SESI AKADEMIK 2020/2021 FAKULTI SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN FACULTY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

(1)

FAKULTI

SAINS DAN

TEKNOLOGI MAKANAN

FACULTY OF FOOD SCIENCE AND

TECHNOLOGY

SE

SI AKA

DEMIK

20 20/20

21

(2)

1

FAKULTI SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN

Maklumat Am

Ditubuhkan dalam tahun 1982, Fakulti Sains dan Teknologi Makanan merupakan Fakulti yang aktif dan mempunyai reputasi tinggi sebagai sebuah Fakulti yang terbaik di Universiti Putra Malaysia. Fakulti ini mempamerkan dasar visi penubuhan Universiti untuk memenuhi keperluan negara dalam bidang sains, teknologi, pembuatan, pengurusan, pemasaran dan khidmat makanan melalui pengajaran, penyelidikan, dan perkhidmatan profesional. Visi ini telah direalisasikan secara sistematik oleh kakitangan akademik dan sokongan Fakulti yang sangat komited dan sentiasa berkongsi pendapat dengan saintis di institusi akademik dan penyelidikan, industri dan pelanggan.

Tiga tunjang utama Fakulti adalah Jabatan Sains Makanan, Jabatan Teknologi Makanan, dan Jabatan Pengurusan dan Khidmat Makanan. Ketiga-tiga Jabatan mengamalkan kesepaduan persekitaran kerja yang interaktif di mana pendekatan sinergetik digunakan dalam menyumbang kepada kecemerlangan Fakulti Sains dan Teknologi Makanan.

Terdapat empat program yang ditawarkan oleh Fakulti iaitu Bacelor Sains dan Teknologi Makanan dengan Kepujian, Bacelor Sains Pengajian Makanan dengan Kepujian, Bacelor Sains Pengurusan Perkhidmatan Makanan dengan Kepujian dan Bacelor Sains Operasi Pembuatan Makanan dengan Kepujian. Program Bacelor Sains dan Teknologi Makanan dengan Kepujian menekankan latihan keseluruhan dalam bidang sains dan teknologi makanan yang merangkumi kimia, mikrobiologi, pemprosesan dan kejuruteraan makanan. Manakala program Bacelor Sains Pengajian Makanan dengan Kepujian merupakan kurikulum komprehensif yang bakal menghasilkan graduan terlatih dan profesional dalam bidang pemprosesan, pengeluaran, pengurusan dan pemasaran makanan. Program Bacelor Sains Pengurusan Perkhidmatan Makanan dengan Kepujian pula di wujudkan bagi melahirkan graduan profesional yang menyeluruh meliputi aspek sains makanan, kulinari dan gastronomi, layanan, pengurusan dan keusahawanan serta berupaya menjalankan penyelidikan dan pembangunan dalam bidang perkhidmatan makanan. Manakala Program Bacelor Sains Operasi Pembuatan Makanan dengan Kepujian yang ditawarkan bakal melahirkan profesional yang berpengetahuan dan berkemahiran teknikal dalam bidang operasi pembuatan makanan serta berkebolehan menyelesaikan masalah bidang operasi pembuatan makanan secara inovatif, kreatif dan beretika yang mampu berkomunikasi dan menunjukkan keupayaan pengendalian operasi pembuatan makanan serta mempunyai ciri keusahawanan dalam bidang yang diceburi dan juga mampu menjalankan penyelidikan dan pembangunan dalam bidang operasi pembuatan makanan. FACULTY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

General Information

Established in 1982, the Faculty of Food Science and Technology is an active faculty which is highly regarded as one of the best faculties at Universiti Putra Malaysia. The faculty depicts the foundations of the vision for the establishment of the university to fulfill the nation's needs in the field of food science, technology, manufacturing, management, marketing and service through teaching, research, and professional services. This vision has been systematically realized by academic and supporting faculty staff who are highly committed and frequently share ideas with scientists at academic and research institutions, industries and clients.

The three main pillars of the Faculty are the Department of Food Science, Department of Food Technology and the Department of Food Service and Management. All three departments have an integrated interactive working environment whereby a synergetic approach is adopted to contribute to excellence in the Faculty of Science and Technology.

The Faculty offers four programs i.e. Bachelor of Food Science and Technology with Honours, Bachelor of Science in Food Studies with Honours, Bachelor of Science in Food Service Management with Honours and Bachelor of Science in Food Manufacturing Operations with Honours. The Bachelor

(3)

2

of Food Science and Technology with Honours program emphasizes on overall training in the field of food science and technology which include food chemistry, microbiology, processing, and engineering. Meanwhile, the Bachelor of Science in Food Studies with Honours program has a comprehensive curriculum designed to produce well-trained and professional graduates in the field of food processing, production, management, and marketing. The Bachelor of Science in Food Service Management with Honours program was established to produce wholesome professional graduates covering aspects of food science, culinary and gastronomy, service, management, and entrepreneurship and can conduct research and development in the field of food service management. The Bachelor of Food Manufacturing Operations with Honours program, on the other hand, will produce professionals who are knowledgeable and technically skilled in the field of food manufacturing operations as well as able to solve problems in the field of food manufacturing operations in an innovative, creative and ethical manner, and can communicate and demonstrate the ability to handle food manufacturing operations and entrepreneurship in the field ventured and are also able to conduct research and development in the field of food manufacturing operations.

