403828574.doc 209.51KB 2015-10-12 00:17:48

(1)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BROWNIES WORTEL KUKUS (Daucus Carrota L) INOVASI MAKANAN SEHAT PENETRAL RADIKAL BEBAS DAN PENCEGAH KANKER

BIDANG KEGIATAN: PKM – KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Nur Muslimah (4301414025/2014)

Dina Rochmawati (2601414033/2014)

Ismi Yohana (4301414021/2014)

Risna Wati (4301414027/2014)

Hikmatul Walidah Putri H. (4301413065/2013)

(2)

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Brownies Wortel Kukus (Daucus Carrota L) Inovasi Makanan Sehat Penetral Radikal Bebas dan Pencegah Kanker

2. Bidang Kegiatan : PKM-Kewirausahaan 3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Nur Muslimah

b. NIM : 4301414025

c. Jurusan : Kimia

d. Universitas : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Desa Kedungkebo RT 3 RW 6, Kecamatan Karangdadap, Kabupaten Pekalongan

f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp 6.565.000,00

b. Sumber lain : Rp

-7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Mengetahui, Semarang, 9 Juni 2015

Ketua Jurusan Ketua Pelaksana

(Dra. Woro Sumarni, Msi.) (Nur Muslimah)

NIP. 19650723 199303 2001 NIM. 4301414025

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd) ...

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL... I HALAMAN PENGESAHAN...II DAFTAR ISI...III RINGKASAN...IV PENDAHULUAN

Judul...1

Latar Belakang...1

Rumusan Masalah...2

Tujuan Program...2

Luaran yang diharapkan...2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Kondisi Umum Lingkungan...2

Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar...3

METODE PELAKSANAAN Survei lapangan...4

Produksi Bahan...5

Manajemen Pemasaran...5

Strategi Promosi...5

ANGGARAN DANA DAN JADWAL KEGIATAN ANGGARAN DANA...6

JADWAL KEGIATAN...6

Daftar Pustaka...10

Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatan...11

Lampiran 2. Biodata Ketua ...13

Lampiran 3. Biodata Anggota 1...14

(4)

RINGKASAN

(5)

PENDAHULUAN A. JUDUL PROGRAM

“Brownies Wortel Kukus (Daucus Carrota L) Inovasi Makanan Sehat Penetral Radikal Bebas dan Pencegah Kanker”

B. LATAR BELAKANG MASALAH

(6)

Carrota L) Inovasi Makanan Sehat Penetral Radikal Bebas dan Pencegah

Kanker” sebagai jawaban dari latar belakang msalah yang ada.

C. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana caranya agar produk Brownies Kukus Wortel bisa diterima dimasyarakat?

2. Bagaimana cara pemasaran produk Brownies Kukus Wortel agar bisa diterima masyarakat?

3. Bagaimana caranya untuk memanajemen usaha Brownies Kukus Wortel supaya bisa berjalan dengan baik?

D. TUJUAN PROGRAM

Adapun tujuan dari program kewirausahaan ini adalah:

1. Memperoleh pengalaman kerja dan pengalaman berwirausaha 2. Meningkatkan Jiwa kewirausahaan dalam diri Mahasiswa. 3. Memberikan pilihan sarana yang sehat untuk masyarakat

4. Menambah relasi di lingkungan kampus dan lingkungan masyarakat

5. Sebagai lahan eksperimen berbisnis di tengah banyaknya pengangguran berijazah yang ada di negeri ini.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Kegunaan program Kewirausahaan ini adalah:

1. Memudahkan Mahasiswa memperoleh makanan sehat 2. Sebagai sarana mahasiswa untuk usaha sampingan

3. Menumbuhkan jiwa kreatif dan inovatif di kalangan mahasiswa, sehingga diharapkan program ini menjadi sarana pembelajaran serta menambahkan pengalaman wirausaha agar tidak canggung ketika berada di dunia kerja 4. Menumbuhkan sikap dan perilaku bertanggung jawab atas usaha yang

dimiliki

F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Kondisi Umum Lingkungan

(7)

mereka beranggapan makanan yang sehat adalah makanan yang mahal. Melihat lingkungan Universitas Negeri Semarang sendiri banyak sekali kantin-kantin kejujuran di setiap jurusan yang menjajakan berbagai jenis makanan. Ini merupakan peluang yang bagus untuk membuka usaha makanan, karena pada dasarnya makanan selalu dibutuhkan oleh mahasiswa. Namun makanan yang harus dibuat adalah makanan yang sehat, harganya terjangkau dan makanan yang tidak mengandung zat-zat kimia yang berbahaya. Perlu diketahui bahwa segala jenis makanan yang di jajakan di kantin kejujuran di setiap jurusan di Universitas Negeri Semarang belum bisa dijamin kesehatannya. Karena masih terdapat makanan-makanan yang berwarna mencolok yang tentunya mengandung pewarna kimia yang justru bisa menyebabkan kanker.

2. Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar

Produk yang kami tawarkan adalah makanan yang sehat, sehingga dalam pengemasan dalam bentuk yang higienis. Dalam penyajiannya brownies dikemas di dalam kotak makanan yang biasa digunakan sebagai wadah brownies pada umumnya. Adapun yang membedakan brownies ini adalah bahan bakunya dari tepung wortel. Usaha ini dianggap menjanjikan karena melihat brownies yang bahan bakunya wortel belum ditemukan di wilayah Universitas Negeri semarang. Serta perolehan sayuran wortel sendiri cukup mudah, karena berdasarkan hasil survei pertanian produksi tanaman sayuran di Indonesia luas areal panen wortel nasional mencapai 13.398 hektar yang tersebar di 16 propinsi yaitu: Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Bengkulu, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, Bali, NTT, Kalimantan Timur, Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Maluku dan Irian Jaya. Sehingga dengan luas areal pertanian wortel yang banyak harga wortel relatif murah yaitu perkisarannya antara Rp 15.000,00 - Rp 20.000,00 per satu kilogramnya. Dalam bisnis ini brownies dibuat tidak hanya dari tepung wortel saja melainkan dengan campuran tepung terigu.

(8)

Kami melakukan pengamatan terhadap mahasiswa dan masyarakat Gunung Pati sebagai calon konsumen (target pasar ) sehingga usaha ini memiliki pasar yang jelas. Selain konsumen, kami juga mencari lokasi pemasaran yang jelas dan strategis.

2. Persiapan Alat dan Bahan

Berikut adalah alat dan bahan yang diperlukan untuk proses produksi a. Alat:

1) Dandang 2) Loyang 3) Mixer 4) Parut 5) Kompor gas 6) Baskom 7) Pisau 8) Ember

9) Kayu meja jemur 10)Paku reng 1 kg 11)Tampah 5 12)Ayakan 5 13)Lumpang alu 14)Kertas roti b. Bahan:

1) Tepung terigu 20kg 2) Wortel 20kg

3) Gula pasir 10kg 4) Margarine 15kg 5) Telur ayam 20kg 6) Baking powder 7) Garam

8) Coklat batangan 5kg 3. Proses Produksi Bahan

(9)

1. Memotong kayu reng sepanjang 50 cm untuk bagian kaki meja 2. Membuat meja dengan panjang 1 meter, kemudian memasangkan

kakinya

b. Membuat Tepung Wortel

1. Memilih wortel yang segar kemudain mencucinya sampai bersih 2. Mengiris wortel secara tipis-tipis

3. Menjemur wortel yang sudah diiris tipis di bawah sinar matahari sampai kering

4. Setelah wortel kering ditumbuh menggunakan lumpang alu sampai halus

5. Setelah itu dilakukan pengayaan, dan untuk serbuk wortel yang masih besar ukurannya bisa ditumbuk lagi supaya halus

c. Pembuatan Brownies Wortel

1. Mengocok telur, gula dan garam hingga mengembang 2. Memasukkan margarine, mengaduk sampai merata

3. Memasukkan tepung wortel dan tepung terigu sedikit demi sedikit dan menambahkan baking powder

4. Manambah coklat yang sudah dilelehkan

5. Menuangkan ke dalam loyang yang dialasi dengan kertas roti dan telah diolesi margarin

6. Mengukus ke dalam dandang salama 40 menit dengan api sedang 7. Mengangkat brownies yang sudah matang diiris kotak-kotak dan siap

dikemas.

