ANALISIS USAHA MARNING JAGUNG SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN MAGELANG SKRIPSI

(1)

commit to user

ANALISIS USAHA MARNING JAGUNG SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN MAGELANG

SKRIPSI

Program Studi Agribisnis

Oleh:

Putri Anggraeni H0815099

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2019

(2)

commit to user

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id i

ANALISIS USAHA MARNING JAGUNG SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN MAGELANG

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian pada Fakultas Universitas Sebelas Maret Surakarta

Program Studi Agribisnis

Oleh:

Putri Anggraeni H0815099

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2019

(3)

commit to user

ANALISIS USAHA MARNING JAGUNG SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN MAGELANG

Yang diajukan dan disusun oleh : Putri Anggraeni

H0815099

Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : 08 Maret 2019

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan penguji

Surakarta, 08 Maret 2019 Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret Fakultas pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.

NIP 195602251986011001

Ketua Anggota I Anggota II

Mei Tri Sundari, S.P.,M.Si. Isti Khomah, S.P.,M.Si. R.R. Aulia Qonita, S.P.,M.P.

NIP 197805032005012002 NIP 198712302014042001 NIP 198211112008122002

ii

(4)

commit to user

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, taufiq, dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul “Analisis Usaha Marning Jagung Skala Rumah Tangga di Kabupaten Magelang”.

Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1. Kedua orang tuaku, Bapak Madiyono dan Ibu Rukayah terima kasih atas segala

kasih sayang, dukungan, semangat, doa, dan kesempatan yang diberikan sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

2. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

3. Ibu Nuning Setyowati, S.P.,M.Sc selaku Ketua Jurusan/Program Studi Agribinis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Jurusan/Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

5. Ibu Mei Tri Sundari, S.P.,M.Si selaku Dosen Pembimbing Utama yang dengan sabar memberikan nasehat, bimbingan, arahan dan masukan yang sangat berharga bagi Penulis

6. Ibu Isti Khomah, S.P.,M.Si. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah memberikan bimbingan, masukan, dan arahan, serta semangat dalam penulisan skripsi ini.

7. Ibu R.R. Aulia Qonita, S.P.,M.P selaku Dosen Penguji yang telah memberikan nasehat, masukan, dan arahan dalam penulisan skripsi ini

8. Mbak Ira dan Mbak Dewi selaku staff administrasi Jurusan Agribisnis yang telah

membantu dalam perijinan selama penulisan skripsi ini. Pemerintah Daerah

Kabupaten Magelang yang telah memberikan ijin penelitian

(5)

commit to user

9. Bappeda, Badan Pusat Statistik, Dinas Perindustrian, Koperasi UMKM Kabupaten Magelang yang telah memberikan izin penelitian serta informasi dan data-data yang diperlukan Penulis dalam skripsi ini

10. Seluruh responden Marning Jagung di Kabupaten Magelang yang telah membantu penulis hingga terselesaikannya penyusunan skripsi ini.

11. Teman-teman Agribisnis Angkatan 2015 yang telah memberikan semangat, dukungan dan perhatian kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini

12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam mengembangkan diri dan membantu penulisan skripsi ini

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Akhirnya, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Surakarta, 8 Maret 2019

Penulis

iv

(6)

commit to user

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id v

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR GAMBAR ... x

RINGKASAN ... xi

SUMMARY ... xii

I. PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang ... 1

B. Perumusan Masalah ... 5

C. Tujuan Penelitian ... 6

D. Kegunaan Penelitian ... 6

II. TINJAUAN PUSTAKA ... 7

A. Penelitian Terdahulu ... 7

B. Tinjauan Pustaka ... 10

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 22

D. Asumsi ... 26

E. Pembatasan Masalah ... 26

F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel... 26

III. METODE PENELITIAN ... 30

A. Metode Dasar Penelitian ... 30

B. Teknik Penentuan Responden ... 30

C. Jenis dan Sumber Data ... 31

D. Teknik Pengmpulan Data ... 31

E. Metode Analisis Data ... 32

(7)

commit to user

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 37

A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 37

1. Keadaan Alam ... 37

a. Letak Geografis dan Administrasi ... 37

b. Topografi Daerah ... 37

c. Keadaan Iklim dan Cuaca ... 38

2. Keadaan Penduduk ... 38

a. Pertumbuhan Penduduk ... 38

b. Jumlah Penduduk menurut Jenis Kelamin ... 39

c. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur ... 40

d. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 41

e. Jumlah Penduduk Menurut Mata Pencaharian ... 42

3. Keadaan Pertanian... 44

a. Luas Lahan dan Tata Guna Lahan ... 44

b. Produksi Tanaman Pangan ... 45

4. Keadaan Perindustrian ... 46

a. Keadaan Industri di Kabupaten Magelang ... 46

b. Keadaan Industri Rumah Tangga Marning Jagung di Magelang 48 B. Hasil dan Pembahasan ... 1. Identitas Responden dan Karakteristik Usaha Marning Jagung di Kabupaten Magelang ... 49

