L1 LAMPIRAN Peserta Hot Kitchen
Shift 1
Team Nama Sekolah
1 Fajria Nurbaity Akpar-JIH
Vira Kartika Dewi Akpar-JIH Livany Suryani Akpar-JIH 2 Alexander Christian STP Trisakti
Wiryadinata Thamrin STP Trisakti Indra Setyadi Kumala STP Trisakti 3 Christsandhi Setiobudi STP Pelita Harapan
Steven Wijaya STP Pelita Harapan Thomas Ricky Djaya STP Pelita Harapan 4 Raywin Setiawan STP Trisakti
Patrese Vito STP Trisakti
Handika Indra Setiawan STP Trisakti 5 Chaeroyranba Sholeh Binus University
Michael Lim Binus University Yesica Sulistio Binus University
Shift 2
6 Albertus Gradiyanto Prasetya STP Bandung
Gavin Lovel STP Bandung
Yoshua J STP Bandung
7 Tegar Wisnu Pambudi Swastika STP Trisakti Emillio Eka Putra STP Trisakti Mohammad Fajar Syah STP Trisakti
L2
8 Grace Claudia SMK Santa Maria
Deria Svara Hayu Adventa SMK Santa Maria
Jacqueline SMK Santa Maria
9 Anthony Jonathan STP Sahid
Liana STP Sahid
Edwin Ong STP Sahid
10 Eko Prasojo SMK Santa Maria
Erleovando Tanuwijaya SMK Santa Maria Anisa Septiani Barley SMK Santa Maria
Shift 3
11 Yuliana Yasin Akpar-JIH
Ivana Maulidia Akpar-JIH
Khairui Akbar Akpar-JIH
12 Okie Setiawan Binus University
Weli Binus University
Lia Veronica Binus University
13 Yehezkiel Wenno Akbar-JIH
Yacobus Prihadi Akbar-JIH Yonandi Pratama Akbar-JIH 14 Yonathan Oscar L. Manurung STP Bandung
Ardy Wicaksono STP Bandung Dimas Aprileza Fauzi STP Bandung 15 Andy Gozali STP Pelita Harapan
Kevin Addy STP Pelita Harapan
L3 Peserta Cake Decoration
Shift 1
Team Nama Sekolah
1 Monica Tandri STP Pelita Harapan Hanny Widjaja STP Pelita Harapan Andi Katri Khohara STP Pelita Harapan 2 Muhammad Vikri SMK Santa Maria
Ian Kurnia SMK Santa Maria Jodi Tanwongso SMK Santa Maria
3 Gabriela Binus University
Alice Tjhandra Binus University Angela Audrey Binus University 4 Ester A.F.L SMK Santa Maria
Melita SMK Santa Maria
Maria Stefani SMK Santa Maria
5
Krisna Aulia Kemala
Rachman Akpar-JIH
Brenda Nathasia Akpar-JIH Wida Assyati Akpar-JIH
Shift 2
6 Erwin Susanto STP Bandung Faisal Martadinata STP Bandung Dea Permata Amalia STP Bandung 7 Putri Febrina Akpar-JIH
Nurul Handayani Akpar-JIH Resty Azhari Akpar-JIH
L4
8 Rio Linardo STP Trisakti
Ignatius Loyald STP Trisakti Anselmus Ernest STP Trisakti 9 Adinda Thahir STP Pelita Harapan
Raisa Azalia STP Pelita Harapan Shela Salim STP Pelita Harapan 10 Sallyanawati Gunawan Binus University
Febryna Soetedja Binus University Sari Kresensia Binus University
L5
PROPOSAL UNDANGAN
HM ETHNIC AND CULTURAL EXPO ’13 Culinary Art Competition “Indonesian Fusion Cuisine” 1. Latar Belakang
Indonesia adalah Negara yang memiliki keragaman Suku dan Bahasa dengan masyarakatnya yang majemuk, multietnis dan multikultur. Sebagai Negara yang kaya akan Budaya dan berkearifan lokal, pelestarian sangat diperlukan untuk mempertahankan cerminan jati diri bangsa, karena jati diri Bangsa Indonesia senantiasa berlandaskan pada nilai-nilai luhur kebudayaan yang merefleksikan keluhuran dan sikap perilaku unggul.
