39
DAFTAR PUSTAKA
Adamsan. 2009. Tempe dan Prosese Pembuatannya, tersedia:
http://www.ad4msan.com/"tempe-dan-proses-pembuatannya.html, diakses tanggal 15 Oktober 2010, pukul 16.02.
Agustina, mujiastutik. 2007. Pengaruh Perendaman Ekstrak Kulit dan Bonggol Nanas Terhadap Kadar Protein dan Kualitas Tempe Koro; Skripsi. Surakarta: UMS.
Anneahira. 2007. Manfaat Makanan Fermentasi Bagi Tubuh, tersedia: http ://www.anneahira.com/makanan-fermentasi.html, diakses tanggal 15 Oktober 2010, pukul 15.56.
Anonim. 2009a. Budidaya Tanaman Koro, tersedia: Budidayatanamankoro. Pdf, diakses: tanggal 01 Oktober 2010, pukul 06.30.
2009b. Koro Pedang Pengganti Kedelai, tersidia: Koro Pedang Pengganti Kedelai _ matanews.com.html, diakses: tanggal 01 Oktober 2011, pukul 06.45.
2009c. Ragi Roti Yeast, tersedia:
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_0in2 FGuS9ZY/SWWXdWlbWkI/AAAAAAAAACQ/uWPe0klknQw/s400/yeast.JP
G&imgrefurl=http://fitricuisine.blogspot.com/2009/01/ragi-roti-yeast.html, diakses tanggal 7 Februari 2011, pukul 20.00
2009d.Aneka Ria Tape, tersedia:
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://img237.imageshack.us/i mg237/4861/dscn4948yo1.jpg&imgrefurl=http://estherlita.multiply.com /photos/album/194/Aneka_Ria_Tape, diakses tanggal 7 februari 2011, pukul 20.00.
2009e. Ragi Tempe Raprima, tersedia:
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://siraindonesianproducts.fi
40
2009f . USDA Nutrient Database for Standard Reference, tersedia:
http://www.nal.usda.gov/2009, diakses tanggal 2 Februari 2011, pukul 17.49.
Astawan, Made. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian.Jakarta :
Penebar Swadaya.
Astawan, Made. 2004a. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga Serangkai.
Astawan, Made dan Tutik W, 2004b. Diet Sehat dengan Makanan Berserat. Solo : Tiga Serangakai.
Auliana, rizqie. 2001. Gizi dan Pengolahan Pangan. Yogyakarta: Adi Cipta.
Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Dwidjoseputro, D. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: Djambatan.
Dwinaningsih, Erna Ayu. 2010. Karakteristik Kimia dan Sensori Tempe dengan Variasi Bahan Baku Kedelai/Beras dan Penambahan Angkak Serta Variasi Lama Fermentasi; Skripsi. Surakarta: UNS.
Entjang, Indian. 2000. Ilmu Kesehatan Masyarakat. Bandung: Cipta Aditya Bakti.
Gandjar, Indrawati dan Wellyzar, S. 2006. Mikrobiologi Dasar dan Terapan. Jakarta: Yayasan Obor Indonesia.
Hanafiah, Kemas Ali. 1994. Rancangan Percobaan. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Hartoyo, 2000. Tempe Benguk. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Herliani, Leni. 2009. Excellence Of Food Ferment (Keunggulan Makanan
41
Indriyanti, Nurul Tri. 2008. Pengaruh perendaman jenis Kedelai dan Bahan Penggumpal terhadap Kadar Protein dan sifat organoleptik dan daya Terima pada pembuatan Tahu; Skripsi. Surakarta: UMS.
Iskuman. 2008. Kandungan Gizi Kacang Hijau (Phaseolus radiates L.) tersedia: http://iskuman.myflexiland.com/66690/kandungan-gizi-kacang-hijau-(phaseolus-radiatus-l), diakses: tanggal 16 April 2011, pukul 22.50.
Khomsan, Ali. 2006. Solusi Makanan Sehat. Jakarta: Grafindo Persada.
Kompas. 2008. Kacang Kompak alternative pengganti kedelai, tersedia: http://otomotif.kompas.com/read/2008/01/17/18201428/kacang.kompa k.alternatif.pengganti.kedelai, diakses: tanggal 07 Mei 2011 pukul 10.00.
Jojo. 2008. Fermentasi, tesedia: http://jojo66.files.word
press.com/2008/03/6fermentasi.pdf, diakses: tanggal 01 Oktober 2010 pukul 06.45.
Maimunah, Hasan. 2001. Alqur’an dan Ilmu Gizi. Yogyakarta: Madani Pustaka.
Martoharsono, Harsono. 2006. Biokimia I. Yogyakarta: UGM Press.
Mashaw. 2008. Jenis Ragi dan Cara Penyimpanannya agar Tahan Lama/Awet, tersedia: Jenis Ragi dan Cara Menyimpannya agar tahan Lama_awet « http _banabakery.co.cc is about health campaign_files, diakses: tanggal 12 Februari 2011 pukul 09.13.
Muchtadi, Deddy. 2010a. Kedelai Komponen untuk Kesehatan. Bandung: Alfabeta.
2010b. Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Bandung: Alfabeta.
Nainggolan, R.A. 2001. Diet dan Juice Therapy. Bandung: Universal Offset.
Purwono. 2005. Kacang Hijau. Jakarta: Penebar Swadaya.
Riardi, Lieke. 2007. Teknologi Fermentasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
42
Sarwono, Bambang. 2010. Usaha Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta: Penebar Swadaya.
Setiawati, Emie. 2009. Bekatul, Kacang Hijau, Tempe, tersedia http://tips-tips- kesehatan.blogspot.com/2009/08/lebih-bergizi-tempe-campur-bekatul-dan.html, diakses: tanggal 07 Mei 2011, pukul 10.00.
Siswono. 2004. Kaya Karbohidrat dan Protein, tapi Rendah Lemak, tersedia:
http://www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi?newsid1075436866,71832, diakses: tanggal 29 April 2011, pukul 14.35.
Suhendra, 2008. Kacang Koro Disiapkan jadi subtitusi Kedelai, tersedia: http://www.detikfinance.com/read/2008/01/30/121903/886400/4/kacan g-koro-disiapkan-jadi-substitusi-kedelai??topnews, diakses: tanggal 19 April 2011, pukul 20.09.
Sumantri, Adbulrohman. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gajah Mada University press.
Sunarjono, Hendro. 2010. Bertanam 30 Jenis Sayuran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Suprapti, Lies. 2003. Pembuatan Tempe. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Tjitrosoepomo, Gembong. 2007. Taksonomi Tumbuhan Spermatophyta. Yogyakarta: Gajah Mada University press.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Yasid, Estien dan Lisda Nursanti. 2010. Penuntun Praktikum Biokimia untuk Mahasiswa Analisis. Yogyakarta: Andi Yogyakarta.
