STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM
Program Studi
Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat
Universitas Udayana
Gizi Ibu dan Anak
KR005
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page i
Daftar Isi
Daftar Isi ... i
Pengantar ... ii
Deskripsi singkat mata kuliah ... 1
Beban Kredit ... 1 Prasyarat ... 1 Kompetensi ... 1 Tujuan Instruksional ... 1 Staf Pengajar ... 2 Situasi Pembelajaran ... 2 Penilaian ... 3 Bahan Bacaan ... 3 Jadwal Perkuliahan ... 4 Rencana Pembelajaran ... 5
Sesi 1: Pengantar Gizi Ibu dan Anak ... 5
Sesi 2: Gizi Ibu dan Anak ... 6
Sesi 3: Gizi dan Kesehatan Selama Masa Kehamilan dan Menyusui ... 7
Sesi 4: Metode Penilaian Status Gizi Selama Kehamilan dan Menyusui ... 8
Sesi 5, 6: ASI Eksklusif ... 9
Sesi 7: Gizi Bayi dan Anak Balita ... 10
Sesi 8: Masalah dan Kebutuhan Gizi pada Anak Sekolah dan Remaja ... 11
Sesi 9: Metode Penilaian Status Gizi Bayi, Anak balita, Anak Sekolah dan Remaja ... 12
Sesi 10: Faktor Penentu Perilaku Makan Ibu dan Anak ... 13
Sesi 11 : Monitoring dan Evaluasi Pelaksanaan Program Perbaikan Gizi Ibu dan Anak ... 14
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page ii
Pengantar
Mata kuliah ini dirancang khusus untuk mengembangkan kemampuan mahasiswa dalam menggunakan konsep gizi masyarakat untuk mengidentifikasi, menganalisis dan mengevaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak. Kurikulum materi dikembangkan sedemikian rupa sehingga selain menambah pengetahuan mahasiswa, ketrampilan dan pengalaman mahasiswa mengenai materi Gizi Ibu dan Anak juga akan bertambah. Berbagai teori ilmu gizi mengenai fisiologi dan kebutuhan gizi, masalah gizi serta penilaian status gizi akan dibahas secara mendalam untuk memberikan landasan berpikir bagai mahasiswa dalam mengupayakan kegiatan promosi dan preventif dalam perbaikan gizi masyarakat.
Study guide ini dibuat sebagai pedoman mahasiswa dalam mengikuti
semua kegiatan pembelajaran dari mata kuliah ini. Dalam study guide ini disajikan mengenai beban kredit, prasyarat, kompetensi, hasil pembelajaran, tujuan pembelajaran, staf pengajar, cara penilian, daftar pustka, jadwal perkuliahan dan rencana perkuliahan. Dalam rencana perkuliahan dirinci kegiatan pembelajaran dalam setiap minggu, sehingga mahasiswa dapat mempersiapkan diri agar hasil belajar yang diharapkan dapat dicapai oleh setiap mahasiswa. Semoga study guide ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya.
Denpasar, Agustus 2010
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 1
Deskripsi singkat mata kuliah
Mata kuliah ini membahas kosep gizi masyarakat dalam mengidentifikasi, mengembangkan dan mengevaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak.
Beban Kredit
Beban kredit yang diberikan untuk mata kuliah Gizi Ibu dan Anak (KR005) adalah 2 SKS yang setara dengan 100 menit pertemuan dalam kelas, 100 menit kegiatan terstruktur dan 100 menit belajar mandiri.
Prasyarat
Tidak ada kuliah prasyarat yang harus diikuti sebelum mengikuti kuliah ini. Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib untuk mahasiswa Konsentrasi KIA-Kespro.
Kompetensi
Menggunakan konsep gizi masyarakat dalam mengidentifikasi, mengembangkan dan mengevaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak.
