ROAD MAP PROGRAM DOKTOR (S3) FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

2

ROAD MAP PROGRAM DOKTOR (S3)

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

Program Studi S3 yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian terdri dari tiga

jurusan yaitu Teknologi Hasil Pertanian, Teknologi Industri Pertanian dan Keteknikan

Pertanian. Ketiga departemen tersebut memiliki road map penelitian yang

mendukung penelitian keilmuan Fakultas Teknologi Pertanian. Di lain pihak,

penelitian

– penelitian yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian merupakan bagian

dari penjabaran Riset Induk Penelitian (RIP) Universitas Brawijaya. Pada Gambar 1

diperlihatkan skema kaitan riset S3 Teknologi Industri Pertanian

RIP UB merupakan arahan kebijakan dan pengambilan keputusan dalam

pengelolaan penelitian Universitas Brawijaya dalam jangka waktu 5 (lima) tahun.

Arahan kebijakan dalam pengelolaan penelitian Universitas Brawijaya ditetapkan

oleh Senat Universitas Brawijaya. RIP-UB juga menjadi acuan penelitian dan

pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan oleh peneliti/dosen UB, tidak lepas

dari Rencana Strategis UB 2011

– 2015, Rencana Induk Pengembangan UB

2011-2015, dan Academic Plan UB 2011-2015 yang telah disahkan oleh senat UB.

Riset Unggulan Universitas Brawijaya adalah bidang-bidang penelitian yang

telah ditetapkan untuk menjadi fokus/perhatian utama Universitas Brawijaya. Riset

Unggulan Universitas Brawijaya meliputi bidang-bidang sebagai berikut :

1.

Ketahanan Pangan

2.

Ketahanan Energi

3.

Good Governance

4.

Agroforestry

5.

Kesehatan, Gizi dan Obat-obatan

Berdasarkan lima bidang penelitian yang ditetapkan berdasarkan RIP UB,

maka ditetapkan Program Studi Doktor Fakultas Teknologi Pertanian mencanagkan

agenda riset yang tertuang dalam Road Map penelitian masing

– masing jurusan

sebagaimana terlampir.

3

Gambar 1. Keterkaitan Road Map Penelitian Program Doktor (S3)

4

ROAD MAP PENELITIAN

KETEKNIKAN PERTANIAN

Secara ringkas keteknikan pertanian memiliki empat minat studi yaitu sebagi berikut:

(1).

Teknik Bioproses dan Pasca Panen dengan tema riset yaitu:



Teknologi rekayasa dan perancangan alat pengolahan pasca panen



Teknologi pembuatan biomaterial dan membran



Teknologi pengolahan non-thermal

(2).

Teknik Mesin Agroindustri dengan tema riset yaitu:



Sistem kontrol, otomatisasi, dan biokomputasi,



Alat dan mesin pra panen dan



plant factory

(3).

Teknik Pengembangan Sumber Energi Terbarukan yaitu:



Sistem kontrol



fotobioreaktor dan sel surya



Teknologi superkritis dalam produksi biodiesel, dan



Teknologi Konversi Energi

(4).

Teknik Sumber Daya Alam dan Lingkungan dengan tema riset yaitu



Teknologi Sistem Informasi dan Model Daerah Aliran Sungai (SIMODAS)

dan Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Banjir (SIMOBA)



Pemodelan hidrologi



Pengelolaan limbah

5

SKEMA RISET MINAT TEKNIK MESIN AGROINDUSTRI

Dosen dan Peneliti:

1. Dr. Ir. Gunomo Djojowasito, MS

2. Yusuf Hendrawan, STP, M.App.Life Sc, Ph.D

3. Dr. Ir. Ary Mustofa Ahmad, MP

Laboratorium Pendukung:

1. Lab. Mekatronika Alat dan Mesin Agroindustri

2. Lab. Daya dan Mesin Pertanian

Agenda Penelitian

1. Pengembangan rakayasa alat dan mesin pra panen

2. Pengembangan Intelligent system dalam biokomputasi dan sistem kontrol

3. Pengembangan metode optimiasi untuk plant factory

Alat dan mesin pra panen

(2007-2012)

Biokomputasi dan otomatisasi alat dan mesin pertanian (2012-2017) Plant Factory (2017-2023) - Optimasi produksi plant factory - Optimasi kinerja di plant factory - Optimasi kualitas produk plant factory - Optimasi kuantitas produk di plant factory - Optimasi lingkungan plant factory Rakyasa alat dan mesin

pra panen

6

Target/sasaran

Penelitian

Sistem Kontrol dan

otomatisasi

1. Neural-Genetic Algorithm as Feature Selection Technique for

Determining Sunagoke Moss Water Content

2. Non-Destructive Sensing for Determining Sunagoke Moss Water

Content – Bio-inspired Approaches

3. Neural-Discrete Hungry Roach Infestation Optimization to Select

Informative Textural Features for Determining Water Content of

Cultured Sunagoke Moss

4. Bio-inspired Feature Selection to Select Informative Image

Features for Determining Water Content of Cultured Sunagoke

Moss

5. Determining an ANN pre-treatment algorithm to predict water

content of moss using RGB intensities

6. Image Features Selection for Determining Sunagoke Moss Water

Content –A Neural Genetic Algorithm Approach

7. Image Feature Selection in Machine Vision for Determining

Sunagoke Moss Water Content (Bio-inspired Approaches)

8. Neural-Intelligent Water Drops Algorithm to Select Relevant

Textural Features for Determining Water Content of Cultured

Sunagoke Moss

9. Sunagoke Moss Water Content Sensing Using Machine Vision

(Texture Analysis and Bio-inspired Algorithms)

