Penjadwalan Produksi Dengan Menggunakan Prinsip Theory of Constraint (TOC) dan Metode Nawaz Enscore Ham (NEH) di PT. Industri Karet Nusantara

(1)

PENJADWALAN PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN

PRINSIP THEORY OF CONSTRAINT

(TOC) DAN METODE

NAWAZ ENSCORE HAM

(NEH) DI PT. INDUSTRI KARET

NUSANTARA

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh

ELISABETH NAINGGOLAN

NIM.120403053

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N

(2)

PENJADWALAN PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN

PRINSIP THEORY OF CONSTRAINT

(TOC) DAN METODE

NAWAZ ENSCORE HAM

(NEH) DI PT. INDUSTRI KARET

NUSANTARA

TUGAS SARJANA

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari

Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

ELISABETH NAINGGOLAN

NIM.120403053

Disetujui Oleh :

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(3)

(4)

KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan ke hadirat Tuhan yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan tugas sarjana dengan baik.

Tugas sarjana merupakan salah satu syarat bagi penulis untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk tugas sarjana ini adalah “Penjadwalan Produksi Dengan Menggunakan Prinsip Theory Of Constraint (TOC) Dan Metode Nawaz

Enscore Ham (NEH) di PT. Industri Karet Nusantara”.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS

(5)

UCAPAN TERIMAKASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.

Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Tuhan Yesus Kristus yang memberikan anugerah, kasih, dan

pemeliharaanNya kepada penulis.

2. Kedua orang tua (T.B Nainggolan dan R Sinaga) dan Saudara-saudaraku (John William Markus Nainggolan, Harry Christian. Nainggolan dan Theresia Christina Nainggolan) yang tiada hentinya menberikan kasih, doa dan dukungan kepada penulis sehingga laporan ini dapat diselesaikan.

3. Dr. Meilita Tryana Sembiring, S.T. M.T. selaku Ketua Departemen Teknik

Industri Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini.

(6)

5. Dr. Ir. Juliza Hidayati, M.T. dan Tuti Sarma Sinaga, S.T, M.T. selaku Dosen Pembimbing atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

6. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan tugas sarjana ini.

7. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Nurmansyah, Bang Ridho, Bang Mijo, Kak Dina, Kak Rahma dan Kak Ani, terimakasih atas bantuannya dalam hal penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

8. Pak Bambang, Pak Eral dan seluruh Staff di PT Industri Karet Nusantara yang memudahkan penulis dalam mengumpulkan data.

9. Rekan-rekan seperjuangan TA di PT Industri Karet Nusantara, Poly Persada Damanik, Widya Haumahu dam M. Fakhrin Aqran yang telah banyak memberi kenangan, motivasi, dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

10. Kelompok Kecil Yehovah Yireh (Mien, April, Poly, Trissa, Lorenzo dan Bang Anriadi) yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

11. Sahabat seperjuangan BP&WP selama di Teknik Industri, Poly, Mien, Trissa, Miska, Sarah, Ami, Dewi, Lorenzo, Savudan, Horas, Hebron, Sehat, Ferdy, Tulus, Johannes, Ronald dan Joshua yang telah menemani penulis melewati masa-masa perkuliahan di USU.

(7)

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN

LEMBAR SAMPUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xiii

DAFTAR GAMBAR ... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ... xviii

ABSTRAK ... xix

I PENDAHULUAN ... I-1

1.1. Latar Belakang ... I-1 1.2. Rumusan Masalah ... I-6 1.3. Tujuan Penelitian ... I-6 1.4. Manfaat Penelitian ... I-7 1.5. Batasan Masalah dan Asumsi ... I-8 1.6. Sistematika Penulisan Laporan ... I-8

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1

(8)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

2.3. Organisasi dan Manajemen ... II-3 2.3.1. Struktur Organisasi ... II-3 2.3.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-4 2.3.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja ... II-15 2.3.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas yang

Digunakan ... II-16 2.4. Proses Produksi ... II-18 2.4.1. Bahan yang Digunakan ... II-18 2.4.2. Uraian Proses Produksi ... II-21

