SILABUS PBM.docx

(1)

SILABUS SILABUS

Nama Sekolah

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Pantai L: SMK Negeri 1 Pantai Labuabu B

Biiddaanng g KKeeaahhlliiaan n : : PPaarriiwwiissaattaa P

Prrooggrraam m KKeeaahhlliiaan n : : KKuulliinneerr K

Koommppeetteennssi i KKeeaahhlliiaan n : T: Taatta a BBooggaa M

Maatta a PPeellaajjaarraan n : : PPeennggeettaahhuuaan n BBaahhaan n MMaakkaannaann D

Duurraassi i : : 11! ! ""aam m PPeellaajjaarraan n ##""PP$$

Kompetensi %nti #K%$ Kompetensi %nti #K%$ K

K%&%&' ' #P#Penengegettahahuauan$ n$ : Me: Memamahahamimi( me( menenerarapkpkanan( me( mengngananaalilisisis( ds( daan men mengnge)e)alaluauasi tsi teentntaang peng pengngetetahahuauan *an *aktktuaual( kl( kononseseptptuaual(l( opera

operasional dasarsional dasar( ( dan metakognitdan metakogniti* sesuai i* sesuai dengadengan n bidanbidang g dan lingkup dan lingkup kajiakajiann SimulSimulasi dan asi dan KomuniKomunikasi Digitalkasi Digital pada pada tingkat tingkat teknis( teknis( spesi*ik(spesi*ik( detil( dan kompleks( berkenaan dengan ilmu pengetahuan( teknologi( seni( buda+a( dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri detil( dan kompleks( berkenaan dengan ilmu pengetahuan( teknologi( seni( buda+a( dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga( sekolah( dunia kerja(

sebagai bagian dari keluarga( sekolah( dunia kerja( warga mas+arakat nasional( regional( dan internasional,warga mas+arakat nasional( regional( dan internasional,

K

K%&%&- - #K#Ketetereramampipillanan$ $ : Mellak: Meaksasananakakan tun tugagas sps speesisi*i*ik dek dengngan man menenggggununakakaan aln alaat( it( in*n*orormmasasi( di( dan pan prrososeedudur ker kerjrja +aa +ang lng laa.i.imm dilakukan serta meme/ahkan masalah sesuai dengan lingkup kajian

dilakukan serta meme/ahkan masalah sesuai dengan lingkup kajian Simulasi dan Komunikasi Digital Simulasi dan Komunikasi Digital , Menampilkan kinerja di bawah bimbingan, Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas +ang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja,

dengan mutu dan kuantitas +ang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja,

Menunjukkan keterampilan menalar( mengolah( dan men+aji se/ara e*ekti*( kreati*( produkti*( kritis( mandiri( kolaborati*( komunikati*( dan Menunjukkan keterampilan menalar( mengolah( dan men+aji se/ara e*ekti*( kreati*( produkti*( kritis( mandiri( kolaborati*( komunikati*( dan soluti* dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari +ang dipelajarin+a di sekolah( serta mampu melaksanakan tugas spesi*ik di bawah soluti* dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari +ang dipelajarin+a di sekolah( serta mampu melaksanakan tugas spesi*ik di bawah pengawasan langsung,

pengawasan langsung,

Menunjukkan keterampilan mempersepsi( kesiapan( meniru( membiasakan( gerak mahir( menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait Menunjukkan keterampilan mempersepsi( kesiapan( meniru( membiasakan( gerak mahir( menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari +ang dipelajarin+a di sekolah( serta mampu melaksanakan tugas spesi*ik di bawah pengawasan langsung,

(2)

Ko

Kompmpetetenensi Dsi Dasasarar IndiIndikakatotor Per Pencncapapaiaianan Kompetensi Kompetensi

M

Maatteerri i PPookkookk JJPP KKeeggiiaattaan n PPeemmbbeellaajjaarraann AAlltteerrnnaattiif f PPeenniillaaiiaann

',

',1 1 MeMengngananalalisisisis k

kuuaalliittaas s bbaahhaann makanan dari daging makanan dari daging dan hasil olahann+a dan hasil olahann+a