a. Identitas Responden ... 49

b. Usaha Marning Jagung ... 50

c. Sumber Modal Usaha Marning Jagung ... 54

d. Bahan Baku Marning Jagung ... 54

e. Peralatan Usaha Marning Jagung ... 58

f. Proses Produksi Pembuatan Marning Jagung ... 59

vi

(8)

commit to user

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id vii

2. Analisis Usaha Marning Jagung Skala Rumah Tangga di Kabupaten

Magelang ... 62

a. Biaya Usaha Marning Jagung ... 62

b. Penerimaan dan Keuntungan Usaha Marning Jagung ... 69

c. Efisiensi Usaha Marning Jagung ... 71

d. Risiko Usaha Marning Jagung... 72

e. Nilai Tambah Usaha Marning Jagung ... 74

3. Kendala Usaha Marning Jagung Skala Rumah Tangga di Kabupaten Magelang ... 77

V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 79

1. Kesimpulan ... 79

2. Saran ... 79

(9)

commit to user DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman Tabel 1. Tabel 1. Produksi Tanaman Pangan di Indonesia Tahun 2013-

2017... 3 Tabel 2. Tabel 2. Produksi Jagung Menurut Provinsi Tahun 2013-

2017... 3 Tabel 3. Jumlah Unit Usaha Marning Jagung di Kabupaten Magelang.. 4 Tabel 4. Perhitungan Nilai Tambah Menurut Metode Hayami... 36 Tabel 5. Jumlah Penduduk Kabupaten Magelang Tahun 2012-

2017... 39 Tabel 6. Jumlah Penduduk Kabupaten Magelang berdasarkan Jenis

Kelamin Tahun 2017... 40 Tabel 7. Jumlah Penduduk Kabupaten Magelang Menurut Kelompok

.Umur Tahun 2017... 40 Tabel 8. Jumlah Penduduk Kabupaten Magelang Menurut Tingkat

Pendidikan Tahun 2017... 42

Tabel 9. Jumlah Penduduk Kabupaten Magelang Menurut Mata Pencaharian Tahun 2017... 43

Tabel 10. Luas Wilayah Menurut Penggunaannya di Kabupaten Magelang (ha)... 45 Tabel 11. Luas Panen dan Total Produksi Tanaman Pangan di

Kabupaten Magelang Tahun 2017... 46 Tabel 12. Banyaknya Unit Usaha Industri Kecil dan Menengah di

Kabupaten Magelang Tahun 2013-2016... 47 Tabel 13. Identitas Responden Usaha Marning Jagung Skala .Rumah

Tangga Kabupaten Magelang... 49 Tabel 14. Jumlah dan Persentase Responden Marning Jagung Skala

Rumah Tangga Berdasarkan Lama Mengusahakan di Kabupaten Magelang...

51 Tabel 15. Alasan Mengusahakan Marning Jagung Skala Rumah Tangga

di Kabupaten Magelang... 51 Tabel 16. Status Usaha Rumah Tangga Marning Jagung di

.Kabupaten Magelang... 52

viii

(10)

commit to user

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id ix

Tabel 17. Tempat Usaha Marning Jagung di Kabupaten Magelang... 53 Tabel 18. Sumber Modal Usaha Marning Jagung Kabupaten

.Magelang... 54 Tabel 19. Varietas Jagung Usaha Marning Jagung Skala Rumah Tangga

Kabupaten .Magelang... 55 Tabel 20. Pengadaan Bahan Baku dalam Usaha Marning Jagung .Skala

Rumah Tangga Kabupaten Magelang... 56 Tabel 21. Jalur Pemasaran Usaha Skala Rumah Tangga Marning

Jagung di Kabupaten Magelang... 61 Tabel 22. Rata-rata Biaya Tetap Usaha Marning Jagung Skala Rumah

Tangga di Kabupaten Magelang ... 63 Tabel 23. Rata-rata Biaya Variabel Usaha Marning Jagung .Skala

Rumah Tangga di Kabupaten Magelang ... 65 Tabel 24. Rata-rata Biaya Total Usaha Marning Jagung Skala Rumah

Tangga di Kabupaten Magelang... 69 Tabel 25 Rata-rata Penerimaan dan Keuntungan Usaha Marning

Jagung Skala Rumah Tangga di Kabupaten

Magelang...

