i
PEMANFAATAN SOYBEAN OLIGOSAKARIDA DARI BUNGKIL DAN
KULIT KEDELAI TERHADAP STATUS KESEHATAN AYAM BROILER
SKRIPSI
Oleh
ZAKIYAH WULANSARI
PROGRAM STUDI S-1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG
ii
PEMANFAATAN SOYBEAN OLIGOSAKARIDA DARI BUNGKIL DAN
KULIT KEDELAI TERHADAP STATUS KESEHATAN AYAM BROILER
SKRIPSI
Oleh
ZAKIYAH WULANSARI 23010111120061
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S-1 Peternakan
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
PROGRAM STUDI S-1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO S E M A R A N G
iii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN KARYA AKHIR
Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Zakiyah Wulansari NIM : 23010111120061 Program Studi : S-1 Peternakan dengan ini menyatakan sebagai berikut :
1. Skripsi yang berjudul :
Pemanfaatan Soybean Oligosakarida dari Bungkil dan Kulit Kedelai Terhadap Status Kesehatan Ayam Broiler, penelitian yang terkait dengan skripsi ini adalah hasil dari kerja saya sendiri.
2. Setiap ide atau kutipan dari karya orang lain berupa publikasi atau bentuk lainnya dalam skripsi ini, telah diakui sesuai dengan standar prosedur disiplin ilmu.
3. Saya juga mengakui bahwa skripsi ini dapat dihasilkan berkat bimbingan dan dukungan penuh oleh pembimbing saya, yaitu :
Prof. Ir. Nyoman Suthama, M.Sc., Ph.D. dan Istna Mangisah, S.Pt., M.P.
Apabila di kemudian hari dalam skripsi ini ditemukan hal-hal yang menunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka saya bersedia gelar akademik yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.
Semarang, Februari 2016
Prof. Ir. Nyoman Suthama, M.Sc., Ph.D.
Pembimbing Anggota
iv
Judul Skripsi : PEMANFAATAN SOYBEAN
OLIGO-SAKARIDA DARI BUNGKIL DAN KULIT
KEDELAI TERHADAP STATUS
KESEHATAN AYAM BROILER
Nama Mahasiswa : ZAKIYAH WULANSARI
Nomor Induk Mahasiswa : 23010111120061
Program Studi/ Jurusan : S-1 PETERNAKAN / PETERNAKAN
Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN
Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji dan dinyatakan lulus pada tanggal ...
Pembimbing Utama
Prof. Ir. Nyoman Suthama, M.Sc., Ph.D.
Pembimbing Anggota
Istna Mangisah, S.Pt., M.P.
Ketua Panitia Ujian Akhir Program
Ir. Surahmanto, M.S.
Ketua Program Studi
Dr. Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc.
Dekan
Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc.
Ketua Jurusan
v RINGKASAN
ZAKIYAH WULANSARI. 23010111120061. 2016. Pemanfaatan Soybean Oligosakarida dari Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap Status Kesehatan Ayam Broiler (Utiliza tion of Soybean Oligosaccharides Derived from Soybean Meal and
Soybean Hull on Healthy Status in Broiler). (Pembimbing: NYOMAN
SUTHAMA dan ISTNA MANGISAH).
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemanfaatan soybean oligosakarida dari bungkil dan kulit kedelai dalam ransum terhadap bobot relatif bursa fabricius, bobot relatif limpa, rasio heterofil limfosit, dan pertambahan bobot badan ayam broiler. Penelitian dilaksanakan pada bulan November sampai Desember 2014 di Kandang Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang.
Ternak yang digunakan dalam penelitian adalah ayam broiler stra in Lohman sebanyak 160 ekor umur 7 hari dengan bobot badan awal 112, 24 ± 6,70 g. Ransum yang digunakan terdiri dari jagung kuning, bekatul, bungkil kedelai, tepung ikan, vitamin mineral, dan CaCo3. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Penambahan soybean oligosakarida dalam bentuk ekstrak dari bungkil kedelai (EBK) dan ekstrak kulit kedelai (EKK) merupakan perlakuan yang meliputi T0 (Kontrol), T1 (EBK 0,15%), T2 (EBK 0,3%), T3 (EKK 0,15%), dan T4 (EKK 0,3%). Parameter yang diukur meliputi bobot relatif bursa fabricius, bobot relatif limpa, nilai rasio heterofil limfosit, dan pertambahan bobot badan. Data dianalisis varian dan dilanjutkan dengan Uji Wilayah Ganda Duncan pada taraf 0,5%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan soybean oligosakarida dalam bentuk ekstrak kulit kedelai maupun bungkil kedelai tidak berpengaruh nyata (P> 0,05) terhadap bobot relatif organ limfoid, tetapi nyata (P<0,05) menurunkan rasio heterofil limfosit dan meningkatkan pertambahan bobot badan ayam broiler.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan
soybean oligosakarida dari bungkil maupun kulit kedelai mampu
vi KATA PENGANTAR
Penggunaan antibiotik banyak digunakan oleh masyarakat peternak sebagai obat dan sekaligus untuk meningkatkan produktivitas ayam broiler, akan tetapi penggunaannya dapat menimbulkan efek terhadap produk yang dihasilkan yakni menimbulkan resistensi bakteri terhadap antibiotik dan meninggalkan residu dalam daging sehingga tidak baik untuk dikonsumsi karena tidak sesuai dengan standar keamanan pangan. Oleh karena itu, perlunya pemanfaatan senyawa oligosakarida dari kedelai dalam bentuk ekstrak dari bungkil dan kulit kedelai sebagai prebiotik pengganti antibiotik.