',

',1,1,11 MeMenjnjelelasaskakann pengertian daging pengertian daging ',

',1,1,!! MeMenjnjelelasaskakann kualitas daging kualitas daging ',

',1,1,'' MeMenjnjelelasaskakann pela+uan daging pela+uan daging ',

',1,1,-- MeMengingidedentnti*i*ikikasasii struktur daging struktur daging ',

',1,1,00 MeMengingidedentnti*i*ikikasasii hub

hubungaungan n strstrukur ukur k

kaarrkkaas s ddeennggaann mut

mutu u hashasil il olaolahanhan daging

daging ',

',1,1, MeMenjnjelelasaskakann pengolahan pengolahan dagingdaging

tteerrhhaaddaap p hhaassiill masakan

masakan ',

',1,1,22 MeMenjnjelelasaskakann man*aat daging man*aat daging ',

',1,1,33 MeMenjnjelelasaskakann kom

komposposisi isi nutnutrisrisii daging sapi

daging sapi ',

',1,1,44 MeMembmbededakakanan ka

karkrkas as kakambmbiningg dan domba

dan domba ',1,1

',1,1 MengiMengidentidenti*ikasi*ikasi pengaruh pengaruh 1, Pengertian daging 1, Pengertian daging !, Kualitas daging !, Kualitas daging ', Pela+uan daging ', Pela+uan daging -, Struktur daging -, Struktur daging 0, 5ubungan struktur 0, 5ubungan struktur karkas dengan mutu karkas dengan mutu hasil olahan daging hasil olahan daging , Pengaruh pengolahan , Pengaruh pengolahan daging terhadap hasil daging terhadap hasil masakan masakan 2, Man*aat daging 2, Man*aat daging 3, Komposisi nutrisi 3, Komposisi nutrisi daging sapi daging sapi

4, Karkas kambing dan 4, Karkas kambing dan domba domba 1, Pengaruh 1, Pengaruh pengolahan daging pengolahan daging

kambing terhadap hasil kambing terhadap hasil masakan masakan 11, Daging sapi 11, Daging sapi glonggongan glonggongan 4 "P

4 "P  6rientasi( moti)asi6rientasi( moti)asi

dan apersepsi dan apersepsi pengertian( kualitas( pengertian( kualitas( pela+uan( dan pela+uan( dan

struktur daging sapi struktur daging sapi



 6rientasi masalah6rientasi masalah

pengertian( kualitas( pengertian( kualitas( pela+uan( dan pela+uan( dan



 Pengumpulan dataPengumpulan data

dan )eri)ikasi dan )eri)ikasi pengertian( kualitas( pengertian( kualitas( pela+uan( dan pela+uan( dan



 7angkuman( re*leksi(7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut tes( dan tindak lanjut pengertian( kualitas( pengertian( kualitas( pela+uan( dan pela+uan( dan



 6rientasi( moti)asi6rientasi( moti)asi

dan apersepsi dan apersepsi man*aat daging dan man*aat daging dan komposisi nutrisi komposisi nutrisi daging sapi daging sapi



 6rientasi masalah 6rientasi masalah

man*aat daging dan man*aat daging dan

Pengetahuan: Pengetahuan:



 Tes tulisTes tulis 

 Tes lisanTes lisan 

 PenugasanPenugasan 

(3)

pengolahan daging kambing terhadap hasil masakan ',1,11 Menjelaskan daging sapi glonggongan komposisi nutrisi daging sapi  7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut man*aat daging dan komposisi nutrisi daging sapi

 6rientasi( moti)asi

dan apersepsi karkas kambing dan domba

 6rientasi masalah

karkas kambing dan domba

 7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut karkas kambing dan domba

-,1 Melakukan uji kualitas bahan makanan dari daging dan hasil olahann+a

4!! Meran/ang langkah&langkah pengolahan daging

sapi dan kambing 4!" Melengkapi

langkah&langkah pembuatan daging

sapi dan kambing 4!# Menentukan teknik

pengolahan daging sapi dan kambing

1, Pembuatan "obsheet

!, Mengolah daging sapi dan kambing

' "P  6rientasi( moti)asi

dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan daging sapi dan kambing$  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(4)

