Ku m pu la n Re se p M a k a n a n
Se a food
D isu su n ole h : Su gi
Em a il : Su ppor t @r e se pm a sa k a n k u .com
Br e a k in g N e w s…
An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da sia pa pu n k e cu a li m e n dow n loa d da r i Re se pM a sa k a n k u .com
An da dipe r bole h k a n m e n ce t a k E- book in i
An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da or a n g la in se ba ga i h a dia h a t a u bon u s t a n pa se iz in g da r i Re se pM a sa k a n k u .com
An da dila r a n g k e r a s m e n j u a l bu k u in i da la m Be n t u k a pa pu n
An da dila r a n g k e r a s u n t u k m e r u ba h se ba gia n a t a u k e se lu r u h a n isi ya n g t e r da pa t da la m E- book in i
An da dila r a n g m e n gu t ip se ba gia n a t a u se lu r u h isi da r i E- book in i t a n pa se iz in pe n u lis ya n g be r sa n gk u t a n
© Copyr igh t 2 0 0 8
All Righ t Re se r ve d W or ldw ide
Jika Anda perhat ikan pada beberapa t ahun t erakhir ini j enis m asakan seafood berkem bang dengan pesat .
Banyak pedagang m akanan seafood yang berm unculan t erut am a di kot a – kot a besar sepert i Jakart a, bandung, Surabaya dan j ogj akart a.
Oleh karena m engingat bet apa populernya j enis m akanan ini pada m asyarakat sekit ar kit a m aka pada kesem pat an kali ini saya akan m em berikan kum pulan resep- resep m asakan pilihan khusus seafood.
0 1 . Re se p Gu r a m e Asa m M a n is
Ba h a n :
• 1 ekor ( 1 kg) ikan guram e, dibersihkan dan buang isi perut nya
• 2 sendok m akan t epung kanj i
• ½ sdt . Garam
• Minyak goreng secukupnya
Ca r a M e m bu a t :
• Lum uri ikan guram e yang sudah dibersihkan dengan cam puran t epung kanj i dan garam . Masukkan m inyak secukupnya ke dalam waj an yang besar supaya seluruh ikan bisa m asuk.
• Kem udian goreng dalam m inyak panas yang cukup banyaknya agar ikan t ergenang dan t idak lengket di waj an.
• Angkat ikan apabila warnanya berubah m enj adi kekuning- kuningan dan dagingnya sudah m at ang.
Ba h a n u n t u k sa u s:
• 500 gram t om at m erah
• 150 cc air
• 1 sdm m argarine
• 2 siung bawang put ih, iris t ipis t om at lalu disaring dan buang am pasnya. Cam pur air t om at dengan 150 cc air.
• Di dalam waj an panaskan m argarine, t um is bawang m erah, bawang put ih, cabe m erah dan j ahe sam pai harum lalu m asukkan lokio dan air t om at . Masukkan gula, cuka dan bum bu penyedap. Tuangkan saus t om at dan m asukkan cairan t epung kanj i. Masak sam pai m endidih dan m engent al lalu diangkat .
• Hidangkan ikan guram e goreng dengan m enuangkan saus ke at asnya.
Unt uk 6 orang.
Source :
ht t p: / / www.dapurbunda.com / dokum en/ resep/ I kan/ Guram e% 20Asam % 20Manis.t xt
Ba h a n :
• 200 gr cum i, bersihkan kulit nya dan pot ong-pot ong m em bent uk ring
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt m erica bubuk
• 2 but ir t elur ayam , kocok lepas
• 150 gr t epung rot i put ih kasar
• Tepung t erigu secukupnya
• Minyak goreng unt uk m enggoreng
Sa u s :
• 2 sdm m ayonaise
• ½ sdm saus t om at
Ca r a M e m bu a t :
• Cam purkan cum i- cum i dengan m erica, garam dan t epung t erigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan t elur lalu gulingkan cum i t adi ke at as t epung rot i. Diam kan sekit ar 10 m enit .
