• Tidak ada hasil yang ditemukan

STUDI KADAR AIR HASIL PENGERINGAN TERHADAP MUTU IKAN TERI KERING YANG DIHASILKAN.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "STUDI KADAR AIR HASIL PENGERINGAN TERHADAP MUTU IKAN TERI KERING YANG DIHASILKAN."

Copied!
7
0
0

Teks penuh

(1)
(2)

STT]DI

I(ADAR AIR

IIASIL

PENGERINGAN Tf,RHADAP

MUTU

II'AN

TERI KERING

YAI\{G

DII.L{SILI<AN

ABSTRAK

Pcnclitian yans

bedudul

Studi Kadlr An

H$il

Pengerinsan ierhadrF

MuLu

Ild

Teri

Kerins yang

Dihdilk

'

lehh

dilaks

uld

pod! buld

NoleFbq

smpai Jmuei

2010

di

Laboratorim Denglel Teknik

lcndid.

Prcsrah Sludi Teknili

Pcrisian

FaLallls Teknolosl Perrsrian

llDive^idr

Andalas. Penelilid ini

bmjue

unluk

n€laluk

lcngujian alal plnacrina rirc

nr,,e/

u/rla

utut

nendapa&e

ksckcnsik

pengcdngo i-hadap

kldu

u

aklir

p€.gcringm dan nutu ikan teii kerlng, dan

nelttulm

malhis ckononi

freliputi biaya pokok

dd

tilik impd (BEP).

Metode

pcn.lilid

ymg

diewaiu

ldoloh mctode ehsp€nnq dcnsun

lis!

prlrlm

tadd air allln yailu 40 %, 30 %, dm 20 %

dms

menssu&l@ ikar

ted sess sebuyall( l2 ke

utuk

perlakue kadd air 40 %, dm

u

u[

Ferlatw

30

%

de

20 % m6ing

hsing

nenggnnatm 2 ke ikm tcri k.nn8 kadar an 40 %.

Ilsil

penelitia

didap

ban*a wallu pengerine& ikm tcri smp4' kad&

an 40 %. 30 %,

de

20 % adalah 5

jo,

?,25

jh

da

8,25

jm

dened kadd an

a*d

78 %, denEm cfisiensi penee.in$n untuk pe.lalum

kad{

an 1O %.30 r/o

da

20 % ad.lai 1s,84 %.I1,76 %,

du

10,93

%.lnjupengup

rir brhdn untuk

Fnakud

kade an,O %, 30 o/o dan 20 % adalah 1,52 ts/jam. 1,13 k8/jrm, dd,

1.05

ks/jm.

Redekd

poelnim

i.i

ikm

ld

kering de.E0n kodar on

l0

o/o

ncnpmyai mutu yang lebih linCgi kde.a tidaL mengddug mirroba

d{

ddi Ltj i orgdoteptilnya n€mpuyai nilai yme lebih tingsi. Biata polok pcogenngu ikm en smpai dense kadd ai.40 %, 30 % dun 20 % uddan

R!

9.169,58

&g

Rp 16.66?.97 /kg, dm

&

21.5?539 /ks. Tnik impas atau BEP dari t€nse.insM ini adalan

sdpai

dened kadd air 40 % adalai sebeer 1 I 66,04 kc^ahun. snrpai

de4d

kadar air 30 % scbsd 42.16 ks/tahur,

dd

smpai d€nBa

lddd

air 20
(3)

I.

PENDAHIJI,TJAN

Hdil

lqitem

di

lndoncsia baik

d,lm

hentuk

ssr

naupun olahan,

snalin

diminari di

ps

dalam

naupu

lue rcgeri. P€ningknh FemnrlJd nri

mmeg

sgar

dihmpl@

men3ingal lingginya

polcNi

hasil

pcrilanan Indonesia.

M€nmr

Kepala

Pust

Dola

Slalislil

d4

ldomsi

Depunemen

Kclaure

de

Pdik

m

(200?), pNduksi

perik

m

Indonesia pada

bhu

2006

sbesr

?,39 jlrla 1on neniDelat ?,7 pe6en ddi

&nu

2005 ynns rercar.t sehanyat

6.86 juta lon (Dui€I, 2008). Men@t dala

sbtistil

&nun 2007 2008, pnxlulsi

pqil@e

llnerap di lanl meningl,t

2,?l

p€en

d.ri

4.7:l

iub

bn

pddd rahun

2007

n{i4lal

nenjadi 4.86 jula to. pa.L

Enu

2008 (D€pkominlo, 2009). Dsk KI(P ymg dinlis

belM

lma

ini

ncicmgle

etstor

ikr

ke Anerika S.rikai

t€l,p

menduduki p€nnekal perlana.

Volue

ctlpor

lingga

Oldobd 2009 .rercapai 155.853 lon senilaj USS 9,14-4 juta.