Pengurusan Fakulti/ Faculty Management

Dekan/ Dean

Prof. Dr. Nazamid Saari

Timbalan Dekan (Akademik dan Hal Ehwal Pelajar) Deputy Dean (Academic and Student Affairs) Prof. Dr. Sharifah Kharidah Syed Muhammad

Timbalan Dekan (Siswazah, Penyelidikan dan Inovasi) Deputy Dean (Postgraduate, Research, and Innovation) Prof. Madya Dr. Noor Hayati binti Hussain

Timbalan Dekan (Pembangunan dan Jaringan) Deputy Dean (Development and Networking) Prof. Madya Dr. Maimunah Sanny

Ketua Jabatan Sains Makanan Head, Department of Food Science Prof. Madya Dr. Anis Shobirin Meor Hussin Ketua Jabatan Teknologi Makanan Head, Department of Food Technology Prof. Madya Dr. Chong Gun Hean

Ketua Jabatan Pengurusan dan Khidmat Makanan Head, Department of Food Service and Management Prof. Madya Dr. Roselina Karim

Ketua Penolong Pendaftar Head Assistant Registrar Pn. Sarah Salwah Adnan

Program Prasiswazah yang ditawarkan/Undergraduate Programs being offered:

Bacelor/Bachelor

1. Bacelor Sains dan Teknologi Makanan dengan Kepujian / Bachelor of Food Science and Technology with Honours

2. Bacelor Sains Pengajian Makanan dengan Kepujian / Bachelor of Science in Food Studies with Honours

3. Bacelor Sains Pengurusan Perkhidmatan Makanan dengan Kepujian / Bacelor of Science in Food Service Management with Honours

4. Bacelor Sains Operasi Pembuatan Makanan dengan Kepujian / Bachelor of Science in Food Manufacturing Operations with Honours

(4)

3

SKEMA PENGAJIAN PAKEJ ENGLISH LANGUAGE EXPERIENCE (ELEx)

ENGLISH LANGUAGE EXPERIENCE (ELEx) PACKAGE STUDY SCHEME FOR 4 YEARS

PROGRAMMES FROM SEPTEMBER 2017 INTAKE AND ONWARDS MUET

Band TOEFL/IELTS Score

CIEP

Level Graduation Requirements for 4-year programmes

1 & 2 - 107 3 LPE + 3 CEL + 24 LAX points 3 & 4 TOEFL 500 - 599

IELTS 5.5 - 6.5

108 – 109

2 LPE + 2 CEL + 24 LAX points 5 & 6 TOEFL 600 - 677

IELTS 7.0 - 9.0

- 2 LPE + 1 CEL + 24 LAX points or

1 LPE + 1 CEL + 24 LAX points (+1 global language) Sem 4 - Years Programme MUET/UTEIS 1 & 2 CIEP 107 MUET/UTEIS 3 & 4 CIEP 108 - 109 TOEFL 500 - 599 IELTS 5.5 - 6.5 MUET/UTEIS 5 & 6 TOEFL 600 - 677 IELTS 7.0 - 9.0

Sem 1 LPE2401 6 LAX points 6 LAX points

Sem 2 6 LAX _points CEL2102 LPE2301 CEL2103

Sem 3 LPE2301 LPE2501 LPE2402 / LPE2502 / _{Global Language}

Sem 4 LPE2501 6 LAX points 6 LAX points

Sem 5 12 LAX points CEL2103 LPE2402 / LPE2502 / _{Global Language}

Sem 6 CEL2103 Choose ONE:

CEL2105/2106/2107 6 LAX points Sem 7 Choose ONE:

CEL2105/2106/2107 6 LAX points 6 LAX points

Sem 8 6 LAX points 6 LAX points -

Note:

Students must follow the prescribed scheme of study based on their MUET results (or equivalent) every semester.

• MUET Band 5 and 6 students can choose to enrol for either one or two LPE courses. If they choose to do one LPE course, they must also enrol for one global language.

• Students who are away on Industrial Training do not have to enrol in any

course or LAX activity for that particular semester. However, they must enrol in a course or LAX activity prior to that semester or in the subsequent semester (subject to course pre-requisites).

(5)

4

ELEx Package Information

I. LPE Courses

• LPE2401 (Reading for Academic Purposes) • LPE2301 (Academic Interaction and Presentation) • LPE2501 (Academic Writing)

• LPE2402 (Critical Reading Skills) – for MUET Band 5 & 6 students only • LPE2502 (Creative Writing Skills) – for MUET Band 5 & 6 students only

Note: If students were to fail in a LPE course, they must repeat and pass the course before they can enrol in a subsequent LPE course.

II. CEL Courses

• CEL2102 (Effective Listening and Speaking) • CEL2103 (Writing Academic Texts)

• CEL2105 (Spoken Communication for the Workplace) • CEL2106 (Communication for Professional Development) • CEL2107 (Written Business Communication)

Note: If students were to obtain LEVEL 1, they must repeat and pass the course (LEVEL 2 and above).