4!4 Mengolah daging sapi dan kambing 4!$ Men+ajikan daging

sapi dan kambing

daging sapi dan kambing$

 Pengorganisasian dan

*ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan daging sapi dan kambing$

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan daging sapi dan kambing$

',! Menganalisis kualitas bahan makanan dari unggas dan hasil olahann+a ',1,1 Menjelaskan pengertian unggas ',1,! Menjelaskan jenis& jenis unggas ',1,' Menjelaskan man*aat a+am ',1,- Mengidenti*ikasi komposisi

kandungan .at gi.i pada daging a+am ',1,0 Mengidenti*ikasi

struktur komponen dan karkas a+am ',1, Menjelaskan penanganan daging 1, Pengertian unggas !, "enis 9jenis unggas ', Man*aat a+am -, Komposisi kandungan pada daging a+am 0, Struktur komponen dan karkas a+am , Penanganan daging a+am 2, Pengolahan daging a+am 4 "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi pengertian( jenis& jenis( man*aat( dan

man*aat a+am

pengertian( jenis& jenis( man*aat( dan

man*aat a+am

 Pengumpulan data

dan )eri*ikasi pengertian( jenis& jenis( man*aat( dan

man*aat a+am Pengetahuan:  Tes tulis  Tes lisan  Penugasa  Porto*olio

(5)

a+am ',1,2 Menjelaskan pengolahan a+am dengan berbagai teknik ',1,3 Men+ebutkan /iri& /iri a+am +ang tidak baik dikonsumsi

',1,4 Menjelaskan pengaruh pengolahan

terhadap hasil olah masakan a+am ',1,1 Menjelaskan penanganan dan pen+impanan a+am dengan berbagai teknik 3, iri&/iri a+am +ang tidak baik dikonsumsi 4, Pengaruh pengolahan terhadap hasil olah masakan a+am 1, Penanganan dan pen+impanan a+am  6rientasi( moti)asi

dan apersepsi struktur komponen dan karkas a+am

karkas a+am dan penanganan daging

a+am

tes( dan tindak lanjut karkas a+am dan penanganan daging

a+am

-,! Menampilkan hasil uji organoleptik kualitas bahan makanan unggas dan hasil olahann+a 4"! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& jenis unggas 4"" Melengkapi langkah&langkah pembuatan jenis& jenis unggas 4"# Menentukan teknik pengolahan jenis& jenis unggas 1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis& jenis olahan unggas ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan unggas$  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(6)

4"4 Mengolah jenis& jenis unggas 4"$ Men+ajikan jenis& jenis unggas unggas$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan unggas$  7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan unggas$ ',' Menganalisis kualitas bahan makanan dari ikan dan hasil laut # *ish and sea*ood$ ',',1 Menjelaskan pengertian ikan ',',! Men+ebutkan jenis&jenis ikan ',',' Menjelaskan penggolongan ikan ',',- Menjelaskan

man*aat ikan dan hasil laut lainn+a ',',0 Mengidenti*ikasi komposisi kimia daging ikan ',', Menjelaskan penanganan dan pen+impanan ikan ',',2 Membedakan ikan 1, Pengertian ikan !, "enis&jenis ikan ', Pengolongan ikan -, Man*aat ikan dan hasil laut lainn+a 0, Komposisi kimia daging ikan , Penanganan dan pen+impanan ikan 2, Membedakan ikan segar dan ikan +ang mulai membusuk

4 "P  6rientasi( moti)asi

dan apersepsi pengertian( jenis&jenis( penggolongan(

man*aat ikan dan hasil laut lainn+a,

pengertian( jenis&jenis( penggolongan(

man*aat ikan dan hasil laut lainn+a,  Pengumpulan data dan )eri*ikasi pengertian( jenis&jenis( penggolongan( Pengetahuan:  Tes tulis  Tes lisan  Penugasan  Porto*olio

