jpg IDE BISNIS AGAR AGAR BISNIS MAKANAN

(1)

PENGOLAHAN RUMPUT LAUT MENJADI

AGAR-AGAR

Produk agar-agar diperoleh dari ekstraksi satu jenis rumput laut saja dan campuran berbagai macam rumput laut.

14 November 2009 36 Komentar Berita-Info Bisnis

Produk agar-agar diperoleh dari ekstraksi satu jenisrumput laut saja dan campuran berbagai macam rumput laut. Hasil agar-agar dari campuran ini bermutu, tidak kalah dengan agar-agar-agar-agar yang dihasilkan dari satu jenis saja. Keberhasilan itu dikarenakan komposisinya telah sesuai.

Pembuatan agar-agar tidak sulit, peralatan dan bahan mudah diperoleh. Oleh karena itu sangat berpeluang bila petani rumput laut juga mengolah agar-agar. Langkah-langkah pembuatan agar-agar diuraikan di bawah ini dan hasil akhirnya berupa tepung, batangan, atau lembaran. Adapun cara pengolahan rumput laut menjadi agar-agar sebagai berikut.

A. Pencucian dan Pembersihan

Rumput laut dicuci dengan air tawar sampai bersih. Kotoran yang menempel seperti pasir, karang, lumpur dan rumput laut jenis lain dihilangkan.

B. Perendaman dan Pemucatan

Perendaman dilakukan agar rumput laut menjadi lunak, sehingga proses ekstraksi nantinya dapat berjalan dengan baik. Caranya rumput laut direndam dalam air murni sebanyak 20 kali berat rumput laut selama 3 hari. Setelah itu pemucatan dilakukan dengan direndam dalam larutan kaporit 0,25 % atau larutan kapur tohor 5 % sambil diaduk, setelah 4 – 6 jam, rumput laut dicuci kembali selama 3 jam untuk menghilangkan bau kaporit. Rumput laut yang telah bersih dan pucat dikeringkan selama 2 hari, sampai tahap ini rumput laut dapat disimpan lebih dulu bila tidak segera diolah.

C. Pelembutan

(2)

tidak ada asam sulfat dapat digunakan asam asetat, asam sitrat, buah asam atau daun asam. Oleh karena asam sulfat ini berbahaya, maka diperlukan pencucian dengan cara rumput laut direndam dalam air bersih selama 15 menit kemudian ditiriskan.

D. Pemasakan

Rumput laut dimasak dalam air sebanyak 40 kali berat rumput laut. Setelah mendidih ( 90 – 100 C ), kita tambahkan asam cuka 05 % untuk memperoleh pH 6 – 7. Bila > 7, pH nya diturunkan dengan penambahan asam cuka dan bila < 6, ditambahkan NaOH. Pemeriksaan pH dapat dilakukan dengan memakai kertas pH. Pemanasan ini dilakukan kira-kira 45 menit tetapi dapat juga selama 2 – 4 jam tergantung cara pengadukannya. Proses setelah pemasakan tergantung dari bentuk akhir agar-agar yang diinginkan, yakni berupa batangan, lembaran atau pun tepung.

E. Proses Pengolahan Agar-agar Batangan / Lembaran

1. Pengepresan dan Pencetakan

Hasil dari pemasakan kemudian disaring dengan kain belacu dan dipres. Cairan yang keluar ditampung dalam bejana dan dinetralkan dengan penambahan air soda sehingga pHnya menjadi 7 – 7,5. Bila pH sudah tercapai, cairan kemudian dimasak kembali sambil diaduk. Setelah mendidih, hasilnya dituangkan kedalam cetakan, kira-kira 6 jam agar-agar sudah dingin dan membeku. Ampas hasil pengepresan dapat digunakan lagi dengan cara ditambahkan air sebanyak 75 % dari jumlah air semula, kemudian ampas itu dipanaskan dan disaring. Cairan yang keluar dapat digunakan sebagai campuran dalam proses selanjutnya, sehingga pada akhirnya ada ampas yang tidak bisa dipakai lagi. Ampas ini dapat digunakan sebagai makanan ternak.

2. Pendinginan

Cairan yang telah beku didinginkan dalam ruangan pendingin pada suhu – 20 C selama 4 – 5 hari. Pendinginan ini dilakukan agar pemadatan benar-benar terjadi dengan sempurna.

3. Pengeringan

Agar-agar dikeluarkan dari cetakan. Hasil yang diperoleh adalah agar-agar batangan. Bila didinginkan agar-agar berbentuk lembaran, agar-agar batangan dipotong setebal 0,5 cm. Sebagai alat pemotong dapat digunakan kawat halus dari baja, agar-agar batangan atau lembaran kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.