III. LAX

•LAX (6 points or 12 points); 1 point = 2 hours per week

•6-point LAX = 6 weeks x 2 hours per week

•12-point LAX = 12 weeks x 2 hours per week

Note: If students were to obtain TM (Tidak Memuaskan/Unsatisfactory), they must enrol in the same or different LAX activity to replace the failed points. Students must ensure that they fulfil the required number of LAX points for graduation.

(6)

5 Bacelor Sains dan Teknologi

Makanan dengan Kepujian

Bachelor of Food Science and

Technology with Honours

(7)

6

STRUKTUR KURIKULUM/ CURRICULUM STRUCTURE

Nama Program : Bacelor Sains dan Teknologi Makanan dengan Kepujian/

Bachelor of Food Science and Technology with Honours

Jumlah Kredit Bergraduat : 126 Jam Kredit/ Credit Hours

Tempoh Pengajian : 8 Semester/ Semesters (4 Tahun/ Years)

Matlamat Program : 1. menghasilkan graduan yang berpengetahuan, berketrampilan dan

kompeten dalam bidang sains dan teknologi makanan selaras dengan kehendak industri makanan dan agensi berkaitan 2. menghasilkan graduan yang menunjukkan kualiti kepemimpinan

yang baik di dalam sesebuah organisasi

3. menghasilkan graduan yang mampu menyelesaikan masalah bidang sains dan teknologi makanan secara inovatif, kreatif dan beretika melalui pendekatan yang mampan

4. menghasilkan graduan yang menyumbang kepada pembangunan keusahawanan sains dan teknologi makanan serta peka terhadap keperluan pembelajaran sepanjang hayat untuk pembangunan kerjaya yang progresif

Ringkasan Hasil Pembelajaran Program

Program Pen get ahu an Kem ah iran T ek ni ka l/P rak tik al / Ps ik om ot or Kem ah iran Ber fik ir da n Pen dek at an S ai nt ifi k Kem ah iran B er kom un ika si Kem ah iran S os ial dan Ber ta ngg ung jaw ab Pr of es sio na lis m e, N ila i, S ik ap dan E tik a Pen di di kan S epa nj ang H ay at dan Pen gur us an I nf or mas i Kem ah iran P en gur us an da n Keus ahaw ana n Kem ah iran K ep im pi nan Kem ah iran N umer as i

PO1 PO2 PO3 PO4 PO5 PO6 PO7 PO8 PO9 P10 Bacelor Sains dan Teknologi

(8)

7

1. Kursus Universiti/ University Courses (23 Kredit/ 23 Credits) KOD KURSUS/

COURSE

CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T

PRASYARAT/ PREREQUISITE SKP2101*

FEM2401**

Kenegaraan Malaysia/ Malaysian Nationhood

Politik dan Masyarakat Malaysia/ Malaysian Politics and Society

3 2 3 2 0 0 Tiada/ None

SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/Philosophy and Current Issues

2 2 0

Tiada/ None SKP3113**

atau/ or SKP3123**

Falsafah dan Isu Semasa Masyarakat Sivil/Philosophy and Current Issues in Civil Society

atau/ or

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0 Tiada/ None

SKP3122* _{Internalization of Ethics and Civilization}Penghayatan Etika dan Peradaban/ 2 2 0 Tiada/ None LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Language Communication} Malay 2 2 0 Tiada / None PRT2009 Pertanian dan Kehidupan/ _{and Life} Agriculture 2 1 1 Tiada/ None MGM3101 Prinsip Pengurusan/_Management Principles of 3 3 0 Tiada/ None MGM3180 Asas Keusahawanan/_{Entrepreneurship} Basic 3 2 1 Tiada/ None LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik/ _{Academic Interaction and Presentation} 3 2 1 MUET Band 3 & LPE2401 or

4 LPE2501 Penulisan Akademik/ Academic Writing 3 2 1 LPE2301 QK_XXXX Ko-kurikulum I/ Co-curriculum I 1 0 1 Tiada/ None QK_XXXX Ko-kurikulum II/ Co-curriculum II 1 0 1 Tiada/ None

Nota: * pelajar tempatan/ local student **pelajar antarabangsa/ international student

2. Kursus Teras/ Core Courses (72 Kredit/ 72 Credits) KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE CHM3201 Kimia Organik I/ Organic Chemistry I 4 3 1 CHM2000* MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/_{for Applied Sciences} Statistics 4 3 1 Tiada/ None FST3110 Biokimia Makanan/ Food Biochemistry 3 3 0 Tiada/ None

(9)

8

FST3114 Kimia Dan Analisis Komponen Makro Makanan/ ChemistryAnd Analysis Of

Food Macro-Components 4 2 2 FST3110

FST3115 Kimia Dan Analisis Komponen Mikro Makanan/ Chemistry And Analysis Of

Food Micro-Components 3 2 1 FST3114

FST3201 Mikrobiologi Makanan Asas/_Microbiology Basic Food 3 2 1 Tiada/ None FST3202 Mikrobiologi Makanan/_Microbiology Food 3 2 1 FST3201 FST3302 Asas Pemprosesan Dan Pengawetan Makanan/ Fundamentals of Food