Tujuan Instruksional
Untuk mencapai kompetensi di atas, setelah mengikuti kuliah Gizi Ibu dan Anak ini mahasiswa mampu:
1. Menjelaskan peran gizi masyarakat kaitannya degan kesehatan ibu dan anak
2. Menjelaskan aspek fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi yang terjadi selama kehamilan dan menyusui
3. Menidentifikasi, merencanakan dan melakukan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui
4. Mengidentifkasi dan menelaa isu lokal dan nasional terkait dengan ASI dan ketahanan pangan serta model promosi kesehatan yangs esuai
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 2 5. Mengidentifikasi kegiatan promosi kesehatan serta evaluasi kegiatan yang telah dilaksanakan khususnya promosi kesehtaan yang terkait perbaikan gizi ibu dan anak
6. Mengidentifikasi dan menganalisis tumbuh kembang, kebutuhan gizi dan praktek pemberian makanan pada bayi dan anak balita dilihat dari aspek sosial, ekonomi dan budaya keluarga dan masyrakat
7. Mengidentifikasi dan mengananalisis masalah dan kebutuhan gizi pada anak sekolah dan remaja serta kontribusi program promosi gizi yang dilakukan
8. Menginterpretasi hasil pengukuran status gizi anak sekolah dan remaja serta implikasinya terhadap program perbaikan gizi
9. Mengidentifikasi, menjelaskan dan menganalisis intervensi yang dilakukan terhadap strategi perubahan perilaku makan khususnya ibu dan anak
10. Mengembangkan program monitoring dan evaluasi pelaksanaan program perbaikan gizi pada ibu dan anak
Staf Pengajar
Mata kuliah ini akan diampu oleh:
Koordinator : dr. I Wayan Weta, MS Tim Pengajar : dr. Indraguna Pinatih, M.Sc
Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Luh Sudiasih, S.KM, MPH Ketut Martini, S.KM, M.Kes
Situasi Pembelajaran
Metode pembelajaran yang diterapkan pada mata kuliah ini adalah metode pembelajaran orang dewasa dan terpusat pada mahasiswa (student centered
learning) dimana mahasiswa menjadi subjek dan dosen berfungsi sebagai nara
sumber dan sebagai fasilitator. Situasi pembelajaran yang akan diterapkan adalah:
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 3 1. Perkuliahan tatap muka dan tanya jawab
2. Belajar mandiri dengan membaca dan mereview bahan bacaan yang disediakan sebelum mengikuti kegiatan pembelajaran selanjutnya.
3. Diskusi kelompok
4. Seminar/presentasi mahasiswa 5. Penugasan
Penilaian
Hasil belajar mahasiswa akan dinilai pada tahap proses dan output, sebagai berikut:
1. Ujian Tengah Semester dengan bobot 40% 2. Seminar dan Diskusi, dengan bobot 10% 3. Laporan Tugas, dengan bobot 10% 4. Ujian Akhir Semester dengan bobot 40%
Bahan Bacaan
1. Kotch, J.B. 2005. Maternal and Child Programs, Problems and Policy in Public Health.
2. Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assessment.