4. Manajemen Pemasaran Manajer : Nur Muslimah Marketing : Risna Wati

5. Merancang Strategi Promosi a) Membuat konsep kerja

(10)

b) Membuat Brosur dan Memasang Iklan

Desain brosur diprioritaskan untuk daerah Desa sekaran, Gunung Pati, Semarang. Sehingga untuk meminimalisir biaya, desain brosur dibuat sederhana. Selain itu, pengusul juga menggunakan iklan dalam promosi, Mading Kampus dan Sekolah yang ada di sekitar Desa Sekaran, Gunung Pati

c) Pendekatan kultural

Melalui diskusi, obrolan kecil, atau pada saat minum kopi bersama yang merupakan aktivitas rutin di lingkungan Desa Sekaran. Dalam kesempatan itu, kegiatan promosi juga dilakukan dengan menggunakan metode mouth to mouth atau teman ke teman

H. ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 1. Anggarana Biaya

No Jenis Pengeluaran Anggaran

1 Peralatan penunjang Rp

1.950.000,-2 Bahan habis pakai Rp

2.665.000,-3 Perjalanan Rp

1.000.000,-4 Lain-lain Rp

950.000,-Jumlah Rp

6.565.000,-Minggu Minggu Minggu Minggu

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Riset pasar Dina

2 Proses

(11)

Peralatan Penunjang

Harga Alat dan Bahan Tetap Harga Alat dan Bahan Variabel

Harga Harga

Kayu 10 bendel Rp 750.000,- Wortel 20kg Rp 400.000,-Paku triplek 1kg Rp 30.000,- Tepung terigu 20kg Rp 300.000,-Paku reng 1kg Rp 50.000,- Telur ayam 20kg Rp

500.000,-Palu Rp 50.000,- Margarine 15kg Rp

225.000,-Gergaji Rp 70.000,- Gula pasir 10kg Rp 150.000,-Tampah 5 Rp 150.000,- Baking powder Rp

50.000,-Ayakan 2 Rp 20.000,- Garam Rp

10.000,-Kompor gas Rp 300.000,- Coklat batangan 5 Rp 150.000,-Tabung gas 3kg Rp

150.000,-Loyang 5 Rp 250.000,-Baskom 2 Rp

50.000,-Mixer Rp

300.000,-Ember 2 Rp 50.000,-Pisau 3 Rp 30.000,-Lumpang+alu Rp 150.000,-Dandang Rp 70.000,-Sendok Rp 10.000,-Kertas roti Rp 50.000,-Box roti 10 Rp

300.000,-Jumlah Rp 2.830.000 Jumlah Rp

1.785.000,-Bahan Produk dan Kemasan

Harga Produksi Harga jual @3500

Wortel 20 kg Rp 300.000

1500x3500 Terigu 20kg Rp 240.000

Gula pasir 10kg Rp 120.000 Margarin Rp 150.000 Baking powder Rp 50.000 Telur 20kg Rp 350.000

Garam Rp 5.000

Total Rp 1.215.000 Rp 5.250.000

2. Analisis Kelayakan Usaha

a. Biaya Total = harga tetap+harga variabel

=Rp 2.830.000 + Rp 1.785.000

=Rp

(12)

c. Harga bahan =

-d. Keuntungan = harga jual-harga beli = 5.250.000-1.215.000 =4.035.000

e. Break event point (BEP)=

=

= 81 %

f. Rasio keuntungan terhadap pendapatan =

=

= 87 % Biaya tetap

Hasil penjualan – biaya variabel X 100 % 2.830.000

5.250.000-1.785.000 X 100 %

X 100 % 3.465.000

2.830.000

Keuntungan

Harga modal

X 100 %

4.035.000

(13)

DAFTAR PUSTAKA

Amiruddin, C. 2013. Pembuatan Tepung Wortel ( Daucus carrota L ) Dengan Variasi Suhu Pengering. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar.

http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/3683/SKRIPSI.pd f?sequence=1 diakses pada 5 Juni 2015 pukul 11.27 WIB

Nurhidayah, S. 2009. Perbandingan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Pisang Raja (Musa AAB ‘Pisang Raja’) dengan Vitamin A, Vitamin C dan Katekin Melalui Penghitungan Bilangan Peroksida. Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.

http://lib.ui.ac.id/file?file=digital/123362-S09092fk-Perbandingan %20aktivitas-Literatur.pdf diakses pada 4 Juni 2015 pukul 14.25 WIB Shobirin, R. 2015. Manfaat Betakaroten Si Penangkal Radikal Bebas. Glutera

News. http://gluteranews.inatimes.co.id/baca/27/20150228/004833/manfaat-betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas.html diakses pada 4 Juni 2015 pukul 14.33 WIB

Taufika, R. 2010. Pengujian Beberapa Dosis Pupuk Organik Cair Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Wortel (Daucus Carota L.). Jurnal Tanaman Hortikultura.

