BAB III
TATALAKSANA KEGIATAN
A. Tempat Pelaksanaan Tugas Akhir
Pelaksanaan Kegiatan Tugas Akhir dilaksanakan di Desa Jrakah RT 02 RW 01, Kecamatan Bayan, Kabupaten Purworejo, Jawa Tengah.
B. Waktu Pelaksanaan Tugas Akhir
Pelaksanaan Kegiatan Tugas Akhir dilaksanakan selama dua bulan, dimulai pada tanggal 29 April 2019 sampai 29 Juni 2019.
C. Metode Pelaksanaan Tugas Akhir
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan tugas akhir adalah sebagai berikut:
1. Observasi
Metode ini merupakan langkah awal dalam melaksanakan praktik produksi, dimana mahasiswa melakukan observasi atau pengamatan di tempat perbelanjaan atau pasar mengenai produk apa yang belum ada di pasaran maupun sudah ada untuk dikembangkan lebih lanjut.
2. Pelaksanaan Pembuatan “Zimi – Zimi Candy”
Metode pelaksanaan Tugas Akhir ini dilakukan secara langsung di Desa Jrakah RT 02 RW 01, Kecamatan Bayan, Kabupaten Purworejo, Jawa Tengah yaitu proses produksi dan pemasaran “Zimi – Zimi Candy”
sebagai penghangat tubuh untuk memperoleh gambaran nyata mengenai aspek yang dikaji. Proses produksi ini dimulai dari penyiapan bahan baku, proses pembuatan, pengemasan, pemasaran dan analisis usahanya. Akan tetapi, sebelum dilakukan proses produksi perlu dilakukan percobaan- percobaan (trial and error) untuk menentukan komposisi bahan serta rasa yang diinginkan. Berikut merupakan rincian pelaksanaan kegiatan Tugas Akhir:
16 commit to user commit to user
a. Alat
Alat yang akan digunakan pada saat proses produksi “Zimi – Zimi Candy” adalah:
1) Wajan 1 buah
2) Pengaduk Kayu 1 buah
3) Gelas Ukur 3 buah
4) Timbangan Analitik 1 buah
5) Parut 1 buah
6) Cetakan 1 buah
7) Kertas Alas Kue 1 lembar
8) Pisau 1 buah
9) Kompor 1 buah
10) Sendok 1 buah
11) Kain 1 buah
12) Baskom 1 buah
13) Telenan 1 buah
b. Bahan
Bahan yang akan digunakan pada saat produksi “Zimi – Zimi Candy” adalah:
1) Susu UHT plain 940 ml
2) Gula Pasir 180 gram
3) Jahe Emprit 120 gram
4) Margarin 50 gram
c. Cara Pembuatan
Proses pembuatan permen susu jahe “Zimi – Zimi Candy”
dilakukan melalui beberapa tahap antara lain:
1) Pengambilan Sari Jahe Emprit
Langkah-langkah untuk memperoleh sari jahe emprit sebagai berikut:
Gambar 3.1 Diagram Alir Proses Pengambilan Sari Jahe Emprit Menyiapkan jahe emprit
Menimbang jahe emprit
Mencuci jahe emprit
Memarut jahe emprit menggunakan parutan kelapa
Menyaring parutan jahe menggunakan kain bersih
Memisahkan sari jahe dengan pati jahe
Sari jahe emprit
commit to user commit to user
2) Pembuatan Permen Susu Jahe
Proses pembuatan permen susu jahe “Zimi – Zimi Candy”
dilakukan melalui beberapa tahap sebagai berikut:
Menyiapkan alat dan bahan
Menimbang gula pasir dan margarin menggunakan timbangan analitik
Mengukur sari jahe dan susu menggunakan gelas ukur
Memasukkan semua bahan ke dalam wajan
Memasak semua bahan di atas api besar
Mengaduk-aduk adonan hingga mengental
Mematikan api kompor dan menuangkan adonan ke cetakan
Memotong adonan permen ketika sudah dingin menggunakan pisau
Mengemas permen
digunakan sebagai pengemas sekunder. Kemasan plastik akan dibuat setengah bagian transparan pada bagian depannya agar konsumen dapat melihat produk yang ada di dalamnya. Selain itu, kemasan plastik akan didesain dan diberikan label untuk menarik konsumen. Setiap kemasan memiliki berat 20 gram yang berisi 8 buah permen dan masing masing permen memiliki berat bersih 2,5 gram. Desain dan label pada kemasan plastik atau kemasan sekunder berisi informasi tentang produk seperti nama produk, komposisi, berat produk, identitas produsen dan tanggal kadaluarsa.
4. Cara Pemasaran
Media pemasaran yang akan digunakan dalam mempromosikan produk “Zimi-Zimi Candy” permen susu jahe ini adalah dengan menawarkan langsung kepada konsumen maupun melalui media sosial seperti instagram dan whatsapp. Hal ini dilakukan sebagai bentuk inisiasi agar produk ini lebih dikenal oleh masyarakat dan pada akhirnya akan dikembangkan sebagai pendorong daya tarik konsumen untuk menggunakan produk tersebut.
5. Studi Pustaka
Pengumpulan data dengan cara memanfaatkan data yang tersedia yang berhubungan dengan kegiatan tugas akhir. Data tersebut berupa foto, buku, arsip, jurnal, artikel dan lain sebagainya yang bersifat informatif dan relevan sebagai penguat data dalam penyusunan laporan tugas akhir.
commit to user commit to user
