Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit Pada PTPN IV Unit Usaha Mayang

(1)

PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA

SAWIT PADAPTPN IV UNIT USAHA MAYANG

KARYA ILMIAH

AMON CHANDRA HASIBUAN

142401067

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA

SAWIT PADA PTPN IVUNIT USAHA MAYANG

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar

Ahli Madya

AMON CHANDRA HASIBUAN

142401067

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

PERSETUJUAN

Judul : Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit

Pada PTPN IV Unit Usaha Mayang

Kategori : Tugas Akhir

Nama : Amon Chandra Hasibuan

NomorIndukMahasiswa : 142401067

Program Studi : Diploma Tiga (D3) Kimia

Departemen : Kimia

Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Sumatera Utara

Disetujui di Medan, Juli 2017

Program Studi D3 Kimia Pembimbing,

FMIPA USU

Ketua,

Dr. Minto Supeno, MS Jamahir Gultom,PhD NIP.196105091987031002 NIP.195209251977031001

DisetujuiOleh

Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,

(4)

PERNYATAAN

PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN

KOSONG KELAPA SAWIT IV

UNIT USAHA MAYANG

TUGAS AKHIR

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa

kutipan dan ringkasan yang masing–masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2017

(5)

PENGHARGAAN

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan karunia Nya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Kimia.

Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam menyelesaikan studi pada program studi diploma kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun Judul dari tugas akhir ini adalah “Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit Pada PTPN IV Unit Usaha

Mayang”.

Penulis tidak terlepas dari bantuan, dukungan .Oleh karena itu, pada kesempatan ini

saya dengan hati tulus dan kerendahan hati mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar–

besarnya kepada:

1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya sipenulis dapat menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini.

2. Bapak Irianto selaku Manager Unit Usaha Mayang, Bapak A.Sipayung ,ST selaku

Asisten Pengolahan yang telah memberikan izin dan memberikan masukan yang bermanfaat untuk saya selama (PKL) hingga dalam penyelesaian Laporan Praktek Kerja Lapangan saya.

(6)

M.Si. sebagai dosen wali yang selalu memberikan dukungan dan nasihatnya

kepada saya.

4. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPAUSU , Bapak Dr. Minto Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU, Ibu Dr. Cut

Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.

5. Bapak Jamahir Gultom, PhD selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan, arahan,

nasihat dan petunjuk sampai selesainya penulisan tugas akhir ini.

6. Buat kedua orang tua saya Bapak K. Hasibuan dan Ibu R. Br ginting dan abang saya Herland Fernando Hasibuan, Benny Firman Rizky Hasibuan dan Adik Saya

Eskryo Fransiskus Hasibuan yang selama ini telah memberikan dukungan dan

bantuan moril dan bantuan materil serta doa restu demi kesuksesan dalam

menyelesaikan tugas akhir ini.

7. Teman-teman PKL (Ida Gultom, Martina Damanik, Bestary Rajagukguk, Tumiar Lubis, Elvi Pasaribu, Ronal Sirait Dan Cipto Lubis) yang telah membantu,

menghibur, menyemangati dan memberikan masukan dan dorongan kepada

penulis.

8. Teman-temanseperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014, Abang Kakak alumni Kimia Analis, Kimia Industri dan seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu

persatu yang turut membantu dan memberikan dukungan kepada penulis.

9. _{Serta sahabat}–_{sahabat saya Cipto Lubis , Ronal Aprianto Sirait , Monika Sinaga ,} Hijrah Berutu , Rukiah Perdede , Dan Yusni Tarigan yang telah banyak membantu

menyamangati dan menuntun ke arah yang lebih baik serta memberi masukan

(7)

Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan berharap karya ilmiah ini

memberikan banyak manfaat kepada siapa pun yang membaca karya ilmiah ini.Amin.

Medan, juli 2017

Penulis

(8)

PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA

SAWIT PADA PTPN IVUNIT USAHA MAYANG

ABSTRAK

Penentuan residu minyak pada tandan kosong kelapa sawit pada PTPN IV Unit Usaha

Mayang. Penentuan residu minyak dilakukan dengan metode ekstraksi kontinu dan

pengambilan sample dilakukan secara manual atau kontinu pada saat pengolahan. Persentase

residu minyak kelapa sawit yang terdapat pada tandan kosong adalah 1,66 – 1,76%.

Persentase residu minyak yang di analisa tidak melebihi standart norma pada tandan kosong

(9)

DETERMINATION OF RESIDUAL OIL IN THE PALM OILEMPTY FRUIT

BUNCHES AT PTPN IV UNIT USAHA MAYANG

ABSTRACT

The oil residue determination of empty bunches palm at PTPN IV Unit Usaha Mayang. The

oil residue determination was done by continuous extraction method. Sampling was done

manually or continuously at the time of processing. Percentage of oil palm residue which is

(10)

DAFTAR ISI

1.3.Pembatasan masalah 2

1.4.Tujuan 2

1.5.Manfaat 2

Bab 2. Tinjauan Pustaka

2.1.SejarahKelapa Sawit di Indonesia 3

2.2. Varietas Tanaman Kelapa Sawit 3

2.3. Sifat Kimia dari Minyak dan Lemak 4

2.4. Komponen – Komponen pada Kelapa Sawit 5

2.4.1. Komponen Trigliserida 5

2.4.2. Komponen non-Trigliserida 6

2.5. Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit 6

2.6. Standar Mutu dan Fraksi Tandan Buah Segar 8

2.6.1. Standar Mutu 8

2.6.2. Fraksi Tandan Buah Segar 10

2.7. Proses Pengolahan Kelapa Sawit

2.7.1. Stasiun Penerimaan Tandan Buah Segar (TBS) 12

2.7.2. Stasiun Loading Ramp 12

2.7.3. Stasiun Perebusan (Sterilizer) 12

2.7.4. Stasiun Hoisting Crane (Thresser) 13

2.7.5.StasiunScrew Press 13

2.7.6.Stasiun Pemurnian (Clarifikasi) 14

2.7.7. Stasiun Kernel 15

2.7.8. Stasiun Water Treatment 16

(11)

Bab 3. Metodologi Percobaan 3.1. Alat dan Bahan

3.1.1. Alat 18

3.1.2. Bahan 18

3.2. Prosedur Kerja

3.2.1. Pengambilan Sampel 19

3.2.2. Penentuan Residu Minyak 19

(12)

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel

2.1 Komposisi Trigliserida Asam Lemak 6

2.2 Nilai Sifat Fisika-Kimia Minyak Sawit 7

2.3 Sifat Minyak Kelapa Sawit 8

2.4 Standar Mutu minyak Sawit, Minyak Inti Sawit 9

dan Inti Sawit

2.5 Tingkat Fraksi TBS 10

(13)

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

Lampiran