4. Pengepakan

(3)

kertas berupa rumput laut dari jenis Grasilaria sp. Dalam proses pembuatannya, rumput laut ini dicuci dengan air tawar sampai bersih, kemudian direndam dalam air kapur. Setelah 20 menit, dijemur memakai alas dari kain kasa. Lama penjemuran dapat hanya satu hari, tetapi dapat juga sampai 3 hari, tergantung dari intensitas matahari. Prinsipnya rumput laut benar-benar kering.

F. Proses Pengolahan Agar-agar Tepung

1. Penyaringan dan Penggilingan

Agar-agar yang telah masak disaring dengan fillet press filtrate. Cairan yang keluar ditampung dan didinginkan selama 7 jam. Agar-agar beku dihancurkan dan dipres dengan kain. Hasilnya berupa lembaran-lembaran yang kemudian diangin-anginkan. Lembaran-lembaran kering dipotong kira-kira 3 x 5 mm, kemudian dimasukkan dalam alat penggiling atau grinder. Hasil penggilingan adalah agar-agar tepung.

2. Pengepakan

Agar-agar tepung dimasukkan dalam kertas glasin yang dilapisi lilin atau dapat juga dimasukkan plastik kemudian dibungkus dengan kertas.

G. Standar Mutu

Agar-agar yang diperdagangkan harus memenuhi standar Industri Indonesia.

Selamat mencoba semoga dapat menjadi acuan peluang bsinis Anda.

Diolah dari berbagai sumber

sumber gambar :

http://3.bp.blogspot.com/_pXZ8_bejD4M/Sf9CbqGneWI/AAAAAAAAABM/70bpUV6Mufw/s3 20/jelly.jpg

IDE BISNIS:

 AGAR-AGAR

 BISNIS MAKANAN

 MEMBUAT AGAR-AGAR

 PELUANG USAHA KULINER

 PENGOLAHAN RUMPUT LAUT

(4)

 Tweet This

 Share on FB

 +1 This

 Digg it

 LinkedIn

 Pinterest It

32 KOMENTAR

HENDRA WIJAYA22-11-2013 19:15:01

Saya butuh rumput laut jenis Gracilalia. Pengambilan rutin. Diterima di Malang. Per kg harga berapa. Coba 1 kontiner dulu. Jenis barang dari mana

Balas DEDE TAHYUDI,SE27-08-2014 12:15:56

saya sedang mencari pembeli ,sekarang di daerah saya bisa menghasilkan +-60 s/d 100 ton ,basah per minggu,anda bisa survey .terima kasih

ANDREAS S30-04-2013 14:21:43

kami menjual mesin press u proses pemisahan bubur rumput laut setelah dimasak

bagi yg py rumput laut kapasitas minimal 100 ton / bulan boleh infokan harga u franco surabaya dan sebutkan lokasi

rgds

andreas sabari

(5)

kaka saya mau menjual rumput laut kering ni… ke pabrik, tolong kasih info harganya, tempat penjualan and berapa banyak yang di butuhkan pabrik dalam 1 x peniriman… di bantu ya kaka, aku menharapkan kamu kaka.

Balas HENDRA WIJAYA22-11-2013 19:20:20

Syaril. Saya mau beli barang Anda. Sampai di Malang harga berapa ya. Coba 1kontener. Barang dari mana

LULU23-09-2012 22:41:18

Kakak q punya bnyk pertanyaan:

1. gmn cra bikin rumput laut jd agar secara alami, kan pakai h2so4 kan

bahaya tuh.

2. tolong kasih tau tempat2 pemasaran rumput laut dmn aja?

3. harga pasaran per kg brapa?

tolong dibalas kirim ke email Q Nurulfitri528@yahoo.co.id.. sbelumya makasih

Balas LILYANA13-08-2012 11:18:16

perusahaan kami mempunyai banyak rumput laut, jika perusahaan bapak/ibu

berkenan, kami bisa mengekspor atau mengimpor

hubungi kami saja di alamat email

betaconnusantara@ymail.com

di tempat saya banyak yang yang membudidaya rumut laut, dan saya mau tau bisa d jadikan apa saja rumput laut glaselaria tersebut dan bagaimana cara mengelolanya n??

Balas AWAN DJ20-11-2011 20:54:16

brapa harga per kilo untuk jenis Rumput laut glacilaria sp. utk pabrik agar-agar..email saya : djoe_020410@yahoo.com

CECEP SUPRIYADI02-11-2010 20:49:08

(6)

Balas ERWIN LUPY28-10-2011 21:29:02

sama om…..