Processing and Preservation 3 3 0 Tiada/ None

FST3401 Asas Kejuruteraan Makanan/_{Fundamentals of Food Engineering} 3 2 1 Tiada/ None FST3404 Operasi Unit Pemprosesan Makanan I/_{Unit Operations in Food Processing I} 3 2 1 FST3401 FST3405 Operasi Unit Pemprosesan Makanan II/_{Unit Operations in Food Processing II} 3 2 1 FST3404 FST3601 Kebersihan Dan Sanitasi Makanan/ _{Hygiene and Sanitation} Food 2 2 0 FST3202

FST3602 Makanan Halal/ Halal Food 2 2 0 Tiada/ None

FST3701 Perubahan Nutrien Dalam Makanan/_{Nutrient Changes in Foods} 3 3 0 Tiada/ None FST4828 Pembangunan Produk Makanan Baharu/_{New Food Product Development} 3 1 2 FST4832, _FST4408 FST4830 Teknologi Pemprosesan Hasilan Tumbuhan/ Processing Technology of

Plant Products 3 2 1 FST3302

FST4831 Teknologi Pemprosesan Hasilan Haiwan/ Processing Technology of

Animal Products 3 2 1 FST3302

FST4832 Penilaian Deria Makanan/ _{Evaluation of Food} Sensory 2 1 1 MTH3003 FSM4901 Latihan Industri/ Industrial Training 12 0 12 Tiada/ None FST4959 Disertasi Bacelor/ Bachelor Dissertation 6 0 6 Tiada/ None

*_{Pengecualian daripada kursus CHM2000 (Kimia Am) diberi kepada pelajar yang memperolehi C+ ke}

atas bagi kimia peringkat diploma, matrikulasi, asasi dan STPM tetapi pelajar perlu mengisi borang

pengecualian atas talian./ *Exemption from CHM2000 (General Chemistry) course is given to

students who obtained C+ and above for their diploma, matriculation, foundation, and STPM level chemistry but students are required to fill in the online exemption form.

(10)

9

3. Kursus Elektif/ Elective courses (31 Kredit/ 31 Credits)

Pelajar dikehendaki memilih sekurang-kurangnya 31 kredit daripada mana-mana kursus yang ditawarkan di FSTM atau fakulti lain. Kursus yang dipilih pelajar hendaklah termasuk kursus Pengurusan Air dan Air Buangan Industri Makanan (FST4409), Perundangan Makanan (FST4609), sekurang-kurangnya satu kursus Teknologi Makanan yang tersenarai (seperti yang ditandakan dengan “@”) dan satu kursus bahasa global. / Students are required to select at least 31 credits from any courses offered at FSTM or other faculties. Courses selected by students must include Food Industry Water and Wastewater Management (FST4409), Food Law (FST4609), at least one of the listed Food Technology courses (as indicated by “@”) and one global language course.

KOD KURSUS/ COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE FST4201 Kaedah Pantas Dalam Analisis

Makanan/ Rapid Methods in Food

Analysis 3 2 1 FST3202

FST4405 Sifat Kejuruteraan Makanan/

Engineering Properties of Foods 3 2 1 FST3401

FST4407 Pengurusan Operasi Loji Makanan/

Operational Management of Food Plant 3 3 0 FST3405 FST4408 Pembungkusan Makanan/ Food

Packaging 3 2 1 FST3302

FST4409 Pengurusan Air Dan Air Buangan Industri Makanan/ Food Industry Water

and Wastewater Management 2 2 0 FST4608

FST4410 Kejuruteraan Sisa Industri Makanan/

Food Industry Waste Engineering 2 2 0 Tiada/ None FST4411 Reka Bentuk Loji Makanan/ Food Plant

Design 3 3 0 FST3405

FST4505 Biopemprosesan Makanan/ Food

Bioprocessing 3 3 0 Tiada/ None

FST4607 Toksikologi Makanan/ Food Toxicology 3 3 0 FST3115 FST4608 Keselamatan Makanan/ Food Safety ₃ ₃ ₀ FST3202 dan

FST3115

FST4609 Perundangan Makanan/ Food Law 2 2 0 FST4828

FST4610 Pengurusan Kualiti Makanan/ Food

Quality Management 3 3 0 FST4608

FST4705 Makanan Fungsian/ Functional Food 3 3 0 FST3302 FST4833 Pengendalian Lepastuai Buah-buahan dan Sayur-sayuran/ Postharvest

Handling of Fruits and Vegetables @ 3 2 1 FST4830 FST4834 Teknologi Minyak Dan Lemak/ _{Technology of Oils and Fats @} 3 2 1 FST4830 FST4835 Teknologi Bijirin dan Kekacang/_{and Legumes Technology @} Cereals 3 2 1 FST4830 FST4836 Teknologi Tenusu/ Dairy Technology @ 3 2 1 FST4831 FST4837 Teknologi Minuman/_{Technology @} Beverage 3 2 1 FST4830

