DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAWA BARAT 2018

(1)

©

PKWU SMA/MA K2013

Paket 3

SANGAT RAHASIA

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAWA BARAT

2018

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

(PENGOLAHAN)

SMA/MA

UJIAN SEKOLAH

BERSTANDAR NASIONAL

TAHUN PELAJARAN 2017/2018

(2)

©

MATA PELAJARAN

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan)

Jenjang : SMA/MA

Peminatan : MIPA/IPS/IBB

WAKTU PELAKSANAAN

Hari/Tanggal : Jumat, 23 Maret 2018

Jam : 07.30

–

09.00 PETUNJUK UMUM

1. Periksalah naskah soal yang anda terima sebelum mengerjakan soal yang meliputi :

a.

Kelengkapan jumlah halaman atau urutannya.

b.

Kelengkapan dan urutan nomor soal.

c.

Kesesuaian nama mata uji dan progran studi/peminatan yang tertera pada kanan

atas naskah soal dengan Lembar Jawaban Ujian Sekolah Berstandar Nasional

(LJUSBN).

2. Laporkan kepada pengawasruang ujian apabila terdapat lembar soal, nomor soal yang

tidak lengkap atau tidak urut, serta LJUSBN yang rusak atau robek untuk mendapat

gantinya.

3. Isilah pada LJUSBN Anda dengan :

a.

Nama peserta pada kotak yang disediakan, lalu hitamkan bulatan di bawahnya

sesuai dengan huruf di atasnya.

b.

Nomor peserta dan tanggal lahir pada kolom yang disediakan, lalu hitamkan

bulatan di bawahnya sesuai dengan huruf/angka di atasnya.

c.

Nama sekolah, tanggal ujian, dan bubuhkan tanda tangan Anda pada kotak yang

disediakan

4. Tersedia waktu 90 menit untuk mengerjakan naskah soal tersebut.

5. Jumlah soal pilihan ganda (PG) sebanyak 40 butir dan soal uraian (

essay

) sebanyak 5

butir.

6. Tidak diizinkan menggunakan kalkulator, HP, tabel matematika atau alat bantu hitung

lainnya.

7. Periksalah pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas ruang ujian.

8. Lembar soal dan halaman kosong boleh dicoret-coret, sedangkan LJUSBN tidak boleh

dicoret-coret.

SELAMAT MENGERJAKAN

(3)

©

A. PILIHAN GANDA

Pilihlah satu jawaban yang paling benar

1 Cirebon terkenal dengan makanan khas yaitu empal gentong. Setiap hari pembeli empal gentong terus meningkat, untuk memenuhi permintaan pembeli wirausahawan melakukan pengembangan

usaha dengan…

A. Membuka cabang baru B. Melakukan promosi C. Mengurangi pekerja D. Berhenti usaha E. Berdiam diri

2 Kisah sukses pengusaha makanan Ayam bakar Wong Solo, Siapa yang tidak mengenal nama rumah makan yang satu ini. Restoran yang selalu mengubah penampilannya secara berkala ini mampu menyedot perhatian konsumen untuk berkunjung mencicipi menu makan yang ada didalamnya. Rumah makan yang dibuka secara kecil-kecilan ini sekarang menjelma menjadi salah satu rumah makan papan atas Indonesia. Buktinya telah berkibar Ayam Bakar Wong Solo puluhan gerai yang tersebar di kota-kota besar di nusantara. Sebelumnya ia menjajakan ayam gorengnya dengan berjalan kaki, ia merantau ke medan dan selain menjadi guru ia tetap berjualan ayam masekipun tidak untung. Keuntungan berangsur meningkat. ia punya cara untuk melayani konsumennya dengan mengingat namanya. Sekarang ayam bakar wong solo sudah sangat terkenal.

