SKRIPSI
PENGARUH MODEL PENDAMPINGAN GIZI TERHADAP STATUS GIZI BALITA KURANG ENERGI PROTEIN DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS MODO KABUPATEN LAMONGAN
PENELITIAN QUASY EXPERIMENTAL
Oleh:
YOHANES ANDY RIAS NIM. 06600057
i SKRIPSI
PENGARUH MODEL PENDAMPINGAN GIZI TERHADAP STATUS GIZI BALITA KURANG ENERGI PROTEIN DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS MODO KABUPATEN LAMONGAN
PENELITIAN QUASY EXPERIMENTAL
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan ( S.Kep ) Pada Program Studi S1 KeperawatanFakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surabaya
Oleh:
YOHANES ANDY RIAS NIM. 06600057
PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PERNYATAAN
Saya bersumpah bahwa skripsi saya ini adalah hasil karya saya sendiri dan belum pernah dikumpulkan oleh orang lain untuk memperoleh gelar dari berbagai
jenjang pendidikan di Perguruan Tinggi manapun
Surabaya, Juli 2012 Yang Menyatakan,
YOHANES ANDY RIAS NIM : 076.000.057
iii
PERSETUJUAN
Skripsi ini telah diperiksa dan disetujui isi serta susunannya, sehingga dapat diajukan dalam ujian sidang skripsi pada Program Studi S1 Keperawatan Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya
Surabaya, Juli 2012
Menyetujui,
Mengetahui,
PENGESAHAN
Ketua Program Studi S1 Keperawatan
Mudzakir, S.Kep.Ns, M.Kep
Pembimbing 2
Siti Aisyah,. S.Kep, Ns, M.Kes Pembimbing 1
PENGESAHAN
Skripsi ini telah dipertahankan di depan tim penguji Ujian Skripsi pada Program Studi S1 Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya
Pada Tanggal, Juli 2012
Tim Penguji Tanda tangan
Ketua : Musrifatul Uliyah, S.ST.,M.Kes ( )
Anggota : Fahrun Nur Rosyid, S.Kep.,Ns.,M.Kes ( )
Anggota : Siti Aisyah, S.Kep.,Ns.,M.Kes ( )
Mengesahkan,
Dekan,
v
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah peneliti sampaikan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Model Pendampingan Gizi Terhadap Status Gizi Balita Kurang Energi Protein Di Wilayah Kerja
Puskesmas Modo Kabupaten Lamongan” sebagai salah satu tugas akhir Program Studi S1 Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya.
Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi hubungan antara dukungan keluarga dengan pemenuhan gizi pada lansia di RW 06 Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan
Dalam penyusunan penelitian skripsi ini peneliti menyadari bahwa masih banyak kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik yang besifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Peneiti berharap skripsi ini bisa bermanfaat bagi siapa saja khususnya warga masyarakat di RW 06 Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan
Demikian sebuah pengantar sederhana dari peneliti semoga ini berkesan dihati pembaca dan tentu saja dapat memberi manfaat bagi semuanya.
Surabaya, Juli 2012
UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian akhir Program Studi S1 Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya, tahun 2012 dengan judul penelitian “Hubungan Antara Dukungan Keluarga Dengan Pemenuhan Gizi Pada Lansia di RW 06
Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan”.
Dalam penyusunan skripsi ini peneliti banyak mendapatkan bimbingan dan dorongan dari berbagai pihak untuk itu perkenankan penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Zainuddin Maliki, M.Si. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surabaya.
2. Bapak Aziz Alimul H. S.Kep.Ns, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya.
3. Bapak A. Aziz Alimul H, S.Kep, Ns, M.Kes. Selaku PD I Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya.
4. Ibu Nur Mukarromah, M.Kes. Selaku PD II Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya.
vii
6. Bapak Fahrun Nur Rosyid, S.Kep, Ns, M.Kes selaku pembimbing 1 dalam proposal skripsi ini yang telah sudi meluangkan sebagian waktunya untuk membimbing peneliti dalam penelitian ini.
7. Ibu Siti Aisyah, S.Kep.M.Kes selaku pembimbing 2 dalam proposal skripsi ini yang telah sudi meluangkan sebagian waktunya untuk membimbing peneliti dalam penelitian ini.