10. Rancang Bangun Sistem Pengendalian Temperatur Berbasis

Logika Fuzzy pada Fermentor Yogurt

Alat dan mesin pra

panen

1. Precision Irrigation for Sunagoke Moss Production using

Intelligent Image Analysis

2. Neural-Intelligent Water Drops Algorithm to Select Relevant

Textural Features for Developing Micro Precision Irrigation

System Using Machine Vision

3. Intelligent irrigation control using color, morphological and

textural features in Sunagoke Moss

4. Water Irrigation Control for Sunagoke Moss Using Intelligent

Image Analysis

5. Micro-Precision Irrigation System for Sunagoke Moss Production

6. Machine Vision-based Precision Irrigation System for Sunagoke

Moss Production

7. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Pencetak Kantong Tanam Organik

dari Bahan Nylon

8. Studi Penyerapan Karbondioksida (CO2) biogas dengan Mikroalga

dan mikroalga pada Fotobioreaktor

Plant Factory

1. Color Measurement for Estimating Growth Environment of Moss

Using Artificial Neural Network

2. Development of Sunagoke Moss Response-Based Sensing for

Environmental Control Strategies

7

in Plant Factory

5. Machine vision-based micro-precision irrigation system to

optimize water use in plant factory

6. Design and development of intelligent irrigation system for moss

mat production in plant factory

7. Development of a fully controlled plant factory for moss mat

production - application of intelligent irrigation system, robot

transporter, and precision artificial lighting system

8. Intelligent micro-precision irrigation system for cultured moss

mat production in plant factory

8

SKEMA RISET MINAT

TEKNIK PENGEMBANGAN SUMBER ENERGI

TERBARUKAN

Dosen dan Peneliti:

1. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc.agr

2. Dr.Ir. Bambang Dwi Argo, DEA

Laboratorium Pendukung:

3. Lab. Mekatronika Alat dan Mesin Agroindustri

4. Lab. Daya dan Mesin Pertanian

Agenda Penelitian

4. Pengembangan pemodelan dan rekayasa teknologi konversi energi terbarukan

5. Pengembangan Intelligent control dalam otomatisasi teknologi konversi energi

terbarukan

6. Pengembangan optimasi teknologi super kritis dalam produksi bahan bakar

minyak terbarukan berbasis selulose

Teknologi konversi energi terbarukan (2007-2012)

Sistem kontrol dan otomatisasi teknologi konversi energi terbarukan (2012-2017) Teknologi Super Kritis (2017-2023) - Pemodelan konversi energi terbarukan - Optimasi konversi energi terbarukan - Intelligent Control untuk teknologi konversi energi terbarukan - Pemodelan teknologi super kritis - Optimasi teknologi superkritis Pemodelan konversi energi terbarukan Intelligent Control pada konversi energi

Optimasi super kritis

9

Sistem Kontrol

fotobioreaktor

dan sel surya

11. Pengembangan alat pengering tenaga surya hybrid terkontrol

12. Pengembangan sistem kontrol Fotobioreaktor untuk budidaya

mikroalga

13. Implementasi dan scale up fotobioreaktor

14. Implementasi dan standarisasi pengering tenaga surya

15. Pengembangan Fotobioreaktor Tenaga Surya untuk Budidaya

Mikroalga Nannochloropsis oculata

16. Experimental and Simulation Study of Small Scale PV Powered

Photobioreactor for Nannochloropsis oculata Cultivation

Teknologi

superkritis dalam

produksi biodiesel

9. Pilot plant tentang teknologi superkritis yang bersifat kontinyu

10. Teknologi superkritis dan delignifikasi skala produksi untuk

memproduksi bahan bakar minyak terbarukan berbasis selulose

11. Kinetic Model of Biodiesel Processing with Ultrasound

12. Kinetic Model of Palm Oil Trans-esterification to Biodiesel with

Ultrasound

13. Analisis Energy Produksi Biodiesel dengan Metode Metanol Super

Kritis

14. Uji Performasi Reaktor Superkritisntipe Semikontinyu Untuk

Produksi Biodesel

15. Aplikasi Gelombang Ultrasonik dan Kondisi Superkritis Pada Proses

Ekstraksi dan Transesterifikasi Minyak Mikroalga Nannochloropsis

Menjadi Biodiesel

Teknologi

Konversi Energi

10. Pengembangan teknologi konversi masa selulosa menjadi bioetanol

11. Standarisasi metoda proses produksi biodiesel dan bioetanol

12. Prosedur atau metoda optimal untuk memproduksi biodiesel dan

bioetanol ramah lingkungan

13. Optimasi Proses Konversi Jerami Padi (Oryza sativa) sebagai Bahan

Bakar Terbarukan yang Ramah Lingkungan

14. Studi Pengolahan Biodiesel dari Minyak jarak pagar (Jatropha

Curcas L.) Dengan Gelombang Ultrasonik

15. Design of Washing Machine For Bio-Diesel with Method of Water

Spraying: An Effort to Minimalize Emulsification and Energy

Consumption

16. Uji Performansi pencuci Biodiesel metode Pengkabutan Air Dalam

minyak

10

SKEMA RISET TEKNIK SUMBER DAYA ALAM DAN LINGKUNGAN

Dosen dan Peneliti:

1. Prof. Dr.Ir. Bambang Suharto, MS

2. Dr. Ir. Ruslan Wirosoedarmo, MS

3. Dr. Ir. J. Bambang Rahadi, W. MS

4. Dr. Ir. A. Tunggul Sutan Haji, MS

5. Dr. Liliya Dewi Susanawati, ST., MT.

6. Fajri Anugroho, STP., M.Agr., PhD

7. Evi Kurniati, STP., MT., Ph.D

Laboratorium Pendukung:

