji skripsi.

Surabaya, 13 Juni 2007 Pembimbing II,

~~M7

_{NIK.521.89.0151} Sekretaris,

~v~

Felycia. ST, M.Phil· NIK.521.99.0391 An~ota,

- Sekretaris ada/ah dosen yang bertindak sebagai pembimbinglpembimbing I skripsi - Anggota adalah dosen yang bertindak sebagai anggota penguji skripsi

(4)

Lembar Pemyataan IV

LEMBARPERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali dinyatakan dalarn teks. Seandainya diketahui bahwa tugas akhir ini temyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa tugas akhir ini tidak dapat saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.

Surabaya, 18 Mei 2007

(Christina Maria Dewi) NRP. 520300300!

(5)

Lembar Pemyataan v

LEMBARPERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali dinyatakan dalam teks. Seandainya diketahui bahwa tugas akhir ini temyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa tugas akhir

ini

tidak dapat saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik

(Dewi M. M) NRP.5203003012

(6)

Lembar Pernyataan VI

LEMBARPERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini benar-benar merupakan hasil

karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali dinyatakan dalam teks. Seandainya diketahui bahwa tugas akhir ini ternyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa tugas akhir ini tidak dapat saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.

~.

(Y oungl.:y S iswanto) NRP. 5203003029

(7)

Lembar Pemyataan vii

LEMBARPERNYATAAN

Dengan

ini

saya menyatakan bahwa tugas akhir ini benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali dinyatakan dalam teks. Seandainya diketahui bahwa tugas akhir

ini

temyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa tugas akhir ini tidak dapat saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.

(Evy Suryaningsih S.) NRP. 5203003034

(8)

Kata Pengantar

KATA PENGANTAR

Penyusun mengucap syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat dan rahrnatNya sehingga penyusun dapat melaksanakan dan menyelesaikan tugas akhir yang beIjudui ''Pra Rencana Pabrik Susu Bubuk Skim". Laporan tugas akhir ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Srujana Teknik Kimia di Jurusan Teknik Kirnia, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya

Penyusun menyadari bahwa keberhasilan tugas akhir ini adalah berkat dukungan dari berbagai pihak, oIeh karena itu penyusun menyampaikan terirna kasih kepada :

L Lydia Felycia Edi Soetaredjo, ST.M.PhiI selaku dosen pembimbing I yang telah meluangkan banyak waktu,

tenaga,

pikiran, dan perbatian dalam memberikan bimbingan sehingga penyusun dapat menyelesaikan Iaporan tugas akhir ini.

2. Ir.Yohanes Sudaryanto. MT.. selaku dosen pembimbing II.

3. Ir. Suryadi Ismadji, MT. Ph.D .• selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

4. Prof Ie. Mudjijati. PhD. selaku dosen pemblmbmg tugas khusus 5. Aning Ayucitra, ST, M.Sc, selaku dosen pemblmbmg tugas khusus. 6. Wenny Irawaty, ST, MT selaku dosen pembimbing tugas khusus. 7. Orang lua kami yang lelah memberikan banluan maten. moraL dan doa

~ Sahabat-sahabat kaml yang IkUI mendukung lugas akhtr laml

<) Semua Plhak yang Ielah membanlu lerselesatkann'a laporan 101

(9)

Kata Pengantar

Penulis menyadari bahwa laporan tugas akhir ini masih jauh dari sempuma, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan laporan tugas akhir ini.

Akhir kata, penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi seluruh pembaca.

Penyusun

(10)

Daftar lsi _x

DAFTAR lSI

Lembar Judul ... '" ... I Lembar Pengesahan ... II

Lembar Pemyataan. . ... IY Kala Pengantar ... viii Daftar lsi ... x Daftar Tabel ... xi\' Daftar Gambar ... wiii Inti sari ... xix

Ahstract ... x.x Bab I Pendahuluan ... I - I I. I Latar Belakang ... I _ 1 1.2 Bahan Baku dan Produk ... I - 3 1.2.1 Bahan Baku ... I - 3

1.2.1.1 Susu Segar ... I - 3

1.2.2 Produk ... I - 15

1.2.2.1 Susu Bubuk Skim ... I-IS

1.2.2.2 Keunggulan Produk ... 1- 17

1.3 Penentuan Kapasitas ... I - 17 Bab II Uraian Proses ... 11 _ I I I. 1 Macam-macam proses ... II _ I II. 1.1 Pemaringan... ... II _ 1