(sumber dikutip dari:propilpengusaha sukses.blogspot)

Dari cerita di atas Bapak Puspo Wardoyo memiliki sifat wirausaha… A. Keorisinilan

B. Kepemimpinan

C. Berorientasi ke masa depan D. Berani mengambil resiko E. Berorientasi tugas dan hasil .

3 Faktor-faktor keberhasilan dan kegagalan wirausahawan adalah sebagai berikut : 1. Mau bekerja keras

2. Pandai berkomunikasi 3. Kurang pengalaman 4. Tidak jujur

5. Tidak berani mengambil resiko 6. Bersungguh-sungguh

Faktor penyebab kegagalan wirausaha adalah... A. 1, 2, dan 3

B. 2, 3, dan 4 C. 3, 4, dan 5 D. 1, 3, dan 5 E. 2, 4, dan 6

4 Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah...

(4)

E. Tape

5 Seorang ibu rumah tangga membuat produk awetan selai, bahan yang digunakan untuk membuat

produk tersebut adalah…

6 Abon merupakan jenis makanan kering dari daging sapi berbentuk khas yang terbuat dari daging yang direbus, disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipres. Pada proses pemasaran, abon daging sapi biasa dijual ke masyarakat berupa...

A.Campuran nasi kuning B. Isi sumpia

C. Campuran nasi uduk D.Makanan mentah E. Makanan kemasan

7 Disediakan komponen sebagai berikut: Alat:

Alat dan bahan di atas diperlukan dalam pembuatan… A. Sambal Durian

B. Jus Durian C. Manisan Durian D. Es krim Durian E. Dodol Durian

8 Kecap meupakan makanan yang sering digunakan dalam pembuatan makanan. Kecap berasal dari kacang kedelai. hitam.Proses pembuatan dari kacang kedelai menjadi kecap menggunakan teknik... A Pemanasan

(5)

©

9 Disajikan tabel komponen biaya produksi sebagai berikut :

no Keterangan

1 Kompor dan gas 2 Loyang

3 Tepung beras 4 Gula pasir 5 Sendok

Dari tabel diatas yang ternasuk komponen biaya tetap adalah... A. 1,2, dan 3

B. 1,2, dan 4 C. 1,2, dan 5 D. 2,3, dan 4 E. 3,4, dan 5

10 Candra memiliki kios di pasar yang menjual pindang. Suatu hari kios Candra dikunjungi Galih dan Kirana. Kirana memiliki kios yang menjual pindang di pasar tersebut dengan lokasi yang tidak jauh dari kios Candra. Galih membeli abon kualitas super sebanyak 1,5 kg.

Berdasarkan deskripsi di atas, orang yang menunjukkan pesaing dan konsumen adalah... A. Kirana dan Galih

B. Galih dan Candra C. Galih

D. Kiranan E. Candra

11 Perhatikan sistematika pelaporan di bawah ini: 1. perencanaan

2. pendahuluan

3. laporan keuangan dan kegiatan 4. penutup

5. analisa usaha

Dari pernyataan di atas sistematika pelaporan yang tapat adalah... A. 1,2,3,4, dan 5

B. 1,3,4,2, dan 5 C. 2,5,1,3, dan 4 D. 1,2,4,3, dan 5 E. 2,1,3,4, dan 5

(6)

©

Berdasarkan tabel di atas permasalahan dan solusi yang paling tepat adalah... A. 1

B. 2 C. 3 D. 4 E. 5

13 Agus Pramono memulai bisnis kuliner tidak diragukan lagi. Pria yang akrab dipanggil Mas Mono ini terbilang sukses menjalankan bisnis ayam bakarnya yang hingga kini dikenal dengan nama Ayam Bakar Mas Mono. Pada awalnya, ia hanya berhasil menjual 5 ekor per hari, dan kini meningkat menjadi 80 ekor per hari.

Tidak menunggu lama, pelan tapi pasti, bisnis mas Mono kembali seperti semula bahkan lebih besar lagi. Kini setelah 16 tahun menjalani bisnis ayam bakar, mas Mono telah memiliki lebih dari 20 cabang dengan 400 karyawan. Ia pun berhasil mengantongi omzet puluhan juta per hari.