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT., atas segala karunia dan rahmatNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian sampai dengan penyususnan skripsi dengan judul “Pemanfaatan Soybean Oligosakarida dari
vii Penulis mengucapkan terimakasih yang tidak terhingga kepada kedua orang tua tercinta, bapak Nurbi Sobar dan Ibu Khoiriyah yang senantiasa mendo’akan, mendukung, dan memberi motivasi kepada penulis dilandasi dengan
penuh kasih sayang. Saudara kandung tercinta Muhammad Irfan dan Muhammad Aldi Saputra yang tiada hentinya memberikan dukungan semangat kepada penulis. Teman teman satu tim penelitian, khususnya kakak – kakak dari Magister Ilmu Ternak (MIT) Dwi Agustina Wijayanti dan Melinda Erdya Krismaputri, terimakasih atas bantuan, kerjasama dan dukungannya baik selama penelitian maupun saat konsultasi skripsi hingga tulisan ini dapat terselesaikan. Mas Lilik Krismiyanto, Ibnu Sa’duddin, dan Nur Arif Setya Hendra terimakasih atas bantuan, saran, dan dukungannya selama penelitian sampai skripsi dapat terselesaikan. Teman-teman seperjuangan 2011 dan Teman Kost Baskoro 50 (Lina, Nirma, Ummi, Nina, Hana dan Ana), terimakasih atas semangat dan dukungannya kepada penulis. Semoga skripsi ini bermanfaat untuk masyarakat khususnya bidang peternakan.
Semarang, Februari 2016
viii
2.3. Bungkil dan Kulit Kedelai sebagai Sumber Prebiotik Soybean Oligosakarida ... 9
2.4. Manfaat Senyawa Soybean Oligosakarida terhadap Ketahanan Tubuh dan Produktivitas Unggas ... 13
x DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Standar Performa Ayam Broiler CP 707 ... 5
2. Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler Fase Starter – Finisher ... 6
3. Jenis Asam Amino ... 8
4. Komponen Oligosakarida dari Produk Kedelai ... 10
5. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian ... 19
6. Bobot Relatif Bursa Fabricius ... 24
7. Bobot Relatif Limpa ... 27
8. Rasio Heterofil Limfosit ... 30
xi DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman
xii DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Analisis Ragam Penambahan Soybean Oligosakarida Bentuk Ekstrak Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap Bobot Relatif Bursa
Fabricius ... 44
2. Analisis Ragam Penambahan Soybean Oligosakarida Bentuk Ekstrak Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap Bobot Relatif Limpa ... 46
3. Analisis Ragam Penambahan Soybean Oligosakarida Bentuk Ekstrak Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap Rasio Heterofil Limfosit ... 48
4. Analisis Ragam Penambahan Soybean Oligosakarida Bentuk Ekstrak Bungkil dan Kulit Kedelai tehadap Pertambahan bobot Badan (PBB) ... 50
5. Penambahan Soybean Oligosakarida dari Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap Populasi Bakteri Asam Laktat (Ileum) ... 52
6. Penambahan Soybean Oligosakarida dari Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap Populasi Bakteri Escherichia coli (Ileum) ... 52
7. Penambahan Soybean Oligosakarida dari Bungkil dan Kulit Kedelai terhadap pH Usus (Ileum) ... 52
8. Kecernaan Protein pada Ileum dan Kecernaan Protein Ekskreta pada Ayam Broiler ... 53
9. Masa Protein Daging ... 53
10.Komposisi Nutrien pada Ekstrak Bungkil dan Kulit Kedelai ... 53
11.Data Performa Ayam Broiler Strain Lohman Umur 42 Hari ... 54
xiii 13.Perhitungan Kandungan dan Komposisi Ransum Penelitian pada
