Analisis Persaingan dan Usulan Strategi Untuk Meningkatkan Penjualan Pada Rumah Makan (Studi Kasus Di Siomay Mola-Mola, Jakarta).

(1)

iv Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

Penelitian ini dilakukan pada rumah makan Siomay Mola-Mola yang berlokasi di Jl. Summagung 3 No.7 Kelapa Gading Jakarta Utara. Siomay Mola-Mola didirikan oleh saudara Kelvin Ang Putra pada bulan Februari 2009. Permasalahan yang muncul di rumah makan Siomay Mola-Mola adalah penurunan rata-rata penjualan pada periode September ke Oktober 2011, dari 545 piring/minggu menjadi 280 piring/minggu atau sekitar 48%. Hal ini disebabkan oleh semakin ketatnya persaingan diantara pengusaha sejenis (siomay).

Teori yang digunakan penelitian ini adalah metode bauran pemasaran (7P) yaitu Product, Price, Place, Promotion, People, Physical Evidence, dan Process. Pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara dengan pihak Siomay Mola-Mola dan penyebaran kuesioner penelitian. Teknik dalam pengambilan sampel untuk penyebaran kuesioner adalah Non Probability Sampling yaitu Purposive Sampling dengan sampling size sebanyak 120 responden. Kuesioner penelitian terdiri dari 3 bagian yaitu bagian profil responden, bagian tingkat kepentingan dan performansi, serta ranking dari setiap rumah makan.

Metode pengolahan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Statistika Deskriptif untuk mengetahui persentase segmentasi konsumen. Uji Hipotesis Kepuasan dilakukan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap kinerja dari Siomay Mola-Mola. Uji Importance Performance Analysis untuk mengetahui kuadran perbaikan dari setiap atribut. Uji Correspondence Analysis untuk mengetahui posisi persaingan Siomay Mola-Mola terhadap pesaingnya apakah unggul, bersaing, atau tertinggal.

Hasil pengolahan data Uji Hipotesis Kepuasan didapatkan jumlah atibut yang konsumen belum merasa puas sebanyak 19 atribut, dimana dari Uji Correspondence Analysis didapatkan 11 kelebihan dan 12 kekurangan rumah makan Siomay Mola-Mola dibandingkan dengan kedua pesaingnya yaitu Siomay LeeLoo dan Warung Siomay. Target pasar rumah makan Siomay Mola-Mola yang dihasilkan penelitian adalah Jenis Kelamin (Wanita), Usia (15 – 25 tahun), Pekerjaan (Pelajar/Mahasiswa dan Pegawai Swasta), Penghasilan (Rp 2.000.000 – Rp 4.000.000), Uang Saku (Rp 500.000 – Rp 1.500.000), dan Tempat Tinggal (Jakarta Utara). Positioning rumah makan Siomay Mola-Mola awal adalah rasa

makanan yang enak dengan slogan “Enak sampai ke piring”. Positioning yang didapatkan dari penelitian adalah menempatkan dirinya sebagai rumah makan siomay yang rasa makanannya enak dan khas, harga yang terjangkau, pelayanan yang cepat dan tepat, dengan keunikan wadah siomay yang terbuat dari kulit pangsit dan slogan baru “Enak sampai ke piring, Puas sampai ke hati”.

(2)

viii Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR ISI

COVER ... i

PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI ... ii

LEMBAR PENGESAHAN ... iii

ABSTRAK ... iv

KATA PENGANTAR & UCAPAN TERIMA KASIH ... v

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR GAMBAR ... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ... xv

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah ... 1-2 1.3 Pembatasan Masalah ... 1-2 1.4 Perumusan Masalah ... 1-3 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-3 1.6 Sistematika Penulis ... 1-4