II. 1.2 Pemanasan Pendahuluan ... II - 2 11.1.3 Sentrifugasi... ... ... II - 3

11.1.4 Standarisasi... ... ... II - 5

11.1.5 EYaporasi ... . . ... 11-6

11.1.6 Pengeringan ... . . ... II - 7 Bab 11/ Neraca Massa ... ... III _ I Bab IV Neraca Panas ... IV - I Bab V Spesifikasi Peralatan ... . . ... V - I

Bab VI Utilitas ... .. . ' ... VI - I

VI.I Unit Penyediaan Steam _{... VI - I} VI. 1.1 Perhitungan Kebutuhan Sream .. . ... VI - I

(11)

Daftar lsi XI

VL 1.2 Perhitungan Kapasitas Boiler. ... VI - 2 VL 1.3 Perhitungan BHP dan Healing Surfacc ... VI - 3 VI. 1.4 Perhitungan Kebutuhan Bahan Bakar untuk Boiler ... VI - 3 VL2 Unit Pen,·ediaan Air ... VI - 5 VI2.1 Unit Pengolahan Air ... VI - 7

VU Unit Refrigerasi ... VI - 29

VIA Unit Penyediaan Listrik... . . . ... VI - 33 VIA.! Kebutuhan Listrik untuk Proses dan Utilitas ... VI - 33 V1.4.2 Kebutuhan Listrik untuk Penerangan ... VI - 34 Vl.5 Unit Penyediaan Bahan Bakar ... VI- 37 VI.5.! Bahan Bakar Boiler ... VI - 37 VL5.2 Bahan Bakar Generator ... VI- 42 Vl.5.3 Bahan Bakar Burner Spray Dryer ... ... VI - 44 Bab VII Tata Letak dan Instrumentasi ... VII - !

VIL! Lokasi Pabrik ... VII - I

VII. I. I Faktor Utruna ... VII - 2 VIL 1.2 Faktor Lain ... VII - 3 VI1.2 Tata Letak Pabrik ... VII - 4 VII.2.1 Tata Letak Bangunan ... :.VlI- 4 VII.2.2 Tata Letak Peralatan ... VII - (, VII.3 Instrumentasi Pengendalian Proses ... VII - 8 VII.3.! Pemilihan Instrumentasi Pengendalian Proses ... VII - 8 VIL3.2 Prosedur dan Kelengkapan ,""tart-Up dan Shut-Down ... VII - 12 VII.3.2.1 Start-Up ... VII - 12 VII.3.2.2 ,";hut-Down ... VII - 15 Bab VIII Sistem Manajemen dan Operasi ... ... VIII - 1 VilLI Master Schedule ... ... . . . ... VIII - I

V Ill. 2 Struktur Organisasi ... VIII - 5 VIII.2.1 Struktur Umum ... VIII - 5 V1I1.2.2 Dasar Pemilihan Bentuk Perseroan ... VIII - 5 VIII.2.3 Sistem Organisasi . . . . ... VIII - (, V1I1.2.4 Struktur Organisasi ... VIII - 7 VIIL2A.1 Direktur Utama ... VIII - 7 VII I. 2.4.2 Manajer Personalia dan Bidang Umum ... VIII - 8 VIII.2A.3 Man~ier Produksi ... VIII -<) V1I1.2A.4 Manajer Pemasaran ... VIII - I I V1I1.2A.5 Manajer Keuangan ... VIII - 12 V1I1.2.5 Jad\\al Kelja Karya\\"an ... ... . .. VIII - 13 VIII.2.6 Perincian Jumlah Tenaga Kerja... ... . .. VIII - 15 Bab IX Analisa Ekonomi ... .