Lab. Teknik Sumberdaya Alam dan Lingkungan

Agenda Penelitian

(1). Pengembangan integrasi Sistem Informasi Geografis dan model hidrologi untuk

pengelolaan sumber daya air di daerah aliran sungai

(2). Pengembangan teknologi rekayasa dan perancangan alat penanganan lilmbah cair dan

padat

(3). Pengembangan optimasi teknologi SIMODAS dan SIMOBA

Pemodelan hidrologi

dan erodabilitas tanah

(2007-2012)

Pengelolaan limbah cair dan padat (2012-2017) Teknologi SIMODAS dan SIMOBA (2017-2023) - Sistem informasi dan model SIMODAS dan SIMOBA - Pemetaan dan pengelolaan daerah aliran sungai - Teknologi pengelolaan banjir - Integrasi SIG dan

model hidrologi untuk pengelolaan sumber daya air - Pemodelan hidrologi untuk antisipasi kekeringan - Pengelolaan dan pengendalian pencemaran lingkungan - Rekayasa alat dan

teknologi

penanganan limbah cair dan padat Teknologi Sistem Informasi Geografis Rekayasa alat pengelolaan llimbah Optimasi SIMODAS dan SIMOBA

11

Teknologi Sistem

Informasi dan Model

Daerah Aliran Sungai

(SIMODAS) dan Sistem

Informasi dan Model

Pengelolaan Banjir

(SIMOBA)

1) Pemetaan Resiko Bencana

2) Pemetaan Kualitas Daerah Aliran Sungai (DAS)

3) Sistem Informasi dan Model Pengelolaan Sumber Energi Air

(SIMOPEA) Berbasis Model Ketinggian Digital (DEM) dan

Peta Digital Untuk Pemetanaan Potensi, Perencanaan dan

Pelestarian PLTA

4) Kajian Permasalan Lindungan dan Dampaknya terhadap

Potensi Kelangsungan Danau

5) Operator Morpho-Hidrologi pada DEM dan Peta Digital

untuk Pemetaan Awal Posisi PLTA

6) Model Pengelolaan Daerah Aliran Sungai Berbasis Daya

Dukung Lingkungan untuk Penataan Ruang dan Wilayah

Dalam Pemanfaatan Sumberdaya Alam yang Optimal

7) Pemetaan Daya Dukung Lahan Daerah Aliran Sungai

8) Kajian Daya Dukung Lingkungan Daerah Aliran Sungai (DAS)

dan Penyelamatan Sumber Air

9) Studi Bentuk, Jaringan Drainase dan Hidrograf Daerah Aliran

Sungai Menggunakan SIMODAS

10) Watershed Shape Using SIMODAS

11) The Flood Control Using Detention Storage

12) Prediksi Genangan Banjir dengan meggunakan Model

Ketinggian Dijital

Pemodelan hidrologi

1) Pengembangan model hidrologi untuk antisipasi kekeringan

2) Tanaman Komoditi Berbasis Kemampuan dan Kesesuaian

Lahan Untuk Memperkecil Laju Erosi

3) Analisis Indeks Erodibilitas Tanah

4) Inventari dan Identifikasi Potensi Sumber Air Baku

5) Studi Laju Inflitrasi pada Beberapa Tata Guna Lahan

6) Penilaian Tingkat Bahaya Erosi dengan mempergunakan

ARC VIEW GIS

7) Integrasi Model Hidrologi dan Sistem Informasi Geografi

untuk Manajemen Sumber Daya Air pada Daerah Aliran

Sungai

8) Integrasi Model Hidrodinamik dan Sistem Informasi

Geografik untuk Asesmen Banjir Genangan

9) Aplikasi SIG Dalam Model Hidrologi untuk Mendukung

Pengembangan Sistem Jebakan Air Berantai Guna

Mengatasi Banjir dan Kekeringan pada Pulau-pulau Kecil

Pengelolaan limbah

1) Perancangan Alat Penjernih Air

2) Pengendalian Pencemaran dan sampah

3) Pemanfaatan Limbah Media Jamur (Baglog) Menjadi Briket

4) Kajian Manajemen Pengelolaan Persampahan Ramah

Lingkungan

12

SKEMA RISET TEKNIK BIOPROSES DAN PASCA PANEN

Dosen dan Peneliti:

1. Prof. Dr. Ir. Sumardi HS, MS

2. Yusuf Wibisono, STP. MSc.Ph.D

3. La Choviya Hawa, STP., MP., Ph.D

4. Dr. Ir. Anang Lastriyanto, MSi

Laboratorium Pendukung:

Lab. Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian

Agenda Penelitian

(1). Pengembangan optimasi teknologi proses fermentasi bahan-bahan pertanian

(2). Pengembangan teknologi pengemasan dan edible coating

(3). Pengembangan rekayasa alat penggoreng vakum

(4). Pengembangan teknologi dan proses membran

(5). Pengembangan optimasi Pulse Electric Field (PEF) untuk bahan-bahan pertanian

dan makanan

Rekayasa mesin dan teknologi pasca panen (2007-2012) Nano-technology dan biomaterial (2012-2017) Teknologi pengolahan non-thermal (2017-2023) - Teknologi fermentasi makanan - Teknologi edible coating - Teknologi packaging - Ekstraksi bahan pertanian - Teknologi Vaccum Frying - Teknologi membran - Optimasi Pulse

Electric Field (PEF)

- Rakayasa pengolahan non-thermal

Sistem kontrol dan instrumentasi

Teknologi membran Pulse Electric Field (PEF)