BAB 2 PENDAHULUAN

(3)

ix Universitas Kristen Maranatha

2.11Correspndence Analysis ... 2-19 2.12 Segmentasi, Targeting, Positioning ... 2-21 2.12.1 Segmentasi ... 2-21 2.12.1.1 Definisi Segmentasi Pasar ... 2-21 2.12.1.2 Tujuan Melakukan Segmentasi Pasar ... 2-22 2.12.1.3 Prosedur Melakukan Segmentasi Pasar ... 2-23 2.12.1.4 Katagori Variabel Segmentasi Pasar ... 2-24 2.12.1.5 Variabel Basis Untuk Segmentasi Pasar ... 2-24 2.12.2 Targeting ... 2-25 2.12.3 Positioning ... 2-26 2.12.3.1 Konsep Positioning ... 2-26 2.12.3.2 Strategi Positioning ... 2-27 2.12.3.2 Faktor-Faktor Pemilihan Strategi Positioning ... 2-27

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

(4)

x Universitas Kristen Maranatha

3.16 Analisis ... 3-16 3.17 Usulan ... 3-16 3.18 Kesimpulan dan Saran ... 3-17

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Data Umum Perusahaan ... 4-1 4.1.1 Sejarah Singkat ... 4-1 4.1.2 Struktur Organisasi ... 4-2 4.3 Hasil Pengumpulan Data Kuesioner Penelitian ... 4-8

BAB V PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

(5)

xi Universitas Kristen Maranatha

BAB VI PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-7 DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DATA PENULIS

(6)

xii Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

3.1 Tabel Pengembangan Atribut Bauran Pemasaran 3-7

3.2 Tabel Identifikasi Variabel Segmentasi 3-8

4.1 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Jenis Kelamin 4-4 4.2 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Usia 4-4 4.3 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Pekerjaan 4-4 4.4 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Tingkat Penghasilan 4-4 4.5 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Jumlah Uang Saku 4-4 4.6 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Teman Berkunjung 4-5 4.7 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Frekuensi Kunjungan 4-5 4.8 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Sumber Informasi 4-5 4.9 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Tempat Tinggal 4-5 4.10 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Alasan Berkunjung 4-6 4.11 Total Penilaian Tingkat Kepentingan dan Kepuasan 4-6

4.12 Total Pemeringkatan Berdasarkan Atribut 4-7

5.1 Variabel hasil uji Validitas Konstruk 5-1

5.2 Validitas Kepentingan 5-2

5.3 Validitas Kepuasan 5-4

5.4 Hasil Perhitungan Uji Z 5-12

5.5 Rata-rata Tingkat Kepentingan dan Kepuasan 5-14

5.6 Hasil Perhitungan IPA 5-16

5.7 Hasil Peringkat Correspondence Analysis (CA) 5-19

5.8 Atribut Unggul 5-20

5.9 Atribut Bersaing 5-20

5.10 Atribut Tertinggal 5-21

5.11 Target Pasar 5-22

5.12 Atribut Kuadran I 5-25

(7)

xiii Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

5.14 Atribut Kuadran III 5-26

5.15 Atribut Kuadran IV 5-26

(8)

xiv Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

2.1 Teknik Sampling 2-3

2.2 Wilayah Kritis 2-16

2.3 Diagram Kartesius 2-18

3.1 Bagan Metodologi Penelitian 3-1

3.2 Kerangka Pemikiran 3-6

4.1 Contoh Produk Siomay Mola-Mola 4-2

4.2 Struktur Organisasi Siomay Mola-Mola 4-3

5.1 Segmentasi Jenis Kelamin 5-5

5.2 Segmentasi Usia 5-6

5.3 Segmentasi Pekerjaan 5-6

5.4 Segmentasi Penghasilan 5-7

5.5 Segmentasi Uang Saku 5-7

5.6 Segmentasi Tempat Tinggal 5-8

5.7 Segmentasi Teman Berkunjung 5-9

5.8 Segmentasi Peolehan Informasi 5-9

5.9 Segmentasi Frekuensi Kunjungan / Bulan 5-10

5.10 Segmentasi Alasan Mengunjungi 5-10

5.12 Uji Hipotesis Kepuasan Atribut 1 5-13

5.13 Matrik Importance Performance Analysis (IPA) 5-15

5.14 Grafik Correspondence Analysis (CA) 5-18

(9)

xv Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Judul Halaman

1 Kuesioner Penelitian L1-1

2 Data Mentah L2-1

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

 DATA RANGKING

Total 208 203 206 202 215 203 222 209 196 221 217 208 207 222 190 193 183 191 202 166 202 199 189 198 196 221 215 226 185 198 214 206 227 203 201 219 203 222 213 206

