Imam Fauzi
H a b i b a h M a u l i d a Ra h m a
H a b i b a h M a u l i d a Ra h m a
Firza Haura
Novalia
Yukky Agung Edison
Ichan Rendra
by…
PENGERTIAN
MINERAL
Menurut pendapat para ahli/pakar
mengatakan bahwa
mineral adalah
zat yang terdapat di alam dengan
kandungan kimia homogen,
dengan bentuk yang teratur
(sistem kristal) yang terbentuk
secara alamiah atau melalui
proses anorganik
. Mineral memiliki
struktur kristal karna mempunyai
sifat-sifat kimia dan fisika yang
MENURUT JENIS
Mineral dibagi menjadi
2:
1.
MINERAL
ORGANIK
2.
MINERAL
ANORGANIK
Mineral yang dibutuhkan serta berguna bagi tubuh
Mineral yang tidak dibutuhkan serta tidak berguna bagi tubuh
>> Nasi, Ayam, Ikan, Telur, Sayur-sayuran, Buah-buahan
Mineral dibagi menjadi 2
1.
MINERAL
MIKRO
2.
MINERAL
MAKRO
Kebutuhan Mineral mencakup:
Mineral Mikro > 100 mg /hari
Mineral Mikro <100 mg /hari.
PENGERTIAN MINERAL MIKRO
Mineral Mikro adalah salah satu
zat gizi yang juga penting bagi
tubuh selain
karbohidrat
,
SUMBER MINERAL MIKRO
SENG
(Zn)
BESI (Fe)
SELENIUM (Se)
FLOUR
KOBALT
TEMBAG
A
IODIUM
(I)
MANGAN
BESI (Fe)
Besi merupakan mineral mikro yang
paling banyak terdapat didalam tubuh
manusia dewasa dan hewan yaitu
sebanyak 3-5 gr di dalam tubuh manusia
dewasa, di mana 70 persennya terdapat
dalam hemoglobin, 25 persennya
Sumber: Hati, daging, kuning telur, udang, serelia tumbuk atau difortifikasi, kacang- kacangan dan
sayuran hijau.
AKG orang dewasa : 13 mg (Laki-laki) & 26 mg (Perempuan)
Lokasi : 70% dalam hemoglobin, ± 30% disimpan dalam hati, limpa kecil dan sumsum tulang belakang.
Fungsi : Komponen hemoglobin dan mioglobin berperan dalam transfer oksigen, diperlukan untuk penggunaan energi sebagai bagian kegiatan metabolisme sel dan sistem kekebalan.
Akibat kekurangan : Anemia besi, lelah, lemah,
kekebalan menurun, produktifitas kerja dan kebugaran berkurang, kemampuan belajar menurun (pada
anak-anak), kurang konsentrasi, koordinasi dan reaksi menurun, gatal, luka sukar sembuh, kurang mampu mengatur suhu tubuh.
Seng merupakan komponen penting
pada struktur dan fungsi membran sel,
sebagai antioksidan, dan melindungi
tubuh dari serangan lipid peroksidase.
Seng berperan dalam sintesis dan
transkripsi protein, yaitu dalam regulasi
gen. Pada suhu tinggi, tubuh banyak
mengeluarkan keringat dan seng dapat
hilang bersama keringat sehingga perlu
penambahan (Richards 1989; Ahmed et
al. 2002)
Sumber : Kerang, tiram, hati, kacang-kacangan, susu, dedak gandum.
AKG orang dewasa : 15 mg (Laki-laki) & 15 mg (Perempuan).
Lokasi : Di hampir semua jaringan terutama di dalam hati, pankreas, ginjal, otot dan tulang.
Fungsi : Bagian dari banyak enzim insulin,
berperan dalam metabolisme asam nukleat, reaksi kekebalan, transpor vitamin A, persepsi rasa, kesembuhan luka, membuat sperma,
perkembangan normal janin.
Akibat kekurangan : Hambatan pertumbuhan,
mengganggu pusat sistem saraf dan fungsi otak.
Iodin merupakan komponen esensial
tiroksin dan kelenjar tiroid. Tiroksin
berperan dalam meningkatkan laju
oksidasi dalam sel sehingga
meningkatkan Basal Metabolic Rate
(BMR).Tiroksin juga berperan
menghambat proses fosforilasi oksidatif
sehingga pembentukan Adenosin
Trifosfat (ATP) berkurang dan lebih
banyak dihasilkan panas. Tiroksin juga
mempengaruhi sintesis protein
(Mills1987; Darmono 1995)
Sumber : Garam difortifikasi, makanan laut, air dan sayur di daerah non gondok dan hewan yang makan makanan tersebut.
AKG orang dewasa : 150 µg
Lokasi : Bagian dari tiroksin dan senyawa lain yang disintesis dalam kelenjar tiroid.
Fungsi : Mengatur reaksi-reaksi yang berkaitan dengan energi sel, mengatur pertumbuhan,
perkembangan dan laju metabolisme.