Pariwisata merupakan salah satu sektor yang sangat berperan dalam pelestarian dan pengembangan Budaya Indonesia. industri pariwisata secara tidak langsung memberikan peran penting bagi perkembangan budaya Indonesia karena dapat memperkenalkan keragaman budaya seperti kesenian tradisional, kerajinan khas daerah, upacara-upacara agama atau adat yang memperkaya Indonesia. Berbagai upaya untuk lebih memperkenalkan Budaya Indonesia dilakukan melalui pendidikan, edutainment, seminar, hingga event berskala nasional hingga internasional. Dari keragaman inilah kita dapat mengenal dan menghargai budaya masyarakat setempat dan juga memahami latar belakang kebudayaan lokal yang dianut oleh masyarakat tersebut.
Atas dasar inilah, Hotel Management Universitas Bina Nusantara mengangkat tema “HM Ethnic & Cultural Expo ‘13” sebagai salah satu cara untuk memperkenalkan Pariwisata Indonesia yang kaya akan Etnis dan Budayanya kepada Masyarakat melalui Talk Show, Seminar, dan Kompetisi yang menitikberatkan kepada ciri khas dari Budaya dan Etnis Indonesia.
Kompetisi yang akan diadakan adalah kompetisi memasak dengan tema “Indonesian Fusion Cuisine”. Alasan diadakannya acara kompetisi memasak ini
L6
dikarenakan telah berkembangnya dunia kuliner di Indonesia dan menarik perhatian dan kecintaan masyarakat Indonesia terhadap dunia kulinari.Kami sebagai generasi muda ingin mengembangkan dunia kuliner di Indonesia serta melestarikan cita rasa khas makanan Indonesia.
Karena itu kami menghardirkan acara Culinary Art Competition yang bertemakan “Indonesian Fusion Cuisine”. Dengan target peserta yang bertalenta tersebar dari seluruh Indonesia, acara ini diharapkan dapat membangkitkan kemampuan berkompetisi dan juga meningkatkan kerjasama di setiap anggota kelompok.
L7
PROPOSAL SPONSORSHIP LATAR BELAKANG
Indonesia adalah Negara yang memiliki keragaman Suku dan Bahasa dengan masyarakatnya yang majemuk, multietnis dan multikultur. Sebagai Negara yang kaya akan Budaya dan berkearifan lokal, pelestarian sangat diperlukan untuk mempertahankan cerminan jati diri bangsa, karena jati diri Bangsa Indonesia senantiasa berlandaskan pada nilai-nilai luhur kebudayaan yang merefleksikan keluhuran dan sikap perilaku unggul.
Pariwisata merupakan salah satu sektor yang sangat berperan dalam pelestarian dan pengembangan Budaya Indonesia. industri pariwisata secara tidak langsung memberikan peran penting bagi perkembangan budaya Indonesia karena dapat memperkenalkan keragaman budaya seperti kesenian tradisional, kerajinan khas daerah, upacara-upacara agama atau adat yang memperkaya Indonesia. Berbagai upaya untuk lebih memperkenalkan Budaya Indonesia dilakukan melalui pendidikan, edutainment, seminar, hingga event berskala nasional hingga internasional. Dari keragaman inilah kita dapat mengenal dan menghargai budaya masyarakat setempat dan juga memahami latar belakang kebudayaan lokal yang dianut oleh masyarakat tersebut.
Atas dasar inilah, Hotel Management Universitas Bina Nusantara mengangkat tema “HM Ethnic & Cultural Expo ‘13” sebagai salah satu cara untuk memperkenalkan Pariwisata Indonesia yang kaya akan Etnis dan Budayanya kepada Masyarakat melalui Talk Show, Seminar, dan Kompetisi yang menitikberatkan kepada ciri khas dari Budaya dan Etnis Indonesia.
Kompetisi yang akan diadakan adalah kompetisi memasak dengan tema “Indonesian Fusion Cuisine”. Alasan diadakannya acara kompetisi memasak ini dikarenakan telah berkembangnya dunia kuliner di Indonesia dan menarik perhatian dan kecintaan masyarakat Indonesia terhadap dunia kulinari.Kami sebagai generasi muda ingin
L8
mengembangkan dunia kuliner di Indonesia serta melestarikan cita rasa khas makanan Indonesia.
Karena itu kami menghardirkan acara Culinary Art Competition yang bertemakan “Indonesian Fusion Cuisine”. Dengan target peserta yang bertalenta tersebar dari seluruh Indonesia, acara ini diharapkan dapat membangkitkan kemampuan berkompetisi dan juga meningkatkan kerjasama di setiap anggota kelompok.