3. SEAMEO-TROPMED RCCN. 2007. Handbook of Nutrtitional Assessment.
4. SEAMEO-TROPMED RCCN. 2009. Introduction to Nutritional Anthropology.
5. Edelstein, S. 2006. Nutrition in Public Health. A Handbook for Developing Programs and Services.
6. Mc. Larren, et al. 1991. Textbook of Paediatric Nutrition. 7. Wardlaw & Smith. 2006. Contemporary Nutrition.
8. Lammi-Keefe, et.al. 2008. Handbook Nutrition and Pregnancy. 9. Brown, J.E. 2008. Nutrition through The Life Cycle.
Sumber/link tambahan untuk Gizi Ibu dan Anak
1. World Health Organization
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 4 2. Indonesian Nutrition Network (Jaringan Gizi Indonesia)
http://www.gizi.net
Jadwal Perkuliahan
Sesi
Topik
PBM
Pengajar
Sesi 1 18 Sep 2010
Pengantar Gizi Ibu dan Anak Kuliah , Diskusi Wayan Weta Tresna Adhi Sesi 2
02 Okt 2010
Gizi Ibu dan Anak Kuliah , Diskusi Indraguna Sutiari Sesi 3
09 Okt 2010
Gizi dan Kesehatan selama Kehamilan dan Menyusui
Kuliah , Diskusi Wayan Weta Tresna Adhi Sesi 4
16 Okt 2010
Metod Penilaian Status Gizi selama Kehamilan dan Menyusui
Kuliah , Diskusi Latihan Tresna Adhi Sutiari Sesi 5,6 23,30 Okt 2010
ASI Eksklusif dan MP-ASI Kuliah , Diskusi Presentasi
Ketut Martini Tresna Adhi
1-6 Nop 2010 Ujian Tengah Semester
Sesi 7 13 Nov 2010
Gizi Bayi dan Anak Balita Kuliah , Diskusi Indraguna Tresna Adhi Sesi 8
20 Nov 2010
Masalah dan Kebutuhan Gizi pada Anak Sekolah dan Remaja
Kuliah , Diskusi Indraguna sutiari Sesi 9
27 Nov 2010
Metode Penilaian Status Gizi pada Bayi, Anak Balita, Anak Sekolah dan Remaja/Dewasa Kuliah , Diskusi Latihan Tresna Adhi Sutiari Sesi 10 04 Des 2010
Faktor Penentu Perilaku Makan Ibu dan Anak
Kuliah , Diskusi Sutiari Tresna Adhi Sesi 11
11 Des 2010
Monitoring dan Evaluasi
Pelaksanaan Proram Perbaikan Gizi pada Ibu dan Anak
Kuliah , Diskusi Presentasi
Luh Sudiasih Tresna Adhi
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 5
Rencana Pembelajaran
Sesi 1: Pengantar Gizi Ibu dan Anak
Pengampu Mata Kuliah
dr. I Wayan Weta, MS
Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi 1, mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan konsep gizi masyarakat
2. Menjelaskan perjalanan alamiah masalah gizi dan faktor risiko pada ibu dan anak
Ringkasan
Pada sesi ini mahasiswa mengikuti kuliah mengenai konsep gizi masyarakat. Mahasiswa diperkenalkan pada konsep perjalanan alamiah masalah gizi sehingga dipahami tahapan yang ada pada fase prepatogenesis dan patogenesis masalah gizi dan faktor risikonya pada ibu dan anak.
Aktivitas Pembelajaran
1. Kuliah dan Tanya Jawab
Membahas konsep gizi masyarakat dan ruang lingkupnya serta perjalanan alamiah masalah gizi dan faktor risiko pada ibu dan anak
Evaluasi Diri
1. Jelaskan konsep gizi masyarakati!
2. Jelaskan perjalanan alamiah masalah gizi!
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 6
Sesi 2: Gizi Ibu dan Anak
Pengampu Mata Kuliah
dr. Indraguna Pinatih, M.Sc Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
Menelaah isu lokal, nasional dan internasional terkait gizi ibu dan anak (past, present, future)
Ringkasan
Sesi ini ditelaah mengenai isu lokal, nasional dan internasional terkait gizi ibu dan anak. Membandingkan isu pada waktu lalu, saat ini dan prediksi kedepan terkait gizi ibu dan anak.
Aktivitas Pembelajaran
Kuliah dan tanya jawab
Menelaah isu-isu lokal, nasional dan internasional terkait gizi ibu dan anak
Evaluasi Diri
1. Berikan gambaran mengenai isu terkait dengan masalah gizi ibu dan anak dahulu dan saat ini berkembang di wilayah lokal, nasional dan internasional!
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 7
Sesi 3: Gizi dan Kesehatan Selama Masa Kehamilan dan
Menyusui
Pengampu Mata Kuliah
dr. Wayan Weta, MS
Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi selama kehamilan
2. Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi selama menyusui
Ringkasan
Sesi ini membahas tentang kondisi fisiologis ibu hamil, kebutuhan gizi dan masalah gizi yang dialami selama kehamilan. Berlanjut pada fase menyusui, dengan kondisi fisiologis, dan kebutuhan serta maslah gizi yang berbeda dari pada waktu hamil.
Aktivitas Pembelajaran
1. Kuliah dan tanya jawab membahas fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi selama kehamilan dan menyusui
Evaluasi Diri
1. Jelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi pada ibu hamil! 2. Jelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi pada ibu menyusui!
