Karakteristik protein daging sapi bali dan wagyu setelah direbus.
Bebas
13
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Bangsa sapi juga turut memengaruhi tekstur daging (Bertrand et al .,2001).Sementara itu Lawrie (2003) menyatakan, ukuran berkas serabut otot tidak hanya ditentukan oleh jumlah
[r]
[r]
yang sangat tinggi.Secara umum, semakin tinggi kandungan lemak di dalam otot semakin tinggi pula kualitas daging secara keseluruhan, karena standar kualitas
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perubahan kadar-kadar gizi pada daging wagyu dan daging sapi bali meliputi kadar protein, lemak, karbohidrat dan kadar air pada penyimpanan di
merupakan daging sapi impor yang terkenal dengan kandungan lemak intramuskuler (marbling) yang sangat tinggi.Secara umum, semakin tinggi kandungan lemak di dalam
Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa sapi bali dan wagyu memperlihatkan adanya perbedaan karakteristik protein (ketebalan dan jumlah pita) serta perbedaan yang nyata dari
Berdasarkan Gambar 1, 2, dan Tabel 1 di atas, menunjukkan bahwa jumlah pita protein plasma sapi bali jantan dan betina pedet (umur 0-1,5 tahun), pubertas (umur 2-2,5 tahun), dan
