STT]DI
I(ADAR AIR
IIASIL
PENGERINGAN Tf,RHADAP
MUTU
II'AN
TERI KERING
YAI\{GDII.L{SILI<AN
ABSTRAK
Pcnclitian yans
bedudul
Studi Kadlr AnH$il
Pengerinsan ierhadrFMuLu
Ild
Teri
Kerins yangDihdilk
'
lehh
dilaks
uld
pod! buld
NoleFbq
smpai Jmuei
2010di
Laboratorim Denglel Tekniklcndid.
Prcsrah Sludi TekniliPcrisian
FaLallls Teknolosl PerrsrianllDive^idr
Andalas. Penelilid ini
bmjue
unlukn€laluk
lcngujian alal plnacrina rircnr,,e/
u/rla
utut
nendapa&eksckcnsik
pengcdngo i-hadapkldu
u
aklir
p€.gcringm dan nutu ikan teii kerlng, dannelttulm
malhis ckononifreliputi biaya pokok
dd
tilik impd (BEP).Metode
pcn.lilid
ymgdiewaiu
ldoloh mctode ehsp€nnq dcnsunlis!
prlrlm
tadd air allln yailu 40 %, 30 %, dm 20 %dms
menssu&l@ ikarted sess sebuyall( l2 ke
utuk
perlakue kadd air 40 %, dmu
u[Ferlatw
30%
de
20 % m6inghsing
nenggnnatm 2 ke ikm tcri k.nn8 kadar an 40 %.Ilsil
penelitiadidap
ban*a wallu pengerine& ikm tcri smp4' kad&an 40 %. 30 %,
de
20 % adalah 5jo,
?,25jh
da
8,25jm
dened kadd ana*d
78 %, denEm cfisiensi penee.in$n untuk pe.lalumkad{
an 1O %.30 r/oda
20 % ad.lai 1s,84 %.I1,76 %,du
10,93%.lnjupengup
rir brhdn untukFnakud
kade an,O %, 30 o/o dan 20 % adalah 1,52 ts/jam. 1,13 k8/jrm, dd,1.05
ks/jm.
Redekd
poelnim
i.i
ikmld
kering de.E0n kodar onl0
o/oncnpmyai mutu yang lebih linCgi kde.a tidaL mengddug mirroba
d{
ddi Ltj i orgdoteptilnya n€mpuyai nilai yme lebih tingsi. Biata polok pcogenngu ikm en smpai dense kadd ai.40 %, 30 % dun 20 % uddanR!
9.169,58&g
Rp 16.66?.97 /kg, dm
&
21.5?539 /ks. Tnik impas atau BEP dari t€nse.insM ini adalansdpai
dened kadd air 40 % adalai sebeer 1 I 66,04 kc^ahun. snrpaide4d
kadar air 30 % scbsd 42.16 ks/tahur,dd
smpai d€nBalddd
air 20I.
PENDAHIJI,TJAN
Hdil
lqitem
di
lndoncsia baikd,lm
hentukssr
naupun olahan,snalin
diminari dips
dalamnaupu
lue rcgeri. P€ningknh FemnrlJd nrimmeg
sgar
dihmpl@
men3ingal lingginyapolcNi
hasil
pcrilanan Indonesia.M€nmr
KepalaPust
DolaSlalislil
d4
ldomsi
DepunemenKclaure
de
Pdik
m
(200?), pNduksiperik
m
Indonesia padabhu
2006sbesr
?,39 jlrla 1on neniDelat ?,7 pe6en ddi&nu
2005 ynns rercar.t sehanyat6.86 juta lon (Dui€I, 2008). Men@t dala
sbtistil
&nun 2007 2008, pnxlulsipqil@e
llnerap di lanl meningl,t2,?l
p€en
d.ri
4.7:liub
bn
pddd rahun2007
n{i4lal
nenjadi 4.86 jula to. pa.LEnu
2008 (D€pkominlo, 2009). Dsk KI(P ymg dinlisbelM
lma
ini
ncicmgle
etstorikr
ke Anerika S.rikait€l,p
menduduki p€nnekal perlana.Volue
ctlpor
lingga
Oldobd 2009 .rercapai 155.853 lon senilaj USS 9,14-4 juta.Polensi
p€ritam
di lDdon6i! ini sunsglnmgol
bcnimpah di pcmirandmr
mupu
di
Iautan.nmu
sdpai
salrili
b€lu.