MAKSUD DAN TUJUAN
Berikut adalah maksud dan tujuan diadakannya “HM Ethnic & Cultural Expo ‘13” • Untuk memajukan Pariwisata dan melestarikan Budaya serta kearifan Lokal dan
Bahan dasar makanan khas Indonesia.
• Untuk lebih memperkenalkan Hotel Management Universitas Bina Nusantara kepada Sekolah Sekolah Pariwisata pada khususnya dan Masyarakat pada umumnya.
• Untuk menjalin kerjasama yang baik dengan Sekolah-Sekolah Perhotelan di Indonesia, Partner Industri, Para Profesional dan Praktisi.
• Untuk menciptakan jaringan yang dapat dijadikan wadah untuk memperkaya Hotel Management Universitas Bina Nusantara dengan Pihak yang terkait agar bisa mengikuti perkembangan dan trend dari dunia Pariwisata.
Berikut adalah tujuan diadakannya Culinary Art Competition “Indonesian Fusion Cuisine”
Adapun tujuan diadakannya acara ini adalah untuk menambah kecintaan masyrakat Indonesia khusus nya generasi muda terhadap industri kulinari di Indonesia serta mengembangkan bakat dan kemampuan berkompetisi bagi para peserta. Selain itu dengan diadakannya acara ini, kami memperkenalkan makanan yang sebelumnya dikenal dengan citarasa asing, kini dapat dikreasikan dengan citarasa Indonesia. Keunikan yang diciptakan menjadi penilaian utama dari hidangan yang disajikan setiap kelompok yang mengikuti kompetisi ini.
L9
TARGET PESERTA • Target Peserta
Target Peserta Hot Kitchen : 15 kelompok (45 peserta) Target Peserta Pastry : 15 klompok (45 peserta)
•
Sasaran Pengunjung
Target pengunjung dari Event “Indonesian Fusion Cuisine” yang akan kami selenggarakan adalah dari golongan anak muda sampai dengan mahasiswa yang terbagi dari :
1. Mahasiswa Universitas Binus yang berjumlah kurang lebih 20.000 mahasiswa.
2. Pelajar / Mahasiswa dari SMK / Universitas yang berpartisipasi sebanyak 1000 orang.
L10
KEGIATAN ACARA
Pada kesempatan sebelumnya, mahasiswa-mahasiswi jurusan Hotel Management Binus University pernah menyelenggarakan acara “Charity Dinner for Cancer Children” di Hotel Menara Peninsula Jakarta pada tanggal 17 Juny 2011.
Terbilang sukses, pada kesempatan ini-pun kami menggunakan sistemasi yang sama denganacara “Charity Dinner for Cancer Children”, yakni sebagai berikut :
Tema : Culinary Art Competition Nama : Indonesian Fusion Cuisine
Acara kompetisi ini dibagi menjadi tiga kategori, yakni :
1. Kreasi Indonesian Pasta
Peserta diminta untuk mengkreasikan masakan pasta dengan citarasa Indonesia. Pada kesempatan ini, peserta dapat memperkenalkan masakan pasta secara kreatif, dan memungkinkan untuk dinikmati dengan citarasa Indonesia.
2. Pastry Competition
Peserta akan diminta mendekorasi dummy cake menggunakan fondant sebagai sarana untuk menghias dummy cake tersebut.
L11
Dengan konsep yang dimiliki, renacanya acara ini akan dilaksanakan pada : • Tempat dan Tanggal
Hari / Tanggal : Juni 12-13 & 14, 2013 Waktu : 07.00 – 17.00
Tempat : Lab. Kitchen Kampus Anggrek, Binus University Binus University Restaurant
L12
ALOKASI DANA
Pengeluaran Jumlah Harga (Rp.) Sub-Total (Rp.) TOTAL
(Rp.)