(11)

10

FST4838 Teknologi Konfeksi Coklat dan Gula/Chocolate and Sugar Confectionery

Technology @ 3 2 1 FST4830

FST4839 Teknologi Hasilan Akuatik/_{Product Technology @} Aquatic 3 2 1 FST4831 FST4840 Teknologi Daging/ Meat Technology @ 3 2 1 FST4831 LP_2101 Bahasa Global Asas I/ _{Language I} Basic Global 3 3 0 Tiada/ None Nota/ Notes : Kr = Jam Kredit/ Credit Hour, K = Kuliah/ Lecture, A = Amali/ Laboratory, T = Tutorial

(12)

11

SKEMA PENGAJIAN BACELOR SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN DENGAN KEPUJIAN/ STUDY SCHEME FOR BACHELOR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY WITH HONOURS

TAHUN 1/ 1ST_YEAR

SEMESTER 1/ 1ST_SEMESTER

KOD KURSUS/

COURSE CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T

PRT2009 Pertanian dan Kehidupan/Agriculture and Life 2 1 1 SKP2101*

FEM2401**

Kenegaraan Malaysia/ Malaysian Nationhood

Politik dan Masyarakat Malaysia/ Malaysian Politics and Society

3 2 3 2 0 0 SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/Philosophy and

Current Issues

2 2 0

SKP3113**

atau/ or SKP3123**

Falsafah dan Isu Semasa Masyarakat Sivil/ Philosophy and Current Issues in Civil Society atau/ or

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/ Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0

SKP3122* _{Internalization of Ethics and Civilization}Penghayatan Etika dan Peradaban/ 2 2 0 LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Communication} Malay Language 2 2 0 MGM3180 Asas Keusahawanan/ Basic Entrepreneurship 3 2 1

FST3110 Biokimia Makanan/ Food Biochemistry 3 3 0

QK_XXXX Ko-kurikulum I/ Co-curriculumI 1 0 1

JUMLAH/ TOTAL 16 13 3

SEMESTER 2/ 2ND_SEMESTER

KOD KURSUS/

LPE2301 Academic Interaction and Presentation 3 3 0

CHM3201* Kimia Organik I/ Organic Chemistry I 4 3 1 MGM3101 Prinsip Pengurusan/ Principles of Management 3 3 0 FST3201 Mikrobiologi Makanan Asas/ Basic Food

Microbiology 3 2 1

FST3401 Asas Kejuruteraan Makanan/ Fundamentals of

Food Engineering 3 2 1

QK_XXXX Ko-kurikulum II/ Co-curriculumII 1 0 1

(13)

12

*_{CHM2000 (Kimia Am) adalah prasyarat kepada CHM3201 (Kimia Organik 1).} _{Pengecualian diberi}

kepada pelajar yang memperolehi C+ ke atas bagi kimia peringkat diploma, matrikulasi, asasi dan STPM tetapi pelajar perlu mengisi borang pengecualian atas talian.

TAHUN 2/ 2ND _YEAR

KOD KURSUS/

FST3114 Kimia Dan Analisis Komponen Makro Makanan/ Chemistry and Analysis of Food

Macro-Components 4 2 2

FST3202 Mikrobiologi Makanan/ Food Microbiology 3 2 1 FST3302 Asas Pemprosesan dan Pengawetan Makanan/ Fundamentals of Food Processing and

Preservation 3 3 0

FST3404 Operasi Unit Pemprosesan Makanan I/ Unit

Operations in Food Processing I 3 2 1

LPE2501 Penulisan Akademik/ Academic Writing 3 3 0

JUMLAH/ TOTAL 16 12 4

KOD KURSUS/

MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/ Statistics for

Applied Sciences 4 3 1

FST3115 _{Kimia Dan Analisis Komponen Mikro} Makanan/ Chemistry and Analysis Of Food

Micro-Components 3 2 1

FST3405 Operasi Unit Pemprosesan Makanan II/_{Operations in Food Processing II} Unit 3 2 1 FST3601 Kebersihan Dan Sanitasi Makanan/ _{Hygiene and Sanitation} Food 2 2 0

FST3602 Makanan Halal/ Halal Food 2 2 0

FST3701 Perubahan Nutrien Dalam Makanan/_{Changes in Foods} Nutrient 3 3 0

(14)

13

TAHUN 3/ 3RD_YEAR

KOD KURSUS/

FST4830 Teknologi Pemprosesan Hasilan Tumbuhan/ _{Processing Technology of Plant Products} 3 2 1 FST4831 Teknologi Pemprosesan Hasilan Haiwan/ _{Processing Technology of Animal Products} 3 2 1 FST4832 Penilaian Deria Makanan/ _Food Sensory Evaluation of 2 1 1

Elektif/ Electives 9

JUMLAH/ TOTAL 17

KOD KURSUS/

FST4828 Pembangunan Produk Makanan Baharu/_{Food Product Development} New 3 1 2 FST4959A Disertasi Bacelor/ Bachelor Dissertation 3 0 3