(7)

segar dan ikan +ang mulai membusuk ',',3 Menjelaskan pengolahan( perubahan pada

ikan dan hasil olah +ang diawetkan ',',4 Men+ebutkan

keuntungan dan kelemahan produk hasil olahan ikan

3, Pengolahan( perubahan pada

ikan dan hasil olah

4, Keuntungan dan kelemahan produk hasil

olahan ikan

man*aat ikan dan hasil laut lainn+a,

tes( dan tindak lanjut pengertian( jenis&jenis( penggolongan(

man*aat ikan dan hasil laut lainn+a,  6rientasi( moti)asi dan apersepsi komposisi kimia daging ikan penanganan dan pen+impanan ikan  6rientasi masalah komposisi kimia daging ikan penanganan dan pen+impanan ikan  Pengumpulan data dan )eri*ikasi komposisi kimia daging ikan penanganan dan pen+impanan ikan  7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut komposisi kimia

(8)

daging ikan penanganan dan pen+impanan ikan  6rientasi( moti)asi dan apersepsi pengolahan (

perubahan pada ikan dan keuntungan ; kelemahan produk hasil olahan ikan

pengolahan (

perubahan pada ikan dan keuntungan ; kelemahan produk hasil olahan ikan

dan )eri*ikasi

pengolahan (

perubahan pada ikan dan keuntungan ; kelemahan produk hasil olahan ikan -,' Menampilkan

hasil uji kualitas jenis ikan dan hasil

olahann+a 4#! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& jenis ikan 4#" Melengkapi 1, Membuat jobsheet !, Mengolah jenis& jenis ikan dan

hasil laut

 "P  6rientasi( moti)asi

dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis ikan dan

Keterampilan:

 Penilaian

unjuk kerja

 Pro+ek8

(9)

langkah&langkah pembuatan jenis& jenis ikan 4## Menentukan teknik pengolahan jenis& jenis ikan 4#4 Mengolah jenis& jenis ikan 4#$ Men+ajikan jenis& jenis ikan hasil laut$  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis ikan dan

hasil laut$

 Pengorganisasian dan

*ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis ikan dan

hasil laut$

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis ikan dan

hasil laut$

 Porto*olio

',- Menganalisis kualitas bahan makanan dari susu dan hasil olahann+a

',-,1 Menjelaskan pengertian susu ',-,! Men+ebutkan jenis&jenis susu ',-,' Menjelaskan man*aat susu ',-,- Mengidenti*ikasi komposisi susu ',-,0 Men+ebutkan

s+arat umum susu

1, Pengertian susu !, "enis&jenis susu ', Man*aat susu -, Komposisi susu 0, S+arat umum

susu +ang baik , 5asil olah susu 2, Susu berdasarkan teksturn+a ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi pengertian( jenis& jenis( man*aat( komposisi susu( s+arat umum susu +ang baik( hasil olah susu( susu berdasarkan Pengetahuan:  Tes tulis  Tes lisan  Penugasan  Porto*olio

(10)

+ang baik ',-, Men+ebutkan hasil olah susu ',-,2 Membedakan susu berdasarkan teksturn+a ',-,3 Menjelaskan penanganan dan pen+impanan susu 3, Penanganan dan pen+impanan susu

teksturn+a( serta /ara penanganan dan pen+impanan susu,  6rientasi masalah pengertian( jenis& jenis( man*aat( komposisi susu( s+arat umum susu +ang baik( hasil olah susu( susu

berdasarkan

teksturn+a( serta /ara penanganan dan pen+impanan susu,  Pengumpulan data dan )eri*ikasi pengertian( jenis& jenis( man*aat( komposisi susu( s+arat umum susu +ang baik( hasil olah susu( susu

berdasarkan

teksturn+a( serta /ara penanganan dan pen+impanan susu,

(11)

pengertian( jenis& jenis( man*aat(

komposisi susu( s+arat umum susu +ang baik( hasil olah susu( susu

berdasarkan

teksturn+a( serta /ara penanganan dan pen+impanan susu,

-,- Menampilkan hasil uji uji organoleptik kualitas susu dan hasil olahann+a 44! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& jenis susu 44" Melengkapi langkah&langkah pembuatan jenis& jenis susu 44# Menentukan teknik pengolahan jenis& jenis susu 444 Mengolah jenis& jenis susu 44$ Men+ajikan jenis& jenis susu 1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis&jenis olahan susu ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan susu$  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan susu$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(12)

susu$

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan susu$ ',0 Menganalisis kualitas bahan makanan dari telur dan hasil olahann+a