Divisi Pubikasi dan Sponsor
Proposal 30 15,000 450,000 450,000 Transportasi 1 200,000 200,000 200,000 Divisi Perlengkapan Banner 1 125,000 125,000 125,000 X-Banner 2 100,000 200,000 200,000 Poster 5 20,000 100,000 100,000 Flyer 300 3,000 900,000 900,000 Sertifikat 90 10,000 900,000 900,000 Souvenir 90 10,000 900,000 900,000 Piala 6 30,000 180,000 180,000 Divisi Acara
Bahan Baku Hot Kitchen 45 100,000 4,500,000 4,500,000
Bahan Baku Pastry 45 100,000 4,500,000 4,500,000
Hadiah Juara I Lomba Kreasi Pasta 1 1,000,000 1,000,000 1,000,000
Hadiah Juara II Lomba Kreasi Pasta 1 750,000 750,000 750,000
Hadiah Juara III Lomba Kreasi Pasta 1 500,000 500,000 500,000
Hadiah Juara I Lomba Pastry 1 1,000,000 1,000,000 1,000,000
Hadiah Juara II Lomba Pastry 1 750,000 750,000 750,000
Hadiah Juara III Lomba Pastry 1 500,000 500,000 500,000
Dewan Juri Profesional 1 1,000,000 1,000,000 1,000,000
Lab Kitchen Binus University 2 5,000,000 10,000,000 10,000,000
Dan Lain-Lain
Biaya tak terduga 1 5,000,000 5,000,000 5,000,000
L13
No Pemasukan Jumlah Harga (Rp.) Sub-Tota (Rp.)
1 Harga Tiket Kompetisi
2 Harga Tiket Hot Kitchen 15 150,000 2,250,000
3 Harga Tiket Pastry 15 150,000 2,250,000
4 Donasi Sponsorship 1 40,000,000 40,000,000
L14 SPONSORHIP
Merupakan kehormatan bagi kami selaku dari pihak jurusan Hotel Management Binus University diizinkan untuk mencantumkan logo dan nama perusahaan Anda dalam rangka menyukseskan event Indonesia Fusion Cuisine yang akan kami selenggarakan di Binus University.
Paket Sponsorship
Exposure
Platinum Gold Silver
Rp. 18,000,000,- Rp. 5,000,000,- Rp. 2,500,000,- Booth √ √ Brochure, X-Banner √ √ √ Verbal Announce √ √ √ Goodie Bags √ √ Projected as Theme Name √
ID Card dan Name Tag
√
Pin √
L15
Sarana Promosi yang efektif untuk segmentasi Pelajar dan Mahasiswa
1. Penyebaran Flyer sejumlah 300 yang telah bercantumkan logo sponsor yang akan disebarkan ke SMK dan Universitas di Indonesia.
2. Pemasangan Banner ukurann 3 x 2 m2 yang telah bercantumkan logo sponsor selama 6 hari di lobby kampus Universitas Binus yang akan dilihat seluruh mahasiswa Binus sejumlah 20.000 mahasiswa.
3. Pemasangan X-Banner yang bercantumkan logo sponsor selama 3 hari di lobby kampus Universitas Binus yang akan dilihat seluruh mahasiswa Binus sejumlah 20.000 mahasiswa.
4. Pemasangan Poster ukuran A2 sebanyak 5 buah yang disebarkan di area Universitas Binus.
5. Pencantuman Logo sponsor pada souvenir berupa notepad yang akan diberikan kepada peserta lomba.
6. Pemajangan Produk Sponsor di Area Perlombaan saat Acara berlangsung. 7. Promosi melalui media elektronik Bee-TV dan Bee-Voice
8. Promosi melalui Website Binus (binusmaya.binus.ac.id) dan media social lainnya.
L16
SYARAT DAN KETENTUAN
1. Sponsor dapat memberikan sumbangan berupa uang tunai maupun kombinasi antara uang tunai dengan produk dari perusahaan tersebut. Jika sumbangan yang diberikan berupa kombinasi antara uang tunai dan produk, maka total yang diberikan adalah 70% (tujuh puluh persen) dari total paket sponsor yang telah disediakan.
2. Bagi para perusahaan yang ingin turut serta berpartisipasi, diharuskan untuk membayar sebesar 75% (tujuh puluh lima persen) dari paket sponsor yang dipilih, kemudian kekurangan yang harus dibayarkan sebesar 25% (dua puluh lima persen) harus dilunasi maksimal 7(tujuh) hari sebelum acara “Indonesian Fusion Cuisine” dilaksanan
3. Dalam kejadian darurat (gempa bumi, bencana alam, kerusuhan, banjir, dll.) yang mengaju pada pembatalan ataupun penundaan acara “Indonesian Fusion Cuisine”, maka setiap masing-masing pihak tidak berhak untuk menuntut satu sama lain dalam hal apapun.