(17)

WARUNG SIOMAY Total 210 195 210 191 193 218 202 189 197 190 196 195 188 193 232 200 211 222 188 218 198 202 214 205 221 189 168 180 215 225 208 197 185 189 194 197 200 176 166 202

(18)

SIOMAY LEELOO Total 182 201 184 205 191 178 169 196 205 187 183 190 204 182 172 204 200 187 206 213 195 195 195 188 184 190 215 194 192 177 175 195 182 208 205 183 195 198 219 185

(19)

 SEGMENTASI

15-25 tahun 26-35 tahun > 35 tahun 15-25 tahun 26-35 tahun > 35 tahun

(20)

PEKERJAAN

Pelajar/Mahasiswa Pegawai Swata Pegawai Negeri Wiraswata Lain-lain Pelajar/Mahasiswa Pegawai SwataPegawai Negeri Wiraswata Lain-lain

(21)

PENGHASILAN UANG SAKU

<2 juta 2juta-4juta >4juta-6juta >6 juta <2 juta 2juta-4juta >4juta-6juta >6 juta

1 51 1

< 500 ribu 500ribu-1juta >1juta-1.5juta > 1,5 juta < 500 ribu 500ribu-1juta >1juta-1.5juta > 1,5 juta

(22)

UANG SAKU JUMLAH KUNJUNGAN

1-3 Kali 4-6 Kali 7-9 Kali > 9 Kali Lain-lain 1-3 Kali 4-6 Kali 7-9 Kali > 9 Kali Lain-lain

(23)

SUMBER INFORMASI ALASAN MENGUNJUNGI

Teman Media Cetak Radio Lain-lain Teman Media Cetak Radio Lain-lain

1 1 51 1

Harganya Murah Rasanya Enak Pelayanannya Baik Lain-lain Harganya Murah Rasanya Enak Pelayanannya Baik Lain-lain

(24)

TEMPAT TINGGAL

Jakarta timur Jakarta Utara Jakarta Pusat Jakarta Barat Jakarta Selatan Lain-lain Jakarta timur Jakarta Utara Jakarta Pusat Jakarta Barat Jakarta Selatan Lain-lain

(25)

Kesan Positif

1. Siomaynya enak

2. Cara menyajikannya unik 3. Nice grandopening 4. Murah

5. Pelayanannya cepat 6. Tempatnya rapi 7. Pedasnya top

Kesan Negatif

1. Nunggunya lama

2. Ukuran siomay kurang besar 3. Ada semut makanan

(26)

(27)

(28)

(29)

DATA PENULIS

Nama : Richael

Alamat di Bandung : Jl Babakan Jeruk 1 No 117

Alamat Asal : Jl. Taman Sari No 18 Bintan Utara No Telp. Asal : (0771) 483516

No. Handphone : 085759122456

Alamat Email : Skeith_zz@yahoo.com

Pendidikan : SD Teladan No 19 Bintan Selatan Kep.Riau SMP Negeri 2 Bintan Utara Kep.Riau SMU Negeri 1 Bintan Utara Kep.Riau

(30)

1-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Pada saat ini, negara Indonesia telah memasuki era perdagangan bebas yang mengakibatkan persaingan antar pengusaha semakin ketat. Hal ini dapat dilihat dari meningkatnya jumlah pengusaha yang membuka usaha baik di bidang manufaktur maupun jasa. Kondisi ini menuntut pengusaha untuk selalu kreatif dalam mengembangkan strategi agar dapat berkembang dan bertahan dari pesaing. Oleh karena itu, pengusaha harus mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi usaha tersebut agar dapat bersaing dengan pesaing dan mempertahankan konsumen yang ada.

Persaingan yang ketat ini dirasakan pula oleh pengusaha rumah makan khususnya di daerah kota Jakarta yang jumlah rumah makannya dikatakan sangat banyak dan beragam. Para pengusaha rumah makan tersebut harus memiliki strategi yang mampu menarik konsumen untuk mengunjungi rumah makannya dan membeli makanan yang dijual. Faktor produk, kualitas, pelayanan, harga, tempat dan masih banyak faktor yang turut mempegaruhi keberhasilan dari rumah makan tersebut.

