KARAKTERISASI MUTU SUSU KEDELAI BALURAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Karena menurut (Siti Umrah Noor dan Desy Nurdyastuti, 2009) susu kedelai (Glycine soja Sieb. & Zucc) diketahui mengandung bahan yang berfungsi sebagai humektan
Tabel 1. Hasil Uji Jarak Berganda Duncan menunjukkan nilai pH sosis dengan penggantian susu skim oleh susu kedelai pada taraf 6% nyata lebih rendah dibandingkan
Daya terima misuke (minyak susu kedelai) dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa yang paling disukai panelis adalah formula O2C dengan komposisi minyak sayur 8
Hasil survey organoleptik tekstur pada 20 panelis terhadap penambahan susu kedelai (Glycine max L) dan susu jagung manis (Zea mays L Saccharata) diperoleh data
Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi susu kedelai dan ekstrak kulit buah naga merah berpengaruh nyata terhadap total padatan, overrun, titik leleh, kadar lemak, kadar
Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi susu kecambah kedelai dan jawawut berpengaruh pada tingkat kesukaan panelis terhadap aroma susu dan cenderung menurun
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak susu kedelai tidak memberikan perbedaan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, memberikan perbedaan
Nilai terendah yang diberikan panelis terhadap warna susu kedelai yaitu 3 (agak tidak suka) diperoleh dari penambahan konsentrasi ekstrak kulit buah naga 20% dan nilai