IX. I Perhitungan Tel C/(Jta/ Capita/lnvcstment) ... IX. I. I Fixed Caplla/ll1ve.l"tment

IX. 1.2 Working Caplin/Investment ... .

Prarencana Pabrik Susu Bubuk Skim

. ... IX - I . ... IX - 2

... IX - 2 . ... IX - 3

(12)

Daftar lsi XII

IX.2 Perkiraan To(al Produclion COST ... IX - 3 IX.Z.l Manu{iICfUring ('OS( ... .IX - 3

IX.2.2 General l~xpenses ... IX - 4 IX.3 Analisa Ekonomi ... IX - 4 1X.3.1 Analisa Ekonomi dengan Melode Linier ... .lX - 4 IX3.1.1 Perhnungan ROE.. ... ... . ... IX - 5 IX3.1.2 Perhitungan ROR ... IX - 6 IX3.1.3 Perhitungan POT ... IX - 6 IX.3.IA Perhitungan BEP ... IX - 7 IX3.2 Analisa Ekonomi dengan MetodeDiscounred Cash Flow ... IX - 7 IX3.3 Perhitungan Biaya Operasi ... IX - 9 IX3.4 Investasi Pabrik ... IX - 9 IX.3.5 Cash Now ... lX - 10

IX3.6 Titik Impas (BEP) ... ... lX - 17

Bab X Diskusi dan Kesimpulan ... X - I X I Diskusi ... X - I X 2 Kesimpulan ... X - 2 Daftar Puslaka ... ' ... P - I Appendix A Perhitungan Neraca Massa ... A-I Appendix B Perhitungan Neraca Panas ... B-1 Appendix C Perhitungan Spesifikasi Alat ... C - I Appendix D Perhitungan AnaJisa Ekonomi ... .... .... ... . ... D - I D.I Perhilungan Harga Peralatan ... D - 1 D.2 Perkiraan Harga Tanah dan Bangunan ... D - 4 D.3 Perkiraan Harga Beli Bahan Baku dan Harga Kemasan ... D - 5 0.3.1 Harga Bahan Baku ... D - 5 0.3.2 Harga Bahan Kemasan ... D - 6 0.3.3 Total Harga Bahan Baku dan Kemasan ... D - 6 DA Perkiraan Biaya Penjualan ... D - 6 0.5 Perkiraan Harga Utilitas ... ... D - 7 0.5.1 Kebutuhan Zeolite dan Regenerasinya ... ... . ... D - 7 0.5.2 Kebutuhan Listrik... . ... D - 7 0.5.3 Kebutuhan Bahan Bakar ... D - 8

D.5.4 Air PDAM ... D - 9

0.6 Perkiraan Gaji Pegawai ... . ... D-9 Appendix E Tugas Khusus Perancangan ''''pray /)rier ... ... E - I

E.I Alasan Pemilihan .'>'pray Drier ... .. ... E - I E.2 PeranC<Ulgan .\jJray Drier ... E - 2 E.3 Pembahasan . . ... ... E - 2

(13)

Dattar lsi xiii

E.3.1 Pengawasan Mutu Bahan Baku Utama dan Pembantu ... E - 2 E.3.2 Pengawasan Mutu Selama Proses ... E - X E.3.3 Pengawasan Mutu Produk Akhir... .. E - 10 E.4 Kesimpulan ... .... ... . E - 13 Appendix F Tugas Khusus HACCP... ... . .... F - I F. I Pendahuluan ... ... . .... F - I F.2 Sistem HACCP ... ... ... .... ... .... ... .... ... .... ... F - I (} F.3 Pengendalian Kualitas ... F - 23 FA Uji Mikrobiologis ... F - 26 Appendix G Tugas Khusus Manajemen Pemasaran Susu Bubuk Skim ... G - I 0.1 Pendahuluan ... G - I 0.2 Definisi Pemasaran ... G - 2 0.3 Tujuan Pemasaran Susu Bubuk Skim ... G - 4 0.4 Sasaran Pemasaran Susu Bubuk Skim. ... ... .... ... .... ... . .... G - 5 0.5 Strategi Pemasaran Susu Bubuk Skim ... G - 6 G.6 Kesimpulan ... G - II

(14)