13

Teknologi rekayasa dan

perancangan alat

pengolahan pasca panen

1. Rancang Bangun Sistem Pengendalian Temperatur

Berbasis Logika Fuzzy pada Fermentor Yogurt

2. Mesin Perajang Ubi Kayu Pada Pengolahan Tepung

Mocaf

3. Analisis sistem proses pindah massa pada ekstraksi

secara mekanik minyak kedelai

4. Physical quality observation of edible coating made

from aloe vera on Cantaloupue minimally processed

5. Penentuan koefisien permeabilitas film edible terhadap

transmisi uap air, Gas oksigen dan karbondioksida

6. Sistem monitoring gas oksigen dan karbondioksida pada

ruang penyimpanan sistem udara terkontrol

7. Desain dan uji prototype alat pasteurisasi susu berbasis

teknologi irradiasi ultraviolet

8. Analysis Frying Constant of Pineapples Vacuum Frying

9. Drying Rates and Desorption Isotherms of Lemon Juice

Teknologi pembuatan

biomaterial dan membran

16. Influence of feed spacer geometries on air/water

cleaning in spiral wound membrane elements

17. Biofouling removal inspiral-wound nanofiltration

elements using two-phase flowcleaning

18. Two-phase flowinmembraneprocesses : A technology

with a future

Teknologi pengolahan

non-thermal

1. Teknologi Pengolahan Non Thermal Dengan Pulse

Electric Field (PEF) Sistem Kontinyu Pada Produk

Pangan]

2. The effect of pulsed electric field (PEF) on glandular

trichome and compounds of Patchouli Oil

14

ROAD MAP PENELITIAN

PS S3 TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

A. Grup Riset : Bioindustri

Tema Riset

- Bioproses

- Bio-energi

- Bio-degradasi

- Mikrobiologi Limbah

- Bioteknologi

Target/sasaran

Penelitian

Bioenergi

Growth and ethanol fermentation ability on hexose and pentose

sugars and glucose effect under various conditions in

thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus

Bioproses

Exopolysaccharide Production From Sweet Potato-Shochu

Distillery Wastewater By Lactobacillus Sakei

Utilization capability of sucrose, raffinose and inulin and its

less-sensitiveness to glucose repression in thermotolerant yeast

Kluyveromyces marxianus DMKU 3-1042

Technical And Financial Feasibility Analysis Of Oyster Musrhoom

Sausage Production On Small Scale Industry (Case Study On

Budidaya Jamur Tiram ‘Wahyu’ Kota Mojokerto)

Biodegradasi

Selecting a potential fungal lignocellulosic degraders suitable for

solid-state fermentation

Mechanism of Lignocellulose Conversion by The Brown Rot

Fungus Serpulalacrymans

Mikrobiologi

Limbah

The Anaerobic Digestion Of Sugar Beet Pulp

Comparison of mesophilic and thermophilic anaerobic digestion of

sugar beet pulp

Influence of powdered Moringa oleifera seeds and natural filter

media on the characteristics of tapioca starch wastewater.

15

Treatment: The Influence of Filter Media on the Effluent Quality

The Strategy of Organic Fertilizer Production System

Development on Organic Fertilizer Processing Unit

Biotechnology

Genetic Diversity of Lactobacillus spp. of Natural Ethawah Goat

Milk-Fermented Was Determined By Using 16s rDNA With Ddge

Analysis

The expression and functional characterization of recombinant

protein iron reductase encoding gene of the brown rot fungi

Serpulalacrymans

Essentiality of respiratory activity for pentose utilization in

thermotolerant yeast Kluyveromyces marxianus DMKU 3-1042

Dosen dan Peneliti:

(1). Dr.Ir. M. Hindun Pulungan, MS

(2). Dr.Ir. Wignyanto, MS

(3). Dr.Ir. Nur Hidayat, MP

(4). Irnia Nurika, STP, MP, PhD

(5). Sri Suhartini, STP, M.Env.Man, PhD

(6). Suprayogi, STP, MP, PhD

16

B. Kelompok Keahlian : Teknologi Agrokimia

Topik Penelitian

: Pengembangan Agroindustri Palma

Pengembangan Agroindustri Biofarmaka

Pengembangan Deteksi dan Kontrol Mutu Agroindustri

PEMETAAN KOMODITI POTENSIAL : 1). Produktivitas biomassa 2). Kontinyuitas biomassa 3). Spektrum produk olahan IDENTIFIKASI KOMPONEN BAHAN : 1). Komponen makro 2). Komponen mikro 3). Biofungsional 4). Industri lain bernilai

tinggi

REKAYASA PROSESING :

1). Aplikasi proses (khemis, fisis, mekanis, elektris dan

mikrobiologis) 2). Analisis Kesetimbangan

massa dan energi 3). Optimasi Proses 4). Penggandaan skala

5) Pengendaian Mutu 6)Teknologi Sensor Agroindustri

PERANCANGAN UNIT PRODUKSI :

1). Pohon industri komersial 2). Rancangan unit pengolahan terpadu 3). Kelayakan teknis &

ekonomis

Informasi Kelayakan Unit Agroindustri Terpadu

Goal Target Riset

Optimasi Proses Produksi Terpadu dalam Peningkatan Nilai Ekonomis Komoditi

 Kajian Hubungan Antara Lingkungan, Nutrisi Dalam Tanah Dan Biomassa Tanaman Terhadap Kandungan Diosgenin Rimpang Costus Seciosus (Koen.) Smith, Serta Penanganan Pasca Panen

 Inovasi Teknologi Produksi Gula Palma (kajian bentuk produk dan asal daerah tumbuh tanaman), 2011.

 Pengembangan Teknologi Diversifikasi Olahan Nipah menjadi Produk Aneka Pangan dan Kertas Seni, 2012.