III TINJAUAN PUSTAKA ... III-1

3.1. Definisi Penjadwalan ... III-1 3.2. Tujuan Penjadwalan ... III-2 3.3. Terminologi Penjadwalan ... III-3 3.4. Model Penjadwalan ... III-5 3.5. Penjadwalan Operasi ... III-6 3.5.1. Johnson’s Rule ... III-6 3.5.2. Algoritma Campbell, Dudek dan Smith

(9)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

3.5.4. Theory of Constraint (TOC) ... III-9 3.5.4.1. Langkah-langkah Theory of

Constraint (TOC) ... III-10 3.6. Pengukuran Waktu (Time Study) ... III-13 3.6.1. Pengukuran Waktu Jam Henti ... III-14 3.6.2. Tingkat Ketelitian dan Tingkat Keyakinan ... III-16 3.6.3. Pengujian Keseragaman Data ... III-16 3.6.4. Menghitung Jumlah Data Pengamatan yang

Diperlukan (N’) ... III-17 3.6.5. Menentukan Waktu Terpilih, Waktu Normal

dan Waktu Standar ... III-18 3.6.6. Penyesuaian dan Kelonggaran ... III-19

IV METODOLOGI PENELITIAN ... IV-1

(10)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

4.6. Rancangan Penelitian ... IV-3 4.7. Pengumpulan Data ... IV-4 4.7.1. Sumber Data ... IV-4 4.7.2. Metode Pengumpulan Data ... IV-4 4.8. Metode Pengolahan Data ... IV-5 4.9. Analisis Pemecahan Masalah ... IV-8 4.10. Kesimpulan dan Saran ... IV-9

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ... IV-1

5.1. Pengumpulan Data ... V-1 5.1.1. Data Permintaan ... V-1 5.1.2. Data Stasiun Kerja pada Proses Produksi

Packing Rebusan ... V-1 5.1.3. Pengukuran Waktu ... V-2 5.1.4. Waktu Setup ... V-3 5.1.5. Data Rating Factor dan Allowance ... V-4

(11)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

5.2.3. Penerapan Prinsip Theory of Contraints ... V-12 5.2.3.1. Identifikasi Kendala Sebuah Sistem .. V-12 5.2.3.2. Eksploitasi Kendala yang Ada ... V-13 5.2.3.3.Menentukan Perbaikan Berdasarkan

Kondisi Aktual ... V-19 5.2.3.4. Evaluasi Kendala Sistem ... V-27 5.2.3.5.Kembali ke Langkah Kedua dan

Hindari Inersia ... V-30 5.2.4. Metode Nawaz, Enscore dan Ham ... V-30

VI PEMBAHASAN ... IV-1

6.1. Analisis Makespan ... VI-1 6.2. Analisis Idle Time ... VI-4

VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan ... VII-1 7.2. Saran… ... VII-2

(12)

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

1.1. Produk yang Dihasilkan PT. Industri Karet

Nusantara ... I-2 1.2. Kapasitas Mesin ... I-2 1.3. Profil Beban Kerja pada Bulan Oktober 2016 ... I-3 2.1. Pembagian Jam Kerja Karyawan ... II-15 2.2. Mesin-Mesin Produksi ... II-24 3.1. Westinghouse Factors ... III-22 5.1. Data Permintaan Bulan Oktober 2016 ... V-1 5.2. Data Stasiun Kerja pada Proses Produksi Packing

Rebusan ... V-2 5.3. Pengukuran Waktu Stasiun Kerja pada Setiap Job ... V-2 5.4. Waktu Setup Setiap Job pada Setiap Stasiun Kerja .... V-3 5.5. Faktor Penyesuaian (Rating Factor) ... V-4 5.6. Penentuan Allowance ... V-5 5.7. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Waktu Siklus

Proses Pembuatan Packing Rebusan ... V-8 5.8. Rekapitulasi Perhitungan Uji Kecukupan Data