Daftar Tabel

DAFTAR TABEL

Tabel I I. Komposisi Susu Dari Beberapa Variasi Hewan ... . . ... 1-4 Tabel 12. Komposisi Asam Lemak dalam Lemak Susu ... . . ... 1-5 Tabel 1.3. Komposisi Mineral Dalam Susu Sapi ... .1-7 Tabel 1.4. Unsur yang Khas dalam Susu Sapi ... .1-8 Tabel 15. Kandungan Vitamin dalam Susu Sapi ... 1-9 Tabel 16. Sifat KimiaSusu Bubuk ... .1-12 Tabel 17. Sifat KimiaSusu ... .1-14 Tabel1.8. Komposisi Susu Skim dan Susu Bubuk Skim ... .I-16 Tabel 19. Jumlah Kebutuhan Susu Skim yang dikonsurnsi Masyarakat... ... 1-18 Tabel 110. Jumlah Kebutuhan Susu Skim yang dikonsumsi Masyarakat

untuk tahun 2004 - 2009 ... 1-18

Tabell.ll. Jumlah Produksi Susu Bubuk Skim di Indonesia ... 1-19 Tabel 1.12. Jumlah Produksi Susu Bubuk Skim di Indonesia

untuk tahun 2004-2001).. ... ... .1-1 I)

Tabell.13. Jumlah Produksi Susu Sapi segar di Indonesia ... .1-20 Tabel 114. Jumlah Produksi Susu Sapi segar di Indonesia

untuk tahun 2004-20()1) ... ./-21 Tabel 115. Jumlah Impor Susu Bubuk Skim di Indonesia ... 1-21

Tabel 1.16. Jumlah Impor Susu Bubuk Skim di Indonesia

untuk tahun 2004-2(01) ... 1-22

Tabell I I . Perbandingan Clarifier dan thickeners .. . ... 11-2

(15)

Daftar Tabel

xv

Tabel 11.2. Perbandingan Shell and Tube Heat Exchanger dan Plate Heat

Exchanger ... . " ... 11-3

Tabel 11.3. Perbandingan Disk Centrifuge (Marco Centr!fuges ) dan

Centr!fiJgal C1ar!fier (Ter Meer Centrifugal Centrifuge ) ... 11-4

TabelII.4. Perbandingan Turbine Impeller dan Propeller Agitators ... 1I-5

Tabel II.5. Perbandingan Falling Film Evaporator dan Long Tube Vertical

Evaporator ... .11-6

Tabel 11.6. Perbandingan Spray Driers dan Flash Driers ... ... 11-7

Tabel VI.I. Kebutuhan Listrik untuk Keperluan Proses ... VI-34 Tabel VI.2. Kebutuhan Listrik untuk Keperluan Utilitas ... VI-34 Tabel VI.3. Kebutuhan Listrik untuk Penerangan ... VI-35 Tabel VI!.I. Jumlah Luas dari tiap-tiap Bagian Pabrik ... VII-7 Tabel VI/.2. Perbandingan Sistem Manual dan Sistem Otomatis pada

Instrumentasi ... VII-9 Tabel VII.3. Penggunaan Alat KontroL ... VII-II Tabel VilA. Jenis Alat Indikator. Final Control Dement dan Pengontrol

dari Jenis Indikator . . ... VII-II Tabel VI!'5. Jenis-jenis Variabel pada tiap Indikator ... VII-12 Tabel V/l.6. Neraca Massa Alat pada Lantai 1 dan Lantai 2 ... VI/-14 Tabel VII.7. Waktu Operasi untuk Shift 1... ... VII-15 Tabel VII.g. Waktu Operasi untuk Shift 11... ... VII-I 6 Tabel VIl.Y. Waktu Operasi unluk Shift 111... ... . ... VII-17 Tabel VIII.I. Masler ,<';d7edule Pabrik Pembuatan Susu Bubuk Skim.... . .... VIII-4 Pra Rencana Pabrik Susu Bubuk Skim

(16)

Daftar Tabel _XVI

Tabel VIII.2. Pembagian Shift Karyawan ... VIIJ- 14 Tabel VlII.3. Pembagian Wal.1u Kerja Karyawan Shift ... VIII-14 Tabel VIII.4. Pembagian Wai...1u KeIja Karyawan Keamanan ... VIII-14 Tabel VIII.S. Perincian Jumlah Tenaga Kerja ... VIII-IS TabeliXI. Manufacturing Cost ... " ... '" .. ' ... '" ... IX-3 TabellX 2. General Expenses ... ... '" ... '" ... .IX-4 Tabe! IX3. Hubungan antara Kapasitas Produksi dengan Biaya Operasi ... .IX-9 T abel IX 4. Total Investasi Pabrik dari Modal Sendiri ... .IX -10 TabelIXS. Totallnvestasi Pabrik dari Modal Pinjaman ... IX-l 0 TabellX6. Cash Flow ... ... 1X-12 TabellX 7. ROE, RO~ dan POT sebelum pajak ... IX-IS TabellX8. ROE, RO~ dan POT setelah pajak ... IX-I6 Tabe11X9. Hubungan antara Kapasitas Produksi dengan Laba