 Kajian Teknologi Produksi Olahan Mangga Podang (bubuk buah, puree dan pasta buah) pada Skala Industri Kecil dan Menengah, 2012.

 Kajian Pemetaan Potensi Cincau Hijau Dan Hitam Di Jawa Timur Untuk Mendukung Agroindustri Pangan Dan Suplemen Antioksidan (Kajian jenis tanaman dan bentuk olahan), 2013.

 Diversifikasi Olahan Komoditas Nanas menjadi Aneka Produk Pangan Kering dan Serat Tenun Kain Batik Gedog, 2014.

 Produksi Nano-Emulsi Ekstrak Etanol Daun Gedi (Abelmoschus manihot) Dan Potensinya Sebagai Hepatoprotektor (2014)

 Pengembangan Aplikasi Sensor Biolistrik untuk Mendeteksi Lemak Babi pada Lemak Pangan (2013-2014)

 Pengukuran Sifat Listrik sebagai Basis Deteksi Cemaran Lemak Babi (Studi Evaluasi Alat, Persiapan Sampel, dan Seleksi Frekuensi).

 Desain rantai pasok buah manggis dengan mempertimbangkan nilai tambah dan risiko untuk peningkatan kesejahteraan petani di kabupaten Banyuwangi (2013-2014)

 Pengembangan Deteksi Cepat Rendemen Tebu Berbasis Sifat Listrik dan Kemometrika (2014)

17 Topik Penelitian

- Eksplorasi potensi sumber daya dan kearifan budaya lokal untuk mengembangkan inovasi produk pangan alternatif dalam menunjang ketersediaan serta keberlanjutan pangan

nasional Target/sasaran Penelitian 1. Identifikasi potensi umbi-umbian lokal untuk pengembangan pangan alternatif

 Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Pemanasan Sedang untuk Aktivasi Enzim Indojinus

 Pengembangan Pangan Olahan Berbasis Ubi Kayu, Jagung , dan Sorgum sebagai Upaya

Penganekaragaman Pangan Menggunakan Sumber daya Lokal

 Pengembangan Teknologi Pengolahan Umbi Gadung dan Gembili untuk Pangan dan Bahan Obat dalam rangka Penguatan Petani dan Ketahanan Pangan  Pengembangan Produk Pangan Mengandung

Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes

 Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes

 Pemanfaatan Porang Untuk Perbaikan Kualitas Beras Tiruan

 Pengembangan Tepung dan Pati Kasava Asam dengan Metode Fermentatif Pada Medium Diperkaya Untuk Modifikasi Granula Pati Serta Sintesis Baking Behaviournya

 Sintesis Tepung dan Pati Ubi Jalar Termodifikasi Sebagai Bahan Baku Beras Imitasi Multi Fungsional  Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal

Varietas Coklat Dengan Solid State Fermentation Untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi  Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian dan Serealia  karakterisasi sifat fisik, kimia dan fraksinasi protein biji

sorghum lokal varietas coklat

 Karakteristik tepung sorgum coklat hasil fermentasi dengan metode tempe dan ampok

 Karakteristik kandungan kimia dan daya cerna tempe sorgum coklat (Sorghum bicolor).

2. Identifikasi kendala teknologi serta penerimaan konsumen terhadap makanan tradisional serta pangan alternatif berbasis umbi-umbian lokal

 Karakterisasi pengaruh reformulasi serta proses pemasakan terhadap instanisasi bumbu dan saus tradisional

 Identifikasi pengaruh proses terhadap masa simpan produk tradisional baik secara fisik, kimiawi maupun organoleptik

 Modifikasi metode organoleptik konvensional dalam karakterisasi makanan tradisional serta prediksi masa simpannya

18

Dosen dan Peneliti:

Prof. Dr. Ir. Harijono, M.App.Sc

Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono,M.App.Sc Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D Dr. Erni Sofia Murtini, STP., M

Laboratorium Pendukung:

1. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan 2. Laboratorium Pengujian Sensoris

20

RINGKASAN ROAD MAP PENELITIAN

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Sub-group MANAJEMEN AGROINDUSTRI

PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI

GULA PALMA

AGROINDUSTRI

BIOFARMAKA LIMBAH DAN BIOENERGI

Staf IMS, ERL, SAM, RAT SU

G

SUG, DDP WJT, NHT, IRN

Tema Riset

Pengembangan Model,

Manajemen Risiko, Manajemen Teknologi, manajemen Produksi, manajemen Supply Chain, , manajemen Pemasaran, Sistem Penunjang Keputusan, Optimasi Mutu.

Isolat-isolat pendegradasi bahan-bahan cemaran, Biodegradasi Lignoselulose, Optimalisasi Skala laboratotium, Skala Ganda bioremediasi.

Target goal

Model diagramatis dan matematis, rekomendasi kebijakan strategi, sistem perangkat lunak

Pengembangan porang, bioaktif, aplikasi enzim, lemak dan minyak,

Memiliki inokulum

mikroorganisme dan tumbuh2an yang dapat melakukan

bioremediasi dan

phytoremediasi bahan pencemar

Rekam Jejak

Rekayasa Sistem Penunjang Keputusan untuk Model Optimasi, Proses Produksi Minuman Sari Apel Pada Usaha Skala Mikro Kecils

Kajian Hubungan Antara Lingkungan, Nutrisi Dalam Tanah Dan Biomassa Tanaman Terhadap Kandungan Diosgenin Rimpang Costus Seciosus (Koen.) Smith, Serta Penanganan Pasca Panen.

