ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA
(Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
CINDY OKTAVIA SIAHAAN 120304128
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA
(Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI
Diajukan Kepada
Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat
Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian
Disetujui Oleh :
CINDY OKTAVIA SIAHAAN 120304128
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
ABSTRAK
CINDY OKTAVIA SIAHAAN: Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai,
Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat) dibimbing oleh Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec dan Siti Khadijah H. Nasution SP, M.Si.
Penelitian ini bertujuanuntuk menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat dan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif dan analisis regresi linier berganda. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode simple random sampling sebanyak 94 ibu rumah tangga. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa PPH (Pola Pangan Harapan) di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat adalah 92,21, dimana kelompok pangan di desa ini didominasi oleh kelompok pangan kacang-kacangan. Hasil estimasi regresi linier berganda menunjukkan bahwa secara serempak variabel tingkat pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur, dan jumlah belanja per hari berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Secara parsial, variabel tingkat pendapatan rumah tangga tidak berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat, sedangkan variabel jumlah anggota keluarga, umur, dan jumlah belanja per hari berpengaruh nyata terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.
Kata Kunci: PPH (Pola Pangan Harapan), Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
ii
RIWAYAT HIDUP
CINDY OKTAVIA SIAHAAN lahir di Pematang Siantar 14 Oktober 1994, anak keempat dari empat bersaudara dari Ayahanda Togar Parlindungan Leorens
Siahaan, BE dan Ibunda Rio Rita Magdalena Hasibuan.
Pendidikan formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar di SD St. Yoseph Medan dan tamat pada
tahun 2006.
2. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP St. Thomas 1
Medan dan lulus pada tahun 2009.
3. Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA St. Thomas 1 Medan
dan lulus pada tahun 2012.
4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara.
Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama kuliah adalah:
1. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Nagori Bah Hapal Raya, Kecamatan Raya, Kabupaten
Simalungun, Provinsi Sumatera Utara.
2. Melaksanakan penelitian pada bulan Maret 2016 di Desa Kepala Sungai,
Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat.
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala karunia yang diberikan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan
skripsi ini yang merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana jenjang
strata satu di Fakultas Pertanian dengan judul: Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat) .
Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya penulis ucapkan kepada kedua
orangtua tercinta, Ayahanda tercinta Togar Parlindungan Leorens Siahaan, BE.
dan Ibunda tercinta Rio Rita Magdalena Hasibuan serta kakak tercinta Dessy
Natalia Siahaan, SE. dan Citra Marlina Siahaan, SE. yang telah memberikan doa
dan dukungan baik secara moril maupun materil bagi penulis dalam
menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku ketua komisi pembimbing
dan Ibu Siti Khadijah H. Nasution SP, M.Si. selaku anggota komisi
pembimbing skripsi yang telah sabar dan meluangkan waktu dan pikiran
dalam memberikan arahan, bimbingan, petunjuk, dan juga saran kepada
penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Departemen Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian.
3. Bapak dan Ibu dosen serta seluruh staf dan pegawai Program Studi
Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan dan
bantuannya kepada penulis selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
iv
4. Sahabat seperjuangan di kampus, yaitu Grace Anasthasya, Fauzi Rahim,
Fitri Widyaningsih, Citra Paraditha, Nadia Gina, Donny Light Ebenezer,
Shella, Stephany, Rindhi, dan teman-teman Agribisnis 2012 lainnya yang
tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
5. Kepada Reinhardt Alexandro Pangaribuan, STP dan Veronika Sinamo yang
telah menyemangati penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Kepada senior Agribisnis 2011 yaitu kak Rut Chatarina Siahaan,SP,
kak Agrimanda Damanik,SP, dan bang Titus Sembiring, SP yang telah
meluangkan waktu dan pikiran dalam membantu penulis menyelesaikan
skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh sebab
itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan
skripsi ini. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi pihak yang bersangkutan.
Medan, Agustus 2016
Cindy Oktavia Siahaan
v
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Identifikasi Masalah ... 10
1.3 Tujuan Penelitian ... 10
1.3 Manfaat Penelitian ... 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka ... 11
2.2.2 Karakteristik Sosial Ekonomi ... 15
2.3 Penelitian Terdahulu ... 16
2.4 Kerangka Pemikiran ... 18
2.5 Hipotesis Penelitian ... 20
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi ... 21
vi
4.2.4 Jumlah Belanja per Hari ... 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pola Konsumsi Pangan ... 38 5.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat ... 41 5.2.1 Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit) ... 41 5.2.2 Uji Asumsi Klasik (Ordinary Least Square) ... 45
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 53 6.2 Saran ... 53
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
vii
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Tabel Halaman
1.1 Tingkat Konsumsi dan Kecukupan Energi Kabupaten Langkat Tahun 2014
8
1.2. Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Nasional Per Kapita Per Hari
9
2.1. Standar Pola Pangan Harapan (PPH) Nasional 14
4.1. Penduduk Menurut Kelompok Umur 33
4.2. Penduduk Menurut Kelompok Jenis Pekerjaan 33
4.3. Penduduk Menurut Kelompok Agama 34
4.4. Sarana dan Prasarana 34
4.5. Pendapatan Rumah Tangga Sampel di Desa Kepala Sungai
35
4.6. Jumlah Anggota Rumah Sampel di Desa Kepala Sungai
36
4.7. Umur Sampel di Desa Kepala Sungai 36
4.8. Jumlah Belanja Per Hari Sampel di Desa Kepala Sungai
37
5.1. Data Keberagaman Pangan Rumah Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten
Langkat
38
5.2. Perbandingan Konsumsi Ideal Nasional dan Konsumsi Rumah Tangga Desa Kepala Sungai, Kecamatan
Secanggang, Kabupaten Langkat
40
5.3. Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
41
5.4. Hasil Uji Kolmogrov Smirnov 47
5.5. Hasil Uji t-Statistik Unstandardized Residual Analisis Regresi Linier Berganda
49
5.6. Hasil Uji Multikolinieritas 50
5.7. Hasil Uji Korelasi 51
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Gambar Halaman
2.2. Skema Kerangka Pemikiran Analisis Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah
Tangga di Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat
19
5.1. Grafik Histogram 45
5.2. Normal P-Plot of Regression Standardized Residual 46
5.3. Scatterplot 48
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Lampiran
1 Konsumsi Pangan Rata-rata Rumah Tangga per Kapita per Hari di Desa Kepala Sungai (gr/kap/hr)
2 Data Primer yang Diolah Dengan SPSS Versi 17 3 Hasil Analisis Regresi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