Sebelum Pajak ... .lX-18 Tabel Al Komposisi susu segar masuk.. ... ' ... A-\ Tabel A2 Neraca Massa Tangki Penampungan Awal ... A-2 Tabel A3 Neraca Massa Clarifier ... ... A-4 Tabel A.4 Neraca Massa Tangki Penampung ... A-4 Tabel AS Neraca Massa Plate Heat K'(changer ... ... '" .. ' ... A-S Tabel A6 Neraca Massa Tangki Penampung. . ... A-S Tabel A 7 Neraca Massa Disk CentrifiJge ... A-6

Tabel AX Komposisi susu skim... ... . ... A-7 Tabel A. <) Perbandingan komponen susu segar dengan susu bubuk skim ... A-7

(17)

OaftarTabel xvii

Tabe! A 10 Komposisi susu skim ... A-S Tabe! A.II Komposisi susu skim. ... A-S Tabe! A 12 Komposisi susu skim belum standarisasi ... A-S Tabel AI 3 Perbandingan susu bubuk skim yang belum standarisasi

dan sudah standarisasi ... A-IO Tabel A 14 NeracaMassa Tangki Pencampuran ... A-II Tabe! AIS NeracaMassaEvaporator. ... A-14 Tabel AI6 Neraca Massa Tangki Penarnpung Susu Skim Pekm ... A-14 Tabel AI7 Neraca Massa Spray Dryer ... ... A-17 Tabel AIS NeracaMassaCyclone ... A-IS

Tabel AI9 Neraca Massa Screening ... ... ' ... : ... A-IS

Tabel A20 Neraca Massa Hammer Mill ... ... A-19 Tabel A21 Neraca Massa Tangki Penarnpung Susu Bubuk Skim ... .. A-I 9 Tabel 0.1. Harga Peralatan Proses ... 0-1 Tabel 0.2. Harga Peralatan Utilitas ... '" ... '" ... '" ... 0-3

Tabel 0.3. Bak Penampungan Utilitas ... . . ... 0-4 Tabel 0.4. Perincian Gaji Karyawan Tiap Bulan .... . . ... 0-10

Tabe! F.I Hubungan antarajumlah koloni menggunakan metode

cawan dengan waktu reduksi daIarnjumlah uji biru metilen ... F-29 Tabel F.2 Hubunganjumlah rata-rata bakteri per areal pandang dengan

jumlah areal pandang yang harus diarnali ... . ... F-31

(18)

Daf'tar Gambar xviii

DAFTAR GAMBAR

Gambaf VI. I. Sistem Perpipaan untuk Pompa Air ke Tangki

Demineralisasi ... VI-I 0 Gambar V1.2. Sistem Perpipaan untuk Pompa Air ke Tangki

Air Boiler.. ... ' ... VI-I 9 Gambar VI.3. Sistem Perpipaan untuk Pompa Air Boiler ... VI-25 Gambar VI.4. Sistem Sirku/asi Refrigerant ... ... .YI-29 Gambar VI.5. Diagram A/if Utilitas Air .. : ... VI-45 Gambar VII. I. Peta Kabupaten Pasuruan dan Letak Pabrik ... VII-1 Gambar VII.2. Tata Letak Pabrik. ... , ... VH-7 Gambar VII.3. Tata Letak Peralatan ... VII-14 Gambar VIII. I. Blok Diagram Strui..1urOrganisasi ... VIII-17 Gambar E.I Spray Dryer ... ... E-19

(19)

Intisari xix

INTISARI

Susu bubuk skim adalah susu yang bagian lemak (krim) nya diambil sebagian. Bahan baku yang digunakan dalam prarencana pabrik susu skim ini adalall susu sapi segar. Susu bubuk skim kandungan kalorinya Iebih rendah dari susu segar sehingga cocok dikonsurnsi bagi orang yang sedang diet rendah kalori. Tahapan utama dalam pembuatan susu bubuk skim adalah: pemanasan untuk mematikan bakteri. pemisahan lemak dengan disk centrifuge, penguapan untuk mengurangi Kadar air, dan dl)ing proses untuk membentuk bubuk. Pabrik susu bubuk skim ini beroperasi secara balch 24 jam sehari selama satu minggu dimana

jumlah total hari keljanya 330 hari per tahun. Dalam satu hari terbagi atas tiga shift dan setiap shift terdiri dari dua proses.