Sumber : https://www.jurnal.id/id/blog/2017/kisah-sukses-2-pengusaha-kuliner-di-indonesia(dengan

pengubahan)

Berdasarkan ilustrasi di atas, pengembangan usaha yang dilakukan oleh Agus Pramono adalah... A. Membuka cabang usaha

B. Membeli alat produksi C. Peluncuran produk baru D.Memproduksi varian baru E. Merenovasi tempat usaha

14 Disajikan gambar sebagai berikut:

Gambar minuman di atas mempunyai khasiat... A .Diet alami

B. Kram perut saat haid C. Melancarkan haid D. Mengatasi infeksi E. Anti peradangan sendi

15 Seorang ibu rumah tangga ingin membuat dodol mangga, bahan utama yang digunakannya adalah… A. Singkong

B. Tepung terigu dan gula C. Pisang dan gula D. Mangga dan gula E. Gula

16 Pak Daud berencana membuat makanan sate maranggi di kotanya, maka ia membutuhkan

perencanaan usaha mengelola makanan tersebut. Komponen perencanaan yang paling tepat adalah... A. Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis, dan evaluasi.

B. Lokasi usaha, meminjam modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis, dan evaluasi. C. Besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis,menentukan tempat membeli bahan dan

(7)

©

D. Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis,

E. Lokasi usaha, besar modal,tempat meminjam modal, proyeksi laba rugi, dan evaluasi.

17 Indonesia memiliki berbagai makanan khas dari berbagai daerah, diantaranya : 1. Peuyeum

2. Tahu sumedang 3. Surabi

4. Pempek 5. Rendang 6. Papeda

Makanan khas asli dari daerah Bandung adalah... A. 1 dan 2

B. 3 dan 4 C. 2 dan 5 D. 1 dan 3 E. 2 dan 4

18 Kue mochi adalah kue basah yang terbuat dari tepung beras ketan yang dicampur dengan bahan lainnya. Salah satu kue yang sangat khas dari kota Bogor ini tentunya banyak disukai oleh semua orang. Kue ini juga dapat dijadikan sebagai oleh-oleh jika anda berkunjung kekota Bogor dan Sukabumi. Kue mochi memiliki berbagai macam jenis warna.

Tahapan proses pengolahan yang digunakan adalah....

A. Campur bahan- kukus 15 menit -tambah mentega -uleni-kukus 25 menit-beri isi-gulingkan di tepung maizena

B. Campur bahan-tambah mentega- beri isi -kukus 15 menit-uleni-kukus 25 menit -gulingkan di tepung maizena

C. Campur bahan-tambah mentega-kukus 15 menit-uleni-kukus 25 menit-beri isi-gulingkan di tepung maizena

D. Campur bahan-tambah mentega-kukus 25 menit-uleni-kukus 15 menit-beri isi-gulingkan di tepung maizena

E. Campur bahan-tambah mentega- uleni - kukus 15 menit - beri isi -kukus 25 menit -gulingkan di tepung maizena

19 Pak Wawan berencana membuat wirausaha makanan khas daerahnya, dalam perencanaan biaya, ia menentukan biaya tetap Rp20.000,00 dan biaya variabel Rp20.000,00 keuntungan yang diharapkan adalah Rp8.000,00 Jika produk yang dihasilkan 12 buah, maka harga jualnya adalah...

A. Rp2.500,00 B. Rp3.000,00 C. Rp3.500,00 D. Rp4.000,00 E. Rp4.500,00

20 Garnis baru saja merintis usaha moci yang merupakan makanan khas daerah Bogor. Hasil penjualan yang diperoleh pada penjualan 100 buah moci adalah Rp50.000,00 sedangkan harga pokok yang dikeluarkan adalah Rp45.000,00

Berdasarkan kasus diatas, Garnis mengalami.... A. Rugi Rp10.000,00

(8)

E. Rugi Rp2.500,00

21 Mengetahui nama produk, keunggulan produk, manfaat produk yang di lihatnya di TV, adalah promosi dengan menggunakan teknik …

