S MIK 1202357 Table of content

Tiara Ramdan, 2016

PELESTARIAN PRODUK KLEPON SEBAGAI OBJEK GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN LENGKONG KOTA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

iv

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR _{... i}

ABSTRAK _{... iii}

DAFTAR ISI _{... iv}

DAFTAR TABEL _{... vi}

DAFTAR GAMBAR _{... vii}

BAB I PENDAHULUAN _{... 1}

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 5

1.3 Tujuan Penelitian ... 5

1.4 Manfaat Penelitian ... 6

1.4.1 Manfaat Teoritis ... 6

1.4.2 Manfaat Praktis ... 6

1.5 Batasan Masalah ... 7

BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN _{... 8}

2.1 Kajian Pustaka ... 8

2.1.1 Pariwisata ... 8

2.1.2 Wisata Kuliner ... 13

2.1.3 Pelestarian ... 15

2.1.4 Produk ... 17

2.1.5 Kue Tradisional Klepon ... 19

2.1.6 Gastronomi ... 26

2.1.7 Inovasi ... 32

2.2 Penelitian Terdahulu ... 34

2.3 Kerangka Pemikiran ... 35

v Tiara Ramdan, 2016

PELESTARIAN PRODUK KLEPON SEBAGAI OBJEK GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN LENGKONG KOTA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB III METODE PENELITIAN _{... 37}

3.1 Desain Penelitian ... 37

3.2 Metode Penelitian ... 38

3.3 Lokasi dan Partisipan Penelitian ... 38

3.4 Teknik Pengumpulan Data ... 39

3.5 Instrumen Wawancara ... 43

3.6 Prosedur Penelitian ... 43

3.7 Teknik Pengolahan dan Analisis Data ... 49

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 52

4.1 Temuan ... 52

4.1.1 Gambaran Umum Kecamatan Lengkong ... 52

4.1.2 Keadaan Geografis Kecamatan Lengkong ... 54

4.1.3 Penduduk dan Mata Pencaharian ... 56

4.1.4 Kondisi Sosial Budaya Masyarakat ... 57

4.2 Pembahasan ... 59

4.2.1 Perkembangan Kue Tradisional Klepon ... 59

4.2.2 Inovasi Produk Pengusaha Kuliner ... 72

42.3 Peran Pemerintah Daerah ... 74

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 77

5.1 Kesimpulan ... 77

5.2 Saran ... 79