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 8
Sesi 4: Metode Penilaian Status Gizi Selama Kehamilan dan
Menyusui
Pengampu Mata Kuliah
Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Mengidentifikasikan metode penilaian status gizi yang sesuai untuk ibu hamil dan menyusui
2. Mempersiapkan perencanaan penilaian status gizi berdasarkan situasi dan kondisi lapangan
3. Melakukan penialian status gizi pada ibu hamil dan menyusui
Ringkasan
Sesi ini membahas tentang metode penilaian status gizi yang sesuai untuk ibu hamil dan menyusui, mempersiapkan perencanaan penilaian status gizi berdasrkan situasi dan kondisi lapangan serta mampu melakukan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui.
Aktivitas Pembelajaran
1. Kuliah dan Tanya Jawab
Membahas mengenai identifikasi, mempersiapkan perencanaan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui serta bagaimana melakukan penilaian status gizi sesuai dengan prosedur yang benar.
Evaluasi Diri
1. Identifikasi penilaian status gizi yang sesuai untuk ibu hamil dan menyusui!
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 9 2. Jelaskan perencanaan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui 3. Bagaimana melakukan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui
sesuai dengan prosedur yang benar?
Sesi 5, 6: ASI Eksklusif
Pengampu Mata Kuliah
Ketut Martini, S.KM, M.Kes Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Mengidentifikasi isu lokal dan nasional seputar pemberian ASI eksklusif melalui telaah pustaka
2. Mengidentifikasi kegiatan promosi, fasilitas, support dan kendala penggunaan ASI
3. Menjelaskan model atau kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan untuk meningkatkan penggunaan ASI
Ringkasan
Sesi ini membahas tentang isu lokal dan nasional seputar pemberian ASI dan MP-ASI, kemudian mengidentifikasi kegiatan promosi, fasilitas yang tersedia dan juga support yang diberikan baik itu oleh pemerintah, lembaga swasta dan masyarakat terhadap program penggunaan ASI. Pada akhir sesi, mahasiswa dapat mempresentasikan model atau keiatan promosi kesehatan yan dilakukan untuk meningkatkan penggunaan ASI.
Aktivitas Pembelajaran
1. Mahasiswa agar menyiapkan artikel mengenai isu lokal dan nasional tentang penggunaan ASI eksklusif dan contoh-contoh kegiatan promosi, fasilitas, suport dan kendala yang telah ada dalam program ini.
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 10 Membahas isu lokal dan nasional mengenai ASI dan diskusi mengenai fasilitas dan support serta kendala yang telah ada dalam rangka mendukung program penggunaan ASI
3. Seminar dan Presentasi
Mahasiswa dibagi menjadi 3 Kelompok yang mempresentasikan mengenai contoh gagasan kegiatan promosi kesehataan yang dapat dilakukan dalam rangka meningkatkan cakupan ASI Eksklusif
Evaluasi Diri
1. Jelaskan isu lokal dan nasional yang berkaitan dengan penggunaan ASI eksklusif!
2. Jelaskan faktor yang mendukung dan menghambat penggunaan ASI Eksklusif!
3. Berikan contoh model kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan untuk meningkatkan cakupan ASI Eksklusif!
Sesi 7: Gizi Bayi dan Anak Balita
Pengampu Mata Kuliah
dr, Indraguna Pinatih, M.Sc Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Mengidentifikasi masalah malnutrisi (failure to thrive dan obesitas)
2. Mengidentifikasi kebutuhan asah, asih dan asuh serta tumbuh kembang anak 3. Menggambarkan kebutuhan gizi yang diperlukan untuk menunjang tumbuh
kembang anak
4. Mengidentifikasi praktek pemberian MP-ASI dini dan pengaruh faktor sosial, ekonomi dan budaya terhadap praktek pemberian makanan
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 11
Ringkasan
Sesi ini membahas tentang gizi bayi dan anak balita yang meliputi masalah gizi, kebutuhan zat gizi untuk tumbuh kembangnya serta pengaruh faktor sosial, ekonomi dan budaya dalam praktek pemberian MP-ASI dini.