Polensi

p€ritam

di lDdon6i! ini sunsgln

mgol

bcnimpah di pcmiran

dmr

mupu

di

Iautan.

nmu

sdpai

salr

ili

b€lu.

dim

f&tk

s*da

opliMl

untuk

kesejalleM Dryar

Sunatera

But

juga

menpuyai

poteGi

sebasrdi

ped€}6il

psikee

laul

ydg

cd(up

b€g

kdena kondisi lsul yans

didoninsi p€Eitu

ddd.

Oleh

km.a

iru.

bail pedk@

tesebut

htu

bie

dinElfatko

d6g6

sbaik baiknya Menginsat tineeinya

h6il

p€nlnsl€pan

ilm

rGebut

yos alm

menyeba6km

l€lebjhd

pro<lutsi

ike

*g&. Kelebile

ini

alm

nenihbDlkm

mNkn

yaitu prcdulsi

ikm

*gr

cept

nengalmi kebmdum nntu (Suryulo,l998).

Ikm cepat nenjadi busul

d

rusal bila

dibidkd

di udas rcrtula selelai

18

jm

setelah dit relap. K€rusale

id

disbabkM mtara lain olch

tilggilya

kade air

dalm

tubun

ikm (FkitE

80 %). Hal

ili

ditacn

te

air

b.D.fu

pentinc

dalm

penbulkd

seningga

nutu

ird

als

nengalflni kcmundum.

U'h*

n

eph

penbwukm

nakt nutu

iktu

y

g

telah

djtttgktp

hat"us

M

perta\antm nutu

ike

ege.

diperlukm

cm

pemgam

ydg

repar
(4)

nelalulm

p.ngcrinsm unrut menjlgr

r€d

ika

itu

lal6

lda

da

mutunya

lebih

ti4si.

Selain

ilm

kqing

p€ncenngm

ikr

iuga

nenpDyd

nilai

ju,]

ytuA

linssi aralasi diola,h nenjadi repug iL,n.

Ddgd

hdea

ju,l

ymg lingai bha

ned.sla*d

perekonohie ndyankal nelaydn,

llususyn msyfuEl'l

nelayan

Pengdnern

mdpakm

sutu

(@ utul

m€ns€luurlitu dtou

nenslilucr@

sbaei

air

d

i

s@tu

bana

denge

nmgupayate

scbagian

bes

u

)dg

drdd

s

kelE

@

hilec

meldur

p.igcuM

tr$d

pa6.

Penserinsm

biMya

bnrk

nensrrmsi

kmduse

an

bah

lerpbut

srDj

te

Li'glat

atau batas rellentu, shingga

niktuorgeisne

don

jmu

lidat

d.pal

lxrkdbae

arau tmbuh lagi. Selain

ih!

Endrnnya lodtr

lir

iusa menyebabkan

lerkendalinya kesiatan enzin ymg

nendDtus

kerusld

dm penurum nutu

Selejurnya

IFvM

(199t n€"yar,Itr

bahwa

p€nseri4d

merupt*d

pross

lesule

ddi sutu

produk

n€luju

k!d4

air keseimbegd alau lada

linstal

*!d&

ai. ymg b€nkibat sulu balm d!!al

diFn nmku

dti

letustLd.

?enceinern juca mcrupal<u salah sstu metode ysos palins

buysr

dignnatan

unt

pengaweh

pnd*

perraid.

Kebdyal@

ddi pbdul

pfirnie

b,ru

dikednsld terlebih dlndn seb€lm disimpe alau

dipaqktr.

Pada

mlmy4

nelaym

Imih

nclaLulm

pengcnngs dcnsan

6B

radisioral yms

oddfelld

lenaga surya

s*m

ldgsnng.

P.ng€rine

atau

penjemm

ild

sem

tldision,r

ini

dilatDld

dengm

cm

nenebolmya

di slls

likd.

hmpdm

ldtai

sder

alau

uyum

bdbu.

dm

eyue

be@g

sl€ni

jding.

cm

ini lidal hisi€nis t@no seloin dihingsapai lala! juga

l4t@

dehu dm korom

laia

de

juga

bis neningta*a

kehndge

k@Da dinal@ etugga, bLfug, atau binalang laimya. Pehseringm

sm

tradnional jusa

biF

dmyebabltr

tcrcmpuya

il(

yog

dikennel:d deDea ail

hujd

jika tqjadi

nujd.