Kajian Pemetaan Potensi Cincau Hijau Dan Hitam Di Jawa Timur Untuk Mendukung Agroindustri Pangan Dan Suplemen Antioksidan;

Biodegradasi Alkylbenzene Sulphonate. Pendekatan Eksperimental Laboratorik Untuk Pengolahan Limbah. Disertasi Doktor

21 Sentra Industri Gula

Siwalan Kristal.

Nanas menjadi Aneka Produk Pangan Kering dan Serat Tenun Kain Batik Gedog.

Temperature and pH in order to minimize the Bioremediation Time of Alkylbenzene Sulphonate

Rekam Jejak Riset

Kajian Teknologi Produksi Olahan

Mangga Podang (bubuk buah, puree dan pasta buah) pada Skala Industri di wilayah Kab. Kediri dan Nganjuk.

" Eksplorasi Isolat Bakteri Potensial untuk Bioremediasi Merkuri (Hg) dari Areal Penambangan Emas di Sungai Kahayan kalimantan Tengah

Pengembangan Teknologi Diversifikasi Olahan Nipah menjadi Produk Aneka Pangan dan Kertas Seni.

"Potensi Isolat Bakteri Asal Kali Mas Pendegradasi Alkil Benzena Sulfonat dan Uji Toksisitasnya hasil Degradasinya

"Studi Perencanaan Unit Perombakan Alkyl Benzene Sulfonate (ABS) menggunakan bakteri Pseudomonas fluorescens

" Reduksi Logam Berat Tembaga (Cu) pada Limbah Cair Industri Tekstil melalui metoda Bioremoval Pellet Kapang Rhizopus stolonifer

22

ROAD MAP PENELITIAN

PS S3 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

A. LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA

 Ketua Laboratorium : Prof. Dr. Ir. Simon Bambang Widjanarko, M.App.Sc  Asisten Ketua : Rosalina Ariesta Laeliocattleya, S.Si., M.Si

 Dosen Anggota : 1. Dr. Ir. Yunianta, DEA 2. Dr. Teti Estiasih, STP., MP  Laboratorium Pendukung :

1. Laboratorium Nutrisi Pangan Hasil Pertanian

2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian 3. Laboratorium Mikrobiologi Pangan

4. Laboratorium Bioteknologi Industri 5. Laboratorium Sentral Ilmu Hayati (LSIH)  Penelitian :

NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian

1 Prof. Dr. Ir. Simon Bambang Widjanarko, M.App.Sc  Pengembangan dan Penerapan Teknologi

Penepungan dan pemurnian sederhana tepung porang larut air.

 Pengembangan dan Penerapan Teknologi

Penepungan dan pemurnian sederhana tepung porang larut air.

 Kajian metode ekstraksi konvensional dan ultrasonik dalam purifikasi glukomanan  Rekayasa mesin pemoles

untuk pemurnian tepung porang

 Pembuatan bahan pengemas makanan ramah lingkungan menggunakan monomer minyak jarak dan gliserol  Pengembangan prototype

pangan darurat berenergi tinggi dan padat nutrisi

berbasis potensi lokal

 Pengembangan Porang

23 DEA untuk pembuatan Hidrolisat Protein

Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)  Pemanfaatan enzim amylase

untuk produksi sirup glukosa dari pati buah sukun (Artocarpus comunis)

 Studi tentang pemanfaatan Pati Sagu (Metroxylon sp.) pati Garut (Marantaarundinacea L.) sebagai bahan baku pembuatan ethanol  Studi tentang pemanfaatan

 Pati Talas (Colocasia esculenta L. SCHOTT) dan Aren (Arenga pinnata Merr.) sebagai bahan baku untuk pembuatan ethanol  Studi tentang pembuatan sirup

glukosa secara enzimatis dari pati Ganyong (Canna edulis kerr)  Karakteristik Fisik Kimia Hidrolisat

Protein Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Menggunakan Enzim Papain (Kajian Perbedaan Suhu dan Lama Hidrolisis)

 Pembuatan Sirup Glukosa dari Pati Sukun (Artocarpus comunis) Secara Hidrolisis Enzymatis (Kajian Konsentrasi Dextrozyme dan Lama Sakarifikasi)

 Pembuatan Etanol dari Sirup Glukosa Garut (Maranta arundinacea L.) Menggunakan Saccharomyces cereviceae (Kajian Konsentrasi Gula dan pH)  Pemanfaatan Pati Aren (Arenga

pinnata Merr.) untuk Pembuatan Etanol KajianKonsentrasi

Dextrozyme Dan Lama Sakarifikasi Terhadap Kadar Etanol)

24 3 Dr. Teti

Estiasih, STP., MP

 Perubahan Proporsi Jenis Kasein dan Jenis Fosfolipida pada Permukaan Globula Minyak Emulsi sebagai Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Fosfolipida  Mikroenkapsulasi Konsentrat

Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru

 Pembuatan Konsentrat Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Cair Pengalengan Ikan Lemuru

dengan Metode Kristalisasi Urea Sifat-sifat Emulsi Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 yang Distabilisasi Natrium Kaseinat sebagai Pengaruh Penambahan Fosfolipida

 Sifat-sifat Mikrokapsul Trigliserida Kaya asam Lemak Omega-3 dengan Enkapsulan Natrium Kaseinat sebagai Pengaruh Penambahan Fosfolipida

pada Saat Emulsifikasi  Formulasi Susu Bubuk

dengan Mikrokapsul Trigliserida Kaya Asam Lemak Omega-3 dengan Enkapsulan Natrium Kaseinat  Pembuatan Trigliserida Kaya

Asam Lemak Omega-3 dari Minyak Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru  Optimasi Pemadatan Cepat

pada Pembuatan Minyak Kaya Asam Lemak -3 dari Minyak Hasil Samping

Pengolahan Ikan Lemuru serta Stabilisasi dan Aplikasinya pada Makanan

 Kristalisasi Pelarut pada Pembuatan Vitamin E Kaya Tokotrienol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit

 Kristalisasi Pelarut Suhu Rendah pada Pembuatan Vitamin E Kaya Tokotrienol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Pangan Fungsional

 Separasi Fraksi Kaya Fitosterol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Penurun Kolesterol

25

B. LABORATORIUM MIKROBIOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

 Ketua Laboratorium : Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc  Asisten Ketua : Fenty Nurtyastuti E.P, STP

(1). Dr. Ir. Elok Zubaidah,MP

(2). Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si

(3). Dr. Agustin Krisna Wardani, STP., M.Si

Laboratorium Pendukung :

1. Laboratorium Nutrisi Pangan Hasil Pertanian

2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian 3. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan

4. Laboratorium Bioteknologi Industri  Penelitian :

NO Dosen Judul Penelitian Tema

Penelitian 1 Dr. Ir. Aji

Sutrisno, M.Sc

 Proses Penurunan Kadar Kalsium Oksalat Menggunakan penepung “Stamp Mill” untuk Pengembangan Industri Kecil Tepung Iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume)

 Proses pemurnian tepung porang dengan larutan hydrogen

peroksida dalam

proses pencucian dengan metode etanol bertingkat

 A novel goose-type lysozyme gene with chitinolytic activity

from the moderately thermophilic bacterium Ralstonia sp. A-471: cloning, sequencing, and expression.

 Kajian metode ekstraksi

konvensional dan ultrasonic dalam purifikasi glukomanan

 Pengembangan Teknologi Penghilangan Kalsium Oksalat dengan Metode StampMill dan Hembusan Blower

 Eksplorasi kitinase dari Lingkungan Ekstrim

 Teknologi Enzim  Porang

(Glukomanan)



Isolasi mikroba

26 2 Dr. Ir. Elok

Zubaidah, MP

 Pengembangan Minuman Kesehatan Berbasis Rice bran Terfermentasi Menggunakan Isolat Probiotik Indigenous yang Bersifat Multifungsional

 Teknologi Formulasi dan

Penggunaan Kultur Starter BAL pada sosis fermentasi Ikan Lele Dumbo, Clarias Sp

 Salacca Vinegar sebagai biopreservatives alami dan aktivitas penghambatannya terhadap bakteri patogen

 Pendirian Unit Industri cuka salak guna meningkatkan perekonomian masyarakat desa Swaru,

kabupaten Malang

 Potensi cuka Salak sebagai agen terapi hiperglikemia dan dislipidemia pada model tikus wistar diabetes  Probiotik  Pangan fermentasi 3 Dr. Ir. Joni Kusnadi, M.Si  Pengembangan Purifikasi Bakteriosin dengan Metoda Bioseparasi dan Aplikasinya pada "Model Food System" dan Produk Pangan Komersial"

 Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat indigenous

penghasil antibakteri dari feses bayi

 Aplikasi Microwave-Assisted Extraction pada ekstrak dan identifikasi struktur antioksidan daun jati (Tectona grandis) kandidat preservatif alami bahan segar

 Food

 Biopreservative Antibakteri

27 4 Dr. Agustin

Krisna Wardani, STP., M.Si

 Optimization of lactic acid production from whey by Lactococcus lactis

 Immobilization of lactic acid bacteria (LAB) for lactic acid production

 Isolation and characterization of bacteriocin producing lactic acid bacteria from fermented foods and its application for food biopreservative

 Rapid detection of pathogenic bacteria (acoustic emission technique, PCR)

 Detection of transgenic gene in food products

 Isolation and characterization of bacteriophage and its

application for food safety enhancement

 Application of irradiation for food products

 Production and optimization of first and second bioethanol by

Zymomonas mobilis and

flocculant Saccharomyces cerevisiae.

 Isolation and characterization of high-ethanol tolerance microorganism and its application for ethanol

production  Optimasi fermentasi Lactic acid bacteria (LAB)  Food Safety  Bacteriophage  Bioethanol

28

C. LABORATORIUM NUTRISI PANGAN HASIL PERTANIAN

 Ketua Laboratorium : Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes  Asisten Ketua : Jaya Mahar M, STP., MP

 Dosen Anggota : 1. Dr. Erryana Martati, STP., MP 2. Dr. Siti Narsito Wulan, STP., MP  Laboratorium Pendukung : 1. Laboratorium Mikrobiologi Pangan

2. Laboratorium Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan Hasil Pertanian 3. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan

4. Laboratorium Bioteknologi Industri  Penelitian :

NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian

1 Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes

 Pengaruh Ekstrak Air Cincau Hitam (Mesona Palustris BL) terhadap Ekspresi Interferon Gama dan Aktivasi Immuno surveillance serta Efek

 Sitotoksiknya pada Kultur Sel Hela  Aplikasi Ekstrak Air Cincau Hitam  (Mesona Palustris Bl) Sebagai  Minuman Multi Fungsional Untuk

Peningkatan Aktivitas Sistem Imun  Pangan Fungsional Cincau Hitam  untuk : Hiperkolesterol, Diabetes dan

Hipertensi

 Analisa dan Penyusunan Pola Konsumsi dan Suplai Pangan Kabupaten Banyuwangi

 Kajian Potensi Cincau Hijau dan Hitam di Jawa Timur untuk

Mendukung Agroindustri Pangan dan Suplemen Antioksidan

Cincau Hitam

2 Dr. Erryana Martati, STP., MP

 A physiologically based biokinetic (PBBK) model for safrole

bioactivation and detoxification in rat

 Physiologically based biokinetic (PBBK) modeling of safrole bioactivation and detoxification in humans as compared with rat  Malabaricone C-containing mace

extract inhibits safrole bioactivation and DNA adduct formation both in vitro and in vivo.