L17
KEUNTUNGAN BAGI PERUSAHAAN 1. Brand Awareness
Dengan berpartisipasi sebagai sponsor dalam acara “Indonesian Fusion Cuisine” pengunjung akan lebih mengenal keeksistensian serta produk dari perusahaan tersebut. Terlebih bila perusahaan yang berminat sebagai sponsor tunggal (platinum) maka bahan baku utama yang digunakan dalam lomba ini akan menggunakan produk dari perusahaan tersebut.
2. New Market Segmentation
Perusahaan yang berpartisipasi sebagai sponsor akan mendapatkan kesempatan dipresentasikan produk-produk baru dalam rangka memperluas target pasar dengan tujuan meningkatkan kualitas produk dan menambah kuantitas konsumen yang merupakan tujuan utama dari pemasaran produk tersebut.
3. Expanding Market Share
Dengan berpartisipasi sebagai sponsor, perusahaan memliki kesempatan memperluas target pasar tidak hanya kepada seluruh mahasiswa-mahasiswi Binus University, namun kepada masyarakat luas, dikarenakan acara ini diadakan secara nasional dan peserta yang didatangkan dari seluruh Indonesia.
L18
SUSUNAN PANITIA Pelindung : Binus University
Penasehat : Dani Rahardian
(Selaku dosen pembimbing dan Event Coordinator Hotel Management Binus University)
Ketua Panitia : Vincentius Rhandy Wakil Ketua : Karel Alexander Sekretaris : Fiona Setiawan
Divisi Sponsorship : Harry, Theresia Kwan, Leonardo dan Promosi
Divisi Acara : Ignatius Kiki, Christian Wijaya dan Perlengkapan
L19 Baju Panitia
MC Card
L20
Selamat pagi kepada Ibu Ria selaku ketua jurusan Hotel Management, para dosen, juri, dan para peserta Indonesian Fusion Cuisine. Sebelum acara ini di mulai marilah kita memanjatkan doa menurut agama dan keyakinan masing-masing atas berkah dan rahmatnya, kita dapat berkumpul di sini dalam keadaaan sehat.
Sambutan Ketua Jurusan
Sebelum acara ini dimulai kita berikan kesempatan kepada ketua jurusan Hotel Management Binus University Ibu Vitria Ariani untuk memberikan Sambutan
Perkenalan Juri
Selanjutnya perkenalan juri-juri yang akan menilai kalian. Ada chef Lucky chef de partie dari Hotel Ritz Carlton Pacific Place, Chef Deny executive chef dari Gastro Alley, Chef Raden Nana Lab Coordinator Binus University.
Rules & Regulation
Sebelum dimulai kami akan mengingatkan kepada peserta beberapa rules and regulation untuk acara Indonesian Fusion Cuisine.
• Setiap Team terdiri dari 3 peserta
• Peserta wajib memakai seragam kitchen, safety shoes & topi kitchen • Setiap team membuat 1 appetizer & 1 main course. Masing-masing 1porsi • Peserta tidak diperbolehkan membawa ingredients jadi atau setengahjadi
AspekPenilaian Rasa 30% Kreativitas 30% Kebersihan 15% Presentasi 15% Kerjasama 10% Sponsor • PT. TRITUNGGALBUANAMAS
• HAWYARD PERFLEX Swimming Pool Filters • PT. Arum Nirwana Global
L21 • PT. Bimoli
• PT. 2 Tang • Giat Interior
Acara Dimulai
Peserta diharap bersiap-siap pada meja yang sudah ditentukan masing-masing. Waktu memasak 1 jam untuk membuat 1 main course & 1 appetizer. Jika waktu habis para peserta dimohon langsung mengangkat tangannya agar tidak dapat melanjutkan memasak.
Interaksi
Menceritakan masakan yang dibuat……… Reminder
Waktu memasak tinggal 10 menit lagi. Dan Indonesian Fusion Cuisine dipromosikan oleh.
Waktu Habis
5 4 3 2 1 …….. Waktu Habis! Peserta mengangkat kedua tangannya, tidak ada yang memasak.
Jury Evaluation
Selanjutnya team 1 diharapkan untuk membawa hasil kreasinya kerestaurant untuk di nilai.
Closing
Jangan lupa pengumuman pemenang akan diadakan pada Hari umat 14 Juni pada pukul 15:00 di Plaza Binus Univerisity. Demikian acara Indonesian Fusion Cuisine untuk shift 1. Kami sebagai pembawa acara mohon maaf yang sebesar-besarnya jika ada kata-kata dan ucapan yang salah.
L22 Name Tag
L23 Certificate