Deng

kondisi pensenngd

ybg

lufus

telkendalj

ini

nenbDt

hDtu

ddi

ilm

yes

dikerinele nenjadi @dan,

Untul( mensatasi masalah

yes

tinbul

dlri

pengcnnsd

llngsdg,

.r.ta

(5)

be.bentuh

lemri

i/aabtei Dryel). Salah

elu

alar pcngering

bud

yeg

tckn

dilemb

gla

yairu

M,,i

So,tr

Dyel

( Purri. 2004). Alal p€nsenq br2taii ini

nengcuar@

encrgi

dei Fdisi

me,ra\&i

ebasai

smb€r eod€i utuk

pengsinga. Pmenlaata en€rsi

Edi6i nEtdEi

untul pe.ee.insa

jeh

lebih

ssui

kmna

kdcB.dim

mergi surya ysng @kup

nelinFn

Densd nela,kuld

p€dgerinsa4

baln

mutu

dei

ik

ol.n

bis

dip.rtalantm dmi

ktuale

ymg

diebabte

tm

lah ol€h tingsinya

ledlr

on

dalm tubuh

itu

{*kitd

80 %). Hal

hi

dikNmle

an

bcrpcr Flrins

&lm

pcnbusul

dd

junla,h

kddug&

!n

dalm

tubun

ftm

juga akd

tueDpengm$i daya

bnu

hhadap semsm mikrcba Oleh ldena

it!

ftutu

dri

ikd

ydg

lebn di ranskap

hms

dip€n

!at}a. Bsdddtd

Il@lal

iir

naka

p€nuljs

lehn

mehloka. penelilid dengd

j!d!l

:

"Studi

K.d.r

Air

Hrsil

P.rg.ring,!

te.nrdrp

Mut!

lkd

Tcri

K.ring yrbg

Di[.!ilk

!".

Pada

pdelilim

ini prcss pe.gqingd

dilalui{o

dogrn nenggiurala alal pcnguils

Tuj@

penelitie idi adabn :

I

)

Mehrd@

p€nedim .lal pchgdine tipe

tlrr?l

drr€r

u$k

nodapattu

kahdisli!

pengdils

t€lhadap ka.ls air aknir p€.genngd dm nutu

2)

Mclalakd malisk eko.oni neliputi biaya pokok

dd

tn&

inpa

(BEP).

Madmt

dri

pa€lilim

id

adlkn :

l)

M€oFrcleh

h$il

p€ngdine&

yua

bail dclgm mcnsguale

olai p<ngding

ydg

sesui dengs indu!.i k€oil alsu usha

luan

tessa dan

layak

utuk

dtuatm.

(6)

V. KISTMPULAN

D

N SAXAN

5.1R6ibpul.r

BerdMk

hsil

penelihb

ditla

ma}! dqat disinpulkq :

SD]rtr Era-nta

res

bis

dicapd pada

@g

lengering

dd

toleltor Frlaknm

kadu air 40 % yaitn 45,?4 0C d& 42,?6 qC, suhu

ysa

tertinggi yailu st,OO

'c

da

49.00 qC,

pada

Frlatlm

kadd an 30 % slhu

t@g

lengding

de

kolekbr

eL

6la

n€n€pai 45,10

t

dd

,16,91

'C

du

sd!

ydg

LitingSr yaitn 49,00

r

dd

47,00 'C.

Pelolm

t

dd an 20 % sunu

lms

Fns€rins

de

tolekld ara-rala mercaloi 45,10

t

dq

46,73 "C

dq

sunu

yas

bninssi yaitu 49,00 "C &n 4?.00 'C.

Waktu

!€hgdirse

utul

heog@.gld

ila ld tlii

*dtu

air ?8 %

mpai

kade

at

,10 % yaitu dibunrhke waltu

sld!

5

jm,

@!ai tadt

a'r 30 %

adabn 725

im

dq

wDd

kadr

at

20 % adrlr! 8,25

jm.

Kaledras p€ngerinem

utul

Flg€ringm it@ leri dip€mleh

unrk

tldd

uir

40 % sdalal 0,8 lq/jara

mt'*

krdtr an 30 % a&bn 0.,14

ks/jm,

dm untuL Ladlr an 20% adabn 0,14

tg/jm.

Berdaert@

mtisis

etommi

biaya potok

FogcrirgE

ike

lqi

supai

denga

tadd

an 40 % adalsl

sbM

Rp 9.169,58&e, smpai d€nem

kaia

air 30 %

*b6s

Rp 16.667,97&g,

dd

wpai

doge

lcrbr

lir

20 o/o sddsn

sb€s

Rp 2l -575,49lks.

MDtu

ddi

itq

teri kqing p€d!

kadt

dt

40 vo, 30 %,

da

20

%

sd.h

mmdfi

Sronda N6iondl Indonsia (SNI).

5. I

6.

De

uj' orernoleptil,

ild

rdi

tldtr

an 30 %

mopuyai ndu yeg

l€bin tinggi ddi

ikd tei

tlda

e

40 % drn 20 o/0,

lieB

pe

ldrelis

dmbedka

nild

ydg

lebih lnCier.