Toksikologi (In silico model) In vitro and in

29

D. LABORATORIUM REKAYASA DAN PROSES PENGOLAHAN PANGAN

 Ketua Laboratorium

: Prof. Dr. Ir. Harijono,

M.App.Sc

 Asisten Ketua

: Elok Waziiroh, STP., M.Si

 Dosen Anggota

:

a. Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, M.App.Sc

b. Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP

c. Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D

d. Dr. Erni Sofia Murtini, STP., MP

 Laboratorium Pendukung :

a. Laboratorium Mikrobiologi Pangan

b. Laboratorium Nutrisi Pangan

c. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan

d. Laboratorium Bioteknologi Industri

NO Dosen Judul Penelitian Tema Penelitian

1 Prof. Dr. Ir. Harijono, M.App.Sc

 Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Pemanasan Sedang untuk Aktivasi Enzim Indojinus  Pengembangan Pangan

Olahan Berbasis Ubi Kayu, Jagung , dan Sorgum sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Menggunakan Sumber daya Lokal  Isolasi, Purifikasi dan

Karakterisasi Enzim b Glukosidase Pada Gadung  Dioscorea hispida Dennts  Pengembangan Teknologi

Pengolahan Umbi Gadung dan Gembili untuk Pangan dan Bahan Obat dalam rangka Penguatan Petani dan Ketahanan Pangan

 Ekstraksi Polisakarida Bioaktif dari Gadung dan Gembili dan Potensinya untuk Terapi Diabetes dan Penurun Kadar Kolesterol Darah

 Pengembangan Produk Pangan Mengandung Polisakarida Gadung dan Gembili untuk Penderita Diabetes  Pengembangan pangan lokal



Bioaktif dari bahan baku lokal

30



Karakterisasi Sifat Fungsional

dan Bioaktif Ubi Kelapa (Dioscorea alata) sebagai Bahan Baku Produk Pangan Berkhasiat Obat (Medicinal Foods) 2 Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, M.App.Sc  Peningkatan Bioavailabilitas Protein Sorghum Lokal Varietas Coklat dengan Solid State Fermentation untuk Produksi Tepung

Berfungsional Tinggi

 Upaya Perlindungan Hukum Bagi Konsumen Terkait dengan Keamanan Pangan Produk Makanan Non Berat dan Minuman Dari Home Industri yang Beredar Di Sekolah Dasar

 Pemanfaatan Air Tua Pada Proses Pembuatan Ikan Asin  Pemanfaatan Porang Untuk

Perbaikan Kualitas Beras Tiruan

 Prediksi Umur Simpan Jamur Kaleng dan Beku

Optimasi Proses Pengolahan Pangan

3 Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP., MP

 Produksi Biolaktat Kering Kultur Campuran

Lactobacillus sp dan

Saccharomyces cereviceae, serta Aplikasinya pada Produk Berbasis Serealia

 Serealia (Jagung dan Sorgum) Termodifikasi oleh Biolaktat Kering Kultur Campuran Lactobacillus sp dan

Saccharomyces cereviceae, serta Aplikasinya sebagai Bahan Baku Pangan

 Pengembangan Tepung dan Pati Kasava Asam dengan Metode Fermentatif Pada Medium Diperkaya Untuk Modifikasi Granula Pati Serta Sintesis Baking Behaviournya  Sintesis Tepung dan Pati Ubi

Jalar Termodifikasi Sebagai Bahan Baku Beras Imitasi Multi Fungsional

 Pati modifikasi

4 Kiki Fibrianto, STP, M.Phil, Ph.D

 Effect of galangal types and drying period on physico-chemical characteristic and antibacterial activity of red and white galangal oleoresins  Formalin substitute as

 Food engineering  Food Sensory

31  Moisture migration of selected

dairy powder (effect of lactose and mineral addition on physical properties of MPC-85 powder) Investigation of natural salty water as preservation medium of fish  Application of Porang

Glucomannan for Formulated Artificial Rice

 Research project (PhD Thesis): Contribution of Anhydrous Millk

 Fat to Oral Processing and Sensory Perception of Liquid Milks Kinetics of enthalpy relaxation of milk protein concentrate powder upon ageing and its effect on solubility

 Triangle threshold test in dairy milk sensory analysis: an approach to "protect" QDA conclusions

5 Dr. Erni Sofia Murtini, STP., MP

 Pengembangan Produk Berbasis Ubi Kayu, Jagung, dan Sorghum Sebagai Upaya Untuk Menciptakan

Diversifikasi Produk

Menggunakan Sumber Daya Lokal

 Peningkatan Bioavailabilitas  Protein Sorghum Lokal

Varietas Coklat Dengan Solid State Fermentation Untuk Produksi Tepung Berfungsional Tinggi

 Teknologi Pengolahan Umbi- Umbian dan Serealia

 karakterisasi sifat fisik, kimia dan fraksinasi protein biji sorghum lokal varietas coklat  Karakteristik tepung sorgum

coklat hasil fermentasi dengan metode tempe dan ampok  Karakteristik kandungan kimia

dan daya cerna tempe sorgum coklat (Sorghum bicolor).  Fermentation characteristics of

wheat dough as influenced by transglutaminase

 Comparing the minimum level

of transglutaminase on gluten, dough and baking properties

 Proses pengolahan serealia  Efek Transglutamina se pada kualitas tepung

32  Enzymatic modification of

gluten and evaluation of gluten extraction methods



Wheat-Soy Tempe Flour: Effects on the Rheological and Fermentation Characteristics of Wheat Flour Treated with Transglutaminase.