8. Ibu Musrifatul Uliyah, S.ST., M.Kes selaku ketua penguji.
9. Bapak dan Ibu Dosen beserta staf Fakultas Ilmu Kesehatan yang telah memberikan bantuan kepada peneliti.
10. Ayahanda Moh. Yusuf dan Ibunda Syahria yang paling spesial dalam hidupku yang selalu tidak putus-putusnya memberikan do’a, nasehat, dukungan moral dan moril kepada ananda dalam menjalani kehidupan ini, kebahagiaan ananda adalah ketika melihat kalian tersenyum.
11. kakakku Siti Rosida dan adikku Sitikomariya yang selama ini menemani ananda dalam kehidupan ini, ku saying kalian.
12. Buat kekasihku Moh. Hanif, sebagai motivator dan penyemangat hingga terselesaikannya skripsi ini.
13. Teman-teman Program Studi S1 Keperawatan Program A angkatan 2007 (A3) dan angkatan 2008 (A4) atas kebersamaannya selama ini.
14. Teman-teman di asrama putri Dwi Meiyana, Lailis, Atun, dan Dodo UMSurabaaya yang selalu membantu menyediakan sarana dan prasana serta memberikan motivasi untuk dalam melaksanakan penelitian ini.
Semoga amal kebaikannya diterima di sisi Allah SWT dan mendapat imbalan pahala dari Allah SWT.
Akhir kata semoga proposal skripsi yang sederhana ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan khususnya ilmu keperawatan.
Surabaya, Juli 2012
ix DAFTAR ISI
Halaman Sampul Dalam ... i
Halaman Pernyataan ... ii
Halaman Persetujuan ... iii
Halaman Pengesahan ... iv
Kata Pengantar ... v
Ucapan Terima Kasih ... vi
Daftar Isi ... ix
1.3 Tujuan Penelitian ... 4
1.3.1 Tujuan Umum ... 4
1.3.2 Tujuan Khusus ... 4
1.4 Manfaat Penelitian ... 4
1.4.1 Manfaat Teoritis ... 4
1.4.2 Manfaat Praktis ... 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1.6 Tugas-tugas Kesehatan Keluarga ... 9
2.2 Konsep Dasar Dukungan Keluarga ... 10
2.2.2 Jenis-jenis Dukungan Keluarga ... 10
2.2.3 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Dukungan Keluarga ... 11
2.2.4 Dukungan Keluarga Menurut Pearlindan Aneshensel ... 12
2.2.5 Hubungan Antara Dukungan Keluarga Dengan Pemenuhan Gizi Pada Lansia ... 13
2.3 Konsep Lansia ... 14
2.4.2 Kebutuhan Gizi Berkaitan Dengan Proses Tubuh ... 26
2.4.3 Akibat Gangguan Gizi ... 27
2.4.4 Kebutuhan Gizi pada Lansia ... 27
2.4.5 Angka Kecukupan Gizi (AKG) Pada Lansia ... 29
2.4.6 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Gizi Lansia ... 32
2.4.7 Faktor – Faktor Penyebab Kurang Gizi Pada Lansia ... 34
2.4.8 Pedoman untuk Memilih Makanan Yang Sehat ... 34
2.4.9 Penilaian Status Gizi ... 35
BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAB HIPOTESIS PENELITIAN 3.1 Kerangka Konsep ... 39
3.2 Hipotesis Penelitian ... 40
BAB 4 METODE PENELITIAN 4.1 Desain Penelitian ... 41
4.2 Kerangka Kerja ... 42
4.3 Populasi, Sampel, Sampling ... 43
xi
4.4 Identifikasi Variabel dan Definisi Operasional ... 45
4.4.1 Variabel Penelitian ... 45
4.4.2 Definisi Operasional ... 45
4.5 Pengumpulan Data dan Analisis Data ... 48
4.5.1 Pengumpulan Data ... 48
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Data Umum ... 55
5.1.1 Gambaran Umum dan Lokasi Penelitian ... 55
5.1.2 Karakteristik Keluarga Berdasarkan Usia ... 56
5.1.3 Karakteristik Keluarga Berdasarkan Jenis Kelamin ... 56