M.IQBALLUDIEN23-05-2012 21:40:15

kalo anda ingi lebih tau tentang rumpiut lau silahkan datang ke oulau seribu di jamin bisa

DHANI18-05-2010 10:52:24

mohon informasi cara pengolahan gracilaria menjadi agar. dan analisa ekonominya. dimana ada pelatihan pengolahan ini? tks

Balas CUWIE07-05-2010 18:57:14

mohon info apakah kertas dari agar2 itu sudah banyak yg produksi? kedua bagaimana dengan jaringan pemasarannya? biasanya dimanfaatin untuk apa aja kertas dari agar2, saya tertarik untuk mencoba bisnis ini,, tapi masih bingung soal analisa usaha pembuatan kertas agar2 ini.

terima kasih atas pencerahannya.

semoga hari anda senantiasa menyenangkan

Balas AL HORRI YANTO06-03-2010 23:56:09

Saya mau menawarkan rumput laut kepada anda yang membutuhkan. Jika anda membutuhkan rumput laut dan daging rajungan hubungi saya Al Horri Yanto / 081231494959, E-Mail : Oalhorriyanto@yahoo.com

Balas AWAN DJ20-11-2011 20:57:39

berpa harga per kilo fob malang.. email saya : djoe_020410@yahoo.com

SAMSUDIN23-01-2013 12:39:01

berapa harga per kg fob port klang, malaysia

HERLINA06-03-2010 20:14:12

bagaimana mengolah rumput laut bubuk menjadi bubble tea? mutiara yang indah?

Balas INDRA MANTHICA23-02-2010 14:42:42

saya punya saudara berusaha berbagai macam makanan ringan. skrg dia mau membuat dodol rumput laut. Tapi dia pingin dodolnya bening dan kalo dimakan empuk / tidak kenyal sekali. Gimana cara buatnya agar dihasilkan dodol seperti itu.? salam : Indra Manthica HP : 081339534796

(7)

HARTATI IRIANI09-12-2009 14:18:51 Kepada Bapak/Ibu Moderator

Mohon bantuan informasi saya mau usaha pengolahan berbahan rumput laut, minuman atau agar -agar bagaimana saya dapat kursus atau belajar hal tersebur dan berapa biaya investasi dan jika berkenan mohon emai ke alamat saya iriani@wnlegapractice.com atau telpon ke 081318336154. Terima kasih atas bantunaya.

Hartati

Balas KRISAN17-11-2009 22:06:30

saya mau tanya, untuk pengolahan rumput laut menjadi agar menggunakan H2SO4 apa tidak berbahaya?? terima kasih

Balas UNIK MUMPUNI17-11-2009 18:04:40

dengan hormat mohon bantuan untuk ngajari saya mengolah rumput laut jenis cotonii dibuat makanan atau minuman yang laku dipasar, tapi tentunya dengan modal yang tidak besar. mohon kirim ke alamat :unik.mumpuni@yahoo.com.

terimakasih atas bantuannya semoga Tuhan memebalas kebaikan anda. Amin unik mumpuni, jember, 08124978440

Balas INDRA22-07-2009 13:35:09

Saya ingin membuat home industri pengolahan rumput laut jenis Gracilaria sp menjadi agar-agar. Kira-kira berapa biaya yang dibutuhkan dari mulai pengadaan peralatan pengolahan sampai kepada pengemasan dengan kapasitas 1 – 50 kg tepung agar/hari.

Balas DIAN01-07-2009 04:14:20

saya tinggal di Norwegia adakah pembaca yang berminat untuk menghaire saya menjadi marketing freelance produk rumput laut skala export.

Bisa e-mail gbisnis31@yahoo.com

Balas YUDIANTO07-05-2009 11:16:56

Di sini saya hanya mau menewarkan rumput laut yang saya punya kepada

anda yang membutuhkan barang ini.

jika anda membutuhkan rumput laut dan jagung dalam jumlah besar hubungi saya

(8)

Balas DEDE11-04-2009 09:17:51

supaya agar2 mjd putih, sebelum diekstrak sebaiknya difermentasi dulu. insyaAlloh agarnya putih bersih.

Balas ARIEP10-04-2009 17:58:41

pada pemasakan,pemanasan apa yang digunakan?

dan apakah berpengaruh?

Balas SAID11-02-2009 18:29:45

jenis rumput laut apa saja yg bisa diolah spt yg dijelaskan dalam artikel di atas?

Balas SAID11-02-2009 18:28:19

jenis rumput laut apa saja yg bs diolah spt yg dijelaskan dalam artikel dia atas?

Balas MIFTAH07-08-2008 13:42:59