dim
f&tk
s*da
opliMl
untukkesejalleM Dryar
SunateraBut
jugamenpuyai
poteGisebasrdi
ped€}6il
psikee
laulydg
cd(upb€g
kdena kondisi lsul yansdidoninsi p€Eitu
ddd.
Olehkm.a
iru.bail pedk@
tesebuthtu
bie
dinElfatko
d6g6
sbaik baiknya Menginsat tineeinyah6il
p€nlnsl€panilm
rGebutyos alm
menyeba6kml€lebjhd
pro<lutsiike
*g&. Kelebile
ini
alm
nenihbDlkmmNkn
yaitu prcdulsiikm
*gr
cept
nengalmi kebmdum nntu (Suryulo,l998).Ikm cepat nenjadi busul
d
rusal biladibidkd
di udas rcrtula selelai18
jm
setelah dit relap. K€rusaleid
disbabkM mtara lain olchtilggilya
kade air
dalm
tubunikm (FkitE
80 %). Halili
ditacnte
airb.D.fu
pentinc
dalm
penbulkd
seningganutu
ird
als
nengalflni kcmundum.U'h*
n
eph
penbwukmnakt nutu
iktu
y
g
telahdjtttgktp
hat"usM
perta\antm nutuike
ege.
diperlukmcm
pemgam
ydg
reparnelalulm
p.ngcrinsm unrut menjlgrr€d
ika
itulal6
lda
da
mutunyalebih
ti4si.
Selainilm
kqing
p€ncenngmikr
iuganenpDyd
nilaiju,]
ytuAlinssi aralasi diola,h nenjadi repug iL,n.
Ddgd
hdeaju,l
ymg lingai bhaned.sla*d
perekonohie ndyankal nelaydn,llususyn msyfuEl'l
nelayanPengdnern
mdpakm
sutu
(@ utul
m€ns€luurlitu dtounenslilucr@
sbaei
aird
i
s@tubana
dengenmgupayate
scbagianbes
u
)dg
drdd
s
kelE
@
hilec
meldurp.igcuM
tr$d
pa6.
Penserinsm
biMya
bnrk
nensrrmsikmduse
anbah
lerpbutsrDj
te
Li'glat
atau batas rellentu, shingganiktuorgeisne
donjmu
lidat
d.pallxrkdbae
arau tmbuh lagi. Selainih!
Endrnnya lodtrlir
iusa menyebabkanlerkendalinya kesiatan enzin ymg
nendDtus
kerusld
dm penurum nutuSelejurnya
IFvM
(199t n€"yar,Itr
bahwap€nseri4d
merupt*dpross
lesule
ddi sutu
produkn€luju
k!d4
air keseimbegd alau ladalinstal
*!d&
ai. ymg b€nkibat sulu balm d!!aldiFn nmku
dti
letustLd.
?enceinern juca mcrupal<u salah sstu metode ysos palins
buysr
dignnatanunt
pengawehpnd*
perraid.
Kebdyal@ddi pbdul
pfirnie
b,ru
dikednsld terlebih dlndn seb€lm disimpe alau
dipaqktr.
Pada
mlmy4
nelaymImih
nclaLulm
pengcnngs dcnsan6B
radisioral ymsoddfelld
lenaga suryas*m
ldgsnng.P.ng€rine
ataupenjemm
ild
sem
tldision,r
inidilatDld
dengmcm
nenebolmya
di sllslikd.
hmpdm
ldtai
sder
alauuyum
bdbu.
dmeyue
be@gsl€ni
jding.cm
ini lidal hisi€nis t@no seloin dihingsapai lala! jugal4t@
dehu dm korom
laia
de
jugabis neningta*a
kehndge
k@Da dinal@ etugga, bLfug, atau binalang laimya. Pehseringmsm
tradnional jusabiF
dmyebabltr
tcrcmpuya
il(
yog
dikennel:d deDea ailhujd
jika tqjadinujd.