5.1.4 Karakteristik Keluarga Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 57
5.1.5 Karakteristik Keluarga Berdasarkan Pekerjaan ... 58
5.1.6 Karakteristik Keluarga Berdasarkan Anggota Keluarga ... 58
5.2 Data Khusus ... 59
5.2.1 Dukungan Keluarga Dengan Pemenuhan Gizi Pada Lansia ... 59
5.2.2 Pemenuhan Gizi Pada Lansia ... 60
5.2.3 Pemenuhan Antara Dukungan Keluarga Dengan Pemenuhan Gizi Pada Lansia ... 60
5.3 Pembahasan ... 61
5.3.2 Pemenuhan Gizi Lansia ... 63 5.3.3 Hubungan Dukungan Keluarga dengan Pemenuhan
Gizi Pada Lansia ... 65 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 67 6.2 Saran ... 67 DAFTAR PUSTAKA
xiii
DAFTAR TABEL
No Judul Tabel Halaman
2.1 Pola Susunan Makanan untuk Manula dalam Sehari ... 30
2.2 Menu untuk Manula dalam Sehari ... 30
2.3 Contoh Menu Lansia Selama 1 Hari – Menu 1 ... 31
2.4 Contoh Menu Lansia Selama 1 Hari – Menu 2 ... 31
2.5 Berbagai Jenis Makanan Berdasarkan Sumber Zat Gizi ... 32
2.6 Klasifikasi berat badan (BB) Berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) Untuk Orang Dewasa ... 38
DAFTAR GAMBAR
No Judul Gambar Halaman
3.1 Kerangka Konseptual... 39 4.1 Kerangka Kerja ... 42 5.1 Diagram pie karakteristik keluarga berdasarkan usia RW 06
Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan, pada bulan Juni 2012 ... 56 5.2 Diagram pie karakteristik keluarga berdasarkan jenis kelamin di RW
06 Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan, pada bulan Juni 2012 ... 56 5.3 Diagram pie karakteristik keluarga berdasarkan tingkat pendidikan di
RW 06 Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan, pada bulan Juni 2012 ... 57 5.4 Diagram pie karakteristik keluarga berdasarkan pekerjaan di RW 06
Kelurahan Karanrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan, pada bulan Juni 2012 ... 58 5.5 Diagram pie karakteristik berdasarkan jumlah anggota keluarga
berdasarkan di RW 06 Kelurahan Karang rejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan, pada bulan Juni 2012 ... 58 5.6 Diagram pie Dukungan Keluarga dengan Pemenuhan gizi lansia di
RW 06 Kelurahan Karangrejo Kecamatan Sumbersari Kabupaten Lamongan, pada bulan Juni 2012 ... 59 5.7 Diagram pie pemenuhan gizi lansia di RW 06 Kelurahan Karangrejo
xv
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Lampiran
Lampiran 1 Surat persetujuan penelitian dari Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surabaya.
Lampiran 2 Surat persetujuan penelitian dari KESBANGPOL dan LINMAS Kabupaten Lamongan
Lampiran 3 Surat persetujuan penelitian dari Kecamatan Sumbersari dan Kelurahan Karangrejo Kabupaten Lamongan
Lampiran 4 Lembar Permohonan Menjadi Responden. Lampiran 5 Lembar Persetujuan Menjadi Responden. Lampiran 6 Lembar Kuesioner.
Lampiran 7 Jadwal Kegiatan Peneliti Lampiran 8 Rincian Biaya
DAFTAR PUSTAKA
Akademi Gizi (AKZI), 2003. Buku Antropometri WHO NCHS (persen terhadap median), diktat tidak dipublikasikan, Akademi Gizi (AKZI), Surabaya. Akhmadi, 2009. Faktor-Faktor yang mempengaruhi Status Gizi,
www.rajawan.com. Diakses tanggal 18 Januari 2011
Almatsier S, 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Cipta, Jakarta Almatsier S, 2004. Penuntun Diet. PT. Gramedia Cipta, Jakarta.