5.1Sldn

I

Dil'6al

dri

uji trC@leplilq lebih bait mcryuingLd

il,!

ldi

@pai

tftld

di.

30 % L"@a mutuya lebih ling8i.

2.

Dismkn utul

nclaLrl(o

pen€lilia

sl,ljntnya

yainr tenl@g day. t

iid

(7)

DATTAR PUSTAICA

Vo.kshop

Etetcies

on

WnB

of

&ticuLttdl

ahd

Mdtitu

PtDd,.ts

ASEAN SCNCER pp. 159 183

Afrido,

E

.tan

Liviamti.

1984. Pe.sawetan

de

Pen3olansn

lkcn

Kmisius

Bakler, F.w. I 999. crGR

tanlroot

of

Agtidrual

Engireriry Prcce$inE

vat

ll

\msiM

sdier) of agnculffal I

ng,ns.

I

s

.

Bata,

B,K.

1997. Dryins and

9onqe

of Cqedl

Grdi^\. Science Publisncr,

DMke., O,B, F.\v. Ba](lc-Arkemo.

ed

C.W Ha]I. 1974. Dryins Cere.l CBins.

IE

AvI

Publhising conpmy, Inc.westpml

C.nnelicnt

Chllaveriy, AmolendL!

dd

R.

Paul Sine!, 2001.

los$desl

T.chnology. Unive6itas of Calitomia. USA

lfmiel,

wsnyu

2003.

Prcdulsi

lke

2007

Naik

20 %.

hnp://\|lry

detiklinme.@n.12

Jui

20081.

Depanenen Keloutan

do

Perikstu

R€publik lndonesiu

2003

Mudrlnya

Fengaim'Itn

N6i.T€knolosinh.lo.id [19 Marel 2008],

D€ptominfo. 2009. Indon6ia Butuh Pelabuho

Pelit@

Be6lede

I

cmsional.

w.

Indonsiaso.id[13 M€i2010].

!sti,

Asu

Sedisdi. 2000.

ftd

Asin :

cM

Konbinsi

?ensssma

dan

Pmsim

(ltm

P€da). hlt

://w.ns&k.so.id

[]9Mml20081.

Feljara 2002 Seb&@ BaLrd

!;r.rer,crt cot

: Di

PmiB Mmunsai

Barrn Tensrah Bcngldlis

tud.

Jumul Seb@@ E. coli di Percnan Su,Eai BatuaaSTeagah. nn

I

Ma..t 2002:

I79-l8l

FeUos.

P.

J.

2000. Footl Procettina

lrcluolosr

:

Principles

md

Pmctiv€ w@.lhead Publishi!8 Liniled md CRC PBs LLC.

Nry

York.

Hd.l(Mn,

s.V.

so

R

I

Pcn

lo82

^Cncdm

rl@(sing

Fng-n.airg 1 |

edilion. The AvI Pldkning

cofrpmy

Inc

wstFsl

USA.

Hedoyo, F*adesi

A.

200?.

DNin d&

Pelgujia

Sislen

Pelg*ing

ltal

Berle.osa Surya. ekadewj@eter.Enae.id I2 Jmi 20031.

I6vd,

AguH

S.R.199s. P€ngoland

Hail

Pdik&d.

Cv Aneka, Solo,

Referensi

Dokumen terkait

Artinya:”Dan untuk kedua ibu-bapak, bagi masing- masingnya seperenam dari harta yang ditinggalkan. Jika yang meninggal itu mempunyai anak, jika orang yang meninggal tidak

Berdasarkan hasil sidik ragam dapat diketahui bahwa perlakuan varietas berpengaruh nyata pada parameter tinggi tanaman 2 MST, namun berpengaruh tidak nyata terhadap

Apa yang menjadi keinginan Gusdur untuk tidak memformalkan Islam sebagai ideologi dan acuan dalam negara sejalan dengan keinginan sebahagian besar warga negara yang

Abstrak: Tulisan ini bertujuan untuk mengidentifikasi berbagai kegiatan yang dapat dilakukan anak usia dini sebagai stimulus yang dapat diberikan oleh orang tua dan guru

Melalui temuan dan analisis data di atas dapat dilihat bahwa adanya pembongkaran representasi kulit hitam dalam aspek kepemimpinan dan heroisme. Namun pembongkaran itu

Bahan pengental yang digunakan dalam pembuatan sauce adalah bahan pengental yang banyak mengandung pati yang dibuat menjadi Roux sebagai leading sauce, Roux adalah

Dass der jetzige Gewalthaber dieser Erde, der bis heute der Geist dieser Erde ist, abgetan und hinausgeworfen wird, dass dieser starke Geist seiner gesamten Macht beraubt wird,

menjadi pegawai dan meninggalkan Indonesia untuk selama-lamanya, atau berhenti menjadi pegawai karena meninggal dunia atau pegawai dari luar negeri (expatriat) yang