',0,1 Menjelaskan pengertian susu ',0,! Mengidenti*ikasi struktur dan komposisi telur ',0,' Men+ebutkan jenis&jenis telur +ang umum dikonsumsi ',0,- Men+ebutkan man*aat telur ',0,0 Menjelaskan penanganan dan pen+impanan telur ',0, Men+ebutkan hasil olahan telur 1, Pengertian susu !, Struktur dan komposisi telur ', "enis&jenis telur +ang umum dikonsumsi -, Man*aat telur 0, Penanganan dan pen+impanan telur , 5asil olahan telur ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi pengertian( struktur

dan komposisi telur( jenis&jenis telur +ang

umum dikonsumsi( man*aat telur( penanganan dan pen+impanan telur(

dan hasil olahan telur,

pengertian( struktur dan komposisi telur( jenis&jenis telur +ang

 Pengumpulan data dan )eri*ikasi Pengetahuan:  Tes tulis  Tes lisan  Penugasan  Porto*olio

(13)

pengertian( struktur dan komposisi telur( jenis&jenis telur +ang

tes( dan tindak lanjut pengertian( struktur

dan komposisi telur( jenis&jenis telur +ang

dan hasil olahan telur

-,0 Menampilkan hasil uji organoleptik kualitas telur dan hasil olahann+a 4$! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& jenis telur 4$" Melengkapi langkah&langkah pembuatan jenis& jenis telur 4$# Menentukan teknik 1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis&jenis olahan telur ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil olahan telur$  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(14)

pengolahan jenis& jenis telur 4$4 Mengolah jenis& jenis telur 4$$ Men+ajikan jenis& jenis telur langkah pengolahan jenis&jenis hasil olahan telur$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil olahan telur$  7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil

olahan telur$

', Menganalisis jenis lemak dan

min+ak

',,1 Menjelaskan pengertian lemak

dan min+ak ',,! Men+ebutkan jenis

dan sumber lemak dan min+ak

',,' Menjelaskan *ungsi dan man*aaat lemak dan min+ak ',,- Mengidenti*ikasi komposisi kandungan nutrisi 1, Pengertian lemak dan min+ak

!, "enis dan sumber lemak dan min+ak ', <ungsi dan man*aaat lemak dan min+ak -, Komposisi kandungan nutrisi atau gi.i

dan apersepsi pengertian(jenis dan sumber lemak dan min+ak( *ungsi dan man*aat lemak dan min+ak( komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa( dan perubahan si*at& si*at lemak dan

Pengetahuan:

 Tes tulis  Tes lisan  Penugasan  Porto*olio

(15)

atau gi.i pada min+ak kelapa ',,0 Menjelaskan

perubahan si*at& si*at lemak dan min+ak akibat pengolahan

pada min+ak kelapa

0, Perubahan si*at& si*at lemak dan min+ak akibat pengolahan

min+ak,

pengertian(jenis dan sumber lemak dan min+ak( *ungsi dan man*aat lemak dan min+ak( komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa( dan perubahan si*at& si*at lemak dan min+ak,

dan )eri*ikasi pengertian(jenis dan sumber lemak dan min+ak( *ungsi dan man*aat lemak dan min+ak( komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa( dan perubahan si*at& si*at lemak dan min+ak,

tes( dan tindak lanjut pengertian(jenis dan sumber lemak dan

(16)

min+ak( *ungsi dan man*aat lemak dan min+ak( komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa( dan perubahan si*at& si*at lemak dan min+ak,

dan apersepsi *ungsi dan man*aat lemak dan min+ak

*ungsi dan man*aat lemak dan min+ak

dan )eri*ikasi *ungsi dan man*aat lemak dan min+ak

dan apersepsi komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa dan perubahan si*at&si*at lemak dan min+ak akibat pengolahan

(17)

komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa dan perubahan si*at&si*at lemak dan min+ak akibat pengolahan

dan )eri*ikasi komposisi kandungan nutrisi pada min+ak kelapa dan perubahan si*at&si*at lemak dan min+ak akibat pengolahan