Andarwati, D. 2007. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi Balita pada Keluarga Petani di Desa Purwojati Kecamatan Kertek Kabupaten Wonosobo. Skripsi www.digilib.unnes.ac.id. Diakses tanggal 18 Januari 2011.
Anoraga, Panji, 2005, Psikologi Kerja, Penerbit PT. Rineka Cipta, Jakarta Arisman, 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran ECG. Jakarta. Arikunto, S. 2000. Manajemen Penelitian. Edisi 4. Rineka Cipta, Jakarta.
Arikunto, S. 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Edisi 6. Rineka Cipta, Jakarta
Armar, et.al., 2000. Poor Maternal Schooling Is the Main Constraint to Good Child Care Practices in Acra. The American Society for Nurtition Sciences. Journal of Nutrition. 130:15971607.
Aswatini, dkk. 2004. Ketahanan Pangan, Kemiskinan dan Sosial Demografi Rumah Tangga, PKK-LIPI, Jakarta.
Azwar S, 2003. Sikap Manusia Teori dan Pengukurannya, edisi 2. Pustaka Pelajar, Yogyakarta
Bakri B, 2000. Peniaian Status Gizi. Akademi Gizi Depkes Malang, Malang Baliwati, Y.F, dkk, 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya, Jakarta. Departemen Kesehatan RI, 2000. Pedoman Pemberian MakananPendamping ASI
17
Departemen Kesehatan RI, 2005. Gizi dalam Angka Propinsi SulSel. Kanwil
Depkes Prop. SulSel, Makassar.
Departemen Kesehatan RI, 2005. Gizi dalam Angka Sampai Tahun 2003.
Direktorat Gizi Masyarakat Departemen Kesehatan RI, Jakarta.
Departemen Kesehatan RI, 2005. Program Perbaikan Gizi Makro, http: // www.
Gizi net. Kebijakan Gizi. Domnload 26 januari 2007.
Departemen Kesehatan RI, 2007. Pedoman Pendampingan Keluarga Menuju Kadarzi. Direktorat BGM Dirjen Binkesmas Depkes, Jakarta.
Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Selatan, 2007. Data Dasar Program Tenaga Gizi Pendamping tahun 2006. Pemerintah Propinsi Sulawesi Selatan Dinas Kesehatan, Makassar
Dinkes Kabupaten Lamongan, 2007. Profil Dinkes Kabupaten Lamongan, Dinkes Kabupaten Lamongan.
Dinkes Kabupaten Lamongan, 2008. Profil Dinkes Kabupaten Lamongan, Dinkes Kabupaten Lamongan.
Dinkes Kabupaten Lamongan, 2009. Profil Dinkes Kabupaten Lamongan, Dinkes Kabupaten Lamongan.
Dinkes Kabupaten Lamongan, 2010. Profil Dinkes Kabupaten Lamongan, Dinkes Kabupaten Lamongan.
Fakultas Ilmu Kesehatan. 2009. Pedoman Penyusunan Tugas Akhir (Karya Tulis Ilmiah/Skripsi), FIK Universitas Muhammadiyah Surabaya.
Gizi.Net. 2006. Prevalensi KEP di Indonesia. www. GiziNet.Com. Diakses, 12 Januari 2010.
Green L.W., 1991. Health Promotion Planning an Educational and Environmental Approach, second edition. Mayfield Publishing Company, USA: 87-150.
Hardiani, R. 2009. Pola Makan Sehat. www. Kharisma.co.id. Diakses tanggal 4 Maret 2011.
Hasbullah. 2005. Dasar-Dasar Ilmu Pendidikan. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
18
Hidayat, A.A.A. 2005. Pengantar Ilmu Keperawatan Anak I, Salemba Medika, Jakarta.
Hidayat, A.A.A. 2007. Metode Penelitian Keperawatan dan Teknik Analisi Data, Salemba Medika, Jakarta.
Jus’at I, dkk. 2000. Penyimpangan Positif Masalah KEP di Jakarta Utara dan di
Pesedesan Kab. Bogor-Jabar. Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VII
2000. LIPI, Jakarta
Moehji, S. 2003. Ilmu Gizi 2 Penangulangan Gizi buruk. Bhatara Papas Sinar Sinanti, Jakarta.