(14)

Lampitran Justifikasi Anggaran Kegiatan

Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralatan penunjang

-box roti 10 @30.000

Rp 30.000 2. Bahan habis pakai

-wortel 20kg @20.000

-tepung terigu 20 kg @15.000 -telur ayam 20 kg @25.000 -gula pasir 10 kg @15.000 -margarin 15 kg @ 15.000 -garam

-coklat batangan 5 @30.000 -baking powder

-paku triplek 1kg -paku reng 1 kg -kertas roti

-kayu 10 bendel @75.000

(15)

Rp 2.665.000 3. Perjalanan

-transport belanja dalam kota -transport belanja ke luar kota

Rp 400.000 Rp 500.000

4. Rp 1.000.000

5. Lain-lain

Administrasi Publikasi Laporan

Rp 450.000 Rp 350.000 Rp150.000

Rp 950.000

(16)

Lampiran 2. Biodata Ketua A. Identitas Diri Ketua

1 Nama Lengkap Nur Muslimah

2 Jenis kelamin Perempuan

3 Program studi Pendidikan Kimia/S1

4 NIM 4301414025

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pekalongan, 11 November 1995

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon /HP 085741915454

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi MI Bustanul Iman

Pegandon SMP Negeri 14Pekalongan SMA Negeri 4Pekalongan

Jurusan - - IPA

Tahun masuk-keluar

2002-2008 2008-2011 2011-2014

C. Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No

. Nama PertemuanIlmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Aktu dan Tempat

1 - -

-2 - -

-3 - -

-D. Penghargaan 10 Tahun Terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

1 - -

-2 - -

-3 - -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Semarang, 9 Juni 2015 Ketua Pelaksana Kegiatan

(17)

Lampiran 3. Biodata anggota A. Identitas Diri Anggota

1 Nama Lengkap Risna Wati

4 NIM 4301414027

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pekalongan, 22 Desember 1996

SD SMP SMA

Nama Institusi MSI 18 Medono MTs Salafiyah Al-Muttaqin Medono

.

Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar

Judul Artikel Ilmiah Aktu dan Tempat

1 - -

-2 - -

-3 - -

Tahun

1 - -

-2 - -

-3 - -

Semarang, 9 Juni 2015 Abggota I

(18)

1 Nama Lengkap Ismi Yohana

4 NIM 4301414021

5 Tempat dan Tanggal Lahir Tegal, 19 Desember 1995

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri

Rinjani

.

1 - -

-2 - -

-3 - -

Tahun

1 - -

-2 - -

-3 - -

Semarang, 9 Juni 2015 Anggota II

(19)

1 Nama Lengkap Dina Rochmawati

3 Program studi Pendidikan B.Jawa/S1

4 NIM 2601414033

5 Tempat dan Tanggal Lahir Demak, 7 Mei 1996

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 1 Raji MTs NU Demak MAN Demak

Jurusan - - IPA

Tahun masuk-keluar

2002-2008 2008-2011 2011-2014

. Nama PertemuanIlmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Aktu dan Tempat

1 - -

-2 - -

-3 - -

Tahun

1 - -

-2 - -

-3 - -

Semarang, 9 Juni 2015 Anggota III

(20)

1 Nama Lengkap Hikmatul Walidah Putri Handayani

4 NIM 4301413065

5 Tempat dan Tanggal Lahir Purbalingga, 17 Juli 1995

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Bukateja

.

1 - -

-2 - -

-3 - -

Tahun

1 - -

-2 - -

-3 - -

Semarang, 9 Juni 2015 Anggota IV

(21)

Lampiran 7. Surat Pernyataan

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H Kampus Sekaran Gunungpati, Semarang Telepon : 024-8508091, 8508092

Laman : www.unnes.ac.id, e-mail : unnes.ac.id

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SURAT PERNYATAAN KETUA TIM Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Nur Muslimah

NIM : 4301414025

Program Studi : Pendidikan Kimia

Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-K saya dengan judul: “Brownies Wortel Kukus (Daucus Carrota L) Inovasi Makanan Sehat Penetral Radikal Bebas dan Pencegah Kanker ”, yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 14 Juni 2014 Ketua Kegiatan