Dari sekian banyak usaha makanan yang ada di kota Jakarta, Siomay Mola-Mola dipilih sebagai objek penelitian kali ini. Siomay Mola-Mola adalah salah satu usaha yang bergerak di bidang makanan yang khusus menjual makanan berupa siomay. Pada awalnya lokasi Siomay Mola-Mola hanya berada di Jalan Summagung 3 No. 7 Kelapa Gading Jakarta Utara, namun sekarang Siomay Mola-Mola telah memiliki beberapa cabang usaha yaitu di Jalan Pulo Ribung Blok AR No.23 dan Apartment Teluk Intan Tower A No.122, Teluk Gong, Jakarta Barat.

(31)

Bab I Pendahuluan 1-2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

awalnya dalam seminggu rumah makan Siomay Mola-Mola dapat menjual sebanyak 545 piring siomay. Namun saat ini rumah makan Siomay Mola-Mola hanya menjual sebanyak 280 piring siomay.

Apabila kondisi ini tidak berubah dikhawatirkan rumah makan Siomay Mola-Mola akan mengalami penurunan jumlah pemasukan dan keuntungan yang semakin mengecil. Oleh karena itu perlu dilakukan inovasi agar dapat meningkatkan kembali penjualan dan daya saing rumah makan Siomay Mola-Mola.

1.2 Identifikasi Masalah

Berdasarkan hasil wawancara dengan pihak rumah makan Siomay Mola-Mola, terdapat beberapa faktor yang mungkin menyebabkan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Meningkatnya jumlah kompetitor baru yang bergerak dalam bidang makanan sejenis yaitu siomay sehingga rumah makan Siomay Mola-Mola kalah bersaing dengan rumah makan siomay lain yang berada di kota Jakarta.

2. Belum diketahuinya faktor-faktor yang dipentingkan oleh konsumen dalam memilih rumah makan siomay.

3. Belum diketahuinya tingkat kepuasan konsumen terhadap rumah makan Siomay Mola-Mola.

4. Belum tercapainya target pasar yang telah ditentukan dimana konsumen yang ditetapkan sebagai pasar kurang tertarik untuk membeli makanan yang ditawarkan.

1.3 Pembatasan Masalah

(32)

 Kedua cabang rumah makan Siomay Mola-Mola, yang diteliti hanya pusat rumah makan Siomay Mola-Mola yang berada di di Jalan Summagung 3 No. 7 Kelapa Gading Jakarta Utara.

1.4 Perumusan Masalah

Masalah-masalah yang akan dirumuskan dalam penelitian ini, yaitu : 1. Faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam

memilih rumah makan siomay?

2. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap rumah makan Siomay Mola-Mola?

3. Bagaimana segmentation, targeting , dan positioning dari rumah makan Siomay Mola-Mola?

4. Apakah kelebihan dan kekurangan rumah makan Siomay Mola-Mola dibandingkan dengan para pesaingnya?

5. Usulan apa yang dapat diberikan untuk meningkatkan daya saing rumah makan Siomay Mola-Mola?

1.5 Tujuan Penelitian

Berdasarkan perumusan masalah, maka dapat diketahui tujuan penelitannya adalah sebagai berikut :

1. Mengetahui faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih rumah makan Siomay Mola-Mola.

2. Mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap rumah makan Siomay Mola-Mola.

3. Mengetahui segmentation, targeting , dan positioning dari rumah makan Siomay Mola-Mola.

4. Untuk mengetahui kelebihan dan kekurangan rumah makan Siomay Mola-Mola dibandingkan dengan para pesaingnya.

(33)

1.6 Sistematika Penulisan

Sistematika penulisan yang terdapat pada penelitian ini , yaitu : BAB 1 : PENDAHULUAN

Bab ini menjelaskan latar belakang masalah yang akan dibahas, identifikasi masalah yang terjadi pada objek penelitian, pembatasan masalah yang akan dibahas dalam penelitian, perumusan masalah yang terjadi, tujuan dan manfaat penulisan bagi objek yang diamati, serta sistematika penulisan dari laporan.

