FORTIFIKASI KALSIUM PADA SUSU KEDELAI DENGAN TEPUNG TULANG IKAN BANDENG: DITINJAU DARI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CALCIUM FORTIFICATION ON SOYMILK WITH MILKFISH BONE POWDER: BASED ON PHYSICOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTIC
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil penelitian pada anava menunjukkan bahwa pada proporsi tepung tulang ikan bandeng berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik kerupuk yang meliputi warna, aroma, rasa,
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sebelum dan setelah modifikasi gelatin tulang ikan bandeng ( Chanos chanos Forsk) dengan susu skim dan Whey
• Permen jeli susu terbaik dihasilkan dari perlakuan penambahan kadar kalsium karbonat 3,06% dengan nilai tingkat kesukaan (organoleptik) terhadap warna 5,77; rasa 5,20; tekstur
Hasil analisis keragaman menujukkan bahwa perlakuan konsentrasi penambahan tepung tulang ikan gabus tidak berpengaruh nyata pada taraf uji 5% terhadap nilai hue
Hasil analisis keragaman menujukkan bahwa perlakuan konsentrasi penambahan tepung tulang ikan gabus tidak berpengaruh nyata pada taraf uji 5% terhadap nilai hue
Hasil analisis keragaman menujukkan bahwa perlakuan konsentrasi penambahan tepung tulang ikan gabus tidak berpengaruh nyata pada taraf uji 5% terhadap nilai hue
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung tulang ikan belida tidak mempengaruhi kadar air kerupuk, tetapi berpengaruh terhadap kadar abu, kadar protein, kadar lemak,
Pemanfaatan tulang ikan sebagai sumber kalsium dalam bentuk tepung untuk fortifikasi produk pangan, termasuk uji warna dan kandungan logam