Kem udian goreng dalam m inyak panas sam pai berwarna kuning kecoklat an dan m asak.
Tiriskan.
Source : ht t p: / / resep.dekap.com / cum it epung.php
0 3 . Re se p Pin da n g Se r a n i ( Ja w a )
Ba h a n :
• 500 Bandeng, bersihkan, pot ong- pot ong
• 2 bt g serai, m em arkan
• 2cm lengkuas m em arkan
• 3 cm j ahe, iris serong t ipis
• 4 cm kunyit iris serong t ipis
• 7 bh bawang m erah, iris t ipis
• 2 bh t om at ,belah
• 5 buah belim bing wuluh, belah dua
• 800 m l air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
Ca r a M e m bu a t :
• Lum uri pot ongan ikan dengan air j eruk nipis dan garam , biarkan beberapa saat agar bum bu m eresap.
• Didihkan air, Masukkan sem ua bahan kecuali ikan. Rebus hingga m endidih.
• Masukkan I kan, m asak dengan api kecil hingga ikan m at ang. Angkat dan saj ikan
Source : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafood-populer.ht m l
0 4 . KEPI TI N G SAOS PAD AN G
Ba h a n :
• 6 buah kepit ing/ raj ungan
• 4 sdm saos t iram
• 5 sdm saos t om at
• 3 sdm saos sam bal bot olan
• 2 sdm cabe m erah giling
• 150 m l air
• 1 sdt m erica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
Bu m bu h a lu sk a n :
• 5 siung bawang m erah, t um is
• 3 siung bawang put ih, t um is
• 5 buah cabe rawit m erah, t um is sam pai layu
• 2 cm j ahe, haluskan
• Rebus kepit ing sam pai m at ang lalu belah
badannya m enj adi 2 bagian. Dideep fried j uga boleh. Kayanya sih lebih enak di deep fried
• Tum is bum bu halus sam pai harum .
• Bubuhkan saos t iram , saos t om at , cabe m erah giling, dan sisa bahan lainnya.
• Masukkan kepit ing rebus, aduk sam pai rat a. Masak sam pai kuah m engent al.
Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/ Pict ure : ht t p: / / t esyas.blogspot .com / 2007_05_01_archive.ht m l
0 5 . Ke pit in g Asa m M a n is
Ba h a n :
• 3 ekor kepit ing segar
• 1 buah j eruk nipis, am bil airnya
• 100 gr nanas kalengan, pot ong dadu
• 3 sdm saus t om at
Bu m bu :
• 5 buah bawang m erah
• 4 siung bawang put ih
• 1/ 4 but ir bawang bom bay, iris2 sepert i cincin
• 2 buah t om at
• 4 but ir kem iri
• 1/ 2 ibu j ari j ahe
• gula m erah secukupnya
• m adu secukupnya
Ca r a m e m bu a t :
• Haluskan bawang m erah, bawang put ih, kem iri dan j ahe.
• Tum is bawang bom bay hingga harum
kem udian m asukkan bum bu halus t adi, aduk rat a kem udian m asukkan pot ongan nanas, aduk hingga m at ang.
• Haluskan t om at , gula m erah dan air j eruk nipis, m asukkan kedalam m asakkan t adi,
t am bahkan saus t om at dan m adu sedikit , aduk sam pai m em didih.
• Masukkan kepit ing yang sudah direbus t adi j angn lupa beri garam dan gula, t ut p kecilkan apinya, t unggu sebent ar sam pai bum bu
m eresap, angkat , hidangkan.
Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/
0 6 . Re se p Cu m i Ba k a r
Ba h a n - ba h a n :
• 500 gram cum i, bersihkan
• 2 sendok m akan saus t om at
• 1 sendok m akan kecap j am ur
• 3 siung bawang put ih
• 3 buah bawang m erah
• 1 sendok t eh air j eruk nipis
• 1 sendok t eh garam
Ca r a M e m bu a t :
• Haluskan bawang put ih dan bawang m erah, lalu t am bahkan saus t om at , kecap j am ur, air j eruk nipis, garam , dan m erica bubuk, aduk hingga rat a.