Waktu Siklus Proses Pembuatan Packing Rebusan .... V-11 5.9. Waktu Standar Proses Pembuatan Packing

(13)

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.10. Rekapitulasi Perhitungan Waktu Proses pada Setiap

Job di Setiap Stasiun Kerja ... V-16 5.11. Waktu yang Dibutuhkan ... V-17 5.12. Penentuan Stasiun Kerja Bottleneck ... V-18 5.13. Perhitungan Laju Kedatangan (Per Hari) ... V-20 5.14. Perhitungan Beban Kerja ... V-21 5.15. Perhitungan Waktu Tunggu ... V-22 5.16. Perhitungan Lead time ... V-23 5.17. Perhitungan ETC dan LTC Setiap Job ... V-24 5.18. Urutan ETC Job yang Terkecil ... V-24 5.19. Perhitungan Release Order Menggunakan Prinsip

TOC (Hari) ... V-26 5.20. Perhitungan Release Order Menggunakan Prinsip

TOC (Jam) ... V-26 5.21. Penjadwalan First Come First Serve yang Dilakukan

Oleh PT. Industri Karet Nusantara (Satuan Hari) ... V-28 5.22. Penjadwalan First Come First Serve yang Dilakukan

Oleh PT. Industri Karet Nusantara (Satuan Jam) ... V-28 5.23. Idle Time pada Setiap Stasiun Kerja Berdasarkan

(14)

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.24. Perhitungan Total Waktu Proses ... V-31 5.25. Urutan Total Waktu Proses Terkecil ... V-32 5.26. Urutan Total Waktu Proses Dua Terkecil ... V-32 5.27. Perhitungan Makespan Urutan Job 2-4 ... V-33 5.28. Perhitungan Makespan Urutan Job 4-2 ... V-33 5.28. Perhitungan Makespan Urutan Job 4-2 ... V-33 5.29. Makespan Calon Urutan Parsial Iterasi 0 (Satuan

Hari) ... V-34 5.30. Perhitungan Makespan Urutan Job 2-4-5 (Satuan

Hari) ... V-36 5.33. Makespan Calon Urutan Parsial Iterasi 1 (Satuan

Hari) ... V-37 5.34. Perhitungan Makespan Urutan Job 2-5-4-1 (Satuan

(15)

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.36. Perhitungan Makespan Urutan Job 2-1-5-4 (Satuan

Hari) ... V-41 5.38. Makespan Calon Urutan Parsial Iterasi 2 ... V-42 5.39. Perhitungan Makespan Urutan Job 2-1-5-4-3

(Satuan Hari) ... V-41 5.40. Perhitungan Makespan Urutan Job 2-1-5-3-4

(Satuan Hari) ... V-43 5.44. Makespan Calon Urutan Parsial Iterasi 3 ... V-44

6.1. Perbandingan Penjadwalan Perusahaan dengan Penjadwalan Usulan ... VI-1 6.2. Total Idle Time Berdasarkan Penjadwalan FCFS,

(16)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi PT Industri Karet Nusantara ... II-4 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-2 4.2. Diagram Alir Prosedur Penelitian ... IV-3

4.3. Diagram Alir Metode Pengolahan Data

Menggunakan Prinsip TOC ... IV-6

4.4. Diagram Aliran Metode Pengolahan Data

Menggunakan Metode NEH ... IV-8 5.1. Uji Keseragaman Data pada Stasiun Kerja 1 Job 1 .... V-8 5.2. Gantt Chart Penjadwalan Berdasarkan First Come

First Serve (FCFS) ... V-29 5.2. Gantt Chart Penjadwalan Berdasarkan Prinsip

Theory Of Constraint (TOC) ... V-29 6.1. Gantt Chart Penjadwalan Berdasarkan First Come

First Serve (FCFS) ... VI-5 6.2. Gantt Chart Penjadwalan Berdasarkan Prinsip

Theory Of Constraint (TOC) ... VI-6 6.3. Gantt Chart Penjadwalan Berdasarkan Prinsip

(17)