Log Book Kegiatan Magang Kerja 2014
Tempat : Pusat Penelitian Kopi dan Kakao
Minggu : 1
No. Tanggal Waktu Uraian Kegiatan TTD
1. Selasa, 1 Juli 2014
07.30 – 09.00 Briefing dan pembekalan magang kerja
08.15 – 09.00 Pengenalan kantor Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia di Jalan
PB.Sudirman No.90. Mendapatkan penjelasan singkat mengenai PUSLITKOKA dan mendapatkan penjelasan mengenai tata letak kantor pusat tersebut.
2. Rabu, 2 Juli 2014
07.30 – 10.00 Diberikan penjelasan mengenai
10.40 – 11.30 Mendapatkan penjelasan mengenai budidaya kopi mulai dari jenis-jenis kakao yang ditanam, cara budidaya kopi, dan diskusi.
11.30 – 12.30 Istirahat dan sholat
12.30 – 14.00 Pengenalan wilayah di Kebun Percobaan Kaliwining.
14.00 – 14.45 Perkenalan dan diskusi dengan kepala teknis pengolahan pasca panen.
14.45 – 15.00 Penutupan oleh pembibing lapang.
3. Kamis, 3 Juli 2014
07.30 – 07.45 Briefing dan do’a bersama
07.45 – 08.15 Bersih-bersih ruangan kerja
08.15 – 08.30 Pengenalan pembuatan produksi sabun dari lemak kakao yang tidak di gunakan untuk produk makanan dari kakao 08.30 – 10.00 Pengemasan produk sabun yang sudah
diproduksi sehari sebelumnya
10.00 – 11.45 Persiapan alat dan bahan serta proses pembuatan produk sabun transparan. 11.45 – 12.30 Istirahat dan sholat
12.30 – 15.00 Persiapan alat dan bahan untuk pembuatan sabun natural kakao yang akan dilakukan pada hari selanjutnya. 15.00 – 15.15 Sholat
15.15 – 16.00 Menyiapkan dan mencetak produk sabun transparan.
16.00 Brifing dan do’a pulang
4 Juli 2014 07.45 – 08.15 Bersih-bersih ruangan kerja, yaitu ruang pembuatan sabun
08.15 – 08.30 Diskusi dengan pembibing lapang yaitu Bapak Agus Budi
08.30 – 08.45 Diskusi kelompok
08.45 – 09.30 Pengenalan produk kopi dan mendapatkan penjelasan mengenai proses pembuatan kopi
09.30 – 10.00 Persiapan alat dan bahan pembuatan kopi instan
10.00 – 11.30 Persiapan dan melakukan proses grinder kopi bubuk murni
11.30 – 13.00 Istirahat dan sholat
13.00 – 14.00 Melakukan proses pengemasan kopi instan yang sudah mengalami proses grinder
14.00 – 16.00 Melakukan proses produksi kopi instan mulai dari penyeduhan hingga
pengahncuran (penghalusan) 16.00 Briefing dan do’a pulang
Deskripsi Hari ke-1
Beliau membahas secara singkat tentang PUSLITKOKA dan menjelaskan kembali masalah kontrak magang kerja serta aturan-aturan yang harus dipatuhi selama proses magang kerja.
Bapak Agus Budi memberikan gambaran umum tentang kegiatan-kegiatan yang akan dilakukan di PUSLITKOKA dalam kegiatan magang kerja tersebut. Beliau juga menjelaskan atura-aturan selama kegiatan magang kerja seperti pakaian yaitu bebas rapi, jam kerja, izin, cuti dan libur lebaran. Beliau juga menjelaskan secara singkat mengenai kotrak magang kerja yang telah disepakati yaitu terdapat beberapa kontrak yang terdapat pada surat balasan dan kontrak magang kerja.
Setelah hal tersebut dilakukan, selanjutnya yaitu pengenalan wilayah kantor PUSLITKOKA, mulai dari lobi higga kebun belakang. Terdapat kantor pusat di bagian depan, lalu ada laboraturium SE, masjid, kantin, dan ruang untuk siswa atau mahasiswa magang. Selain itu terdapat kebun di bagian belakang PUSLITKOKA yang ditanami pohon karet, namun kondisi pohon karet tersebut tidak terlalu baik, karena lahan tersebut tidak sesuai dengan syarat tumbuh tanaman karet. Pohon karet tersebut ditanam dengan tujuan agar kebun tersebut tidak ditempati oleh warga sekitar yang kurang bertanggung jawab.
Hari ke-2
Pada hari kedua magang kerja dilakukan pada hari Rabu, 2 Juli 2014 di PUSLITKOKA di Kebun Renteng, Kaliwining, Jember. Pada hari kedua tersebut diberikan materi mengenai company profile dari PUSLITKOKA, budidaya kopi, dan budidaya kakao oleh Bapak Agus Budi di ruang perpustakaan PUSLITKOKA. Adapun company profile dari PUSLITKOKA yaitu sebagai berikut:
Januari 1911 mempunyai nama Balai Penelitian Besuki (Besoekish Proefstation), pada Agustus 1981 masih dibawah Balai Penelitian Bogor.
