Belajar membuat tempe Lentreng
Buat yang suka makan mendoan, pastinya tidak asing lagi dengan yang namanya tempe, tapi apakah kalian tau,jenis tempe apa yang bisa di buat untuk mendoan? Jawabanya yaitu Tempe Lentreng, tempe itu khas dari jawa, yang membedakan dengan tempe lain yaitu bentuknya yang pipih dan melebar dan cara pembungkusanya, tapi semua bahan yang di butuhkan untuk membuatnya sama dengan tempe” lain.ingin tau cara pembuatanya? Yuk sama” belajar . .
Yang pertama harus di lakukan adalah membeli kedelai untuk bahan tempe,harus di rencanakan dulu kuota tempe yang akan di produksi,jika hanya untuk penjualan partai kecil atau perseorangan cukup dengan 4kg kedelai sekali produksi,
sebagai syarat wajib harus membeli kedelai yang benar” bagus,yang baru,bersih dan tidak banyak kutunya,
setelah membeli kedelai,tahap selanjutnya ialah merendam kedelai tersebut kedalam kuali besar,untuk perendaman kedelai tidak perlu di bersihkan,atau langsung di rendam saja di dalam kuali besar berisi air bersih,biasanya dilakukan pada malam hari setelah maghrib,
pada keesokan harinya pada siang hari sekitar pukul 1 siang kedelai yang telah di rendam langsung di bersihkan menggunakan air bersih,proses ini di lakukan untuk membuang sisa kotoran yang telah mengendap di air rendaman dan di kedelainya sendiri.
melunakan kedelai dan sekaligus melepaaskan kotoran kedelai yang masih ada,perebusan kedelai dilakukan kurang lebih selama 3jam,tergantung besar kecilnya api,sebagai patokan jika air kedelai telah mendidih menandakan kedelai telah siap di angkat,sebagai catatan perebusan kedelai jangan terlalu cepat dan jangan terlalu lama,karena jika terlalu cepat kedelainya masih keras dan kurang empuk,dan jika terlalu lama kedelai itu akan mudah hancur,
setelah di rebus tahap selanjutnya ialah membersihkan kedelai kembali,proses pembersihan ini di lakukan untuk melepaskan kulit kedelai yang telah terlepas akibat perebusan tadi,di cuci dengan air bersih berulang kali dan pisahkan cangkang kedelai tadi ke wadah yang berbeda,setelah di cuci lalu tiriskan dulu di wadah yang berongga,sedangkan cangkang kedelai tadi di peras hingga benar' kering,
setelah semuanya cukup kering,kurang lebih 15 menit penirisan,selanjutnya kedelai tersebut di kukus atau di uapi biasa orang jawa bilang di Sangan,dengan posisi kedelai di bawah dan cangkakng kedelai yag di peras tadi di taruh di atasnya,
pengukusan ini dilakukan kurang lebih 30 menit,patokan jika kukusan telah mengeluarkan uap tandanya pengukusan telah masak,dan kedelai siap di angkat,
setelah kedelai di angkat dari pengukusan,selanjutnya kedelai tadi di taruh di wadah terbuka,fungsinya agar kedelai tadi cepat dingin atau orang jawa biasa bilang di Ler,setelah benar" dingin merata tahap selanjutnya yaitu proses Peragian,prose ini yang sangat menentukan jadi tidaknya tempe tersebut,
cara peragianya yaitu di tabur secara merata,sekaligus di aduk di remas" menggunakan tangan,harus benar-benar merata,tujuanya agar jamur tempe tumbuh merata,
setelah benar' tercampur secara merata,tahap selanjutnya yaitu pembungkusan,pembukusan yaitu menggunakan daun pisang,bertujuan menambah cita rasa temrpe yang di buat tadi,satu bungkus berisi 4 lembar tempe,sebagai contoh bisa lihat tempe Lentreng khas jawa yang telah jadi.
Setelah semua selesai pembungkusan,tinggal saatnya untuk di simpan di tempat tertutup,proses ini di lakukan untuk fermentasi dari kedelai menjadi tempe,dan biasanya dilakukan kurang lebih selama 1hari.
Nah itu dia tadi cara pembuatan Tempe Lentreng atau bahan utama untuk membuat Mendoan,