Deng
kondisi pensenngdybg
lufus
telkendaljini
nenbDt
hDtuddi
ilm
yes
dikerinele nenjadi @dan,Untul( mensatasi masalah
yes
tinbuldlri
pengcnnsdllngsdg,
.r.ta
be.bentuh
lemri
i/aabtei Dryel). Salahelu
alar pcngeringbud
yeg
tckndilemb
gla
yairuM,,i
So,trDyel
( Purri. 2004). Alal p€nsenq br2taii ininengcuar@
encrgidei Fdisi
me,ra\&iebasai
smb€r eod€i utuk
pengsinga. Pmenlaata en€rsi
Edi6i nEtdEi
untul pe.ee.insajeh
lebihssui
kmnakdcB.dim
mergi surya ysng @kupnelinFn
Densd nela,kuld
p€dgerinsa4baln
mutudei
ik
ol.n
bis
dip.rtalantm dmi
ktuale
ymgdiebabte
tm
lah ol€h tingsinyaledlr
ondalm tubuh
itu
{*kitd
80 %). Halhi
dikNmle
anbcrpcr Flrins
&lm
pcnbusul
dd
junla,h
kddug&
!n
dalm
tubun
ftm
juga akd
tueDpengm$i daya
bnu
hhadap semsm mikrcba Oleh ldenait!
ftutudri
ikd
ydg
lebn di ranskaphms
dip€n!at}a. Bsdddtd
Il@lal
iir
nakap€nuljs
lehn
mehloka. penelilid dengdj!d!l
:
"Studi
K.d.r
Air
HrsilP.rg.ring,!
te.nrdrp
Mut!
lkd
Tcri
K.ring yrbg
Di[.!ilk
!".
Padapdelilim
ini prcss pe.gqingddilalui{o
dogrn nenggiurala alal pcnguilsTuj@
penelitie idi adabn :I
)
Mehrd@
p€nedim .lal pchgdine tipetlrr?l
drr€ru$k
nodapattu
kahdisli!
pengdils
t€lhadap ka.ls air aknir p€.genngd dm nutu2)
Mclalakd malisk eko.oni neliputi biaya pokokdd
tn&inpa
(BEP).Madmt
dri
pa€lilim
id
adlkn :l)
M€oFrcleh
h$il
p€ngdine&yua
bail dclgm mcnsguale
olai p<ngdingydg
sesui dengs indu!.i k€oil alsu ushaluan
tessa danlayak
utuk
dtuatm.
V. KISTMPULAN
D
N SAXAN5.1R6ibpul.r
BerdMk
hsil
penelihbditla
ma}! dqat disinpulkq :SD]rtr Era-nta
res
bis
dicapd pada@g
lengeringdd
toleltor Frlaknmkadu air 40 % yaitn 45,?4 0C d& 42,?6 qC, suhu
ysa
tertinggi yailu st,OO'c
da
49.00 qC,pada
Frlatlm
kadd an 30 % slhut@g
lengdingde
kolekbreL
6la
n€n€pai 45,10t
dd
,16,91'C
du
sd!
ydg
LitingSr yaitn 49,00r
dd
47,00 'C.Pelolm
t
dd an 20 % sunulms
Fns€rinsde
tolekld ara-rala mercaloi 45,10t
dq
46,73 "Cdq
sunuyas
bninssi yaitu 49,00 "C &n 4?.00 'C.Waktu
!€hgdirse
utul
heog@.gld
ila ld tlii
*dtu
air ?8 %mpai
kade
at
,10 % yaitu dibunrhke waltusld!
5jm,
@!ai tadt
a'r 30 %adabn 725
im
dq
wDd
kadrat
20 % adrlr! 8,25jm.
Kaledras p€ngerinem
utul
Flg€ringm it@ leri dip€mlehunrk
tldd
uir40 % sdalal 0,8 lq/jara
mt'*
krdtr an 30 % a&bn 0.,14ks/jm,
dm untuL Ladlr an 20% adabn 0,14tg/jm.