TAHUN 4/ 4TH_YEAR

KOD KURSUS/

FST4959B Disertasi Bacelor/ Bachelor Dissertation 3 0 3

KOD KURSUS/

FSM4901 Latihan Industri/ Industrial Training 12 0 12

(15)

14 Bacelor Sains Pengajian Makanan

dengan Kepujian

Bachelor of Science in Food

Studies with Honours

(16)

15

Nama Program : Bacelor Sains Pengajian Makanan dengan Kepujian /_{of Science in Food Studies with Honours} Bachelor

Tempoh Pengajian : 8 Semester/ Semesters (4 Tahun/ Years)

Matlamat Program : 1. melahirkan graduan profesional yang menyeluruh dari aspek

sains dan teknologi, pengurusan dan pemasaran dalam bidang pengeluaran makanan

2. melahirkan graduan yang mempunyai kemahiran mengurus dan tahap profesionalisme, nilai, sikap dan tingkahlaku yang beretika untuk industri pembuatan makanan

3. melahirkan graduan yang berupaya menjalankan penyelidikan dan pembangunan dalam bidang pemprosesan dan pengeluaran makanan

Program Pen get ahu an Kem ah iran T ek ni ka l/P ra kt ik al/ Ps ik om ot or Kem ah iran Ber fik ir da n Pen dek at an Sai nt ifi k Kem ah iran B er kom un ik as i Kem ah iran S os ial da n Be rta ngg ung jaw ab Pr of es si ona lis m e, N ila i, Si kap d an Et ik a Pen di di kan S epa nj ang H ay at da n Pen gur us an Inf or mas i Kem ah iran P en gur us an da n Keus ahaw ana n Kem ah iran K ep im pi nan Kem ah iran N umer as i

PO1 PO2 PO3 PO4 PO5 PO6 PO7 PO8 PO9 P10 Bacelor Sains (Pengajian

Makanan) Pengkhususan Pengurusan Makanan

15 18 25 14 16 13 20 9 9 4

Bacelor Sains (Pengajian Makanan) Pengkhususan Pemasaran Makanan

(17)

16

1. Kursus Universiti/ University Courses (23 Kredit/ 23 Credits) KOD KURSUS/

COURSE CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T PREREQUISITEPRASYARAT/ SKP2101*

FEM2401**

3 2 3 2 0 0 Tiada/ None

SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/Philosophy and Current Issues

2 2 0

atau/ or SKP3123**

Falsafah dan Isu Semasa Masyarakat Sivil/Philosophy and Current Issues in Civil Society

atau/ or

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0 Tiada/ None

SKP3122* _{Internalization of Ethics and Civilization}Penghayatan Etika dan Peradaban/ 2 2 0 Tiada/ None LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Language Communication} Malay 2 2 0 Tiada / None PRT2009 Pertanian dan Kehidupan/ _{and Life} Agriculture 2 1 1 Tiada/ None LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik/ Academic Interaction and

Presentation 3 3 0

LPE2410 or MUET Band 3

& 4 LPE2501 Penulisan Akademik_Writing / Academic 3 3 0 LPE2301 LP_2101 Bahasa Global Asas I/ _{Language I} Basic Global 3 3 0 Tiada/ None LP_2102 Bahasa Global Asas II/ _{Language II} Basic Global 3 2 1 LP_2101 QK_XXXX Ko-kurikulum I/ Co-curriculum I 1 0 1 Tiada/ None QK_XXXX Ko-kurikulum II/ Co-curriculum II 1 0 1 Tiada/ None

2. Kursus Teras/ Core Courses (74 Kredit/ 74 Credits) KOD KURSUS/

COURSE CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T _PREREQUISITEPRASYARAT/ ACT2112 Perakaunan Pengenalan/_Accounting Introductory 4 3 1 Tiada/ None CHM3201 Kimia Organik 1/ Organic Chemistry I 4 3 1 CHM2000*

PHY2001 Fizik Am/ General Physics 4 3 1 Tiada/ None

(18)

17

FSM3001 Pengenalan Industri Makanan/_{Introduction to Food Industry} 3 3 0 Tiada/ None FSM3101 Kimia dan Fungsi Ramuan Makanan/Chemistry and Functionality of Food

Ingredients 3 2 1 Tiada/ None

FSM4801 Seminar/ Seminar 1 0 1 Tiada/ None

FSM4999A Projek Ilmiah Tahun Akhir I/_{Project I} Final Year 3 0 3 Tiada/ None FSM4999B Projek Ilmiah Tahun Akhir II/_{Year Project II} Final 3 0 3 FSM4999A FST3113 Perubahan Pemakanan Dalam Makanan/ Nutritional Changes in

Foods 3 3 0 Tiada/ None

FST3201 Mikrobiologi Makanan Asas/_{Food Microbiology} Basic 3 2 1 Tiada/ None FST3401 Asas Kejuruteraan Makanan/_{Fundamentals of Food Engineering} 3 2 1 PHY2001 FST4823 Kebersihan Makanan dan Sanitasi/_{Food Hygiene and Sanitation} 3 3 0 FST3201 FST4824 Pengurusan Kualiti Makanan/_{Quality Management} Food 3 3 0 Tiada/ None FST4825 Perundangan Makanan/ Food Law 2 2 0 FST4826 FST4826 Pemprosesan hasilan tumbuhan dan haiwan/ Processing of Plant and