Moore, M.C. 1997. Buku Pedoman Terapi Diet dan Nutrisi, Edisi II, Hipokrates Jakarta.
Munawaroh, L. 2006. Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Ibu, Pola Makan Balita Dengan Status Gizi Balita di Wilayah Kerja Puskesmas
Kedungwuni Kabupaten Pekalongan Tahun 2006, Skripsi www.
digilib.unnes.ac.id. Diakses tanggal 18 Januari 2011.
Nadimin. 2007. Buku Pedoman Pelaksanaan Pendampingan Gizi di Provinsi Sulawesi Selatan. Dinkes Prop. Sulsel, Makassar.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2003. Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta, Jakarta.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2005. Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta, Jakarta.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Promosi Kesehatan Dan Ilmu Perilaku. Rineka Cipta, Jakarta.
Noviati, 2005. Pengaruh Intensifikasi Penyuluhan Gizi di Posyandu Terhadap Arah Pertumbuhan Anak Usia 4-18 Bulan. Tesis Tidak Dipublikasikan, Universitas Diponegoro. Semarang.
Nursalam, 2007, Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperwatan, Salemba Medika, Jakarta.
Nursalam, 2008, Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperwatan,
Edisi 2, Salemba Medika, Jakarta.
19
Purnomo, Windu. 2005. Metodologi Penelitian Kualitatif, Ilmu Kesehatan Masyarakat, UNAIR, Surabaya
Puskesmas Modo. 2007. Laporan Tahunan Puskesmas Modo, Puskesmas Modo Lamongan.
Puskesmas Modo. 2008. Laporan Tahunan Puskesmas Modo, Puskesmas Modo Lamongan.
Puskesmas Modo. 2009. Laporan Tahunan Puskesmas Modo, Puskesmas Modo Lamongan.
Puskesmas Modo. 2010. Laporan Tahunan Puskesmas Modo, Puskesmas Modo Lamongan.
Rahayu S, 2001. Psikologi Perkembangan. Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Rohman, Faktur. 2010. Data Gizi Buruk Dinkes Surabaya Amburadul. www. fatkur.pks-surabaya.or.id. Diakses tanggal 3 Februari 2011
Santosa, Sugeng. 2003. Kesehatan dan Gizi. PT.Rieneka Cipta, Jakarta.
Sediaoetama, A.D. 2006. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi, Jilid I. Dian Rakyat, Jakarta.
Setiawan, B. 2008. Gizi Buruk dan Jerat Kemiskinan, www. unisosdem.org.com Diakses tanggal 3 Februari 2011.
Sirajuddin. 2006. Peranan Tenaga Gizi Pendamping dalam Peningkatan Status Gizi Balita. Makalah Sosialisasi Tenaga Gizi Pendamping, Makassar 15 Desember 2006.
Sirajuddin. 2007. Pengaruh tatus Gizi Anak Usia 12 – 59 Bulan di Kabupaten Selayar. Tesis Model Tungku Terhadap Sidak diterbitkan. Universitas Hasanuddin, Makassar
Soekirman. 2000. Ilmu Gizi dan Aplikasinya Keluarga dan Masyarakat. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta.
Suhardjo. 2003. Pendidikan Gizi. Bumi Aksara, Jakarta.
Suhardjo. 2005. Perencanaan Pangan dan Gizi. Bumi Aksara, Jakarta. Supariasa IDN. et.al., 2001. Penilaian Status Gizi. EGC, Jakarta
20
Susanto JC, 2003. Memahami kebutuhan gizi anak sesuai perkembangan
keterampilan makan. Dalam: Seminar Ayahbunda-Nestle. Semarang.
Wigati, T.R. 2008. Resiko Pola Asuh Terhadap Kejadian Gizi Buruk pada Anak Balita di Kelurahan Sidotopo Kecamatan Semapir Kota Surabaya, Tesis, www. adln.lib.unair.ac.id. Diakses tanggal 4 Maret 2011.
Wong, D.L, dkk. 2009. Buku Ajar Keperawatan Pediatrik, Volume 1, Edisi 6, EGC, Jakarta.
Yani, A. 2008. Buku Ajar Keperawatan, EGC, Jakarta