BAB 2 : TINJAUAN PUSTAKA

Pada bab ini berisi teori-teori yang digunakan oleh penulis untuk memecahkan masalah yang terjadi pada objek penelitian.

BAB 3 : METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini berisi langkah-langkah dilakukannya penelitian untuk proses penyusunan tugas akhir dari awal-akhir.

BAB 4 : PENGUMPULAN DATA

Bab ini berisi data umum yang diperoleh dari perusahaan dan data-data penunjang awal yang dibutuhkan untuk melakukan pengolahan data dan menganalisisnya.

BAB 5 : PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Bab ini berisi cara-cara mengolah data dengan menggunakan Uji Hipotesis Kepuasan dan IPA dan CA sehingga didapatkan suatu hasil yang akan dianalisis berdasarkan perumusan masalah yang ada di bab 1.

BAB 6 : KESIMPULAN DAN SARAN

(34)

6-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Berdasarkan dari hasil pengolahan data dan analisis maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:

1. Hal-hal yang dianggap penting oleh konsumen: - Penyajian makanan yang menarik

- Makanan yang ditawarkan didalam menu selalu tersedia - Rasa makanan yang khas

- Rasa makanan yang lezat

- Kebersihan makanan yang disajikan

- Harga yang ditawarkan sesuai dengan kualitas rasa makanan - Harga sesuai dengan porsi makanan

- Lokasi yang terletak di tempat keramaian (mall/ruko) - Lokasi yang mudah dijangkau oleh konsumen

- Promosi dilakukan melalui media cetak (majalah /koran)

- Kecakapan karyawan dalam menjelaskan informasi mengenai makanan yang tersedia

- Ketepatan karyawan dalam menanggapi keinginan konsumen - Kecepatan karyawan dalam mengantar makanan kepada konsumen - Para karyawan selalu berpakaian rapih dan bersih

- Kecukupan lahan parkir - Keamanan tempat parkir

- Kebersihan rumah makan selalu dijaga

- Meja dan kursi yang nyaman untuk digunakan - Kondisi temperatur rumah makan

(35)

Bab VI Kesimpulan dan Saran 6-2

- Adanya bukti pembayaran yang jelas

- Pembayaran yang praktis (kartu kredit/debit/flazz)

2. Tingkat kepuasan konsumen terhadap kinerja rumah makan Siomay Mola-Mola.

Berdasarkan hasil uji hipotesis kepuasan didapatkan jumlah atribut-atribut yang konsumen belum merasa puas terhadap kinerja rumah makan Siomay Mola-Mola sebanyak 19 atribut, yaitu : Konsistensi rasa makanan yang disajikan, Jaminan halal makanan yang disajikan, Makanan yang ditawarkan didalam menu selalu tersedia, Kebersihan makanan yang disajikan, Harga yang ditawarkan sesuai dengan kualitas rasa makanan, Harga sesuai dengan porsi makanan, Lokasi yang terletak di tempat keramaian (mall/ruko), Lokasi yang mudah dijangkau oleh konsumen, Adanya Paket hemat untuk pelajar dan mahasiswa, Adanya Potongan harga jika melakukan pembelian dalam jumlah besar, Adanya diskon khusus pada waktu-waktu tertentu, Kecakapan karyawan dalam menjelaskan informasi mengenai makanan yang tersedia, Ketepatan karyawan dalam menanggapi keinginan konsumen, Para karyawan selalu berpakaian rapih dan bersih, Kebersihan rumah makan selalu dijaga, Kondisi temperatur rumah makan, Kecepatan proses jasa pesan antar, Kecepatan Proses Pembayaran, Pembayaran yang praktis (kartu kredit/debit/flazz).

3. Segmentasi, Targeting, Positioning Siomay Mola-Mola

 Segmentasi

- Jenis Kelamin: Pria dan Wanita. - Usia : 15 tahun - 35 tahun.

- Pekerjaan : Pelajar/Mahasiswa, Pegawai Swasta, Pegawai Negeri, Wiraswasta, Lain-lain.

(36)

- Tempat Tinggal: Jakarta Timur, Jakarta Utara, jakarta Pusat, Jakarta Barat , Jakarta Selatan , Lain-lain.