-, Menampilkan hasil uji kualitas jenis lemak dan

min+ak 4%! Meran/ang langkah&langkah pengolahan lemak dan min+ak 4%" Melengkapi langkah&langkah pengolahan lemak dan min+ak 4%# Menentukan teknik pengolahan lemak dan min+ak 4%4 Mengolah lemak dan min+ak 4%$ Men+ajikan hasil ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan lemak dan min+ak$

melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan lemak dan min+ak$

 Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(18)

olahan lemak dan min+ak

langkah pengolahan lemak dan min+ak$

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan lemak dan min+ak $

',2 Menganalisis kualitas bahan makanan dari nabati dan hasil olahann+a

',2,1 Menjelaskan pengertian bahan

makanan dari serealia

',2,! Menjelaskan terigu dan perubahan si*at terigu akibat pengolahan

',2,' Men+ebutkan jenis&jenis pasta ',2,- Menjelaskan beras

dan perubahan si*at beras akibat pengolahan

',2,0 Membedakan tepung beras dan tepung beras ketan serta perubahan si*at *isik akibat pengolahan

',2, Men+ebutkan

1,Pengertian bahan makanan dari serealia !, Terigu dan perubahan si*at terigu akibat pengolahan

',"enis&jenis pasta -,Beras dan perubahan si*at beras akibat pengolahan

0,Tepung beras dan tepung beras ketan serta perubahan si*at *isik

akibat pengolahan ,Bahan makanan dari ka/ang&ka/angan 2, Ka/ang hijau dan hasil olahann+a

3,Ka/ang kedelai dan hasil olahann+a

4,Ka/ang tanah dan

dan apersepsi pengertian( bahan

makanan dari serealia( terigu dan perubahann+a( jenis& jenis pasta( beras dan perubahan si*at beras

pengertian( bahan makanan dari serealia( terigu dan perubahann+a( jenis& jenis pasta( beras dan perubahan si*at beras

dan )eri*ikasi pengertian( bahan

makanan dari serealia( terigu dan

Pengetahuan:

(19)

bahan makanan dari ka/ang& ka/angan

',2,2 Menjelaskan ka/ang hijau dan hasil olahann+a ',2,3 Menjelaskan

ka/ang kedelai dan hasil olahann+a ',2,4 Menjelaskan

ka/ang tanah dan hasil olahann+a ',2,1 Men+ebutkan

bahan makanan dari sa+ur dan buah ',2,11 Men+ebutkan pemilihan sa+ur dan buah ',2,1! Menjelaskan pen+iapan sa+uran dan buah ',2,1' Menjelaskan penanganan sa+uran dan buah

hasil olahann+a

1,Bahan makanan dari sa+ur dan buah

11,Pemilihan sa+ur dan buah 1!,Pen+iapan sa+uran dan buah 1',Penanganan sa+uran dan buah perubahann+a( jenis& jenis pasta( beras dan perubahan si*at beras

tes( dan tindak lanjut pengertian( bahan

makanan dari serealia( terigu dan perubahann+a( jenis& jenis pasta( beras dan perubahan si*at beras

dan apersepsi tepung beras dan tepung beras ketan( serta bahan makanan dari

ka/ang&ka/angan

tepung beras dan tepung beras ketan( serta bahan makanan dari ka/ang&ka/angan

dan )eri*ikasi tepung beras dan tepung beras ketan( serta bahan makanan dari

(20)

tes( dan tindak lanjut )eri*ikasi tepung beras dan tepung beras ketan( serta bahan makanan dari

ka/ang&ka/angan

dan apersepsi bahan makanan dari sa+ur dan buah( pemilihan sa+ur dan buah( pen+iapan sa+ur dan buah( penanganan

sa+ur dan buah

bahan makanan dari sa+ur dan buah( pemilihan sa+ur dan buah( pen+iapan

sa+ur dan buah( penanganan sa+ur

dan buah

 pengumpulan data

dan )eri*ikasi bahan makanan dari sa+ur dan buah( pemilihan sa+ur dan buah(

(21)

pen+iapan sa+ur dan buah( penanganan

sa+ur dan buah

tes( dan tindak lanjut bahan makanan dari

sa+ur dan buah( pemilihan sa+ur dan buah( pen+iapan

sa+ur dan buah( penanganan sa+ur

dan buah

-,2 Menampilkan hasil uji kualitas bahan makanan nabati dan hasil olahann+a 4&! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis ka/ang&ka/angan 4&" Melengkapi langkah&langkah pembuatan jenis ka/ang&ka/angan 4&# Menentukan teknik