Prarencana pabrik susu skim ini memiliki rincian sebagai berikut : Bahan bal-u utama : susu sapi segar

- Kapasitas bahan baku utama : 96 tonlhari - Kapasitas produksi susu bubuk skim: 9 tonlhari - Utilitas

o Air o Listrik o Solar - Jumlah tenaga kerja - Lokasi pabrik - Luas Tanah Analisa ekonomi: : 88.9153 m.l/hari : 44,4892 kW : 791,4435 Lltahun : 100 orang

: Pasuruan, Propinsi Jawa Timur : 3.500 m2

Modal tetap (FCI) : Rp. 61.956.165.380,00 Modal kerja (WCI) : Rp. 15.489.()41.350,OO Biaya Produksi Total (TPC) : Rp. 73.230.029.830,00 Penjualan per tahun : Rp. 108.067.726.020,00

I. Metode Linier

Rate of Equity sebelum pajak : 64.26 %

Rate

0/

Equity sesudah pajak : 41,83 %

Rate

0/

Re/urn sebelum pajak : 45,98 %

Rate of Re/urn sesudah pajak : 29.28 %

Pay Out Time sebelum p~jak : 2 tahun 2 bulan

Pay Ow lime sesudah pajak : 3 tahun 3 bulan Titik impas (BEP) : 24.77 %

2. Metode Discoul1Ied Cash Now

Rate of Equity sebelum pajak : 88,75 %

Rate of Equity sesudah pajak : 70,22 % Rate of Rerum sebelum pajak : 76,64 %

Rate o(Return sesudah pajak : 41 J17 %

Pay (Jut Time sebelum pajak : 1 tahun 5 bulan Pay (Jut lime sesudah pajak : 2 tahun 1 bulan

Titik impas (BEP) : 43.85 %

(20)

Abstract

xx

ABSTRACT

Skim milk powder is milk which is part of fat (krim) taken by some of Raw material used in this plant design is fresh milk. Skim milk powder calorie is lower than fresh milk so that consumed for someone who diet. Main step in making of skim milk powder is : warm up to kill the bacterium, fat dissociation with the disk centrifuge, evaporation to lessen the rate irrigate, and drying process to form the powder. This skim milk powder dairy operate batch 24 hours one day during one "'eek, where full scale of its work day is 330 days per year. Each day there are 3 shift: e\'ery shift consist of two process.

Plant design of skim milk powder has specification as follows:

- Main raw material : fresh milk

- Capacity of main raw material : 96 tonlday - Production capacity of skim milk powder : 9 tonlday - Utility o Water o Electricity o Diesel oil - Amount of labour - Plant location - Land area Economical Analysis: Fixed capital investment (FCI) Working capital investment (WCI) Total production cost (TPC) Wholesale per year

I. Linier Method

RQ/e of Equity before ta,es

Rare of Equity after ta,es

Rare of Return before ta,es Rate o/Return after ta,es

Pay Out 71me before ta,es Pay Out Time after ta,es

Break E,en Point

: 88,9153

m

3/day : 44,4892 kW : 791,4435 Uyear : 100 person

: Pasuruan, East Java Province : 3.500 m2 : Rp. 61.956.165.380,00 : Rp. 15.489.041.350,00 : Rp. 73.230.029.830,00 : Rp. \08.067.726.020,00 : 64,26% :41,83% : 45,98 % : 29,28 % : 2 tahun 2 bulan : 3 tahun 3 bulan : 24,77 %

2. Discounted Cash Now Method

RQ/e ( ) f Hquity before ta,es : 88,75 %

Rare ()I1~qUity after ta,es : 70,22 %

Rate ()/Return before ta,es : 76.64 %

Rate o/Return after ta,es : 41.07 %

Pay Out 7lme before ta,es : 1 tahun 5 bulan

Pay Out Time after taxes : 2 tahun I bulan Break Even Point : 43,85 %