- Teman Berkunjung : Teman, Keluarga, Sendiri, Lain-lain - Perolehan Informasi : Teman, Media cetak, Radio, Lain-lain - Frekuensi Kunjungan /Bulan : 1-3 kali, 4-6 kali, 7-9 kali, > 9kali,

Lain-lain.

- Alasan mengunjungi : Harganya Murah, Rasanya Enak, Pelayanannya Baik, Lain-lain.

 Targeting

- Jenis Kelamin: Wanita - Usia : 15-25 tahun

- Pekerjaan : Pelajar/Mahasiswa dan Pegawai Swasta - Penghasilan : Rp 2.000.000 – Rp 4.000.000

- Uang Saku : Rp 500.000 – Rp 1.500.000. - Tempat Tinggal: Jakarta Utara

 Positioning

Positioning dari penelitian untuk rumah makan Siomay Mola-Mola adalah Menempatkan dirinya sebagai rumah makan siomay yang rasa makanannya enak dan khas, harga yang terjangkau, pelayanan yang cepat dan tepat, dengan keunikan wadah siomay yang terbuat dari kulit pangsit.

Slogan baru yang akan digunakan adalah “Enak sampai ke piring, puas

sampai ke hati”.

4. Kelebihan dan kekurangan rumah makan Siomay Mola-Mola dibandingkan dengan para pesaingnya.

 Kelebihan

(37)

dalam mengantar menu kepada konsumen yang baru datang, Kecakapan karyawan dalam menjelaskan informasi mengenai makanan yang tersedia, Ketepatan karyawan dalam menanggapi keinginan konsumen, Kecepatan karyawan dalam mengantar makanan kepada konsumen, Keamanan tempat parkir, dan Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran

 Kekurangan

Kekurangan Siomay Mola-Mola dibandingkan dengan Siomay LeeLoo dan Warung Siomay adalah Penyajian makanan yang menarik, Makanan yang ditawarkan didalam menu selalu tersedia, Kebersihan makanan yang disajikan, Harga yang ditawarkan sesuai dengan kualitas rasa makanan, Harga sesuai dengan porsi makanan, Lokasi yang terletak di tempat keramaian (mall/ruko), Para karyawan menggunakan seragam yang menjadi ciri khas, Kecukupan lahan parkir, Kebersihan rumah makan selalu dijaga, Kondisi temperatur rumah makan, Kecepatan proses jasa pesan antar, dan Kecepatan Proses Pembayaran

5. Usulan perbaikan kepada pihak rumah makan Siomay Mola-Mola agar dapat memenangkan persaingan.

 Prioritas pertama : Tertinggal, kuadran I, tidak puas.

- Menambah jumlah persediaan makanan siomay dan lainnya dalam jumlah yang optimal.

- Menjaga kebersihan stand dan menutup tempat penyimpanan makanan dengan baik.

- Mempertimbangkan kembali harga yang ditawarkan dengan kualitas makanan dimana apabila harga yang ditawarkan tinggi maka kualitas makanan harus ditingkatkan kembali mulai dari bahan makanan yang baik, penambahan makanan pendamping seperti timun/acar.

(38)

- Lokasi tidak dapat dipindahkan dengan alasan biaya yang besar dan harga sewa yang tinggi

- Menjadwalkan karyawan untuk membersihkan rumah makan secara rutin (3 jam sekali).

- Memasangkan alat penyejuk seperti AC atau menambah jumlah kipas sehingga suhu ruangan tersebut lebih nyaman.

- Melakukan pelatihan pada kinerja karyawan seperti pelatihan penggunaan mesin kasir.

 Prioritas Kedua: Tertinggal, kuadran III, tidak puas.

- Melakukan pelatihan terhadap kinerja karyawan seperti mempelajari nama-nama jalan dan melakukan pencatatan alamat pemesan yang detail.

 Prioritas Ketiga: Tertinggal, kuadran II , puas.

- Menambahkan makanan pendamping yang lebih berwarna seperti timun atau tomat dan menata siomay dengan rapi sehingga makanan tersebut kelihatan lebih menarik.

- Mempertahankan lahan parkir saat ini.