pengolahan jenis ka/ang&ka/angan 4&4 Mengolah jenis

ka/ang&ka/angan 4&$ Men+ajikan jenis

ka/ang&ka/angan 1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis&jenis hasil ka/ang&ka/angan ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil ka/ang&ka/angan$  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil ka/ang&ka/angan$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(22)

langkah pengolahan jenis&jenis hasil

ka/ang&ka/angan$

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil ka/ang&ka/angan $ ',3 Menganalisis bumbu( rempah(dan bahan makanan tambahan dari sisi organoleptik ',3,1 Menjelaskan pengertian bumbu dan rempah ',3,! Men+ebutkan jenis&jenis bumbu dan rempah ',3,' Mengklasi*ikasika n bumbu dan rempah ',3,- Menjelaskan man*aat bumbu dan rempah ',3,0 Menjelaskan bahan makanan tambahan ',3, Men+ebutkan jenis&jenis bahan makanan tambahan

1,Pengertian bumbu dan rempah

!,"enis&jenis bumbu dan rempah

',Klasi*ikasikan bumbu dan rempah

-,Man*aat bumbu dan rempah 0,Bahan makanan tambahan ,"enis&jenis bahan makanan tambahan 4 "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi pengertian bumbu dan rempah dan jenis&jenis bumbu dan rempah

pengertian bumbu dan rempah dan jenis&jenis bumbu dan rempah

dan )eri*ikasi pengertian bumbu dan rempah dan jenis&jenis bumbu dan rempah

tes( dan tindak lanjut pengertian bumbu dan rempah dan jenis&jenis bumbu dan rempah

Pengetahuan:

(23)

dan apersepsi klasi*ikasi bumbu dan rempah dan man*aat bumbu dan rempah

klasi*ikasi bumbu dan rempah dan man*aat bumbu dan rempah

dan )eri*ikasi klasi*ikasi bumbu dan rempah dan man*aat bumbu dan rempah

tes( dan tindak lanjut klasi*ikasi bumbu dan rempah dan man*aat bumbu dan rempah

dan apersepsi bahan makanan tambahan dan jenis&jenis bahan makanan tambahan

bahan makanan tambahan dan jenis& jenis bahan makanan

(24)

tambahan

dan )eri*ikasi bahan makanan tambahan dan jenis&jenis bahan makanan tambahan

tes( dan tindak lanjut bahan makanan tambahan dan jenis& jenis bahan makanan

tambahan -,3 Menampilkan

hasil uji organoleptik bumbu( rempah(dan bahan makanan tambahan 4'! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& jenis hasil olahan bumbu

4'" Melengkapi langkah&langkah pembuatan jenis& jenis hasil olahan bumbu

4'# Menentukan teknik pengolahan jenis& jenis hasil olahan bumbu

4'4 Mengolah jenis& jenis hasil olahan bumbu

1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis& jenis hasil olahan bumbu

 "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil olahan bumbu $  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil olahan bumbu$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(25)

4'$ Men+ajikan jenis& jenis hasil olahan bumbu

jenis&jenis hasil olahan bumbu$

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis hasil

olahan bumbu $

',4 Menganalisis kualitas kopi( teh( dan gula ',4,1 Menjelaskan pengertian minuman ',4,! Men+ebutkan jenis&jenis bahan minuman ',4,' Menjelaskan pengertian kopi ',4,- Men+ebutkan jenis&jenis kopi ',4,0 Mengidenti*ikasi pembuatan minuman kopi ',4, Menjelaskan pengertian teh ',4,2 Men+ebutkan jenis&jenis teh ',4,3 Menjelaskan pengertian gula ',4,4 Men+ebutkan 1,Pengertian minuman !,"enis&jenis bahan minuman ',Pengertian kopi -,"enis&jenis kopi 0,Pembuatan minuman kopi ,Pengertian teh 2,"enis&jenis teh 3,Pengertian gula 4,"enis&jenis gula 1,<ungsi gula ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi pengertian minuman( jenis&jenis bahan minuman( pengertian kopi( jenis&jenis kopi( pembuatan minuman kopi( pengertian teh( jenis&jenis teh( pengertian gula( jenis& jenis gula( *ungsi gula,

pengertian minuman( jenis&jenis bahan minuman( pengertian kopi( jenis&jenis kopi( pembuatan minuman kopi( pengertian teh( jenis&jenis teh( Pengetahuan:  Tes tulis  Tes lisan  Penugasan  Porto*olio