A. Brosur B. Spanduk C. Iklan D. Pameran E. Sampling

Yang termasuk strategi promosi adalah... A 3 saja

B. 1 dan 3 C. 2 dan 3 D. 1 dan 2 E. 1,2 dan 3

23 Suatu usaha akan mudah dikenal bila produsen melakukan pengenalan produk ke masyarakat luas melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah :

1. Menentukan target pasar 2. Menentukan media promosi 3. Mendesain pesan promosi 4. Menyusun anggaran promosi

Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah.... A. 1, 2, 3, dan 4

B. 2, 3, 1, dan 4 C. 4, 2, 3, dan 1 D. 3, 4, 1, dan 2 E. 1, 4, 3, dan 2

24 Disajikan data table angket tentang kepuasan konsumen terhadap produk, sebagai berikut :

No Uraian SP CP P

1 Kepuasan terhadap rasa v

2 Kepuasan terhadap pelayanan v

3 Kepuasan terhadap harga v

4 Kepuasan terhadap kemasan v Keterangan:

(9)

TP ( tidak puas )

Dari tabel kepuasan konsumen di atas adalah... A. Konsumen sangat puas terhadap harga dan rasa B. Konsumen sangat puas terhadap harga dan kemasan C. Konsumen sangat puas terhadap kemasan dan pelayanan D. Konsumen cukup puas terhadap rasa dan kemasan E. Konsumen puas terhadap harga dan pelayanan

25 Disajikan tabel sebagai berikut:

Dari tabel di atas permaslahan dan solusi yang tepat adalah... A. 1

B. 2 C. 3 D. 4 E. 5

26 Sejak lama, Garut terkenal sebagai penghasil makanan dodol yang memiliki cita rasa yang khas, produk tersebut banyak digemari masyarakat luas. Potensi inilah yang mendorong H. Iton Damiri pada tahun 1949 merintis pembuatan usaha Dodol Garut. Perusahaan terus melakukan perbaikan, pengembangan produk dan kemasan yang lebih baik serta perluasan pemasaran yang meliputi kota-kota besar di Pulau Jawa. Bapak H. Iton Damiri mengajak adiknya Bapak Aam Mawardi untuk bergabung. Atas prakarsa Bapak Aam Mawardi merek dagang Purnama dan Halimah diganti dengan merek PICNIC.

http://www.dodolpicnicgarut.com/profil (dengan perubahan)

Berdasarkan ilustrasi di atas pengembangan usaha yang tepat adalah... A. Menambah variasi rasa

B. Menambah variasi bahan tambah C. Melakukan penggabungan usaha D. Menambah jumlah kendaraan E. Memperbesar lokasi an

27 Roti unyil merupakan salah satu jenis roti legendaris yang berasal khas dari Bogor. Berbagai macam rasa yang ditawarkan membuat roti ini tidak akan kehilangan penggemarnya. Seiring dengan

permintaan roti unyil yang meningkat setiap tahunnya, membuat peluang usaha roti unyil terbilang sangat bagus. Peluang usaha dari roti terbuka lebar bagi kalangan siapa saja yang ingin

(10)

©

menjanjikan untuk kedepannya. Hal ini disebabkan bahwa bisnis roti unyil memang tidak akan pernah sepi dari pelanggan dan terus berkembang seiring waktu. Jadi tidak perlu ada yang ditakutkan.

Sumber : http://blog.lezatacademy.com/peluang-usaha-roti-unyil-asli-bogor/ (dengan pengubahan) Berdasarkan ilustrasi di atas, komponen perencanaan usaha yang ditunjukkan adalah...

A. Teknik promosi B. Membentuk usaha C. Metode penjualan D. Melakukan persiapan E. Menentukan target pasar

28 Makanan Bika Ambon merupakan makanan khas Medan yang bisa dimodifikasi. Langkah-langkah wirausaha memodifikasi makanan khas daerah berikut ini yang tepat adalah...

A. Pemilihan produk - modifikasi produk – pengemasan – proses produksi –riset pasar – pemasaran

29 Serabi keju merupakan makanan khas bandung yang dihasilkan dari proses modifikasi dari… A. Rasa

B. Bahan C. Bentuk D. Teknik E. Warna

30 Rendang ayam makanan khas daerah yang di modifikasi dengan kemasan menggunakan… A. Besek

B. Plastic atau kaleng C. Gerabah

D. Dus E. Daun jati

Berdasarkan gambar di atas teknik penyajian yang di gunakan adalah... A. Menggunakan mangkuk

(11)

E. Menggunakan lodor datar

Berdasarkan gambar di atas, teknik pengemasan yang digunakan adalah... A. Menggunakan plastik

B. Menggunakan stereoform C. Menggunakan kaleng D. Menggunakan botol E. Menggunakan kertas

33 Bu nani seorang wirausaha berencana membuka usaha membuat dodol mangga yang dimodifikasi. Dengan Biaya tetap Rp150.000,00 biaya variable Rp250.000,00 keuntungan yang d harapkan sebenar Rp100.000,00 produk yang d hasilkan sebanyak 100 buah. harga jual per buahnya adalah ... A. Rp4.000,00

B. Rp5.000,00 C. Rp6.000,00 D. Rp7.000,00 E. Rp8.000,00

34 RM. Sari Rasa menjual ayam goreng geprek , dengan harga pokok Rp12.000,00 dan harga jual nya Rp13.000,00 Jika pada hari itu terjual 10 porsi maka.maka toko tersebut...

A.Laba Rp10.000,00 B. Rugi Rp10.000,00 C. Laba Rp500,00 D. Rugi Rp500,00 E. Laba Rp15.000,00

35 Berikut adalah media promosi yang sering digunakan : 1. Sampling

2. Kartu nama 3. Pameran 4. Spanduk

Dari pernyataan di atas sarana promosi dengan memasangnya di pinggir- pingir jalan dengan tujuan mempermudah konsumen membaca dan mengenal produk sekaligus mencari alamat usaha

(12)

Yang termasuk strategi promosi adalah... A 3 saja

B. 1 dan 3 C. 2 dan 3 D. 1 dan 2 E. 1,2 dan 3

37 Seblak akan mudah dikenal bila pedagang melakukan pengenalan produk ke masyarakat luas melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah :

1. Target penjualan di lingkungan sekolah 2. Promosi melalui radio

3. Mendesain pesan promosi 4. Biaya promosi yang dibutuhkan

Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah... A. 1, 2, 3, dan 4

B. 2, 3, 1, dan 4 C. 1, 4, 3, dan 2 D. 4, 2, 3, dan 1 E. 3, 4, 1, dan 2

38 Pa Iman adalah seorang wirausaha selama setahun usahanya, memiliki laporan keuangan sebagai berikut :

-Pendapatan Rp175.000.000,00 - total biaya Rp140. 100.000,00

Dari pernyataan di atas maka laporan keuangan pa amir mengalami... A. Rugi Rp 34.900.000,00

B. Laba Rp140.100.000,00 C. Laba Rp315.100.000,00 D. Rugi Rp140.100.000,00 E. Laba Rp34.900.000,00

(13)

©

Dari tabel di atas permasalahan dan solusi yang tepat adalah... A. 1

B. 2 C. 3 D. 4 E. 5

40 Produk kesehatan disajikan dalam gambar berikut:

Berdasarkan gambar di atas, khasiat kesehatan untuk tubuh yang sesuai adalah... A. Pelangsing tubuh yang alami

B. Mencegah dan mengatasi jerawat C. Mengobati sariawan

(14)

©

B. URAIAN

Kerjakan soal berikut secara benar

41.

Berdasarkan gambar produk di atas, sebutkan 2 khasiat yang terkandung di dalamnya!

42.

Telur asin sangat bermanfaat bagi kesehatan, sehingga banyak orang tertarik untuk menjadi pengusaha telur asin, sebelum memulai usaha tentunya memerlukan perencanaan yang matang, sebutkan 3 langkah langkah perencanaan terhadap produk tersebut!

43.

Dari gambar di atas sebutkan 2 jenis bahan yang dibutuhkan untuk membuat makanan tersebut!

44.

(15)