• Mauskkan cum i, aduk rat a, lalu sim pan dalam kulkas selam a 1 j am .
• Masukkan cam puran cum i t adi ke dalam waj an, m asak hingga set engah m at ang, angkat , lalu panggang cum i hingga m at ang dan berwarna kuning kecoklat an, angkat .
Ukuran porsi: 3 orang
Source : ht t p: / / w ww .geocit ies.com / claudie_lum / Seafood/ cum i_bakar.ht m
0 7 . Gu la i I k a n
Ba h a n :
• 1 kg kakap/ t ongkol/ kem bung, bersihkan, pot ong- pot ong
• 1500 m l sant an dari 1 but ir kelapa
• 2 bat ang serai, m em arkan
• 20 lem bar daun kem angi
• 2 lem bar daun m angkokan
• 60 gr kecom brang, iris halus
• 1 cm lengkuas, m em arkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt garam .
H a lu sk a n :
• 6 buah cabai m erah
• 3 cm kunyit
• 2 cm j ahe
• Cara Mem buat :
• Panaskan sant an dengan bum bu halus. Masak sam bil di aduk hingga m endidih.
• Masukkan ikan, kecom brang dan air asam . Masak api kecil hingga ikan m at ang dan kuah m engent al. Angkat dan saj ikan.
Unt uk 4 Porsi
Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafood-populer.ht m l
0 7 . Ka r e Ke pit in g ( Ja w a Tim u r )
Ba h a n :
• 1 kg kepit ing, bersihkan dan m em arkan cangkangnya
• 100 gr buncis, pot ong 2 cm
• 300 m l sant an kent al
• 800 m l sant an cair
• 3 sdm m inyak goring
Bu m bu :
• 2 cm laos, m em arkan
• 2 cm j ahe, m em arkan
• 2 helai daun j eruk
• 2 lem bar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm air asam
• 1 sdt garam
• 8 siung bawang m erah, haluskan
• 4 siung bawang put ih, haluskan
• ½ sdm ket um bar sangrai dan haluskan
• 4 buah kem iri, haluskan
• 3 cm kunyit , bakar dan haluskan
• 1 sdt m erica, sangrai
• ¼ sdt j int an, sangrai dan haluskan
• 1 sdt t erasi, sangrai dan haluskan
Ca r a M e m bu a t :
• Panaskan m inyak, t um is sem ua bum bu sam pai harum . Masukkan kepit ing, m asak sam pai
kepit ing berubah warna. Tam bahkan sant an cair. Masak sam pai m endidih.
• Tuang sant an kent al, rebus hingga kuah m engent al. Sesaat sebelum diangkat ,
t am bahkan buncis dan air asam . Angkat dan hidangkan.
Unt uk 4 Porsi
Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafood-populer.ht m l
08. Resep I kan goreng t epung
Ba h a n :
• t epung t erigu
• t elor
• ikan fillet ( red snapper, dove, t rout , bass)
• m erica
Ca r a m e m bu a t :
• Peres j eruk ( lim e at au lem on) dan cam purkan dengan ikan besert a garam . ( afwan j eruk t adi kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 m enit .
• Cam purkan t erigu dengan garam dan m erica.
• Kocok t elur.
• Jerangkan m inyak hingga panas.
• Celup ikan ke dalam kocokan t elor lalu
m asukan kedalam cam puran t erigu. Sebelum digoreng bila ingin lapisan t erigu lebih garing celupkan kem bali ke dalam t elor kem udian di t aburi dengan t epung panir ( bread crum b) .
• Mengoreng ikan sebaiknya t erendam ( deep fry) , set elah digoreng gunakan alat peniris m inyak at au let akkan ikan di at as paper
t owels. Hal ini agar kadar m inyak dan air yang t erkandung dalam ikan dikurangi unt uk
m enj aga garing nya ikan.
• Cat at an bahan di at as kurang ..harus di