(26)

jenis&jenis gula ',4,1 Men+ebutkan

*ungsi gula

pengertian gula( jenis& jenis gula( *ungsi gula,

dan )eri*ikasi pengertian minuman( jenis&jenis bahan minuman( pengertian kopi( jenis&jenis kopi( pembuatan minuman kopi( pengertian teh( jenis&jenis teh( pengertian gula( jenis& jenis gula( *ungsi gula,

tes( dan tindak lanjut pengertian minuman( jenis&jenis bahan minuman( pengertian kopi( jenis&jenis kopi( pembuatan minuman kopi( pengertian teh( jenis&jenis teh( pengertian gula( jenis& jenis gula( *ungsi gula,

-,4 Menampilkan hasil uji organoleptik kopi( teh dan gula

4(! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& 1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis&jenis olahan minum ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja

(27)

jenis olahan minuman 4(" Melengkapi langkah&langkah pembuatan jenis& jenis olahan minuman 4(# Menentukan teknik pengolahan jenis& jenis olahan minuman 4(4 Mengolah jenis& jenis olahan minuman 4($ Men+ajikan jenis& jenis olahan minuman langkah pengolahan jenis&jenis olahan minuman $  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan minuman$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan minuman$  7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan minuman $  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio ',1 Menge)aluasi kualitas /oklat dan hasil olahann+a ',1,1 Menjelaskan pengertian /oklat ',1,! Men+ebutkan jenis&jenis /oklat ',1,' Men+ebutkan *ungsi /oklat ',1,- Men+ebutkan hasil 1,Pengertian /oklat !,"enis&jenis /oklat ',<ungsi /oklat -,5asil olahan /oklat

' "P  6rientasi( moti)asi

dan apersepsi pengertian /oklat( jenis&jenis /oklat( *ungsi /oklat( hasil olahan /oklat, Pengetahuan:  Tes tulis  Tes lisan  Penugasan  Porto*olio

(28)

olahan /oklat  6rientasi masalah

pengertian /oklat( jenis&jenis /oklat( *ungsi /oklat( hasil olahan /oklat,

dan )eri*ikasi pengertian /oklat( jenis&jenis /oklat( *ungsi /oklat( hasil olahan /oklat,

tes( dan tindak lanjut pengertian /oklat( jenis&jenis /oklat( *ungsi /oklat( hasil olahan /oklat,

-,1 Meme/ahkan temuan hasil uji organoleptik /oklatdan hasil olahann+a 4!)! Meran/ang langkah&langkah pengolahan jenis& jenis olahan /oklat 4!)" Melengkapi

langkah&langkah pembuatan jenis& jenis olahan /oklat 4!)# Menentukan teknik pengolahan jenis& 1, Pembuatan jobsheet !, Mengolah jenis&jenis olahan /oklat ' "P  6rientasi( moti)asi dan apersepsi #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan /oklat $  Pengumpulan data melalui eksperimen #meran/ang langkah& langkah pengolahan Keterampilan:  Penilaian unjuk kerja  Pro+ek8 penugasan  Porto*olio

(29)

jenis olahan /oklat 4!)4 Mengolah jenis&

jenis olahan /oklat 4!)$ Men+ajikan jenis&

jenis olahan /oklat

jenis&jenis olahan /oklat$  Pengorganisasian dan *ormulasi penjelasan #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan /oklat$  7angkuman( re*leksi(

tes( dan tindak lanjut #meran/ang langkah& langkah pengolahan jenis&jenis olahan /oklat $ J*mla+ !)"JP Mengeta+*i ,le+-Pantai Lab*. /o0ember ")!&

Kepala SMK / ! Pantai Lab* 1*r* Bidang St*di

Drs Karsil