Aktivitas Pembelajaran
Kuliah dan tanya jawab membahas masalah dan kebutuhan gizi bayi dan anak balita
Evaluasi Diri
1. Jelaskan maslaah gizi bayi dan anak balita! 2. Jelaskan kebutuhan zat gizi bayi dan anak balita!
3. Jelasakan pengaruh sosial, ekonomi dan budaya dalam praktek pemebrian makanan pada anak!
Sesi 8: Masalah dan Kebutuhan Gizi pada Anak Sekolah
dan Remaja
Pengampu Mata Kuliah
dr. Indraguna Pinatih, M.Sc Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan kebutuhan dan masalah gizi anak sekolah dan remaja
2. Menjelaskan faktor yang mempengaruhi pilihan makanan (food choice) dan intake makanan (faktor budaya, sosial and ekonomi) berdasarkan hasil penelitian terdahulu
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 12 3. Mengidentifikasi kontribusi kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan di sekolah (pendidikan gizi anak sekolah) terhadap peningkatan status gizi anak sekolahMengidentifikasi keb menyusun rancangan monitoring dan evaluasi suatu program kesehatan
Ringkasan
Sesi ini membahas mengenai masalah gizi, kebutuhan gizi dan faktor yang mempengaruhi pilihan makanan (food choice) dan intake makanan (faktor sosial, budaya dan ekonomi) berdasarkan hasil penelitian terdahulu.Mahasiswa juga dapat mengidentifikasi kontribusi kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan sekolah terhadap peningkatan status gizi anak sekolah.
Aktivitas Pembelajaran
1. Kuliah dan tanya jawab
Membahas mengenai maslah gizi, kebutuhan zat gizi dan berbagai faktir yang mempengaruhi pilihan makanan pada anak sekolah dan remaja serta kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan disekolah dalam meningkatkan status gizi anak.
Sesi 9: Metode Penilaian Status Gizi Bayi, Anak balita,
Anak Sekolah dan Remaja
Pengampu Mata Kuliah
Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan metode penilaian status gizi
2. Menjelaskan kelemahan dan keuntungan penggunaan metode yang dipilih
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 13 4. Menjelaskan implikasi hasil pengukuran terhadap program perbaikan gizi.
Ringkasan
Sesi ini membahas mengenai metode peilaian status gizi untuk bayi, anak balita, anak sekolah dan remaja beserta analisis dan interpretasi hasil pegukuran status gizi.
Aktivitas Pembelajaran
1. Kuliah dan tanya jawab
Membahas mengenai alat, prosedur, analisis, interpretasi dan implikasi hasil penilaian status gizi terhadap program perbaikan gizi.
Sesi 10: Faktor Penentu Perilaku Makan Ibu dan Anak
Pengampu Mata Kuliah
Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Kadek Tresna Adhi S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan faktor penentu (sosial, ekonomi, budaya dan lingkungan) yang mempengaruhi perilaku makan
2. Menjelaskan intervensi terhadap beberapa faktor diatas
Ringkasan
Sesi ini adalah khusus membahas faktor penentu (determinan) yang mempengaruhi perilaku makan ibu dan anak dan beberapa intervensi terhadap faktor diatas.
Aktivitas Pembelajaran
STUDY GUIDE
Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana – PS MIKM Page 14 Membahas mengenai faktor penentu perilaku makan ibu dan anak serta intervensi terhadap faktor tersebut.
Sesi 11 : Monitoring dan Evaluasi Pelaksanaan Program
Perbaikan Gizi Ibu dan Anak
Pengampu Mata Kuliah
Luh Sudiasih, S.KM, MPH
Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes
Tujuan Pembelajaran
Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat:
1. Merumuskan goal, objective dan indikator program 2. Merancang suatu program monitoring dan evaluasi
Ringkasan
Sesi ini membahas mengenai monitoring dan evaluasi terhadap pelaksanaan program perbaikan gizi ibu dan anak. Mahasiswa belajar menyusun rencana monitoring dan evaluasi suatu program perbaikan gizi ibu dan anak yang sudah berjalan di suatu instansi kesehatan
Aktivitas Pembelajaran
1. Kuliah dan tanya jawab
Membahas mengenai kegiatan monitoring dan evaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak.
2. Mahasiswa secara berkelompok mendiskusikan dan membuat paper yang berisi usulan 2 (dua) rancangan evaluasi dan monitoring yaang mungkin digunakan. Mahasiswa juga melakukan kajian, menganalisis kelemahan da kekuatan masing-masing rancangan dan merumuskan rancangan yang paling tepat digunakan. Paper ini dikumpul Kamis tanggal 23 Desember 2010