Animal Products 4 3 1 FSM3101

FSM4901 Latihan Industri/ Industrial Training 12 0 12 Tiada/ None MGM3101 Prinsip Pengurusan/_Management Principles of 3 3 0 Tiada/ None MGM3113 Gelagat Organisasi/_Behavior Organizational 3 3 0 MGM3101 MGM3180 Asas Keusahawanan/_{Entrepreneurship} Basic 3 2 1 Tiada/ None MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/_{for Applied Sciences} Statistics 4 3 1 Tiada/ None *Pengecualian daripada kursus CHM2000 (Kimia Am) diberi kepada pelajar yang memperolehi C+ ke atas bagi kimia peringkat diploma, matrikulasi, asasi dan STPM tetapi pelajar perlu mengisi borang

pengecualian atas talian./ *Exemption from CHM2000 (General Chemistry) course is given to

3. Kursus Elektif/ Elective Courses

i. Opsyen Pengurusan Makanan/ Food Management Option (Pilih 32 Kredit/ Choose 32 Credits)

KOD KURSUS/

COURSE CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T PRASYARAT/ PREREQUISITE

(19)

18

Cost and Management Accounting

ACT3211 Pengurusan Kewangan/_Management Financial 3 3 0

ACT2112/ ACT2113/ ACT3110 FSM3601 Pengurusan Operasi dalam Industri Makanan/ Food Industry Operations

Management 3 3 0

FSM3001 dan MTH3003 FSM4401 Sistem Maklumat Pengurusan dalam Industri Makanan/ Information System

in Food Industry 3 2 1

Tiada/ None

FSM4502 Pemasaran dan Penjualan dalam Industri Makanan/ Marketing and Sales

Tiada/ None

FSM4601 Pengurusan Strategik dalam Industri Makanan/ Strategic Management in

Food Industry 3 3 0

ACT3211 dan FSM4502 FSM4658 Isu Semasa dalam Perniagaan Makanan/ Current Issues in Food

Business 3 3 0

Tiada/ None

FST3304 Operasi Unit Pemprosesan Makanan I/_{Unit Operations in Food Processing I} 4 3 1 FST3401 FST3305 Operasi Unit Pemprosesan Makanan _II/_{Unit Operation in Food Processing II} 3 2 1 FST3401, _FST3304

FST4001 Makanan Halal/ Halal Food 2 2 0 Tiada/ None

FST4406 Rekabentuk Proses dan Loji Makanan/_{Food Process and Plant Design} 4 4 0 FST3304 dan _FST3305 FST4914 Kejuruteraan Sisa Industri Makanan/_{Food Industry Waste Engineering} 2 2 0 Tiada/ None MGM4284 Pengurusan Promosi/_Management Promotion 3 3 0 MGM3211

PPT4202 Perancangan dan Pengurusan Projek Perniagaantani/ Agricbusiness Project

Planning and Management 3 2 1

EPT3100/ ECN3100/ EPT3102/ EPT3110 PPT4701 Keusahawanan Perniagaantani/ _{Agricbusiness Enterpreneurship} 3 1 2 Tiada/ None

ii. Opsyen Pemasaran Makanan/ Food Marketing Option (Pilih 32 Kredit/ Choose 32 Credits)

KOD KURSUS/

COURSE CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T PRASYARAT/ PREREQUISITE FSM4502 Pemasaran dan Penjualan dalam Industri Makanan/ Marketing and Sales

Tiada/ None

FST3304 Operasi Unit Pemprosesan Makanan I/_{Unit Operations in Food Processing I} 4 3 1 FST3401 FST3305 Operasi Unit Pemprosesan Makanan _II/_{Unit Operation in Food Processing II}₃ 2 1 FST3401, _FST3304

(20)

19

FST4001 Makanan Halal/ Halal Food 2 2 0 Tiada/ None FST4504 Mikrobiologi Industri Makanan/_{Industrial Food Microbiology} 4 3 1 FST3201 FST4829 Penilaian Deria Makanan/_{Evaluation of Food} Sensory 3 2 1 MTH3003 MGM3211 Prinsip Pemasaran/_Marketing Principles of 3 3 0 MGM2111/ _MGM3101 MGM3244 Gelagat Pengguna/_Behavior Consumer 3 3 0 MGM3211 MGM4204 Pemasaran Perkhidmatan/_Marketing Services 3 3 0 MGM3211 MGM4219 Pengurusan dan Strategi Pemasaran/_{Marketing Strategy & Management} 3 3 0 MGM3211 MGM4224 Pemasaran Langsung/_Marketing Direct 3 3 0 MGM3211 MGM4264 Penyelidikan Pemasaran/_Research Marketing 3 3 0 MGM3211 dan _MGM3162 MGM4273 Pemasaran Antarabangsa/_{International Marketing} 3 3 0 MGM3211 MGM4284 Pengurusan Promosi/_Management Promotion 3 3 0 MGM3211 Nota/ Notes : Kr = Jam Kredit/ Credit Hour, K = Kuliah/ Lecture, A = Amali/ Laboratory, T = Tutorial