 Prioritas Kempat: Tertinggal, kuadran IV, puas.

- Membuat dan menggunakan pakaian yang memiliki ciri khas baik dari warna pakaian maupun dengan simbol atau lambang dari rumah makan Siomay Mola-Mola.

 Prioritas Kelima: Bersaing, kuadran I, tidak puas

- Lokasi tidak dapat dipindahkan dengan alasan biaya yang tinggi. - Mengwajibkan karyawan untuk berpakaian yang rapi dan menjaga

kebersihan pakaiannya, pemeriksaan yang rutin terhadap pakaian karywan dimana apabila tidak mengunakan pakaian dengan rapi dan bersih maka akan ditegur atau peringatan

(39)

 Prioritas Keenam: Bersaing, kuadran III, tidak puas.

- Membuat resep yang stantarisasi sehingga kekonsistensian rasa makanan yang disajikan dapat terjaga.

- Memberikan lambang jaminan halal pada menu makanan yang tersedia dan menampilkan fotocopy surat keterangan halal pada dinding rumah makan.

- Mempertimbangkan untuk memberikan potongan harga jika melakukan pembelian dalam jumlah besar seperti pemberian lebih dari 50 buah siomay maka akan mendapatkan potongan harga.

 Prioritas Ketujuh: Bersaing, kuadran III, puas.

- Menambahkan dekorasi pada toko, mewarnai toko dengan warna yang terang dan memasangkan pencahayaan yang cukup pada toko sehingga keliatan menarik.

 Prioritas Kedelapan: Bersaing, kuadran II, puas.

- Menciptakan rasa makanan yang khas, dimana diketahui bahwa kebanyakan masyarakat menyukai masakan/makanan yang pedas sehingga rumah makan Siomay Mola-Mola dapat mempertimbangkan untuk menambakan rasa extra pedas.

- Memperjelas daftar harga makanan seperti ukuran tulisan dan warna tulisan yang mudah dibaca dan dipahami oleh konsumen serta memjelas jenis-jenis makanan yang tersedia pada rumah makan.

- Mempertahankan meja dan kursi saat ini

- Menambahkan pencahayaan dan menempatkan kembali lokasi papan nama sehingga jelas serta mudah dilihat oleh konsumen.

- Menggatur kembali ketebalan pencetakan bukti pembayaran sehingga hasil pencetakan dapat dilihat dengan jelas.

 Prioritas Kesembilan: Bersaing, kuadran IV, puas.

(40)

- Bekerja sama dengan supplier bahan baku untuk menyediakan bahan-bahan baku yang lebih fresh.

- Menambahkan paket makanan sehingga konsumen memiliki lebih banyak pilihan seperti paket ulang tahun atau paket pernikahan.

- Melakukan pelatihan kinerja karyawan sehingga karyawan dapat melayani konsumen dengan ramah.

 Prioritas Kesepuluh: Unggul, kuadran I, tidak puas.

- Melakukan pelatihan terhadap kinerja karyawan sehingga karyawan dapat menjelaskan informasi makanan yang tersedia dengan baik. - Melakukan pencatatan pesanan konsumen dan mengulangi pesanan

yang telah dipesan.

 Prioritas Kesebelas: Unggul, kuadran III, tidak puas.

- Menyediakan paket hemat kepada pelajar/mahasiswa seperti paket makanan dengan harga yang lebih murah jika konsumen menunjukan kartu pelajar atau kartu mahasiswa.

- Mempertimbangkan untuk memberikan diskon pada waktu tertentu atau hari-hari besar.

6.2 Saran

(41)

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

1. Bitner. Mary Jo (2005). Services Marketing. Jakarta: McGraw-Hill Education.

2. Kotler, Philip (2007). Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT INDEKS Indonesia.

3. Margono, S. (2003). Metodologi Penelitian Pendidikan. Jakarta: PT Rineka Cipta.

4. Muis, Rudijanto (2004). Diktat Kuliah Analisis Data Statistik. Bandung. Universitas Kristen Maranatha.

5. Sugiyono (2006). Metode Penelitian Administrasi. Bandung: CV. Alfabeta. 6. Supranto, J. (2001). Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk