OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAHAN KECAP DAN SAUS SAMBAL (Studi Kasus Pada CV. Cahaya Baru).

OPIlItr{SI

PRODUKSI PADA PENCOLAIIA.N I(ECAT DAN SAUS SAi4BAI- (Studi Ksus

P'dt

Ct

Cthrya Bnru)

Absrml

Pmelilim

lni

telah dilakuko padr bultn

hli

2009 smpai Agu{us ?009 bcrtcmpat di CV. C.haya Baru di

jald

Bypass Km a

Kffab

l,ubuk Begalung

Pad _s. P.nclirian ini beiudul optim$i trcduksi Padd Pcngolah.n

(cc!p

dD. slus

Sdbal

(Studi

(dus

Pada CV. Cahaya Ban) yans bcrtujuln unruk menentukr, jumiah produksiy.ns optinal

Jdld

6neka mempercleh keuntunCd _rangmaksimal

dengd rcbp ncrpelhatikd kctsrbatasn sunber dlya _tmg dihiliki _Pcruslnun Perel

,m

ia'

rdgguul

Todei marendrs

1:

or r.

'grqntnr

trE

menpunrai dM tunesi yanu tunssi

tuju!

dd

tuns.si p€mba6 (nodal usna baha

bati,

peralab

produksi,

kapand

produki,

*aklu

lene8! k€rja poduksi

dd

pemintrm

per).

Pengolahm

dal!

neneaunakm

Pmsff

LINDO (r,ngal

lnre tuct be Diwete optihizet)

-Dan

hsil

peqolahm

dtla

pad. kondisi optimal did:pad(m k.untungd

narsinal

Rp. 126.936.900,-/buld, dengd

junhh

ptoduksi unruk KdDp

Mdis

Robl

sbhyak

3.600

kem.s, KMp

Mis

Botol

*b

yal6.720

kenas.

Kecap

Buruna Bungkus scbany.k 50116 kenas...

K@p

Asin

u.tol

sbanyrk 2.330

kemM,

smbal CB Botol sebanyak 14.400

kemaq,

sdbtl

Nikbat Bunrlu!

scbaryak 8.&0

kemts

d4

Sobal

Mrmn Bungkus ebanlak 1.300 bunB[us .lM Saus Tohat Borol sebanFl 430 kcmam. Pada kondisi ini pcnggu.ad sunbcr dlya

ydg belum oplimalldrhn pcn8gunsn modr!usahr, brnrn bdukedcls. gulamerah,

tepus jagung, pcnggu.@

kdcth

sN

sanbal. _Dcngukus lGlele! fernentusi

kcdclc dm pengslnlu ryaklu ie.asa kerja poduksi. Seddgk.n sunb$ da-va

opiinll

adabn p.nggmm kancah kdap. Pada skcnaio mod€l _teninskat?n

dd

pcnuruns

junlah p€minrae pasr, untuk peDinslah jumhn pem;nlain

l0

% diperoleh

keumungan

sbes

Rp

123.016.300.-.

Scdegk

untuk p.nunnan jumltl,

peminM

l0olo diperoleh keutunean sebesd Rp 123.042.400,-.

Dalm

bea.oduksi oplimal

Cv.

Canaya

Bn

dismping mcns&u kepada

tingklr poJuksi optimal juga

hds

d€lihat ken.npuan

p€sr dahn

menyerat

p.onuk

produknya. Hal ini

dilatuk

ag

tidrkdnedui kcruCi.n _{]arg dhebrbk$}

t_

l

l. Labr

adrb.g

l.dustri pengolaha.

h6il

p€ndim brik

bcakal!

ksil

maupun menengah

masih menghad.pi berbagai naslah

dalD

hd mmaiemen Jrnxluksi

dd

op€6si

P..egun@

dd

alokai sumber

d.y! ydg

belun oDtimal m.tupalran

Pcsod{

ndajemen unluk nencapai kcuntunaan yME

nslsimdl

FenB.ha.n dih'dapkr

p.ds kondisi sumber daya ymg rcrb.las, dimaoa penambahmjumlah _tmduksi s@u bdtug

ako

mene!tusijunlon prodlksi

l.innF

dm seb.liknya kelehihsn sumber dayo

yos

tidar( €rpatai d!l!m produksi mmycbabkaD

lcunhng

yMg dipfiolch

p€rusald tidal nalsimal.

tuda industri beEkala

b6ft

mNlah

!.6ebul sudah diFrhdikan

de

sudali

dipdhnungkan secrB khusus sena sudah

ia

p€nyelesimnla. Sed.trgkan pad2

industri

k6il

dr

nencngah m6aLn

ndsbn

yMg bdkrir.n denS'n

mraje;d

6elun mendapal pcrhalian busus

de

upaya _{Dcnyelsiannla} belrm oplimal.

Kcb

yakil

industi kscil

de

menengah mcmiliki kcrcrba6an dalln sumber

dryt-1ma$k

Sunber Daya MeDsia (SDM).

Ketcrbaisn sumberdryt

meDsi. nenycb.bk& rcrbaEsnyr Percnc.n&n dan nanajemen uszna sna kcrid.kcllsicNian

dalam pengelolan

.eh..

Untuk mcngatdi berbagai

melah Fng

ad4

tdha

ncngcnli ma*l3h pmduksi dan

opedi

pada induslj

t&il

dtpar

ditedprd

dmijcmcn produksi d

opc6i

-v

g baik. Dcigan diterapkdny. mdajenen

r.ka

kcgiat

produksi

&pd

diatur

dm

dikoordinir

leruha

dalm

hal

pcnggunmn sumberday4 seP€di

sumb€dala nanusia, sumberdryr alar. sumUerdara bahdr daD sunrbcrdaya

de

ecm

etekil dan efisien Jalm tueka

neniiekatk

keuntunge.

PmeaFn mdajemen produksi dm opcms i pada i n dusri kei I dotd digund(r

untok membuai keputusd-Lcpulu$ yans btrhubun8a

dss

usdh-osrnd untuL

menopaitujuan. SaLah stu kepuruen yans dapat dibut itu adlhh rncdn. _Pr.duksi

dengd nenpeninbansta keteredi.M sumbcrdaya, karcns

pdt

ununnya induen

i

Pdg.loksid

sunbe aya

sm

lcbih cnsien

nctupa*4

sahn

glu

baeid

dri

nbajemen produksi

ddm

me!.

nsninimalkd

biaya

agd

diperoleh

k€untungM yang

nakinal.

a€nggdnm bahm brld

dd

sunberdaya laintrya dapat

direnrukm pada volume produksi ymg lcpat unruk mengu.anAi _tembomm

dr

kerugid finansial, sehinggn biaya poduksi dapd diteks semininrl mungkin

cv.

Ghaya

Be

mcdpalan

ebn

elu

indusbi

ktril

ncnngrn

]t,!

b.rge€k

di

bidan8 pengollhm

hsil

penlnian }toduk

ydg

diprorluksi

dltrt

la

kmp,

sanbal dm saus,

dd

cuke lndusri

pdgoltnd

ini rebn

lma

bcdiri, nanun

ddm

opedi.ta

indded

pengobh ini

bcim

nclslukan

pcEn6m yeg

haik mmecnai iumlan prcdnki

'anA

sesuai

derga

suberdaya

]eg diiiliki

dalam

k6ib

untuk mempmleh k€u.tunss yang makinal.

D3lm

opedinya indueri pd[ohnan ini nelakuke

kcBiat

prdul$i

hry!

bqdddkM

*clada

pcminlos

Pedelitie

ni

benujud

untuk mcmccahnd

m6abn

dol4

lreEnMm

pbduki opdnal dm metoalcimunksn keunlungan yong diF€ruleh dleh

cv

cahrya

Bm

dcnean

nenulu&m

sumbcrdaya yang sCa seclE oplimrl Rerkriun dcngd hal tc6ebu!

mla

dilakul

penelitiu

yflg

nenbahs

nengenti

Pe€nmm

Prcdukri

oprinrl

Pada lndusti lengobn&

Hsil

Penrnib (Sludi KGus P.da

cv.

Conaya Baru).

Ddm

pdyolcsaitu nasalah optinasi poduksi atau

pc€ncdau

poduksi

y

_A oplimd daDri

dilrlukd

ddaa. mcnegunokm pmCmn

linw

(rrradr Ptugrannikg\.

PrcEN

lin*

rlm

memberiktr

nnus

peEnc

d

prcduksi yme _{akm mcnakrimumkr}

k

unru.am pcrueh@n pada pcriod. wsktu tcdcntu

1.2, PeruDusr Msalah

Cv

Canay!

Bn

ncmpoduksi

tie!

produl.

yakd

l)

k€ap, dmsm

j.nis

;

ksp

6dis

bes

botol,

k€at mi$

borol, kedp burng bungkas

dd

kecap asin

htol.

2) eus

dd wbal,

denco jenis , smbrl CB botol,

sbal

nikn3r bungkus,

ldbal

nlmi

bdngkus

d

eus tonal botol,

dd

3) culq dcns@

jqis;

cu*n.o.l,

V. XESIMPTJLAN DAN SAILAN

5.l.Kesimpular

Be

ddle

hsil

oplinasi produtsi

pad!

Cv.

Cahaya

Bdu

radare Smarcra Bdat, diperoleh kesiDpulm sebasai

b€tk

:

I

Penyelesaian optimasi dcngd

nenggbare

LINDO

nengnaillm

lingtar prcdulsi

dalm

satu

bnld

untuk prcduk Kecap

Mais

Bot.l s.bcsr

1.770

kenso.

Keap

Miso Botol

seb yak

6.t20

kemas,

Kecap

Dufug

Bungkus sebesa 63 916

kense.

Kecrp Asin Bdr.l lcbcsd 2.305 lenlsun.

smbal CB

Bolol sebanvak 14.451

kenddr,

Smbal

NilmaL Bunalus

seb&yat

8.640

kcnad

dar

Sanbal

Mu.i6

Bunglus sebmynk 1.6?5

km6d

dm Saus Tonal Botol sebese 433

kensm.

D&i pcnyclcsaim ini didapalku keuntuso na*simal scbcsd Rp 154.919.563, perbuLan.

2.

Penssun.m smbcr daya pada ko.dGi oprinal

yes

tcl0n

opinal

dalM

penssunmnya adal$

penggbm

b,,hd balu _sula nreal dar karcal kecap.

Seddgkb _{Fenggmm smberdaya}

ydg

belur oplimaladald' sun,bdr

tLy!

Dodal,yans bedebih sebestr lrp 222.151,-, baha baku kedcle scbcs& 205 kg,

lepung jasmg sebdsr 100

le,

penggun@ kocah

sus

stunbal sebesa _'13

jam,

kapsild

produksi p€ngukurn kedele

kbesu

272

kB,

ka0asilds

llmenldi

tedele

sebsr

100 ke

db

w.hu

renga kerjr noduksi sehcntr 84

L

Scrchn didapa&an

junlah

produksi

oprinal.

dilolulm

iusa

beberdpr

skorio

nodcl ml&a lain pc.i.skatd

.jml3i

pennn,lu,

I0

%

ds,

pcnmnm

jmhn

penin8ratan I 0 %

ddm

r

_{eta nennr8la1ld}

*.utung&

perusdhu.

Pada

b$il

opdmai

skcndio

nodd

peningkdtm

junbn

leminld

l0 o/o _dip€olen

kcbru

gh

_sebesf

Rl

_I58

0?7164,

Sqi

sr,n

pada

hail

optim6i

skendio nrodel

p€nwm

jmla!

p€mint

!n

l0

%

DAFTAR

PUSTAKA

Andemq

D.vid. lt)t)a' M.'ndl

tn

Sains

:

Pen&tuu

Kuntitatif

llntuk

Pensanrbilah KeNtsan

Manaj.r.r.

Pcncrbil lilangga

lllatu

Assdlri,

So!d.

200,1. Monojenen

Ptutlrtri

dah OPerast FakuLN tlkonomi Lll

Chandn, cEAorius. 2001. Srtui€j Da"

trcgrh

Penas.rm. l\NDl. vDqyik^ns

r)i€kbri

Agruindustri Sumafen

Btnr.

1994.

lsoindulri

Srnoktu 3a4t-

Prs

(ajian

_{ACribisDis/Aerdindrsti}

Univc6ils

ndalts dan

Dervd

llmu

Pengstrluan dan Indusd SUMBAR. Padarg

rrudoko, T. ;1.

ltt2.

Dnsat

Dosur MarujenLn l'tutlrksi Jnn Operdsi DPFII

l-rendawu,

Dudi

S.

)o01

|plj*6i

Konprtu,

LNDj.

M.eisis

Manajemm Agribisnis lPil. Llogor

t\{Jnb,

Eddy. t999- Llanajenen Prarlui\i rlun t)?t.a'i. P

l.

CtunEdia

Widisada

lndoncsil lakatu

Ka@poer4

C,

I.

A.C.

Kandltoetra

dan R.O, Karlsapoetr4

SH,

1992-)rlD inttrasi f.tuahuan ltulunri BunirksrB. JJ<rtu

Kotier,

Philip

!997.

Manojehen Penasarnn,

,lnali\i\

Ptr.ncahd,

dan

tet&endaliun

|

tudrkti. ANDI.

vogtrktu

Kusuma, Hc.dra.

tt99-

Manajentn Pru.lulsi

Putnutuuh

dth

Pcngerdalim

/rrr',/:rl.

ANDI Yogytkar..

Mulyono,

s.

1919. o,ry/dro,

x.rc^r.r.

rakulias EkoDon,i UniveBitls indonesil

Nichohon,

w

1995 Teori

Matu

EkDtuhi

:

lri"sip

Dosur .lun

?.rlru$n

trJemlnd

EdhiKolifr.

lilid L Bi napur. ,4 ksa m Jak.na