Akibat kekurangan : Gondok, kretinisme, pembesaran kelenjar tiroid, hambatan mental dan
pertumbuhan pada anak; gemuk padaorang dewasa.
Sumber : Makanan hasil laut, daging, hati, serelia, sayuran, sayuran, bergantung pada kandungan seleniu tanah.
AKG orang dewasa : 70 µg (Laki-laki) & 55 µg (Perempuan).
Fungsi : Dalam metabolisme lemak; bersama vitamin E sebagai antioksidan.
Akibat kekurangan : Penyakit keshan, resiko penyakit
jantung; jarang terjadi karena makanan, bisa terjadi bila dapat makanan melalui saluran cerna (Total parenteral
Nutrition) untuk waktu yang sama tanpa suplemen. Akibat kelebihan : Gangguan saluran cerna, rambut rontok, gangguan sistem saraf, lesi pada kulit.
Tembaga merupakan unsur esensial
yang bila kekurangan dapat
menghambat pertumbuhan dan
pembentukan hemoglobin.
Tembaga sangat dibutuhkan dalam
proses metabolisme, pembentukan
hemoglobin, dan proses fisiologis
dalam tubuh (Richards 1989;
Ahmed et al. 2002)
Sumber : Hati, kerang, serelia tumbuk, kacangan, ginjal, unggas, tiram, coklat, bijian.
AKG orang dewasa : 1,5-3 mg.
Lokasi : Di dalam jaringan tubuh, terutama di hati, otak, jantung dan ginjal.
Fungsi : Bagian dari berbagai enzim dan
seruloplasmin dan eritrokuprein dalam darah.
Bagian integral DNA dan RNA. Diperlukan untuk absorpsi dan pengunaan besidalam
pembentukan hemoglobin.
Akibat kekurangan : Anemia, mengganggu
pertumbuhan dan metabolisme, demineralisasi tulang.
Mangan berkaitan dengan jumlah enzim
dalam beberapa proses metabolisme
termasuk piruvatanya dan karboksilse
asetil CoA dan dehidrogenase isositrat
dalam siklus krebs dan mitokondria;
bentuk mitokondria; dismutase super
oksida yang menolong melindungi
membran mitokondria. Yang lebih
menarik adalah hubungannya dengan
enzim mukopolisakarida, glikoprotein
dan produksi lipopolisakarida, termasuk
trasferase galaktose dan trasferse
glikosil lain yang terikat dalam
membran.
Sumber : Serelia utuh, kacang-kacangan, buah-buahan, teh.
AKG orang dewasa : 2,5-5,0 mg.
Lokasi : Terbanyak di dalam tulang, jaringan di
dalam hati, pankreas, jaringan saluran cerna dan kelenjar ptuitari.
Fungsi : Bagian dari enzim-enzim penting,
membantu dalam banyak proses metabolisme.
Akibat kekurangan : Jarang terdapat pada manusia. Pada hewan hambatan pertumbuhan gangguan sistem saraf, kelainan reproduksi.
FLOUR
Sumber : Air minum (bila diflouridasi), teh, kopi, makanan hasil laut, kacang kedele.
AKG orang dewasa : 1,5-4,0 mg.
Lokasi : Dalam tulang dan gigi.
Fungsi : Membantu pembentukan tulang, mencegah kerusakan tulang dan gigi.
Akibat kekurangan : Kerusakan gigi / karies.
KOBALT
Kobalt (Co) merupakan unsur mineral
esensial untuk pertumbuhan hewan, dan
merupakan bagian dari molekul vitamin
B12. Konversi Co dari dalam tanah
Sumber : Makanan sumber vitamni B12 (daging, hati, susu dan hasil olahan susu.
AKG orang dewasa : 2 mg vitamin B12
Fungsi : Bagian dari siano kobalamin (Vitamin
B12), diperlukan untuk fungsi normal sel, terutama sel sumsum tulang, mematangkan sel darah
merah, sistem saraf dan pencernaan; berperan dalam fungsi berbagai enzim.
Akibat kekurangan : Terjadi bila kekuangan vitamin B12. Karena faktor intrinsik, sindroma gangguan absorpsi dan gastrektomi.
KROMIUM (Cr)
Sumber kromium terbaik adalah makanan
nabati. Kandungan kromium dalam tanaman bergantung pada jenis tanaman, kandungan krom tanah dan musim. Sayuran mengandung 30 hingga 50 ppm, biji-bijian dan serealia
Sumber : Biji-bijian, serelia utuh, hasil laut, daging.
AKG orang dewasa : 0,05-0,2 mg
Fungsi : Berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida, memudahkan masuknya glukosa ke
dalam sel (pelepasan energi).
Akibat kekurangan : Biasanya terjadi pada
kekurangan gizi berat. Mungkin merupakan faktor diabetes pada orang tua & penyakit
kardiovasculer. Gejala seperti penyakit diabetes, ketidakmampuan menggunakan glukosa secara normal.