Berdaert@
mtisis
etommi
biaya potokFogcrirgE
ike
lqi
supai
dengatadd
an 40 % adalslsbM
Rp 9.169,58&e, smpai d€nemkaia
air 30 %*b6s
Rp 16.667,97&g,dd
wpai
doge
lcrbr
lir
20 o/o sddsnsb€s
Rp 2l -575,49lks.MDtu
ddi
itq
teri kqing p€d!kadt
dt
40 vo, 30 %,da
20%
sd.h
mmdfi
Sronda N6iondl Indonsia (SNI).5. I
6.
De
uj' orernoleptil,ild
rdi
tldtr
an 30 %mopuyai ndu yeg
l€bin tinggi ddiikd tei
tlda
e
40 % drn 20 o/0,lieB
pe
ldrelisdmbedka
nild
ydg
lebih lnCier.5.1Sldn
I
Dil'6aldri
uji trC@leplilq lebih bait mcryuingLdil,!
ldi
@pai
tftld
di.30 % L"@a mutuya lebih ling8i.
2.
Dismkn utul
nclaLrl(o
pen€liliasl,ljntnya
yainr tenl@g day. tiid
DATTAR PUSTAICA
Vo.kshop
Etetcies
onWnB
of
&ticuLttdl
ahdMdtitu
PtDd,.tsASEAN SCNCER pp. 159 183
Afrido,
E
.tanLiviamti.
1984. Pe.sawetande
Pen3olansnlkcn
KmisiusBakler, F.w. I 999. crGR
tanlroot
ofAgtidrual
Engireriry Prcce$inEvat
ll
\msiM
sdier) of agnculffal Ing,ns.
Is
.Bata,
B,K.
1997. Dryins and9onqe
of Cqedl
Grdi^\. Science Publisncr,DMke., O,B, F.\v. Ba](lc-Arkemo.
ed
C.W Ha]I. 1974. Dryins Cere.l CBins.IE
AvI
Publhising conpmy, Inc.westpmlC.nnelicnt
Chllaveriy, AmolendL!
dd
R.
Paul Sine!, 2001.los$desl
T.chnology. Unive6itas of Calitomia. USAlfmiel,
wsnyu
2003.
Prcdulsi
lke
2007
Naik
20 %.
hnp://\|lry
detiklinme.@n.12
Jui
20081.Depanenen Keloutan
do
Perikstu
R€publik lndonesiu2003
MudrlnyaFengaim'Itn
N6i.T€knolosinh.lo.id [19 Marel 2008],D€ptominfo. 2009. Indon6ia Butuh Pelabuho
Pelit@
Be6lede
I
cmsional.w.
Indonsiaso.id[13 M€i2010].!sti,
Asu
Sedisdi. 2000.ftd
Asin :cM
Konbinsi?ensssma
danPmsim
(ltm
P€da). hlt://w.ns&k.so.id
[]9Mml20081.Feljara 2002 Seb&@ BaLrd
!;r.rer,crt cot
: DiPmiB Mmunsai
Barrn Tensrah Bcngldlis
tud.
Jumul Seb@@ E. coli di Percnan Su,Eai BatuaaSTeagah. nnI
Ma..t 2002:I79-l8l
FeUos.
P.J.
2000. Footl Procettinalrcluolosr
:
Principlesmd
Pmctiv€ w@.lhead Publishi!8 Liniled md CRC PBs LLC.Nry
York.Hd.l(Mn,
s.V.
so
RI
Pcn
lo82
^Cncdm
rl@(sing
Fng-n.airg 1 |edilion. The AvI Pldkning
cofrpmy
IncwstFsl
USA.Hedoyo, F*adesi
A.
200?.DNin d&
Pelgujia
SislenPelg*ing
ltal
Berle.osa Surya. ekadewj@eter.Enae.id I2 Jmi 20031.
I6vd,
AguH
S.R.199s. P€ngolandHail
Pdik&d.
Cv Aneka, Solo,