70 Tabel 26. Rata-rata Efisiensi Usaha Marning Jagung Skala .Rumah

Tangga di Kabupaten Magelang ... 71 Tabel 27. Risiko Usaha dan Batas Bawah Keuntungan Usaha Marning

Jagung Skala Rumah Tangga di Kabupaten Magelang... 72 Tabel 28. Rata-rata Nilai Tambah Usaha Marning Jagung .Skala Rumah

Tangga di Kabupaten Magelang... 74

ix

(11)

commit to user DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Cara Pembuatan Marning Jagung... 12 Gambar 2. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah Analisis Usaha

Marning

Jagung...

25 Gambar 3. Proses Pembuatan Marning Jagung Usaha Skala Rumah

Tangga di Kabupaten Magelang...

60 x

(12)

commit to user

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id xi

RINGKASAN

Putri Anggraeni. H0815099. 2018. “Analisis Usaha Marning Jagung Skala Rumah Tangga di Kabupaten Magelang”. Dibimbing oleh Mei Tri Sundari, S.P., M.Si dan Isti Khomah, S.P.,M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Industri pengolahan Marning Jagung merupakan salah satu usaha yang dapat meningkatkan nilai tambah, meningkatkan kualitas hasil, meningkatkan penyerapan tenaga kerja, meningkatkan keterampilan produsen, dan meningkatkan pendapatan produsen. Keuntungan produsen marning jagung bergantung pada besarnya penerimaan dan biaya yang dikeluarkan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, efisiensi, risiko, dan nilai tambah dari usaha rumah tangga marning jagung di Kabupaten Magelang.

Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif analitis.

Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Magelang. Penentuan daerah sampel dilakukan secara sengaja (purposive) yaitu Kabupaten Magelang. Penentuan sampel dalam penelitian ini menggunakan teknik sensus. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan dokumentasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis data yang digunakan yaitu dengan analisis biaya, penerimaan, keuntungan, analisis efisiensi usaha, analisis risiko usaha, serta analisis nilai tambah.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa biaya total rata-rata yang dikeluarkan oleh produsen marning jagung di Kabupaten Magelang selama satu bulan sebesar Rp.9.762.778 ,00 . Penerimaan rata-rata yang diperoleh setiap produsen adalah Rp.11.019.200 ,00 per bulan dan keuntungan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp.1.256.422 ,00 per bulan. Usaha rumah tangga marning jagung yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C rasio lebih dari 1 yaitu sebesar 1,12 yang berarti setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan akan memberikan penerimaan sebesar 1,12 kali dari biaya yang telah dikeluarkan. Besarnya nilai koefisien variasi 1,27 dan nilai batas bawah keuntungan adalah minus Rp. 1.933.424,00 . Hal ini dapat diartikan bahwa usaha marning jagung yang dijalankan di Kabupaten Magelang memiliki risiko usaha. Pengolahan jagung menjadi marning jagung yang dilakukan oleh produsen marning jagung di Kabupaten Magelang memberikan nilai tambah sebesar Rp 2.038,00/kg.

xi

(13)

commit to user SUMMARY

Putri Anggraeni. H0815099. 2018. Financial Analysis of Marning Jagung Home Industry in Magelang Regency. Guided by Mei Tri Sundari, S.P, M.Si and Isti Khomah, S.P.,M.Si. Faculty of Agriculture. Universitas Sebelas Maret Surakarta.

The Marning Jagung processing industry is one of the businesses that can increase added value, improve the quality of results, increase employment, improve the skills of producers, and increase producer income. The profit of Marning Jagung producer depends on amount of revenue and costs incurred. The purposes of the research were to determine the amount of costs, revenues, profits, efficiency, risk, and added value of household businesses marning corn in Magelang Regency.

The basic method of this research is descriptive analysis method. The research is conducted in Magelang Regency. The sample area is chosen on purpose (purposive), that is Magelang District. The data used is primary data and secondary data. The method of collecting data is documentation, interview, and noting. The data analysis used is the cost analysis, revenue, profit, business efficiency analysis and business risk analysis.

The result of the research shows that the average total cost used by marning jagung producer in Magelang regency in one month is Rp 9.762.778 ,00 . The average revenue accepted every producer is Rp 11.019.200 ,00 every month and the average profit is Rp 1.256.422 ,00 every month. The Marning Jagung home industry in Magelang Regency conducted until now has been efficient. It is shown with R/C ratio more than 1, that is 1,12. It means each Rp 1,00 the cost used will give revenue1,12 multiply from the cost used. The coefficient mark variation 1,27 and the low limit mark of the profit is minus Rp 1.933.424,00 . It’s means that the marning jagung industry conducted in Magelang Regency has bussines risk. The production of corn become marning jagung done by marning jagung producer in Magelang Regency gives additional value Rp 2.038,00/kg.

xii