Terdapat beberapa beberapa lokasi dari PUSLITKOKA yaitu di Jalan PB.Sudirman No.90 yang menjadi kantor pusat, di Kaliwining yang merupakan kebun Percobaan (Kebun Renteng) seluas 160 ha yang ditanami oleh kopi robusta dan kakao, di Sumberasih merupakan kebun percobaan yang ditanami oleh kopi robusta dan kakao seluas 100 ha, serta di Andungsari seluas 100 ha dan ditanami kopi arabika. Terdapat kurang lebih 308 pekerja di PUSLITKOKA yang terbagi atas beberapa bidang dangan masing-masing tanggung jawab dan kegiatan kerja. Adapun struktur organisasi di PUSLITKOKA secara umum yaitu sebagai berikut:
Dalam bidang penelitian kegiatan yang dilakukan adalah melakukan penelitian terkait kopi dan kakao yaitu terdiri dari kelompok peneliti budidaya kopi, kelompok peneliti budidaya kakao, kelompok peneliti teknologi pasca panen kopi dan kelompok peneliti pasca panen kakao. Untuk bidang umum/SDM mendukung bidang riset dan bidan usaha, berkaitan dengan pengadaan, pemeliharaan barang dan jasa, keuangan, pekerja, dan keserkretariatan. Sedangkan untuk industri rintisan PUSLITKOKA bergerak mulai dari hulu hingga hilir.
Terdapat beberapa hasil penelitian yang dilakukan oleh PUSLITKOKA yaitu kopi robusta klon BP 308, kopi arabika varietas Andungsari (AS1), kopi robusta klon BP 939. Hasil tersebut diperoleh dengan menggunakan teknik sambung konvensional dan stek sambung. Sedangkan untuk kakao terdapat klon anjuran bji kakao mulia yaitu DR1 (Djati Runggo 1) dan DRC (Djati Runggo Clon) dari non biji, GC7 (Getas Clon 7). Terdapat dua jenis kakao yaitu kakao lindak yang memiki biji daun kotil ungu dan kakao mulia yang memiliki biji daun
Direktur
Kepala Bidang
kotil putih.PUSLITKOKA juga memproduksi pupuk pullet dan jamur Beauveria bassiana.
PUSLITKOKA juga mempunyai kegiatan tahunan seperti simposium yang dilakukan empat tahun sekali dan untuk pertama kali dilakukan di bali dengan jumlah peserta yang tinggi yaitu 300orang, yang mana pada tahun ini akan diselenggarakan di Aceh. Untuk penghargaan yang diperoleh PUSLITKOKA yaitu pada tahun 2012 mendapatkan Anugrah Prayogasala dari IPTEK, lalu mendapatkan penghargaan Pusat Unggulai IPTEK KAKAO 2012, dan pada tahun 2013 mendapatkan penghargaan PUI kopi sehingga PUSLITKOKA menjadi team leader kopi dan kakao.
Selain company profile dijelaskan juga mengenai budidaya kopi dan budidaya kakao secara umum. Budidaya kopi dilakukan secara poliklonal, yaitu dalam 1 hamparan minimal terdapat dua klon yang berbeda. Untuk tahap-tahap budidaya kopi yaitu penyiapan benih, penyemaian benih dan pembibitan, penyambungan, persiapan lahan, pemangkasan tanaman kopi, pemeliharaan, panen. Pemangkasan diakukan karena tanaman kopi memiliki dua fase ketika berproduksi yaitu off year dimana produksi menurun dan on year dimana produksi meningkat yang biasanya terjadi setiap dua tahun sekali dan untuk mengatasi off year dilakukan pemangkasan agar produksinya tetap terjaga.
Untuk budidaya kakao hampir sama dengan budidaya kopi namun kakao merupakan tanaman yang membutuhkan naungan karena tanpa naungan budidaya kakao sulit berhasil. Kakao merupakan tanaman perdu di bawah pohon besar di daerah hutan hujan tropis di Amerika Tengah dan Selatan. Terdapat tiga jenis kakao yaitu tipe Criollo (kakao mulia/edel), Farastero (lindak), dan Trinitario (gabungan dari kakao mulia dan kakao lindak).
akreditasi KAN:LP-592-DN, topbraker yaitu mesin pemecah kakao, lendir untuk produksi nata de cocoa, dan fermentasi.
Hari ke-3
Pada hari ketiga dilakukan pembagian kelompok yaitu terdiri dari tiga kelompok dimana satu kelompok dibagian produksi kopi, satu kelompok di bagian produksi kakao, dan satu kelompok dibagian produksi sabun. Untuk dibagian produksi sabun terdiri daritiga orang. Produksi sabun di PUSLITKOKA dilakukan dengan memanfaatkan lemak kakao yang tidak terpakaidi campur dengan beberapa bahan lain.
Pada hari Kamis, 3 Juli 2014 bagian produksi sabun membuat sabun transparan dengan urutan langkah-langkah yaitu melelehkan sterid asid seberat 300 gram dengan suhu 90ºC, lalu ditambahkan sabun dasar 900 gram, dipanaskan hingga suhu 70ºC selama ±1 jam, kemudian ditambahkan larutan NaOH 150 ml diaduk dan didiamkan.Setelah didiamkan dipanaskan lagi hingga 70ºC, selanjutnya ditambah dengangliserol 480 ml dan ethanol 97% sebanyak 480 ml. Setelah itu ditambahkan larutan gula 100 ml, lalu didiamkan hingga mengendap, setealah mengendap endapan tersebut dipisahkan, lalu larutannya di cetak padacetakan kotak dan di diamkan selama 20 jam, setelah menjadi sabun pada hari berikutnyasabun dikemas.
Hari ke-4
Pada hari Jum’at, 4 Juli 2014 melakukan proses produksi kopi bubuk murni dan kopi instan. Sebelumnya dilakukan diskusi dengan pembibing lapang mengenai kegiatan-kegiatan yang akan dilakukan. Setelah itu pemberian materi mengenai pengenalan proses produksi kopi oleh Bapak Fauzi di ruang produksi kopi. Terdapat dua jenis kopi yang di produksi oleh PUSLITKOKA yaitu kopi robusta yang mempunyai bentuk lonjong dan lebih besar dan kopi arabika yang mempunyai bentuk lebih bulat dan lebih kecil.