(21)

20

SKEMA PENGAJIAN BACELOR SAINS PENGAJIAN MAKANAN DENGAN KEPUJIAN / STUDY

SCHEME FORBACHELOR OF SCIENCE IN FOOD STUDIES WITH HONOURS

KOD KURSUS/

SKP2101* FEM2401**

3 2 3 2 0 0

PHY 2001 Fizik Am/ General Physics 4 3 1

FSM 3001 Pengenalan Industri Makanan/_{Food Industry} Introduction to 3 3 0 MGM 3101 Prinsip Pengurusan/ Principles of Management 3 3 0 ACT 2112 Perakaunan Pengenalan/ Introductory Accounting 4 3 1

QK_XXXX Ko-kurikulum I/ Co-curriculum I 1 0 1

JUMLAH/ TOTAL 18 15 3

KOD KURSUS/

LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik/

Academic Interaction and Presentation 3 3 0

CHM 3201* Kimia Organik 1/ Organic Chemistry I 4 3 1 FSM3101 Kimia dan Fungsi Ramuan Makanan/_{and Functionality of Food Ingredients} Chemistry 3 2 1 ECN3100 Prinsip Ekonomi/ Principles of Economics 3 3 0 PRT2009 Pertanian dan Kehidupan /Agriculture and Life 2 1 1 SKP3122* _{Internalization of Ethics and Civilization}Penghayatan Etika dan Peradaban/ 2 2 0 LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Communication} Malay Language 2 2 0

QK_XXXX Ko-kurikulum II/ Co-curriculum II 1 0 1

JUMLAH/ TOTAL 18 14 4

*_{CHM2000 (Kimia Am) adalah prasyarat kepada CHM3201 (Kimia Organik 1).} _{Pengecualian diberi}

kepada pelajar yang memperolehi C+ ke atas bagi kimia peringkat diploma, matrikulasi, asasi dan STPM tetapi pelajar perlu mengisi borang pengecualian atas talian.

(22)

21

TAHUN 2/ 2ND_YEAR

SEMESTER 1/ 1ST _SEMESTER

KOD KURSUS/

LPE2501 Penulisan Akademik/ Academic Writing 3 3 0

FST3113 Perubahan Pemakanan Dalam Makanan/_{Nutritional Changes in Foods} 3 3 0 FST3401 Asas Kejuruteraan Makanan/_{Food Engineering} Fundamentals of 3 2 1 SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/Philosophy and

Current Issues

2 2 0

SKP3113**

atau/ or SKP3123**

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/ Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia 3 3 0 Elektif/ Electives 6 JUMLAH/ TOTAL 17 SEMESTER 2/ 2ND _SEMESTER KOD KURSUS/

MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/ Statistics for

Applied Sciences 4 3 1

FST3201 Mikrobiologi Makanan Asas/_Microbiology Basic Food 3 2 1 MGM3113 Gelagat Organisasi/ Organizational Behavior 3 3 0 MGM3180 Asas Keusahawanan/ Basic Entrepreneurship 3 2 1

SEMESTER 1/ 1ST _SEMESTER

KOD KURSUS/

LP_ 2101 Bahasa Global Asas I/ Basic Global Language I 3 3 0 FST4823 Kebersihan Makanan dan Sanitasi/_{Hygiene and Sanitation} Food 3 3 0 FST4826 Pemprosesan hasilan tumbuhan dan haiwan/ 4 3 1

(23)

22

Processing of Plant and Animal Products

KOD KURSUS/

LP_ 2102 Bahasa Global II/ Global Language II 3 2 1

FST4824 Pengurusan Kualiti Makanan/_Management Food Quality 3 3 0

FST4825 Perundangan Makanan/ Food Law 2 2 0

FSM4999A Projek Ilmiah Tahun Akhir I/ Final Year Project I 3 0 3

SEMESTER 1/ 1ST SEMESTER KOD KURSUS/

FSM4801 Seminar/ Seminar 1 0 1

FSM4999B Projek Ilmiah Tahun Akhir II/ Final Year Project II 3 0 3

Elektif/Electives 11

SEMESTER 2/ 2ND SEMESTER KOD KURSUS/

(24)

23 Bacelor Sains Pengurusan

Perkhidmatan Makanan dengan

Kepujian

Bachelor of Science in Food

Service Management with

(25)

24

Nama Program : Bacelor Sains Pengurusan Perkhidmatan Makanan dengan Kepujian/ Bachelor of Science in Food Service Management with

Honours

Matlamat Program : 1. melahirkan profesional yang kompeten dalam bidang pengurusan_{perkhidmatan makanan dan bidang yang berkaitan}

2. melahirkan profesional yang mengamalkan penyelidikan secara inovatif dan kreatif dalam bidang pengurusan perkhidmatan makanan dan bidang yang berkaitan

3. melahirkan profesional yang menyumbang kepada pembangunan lestari dan kesejahteraan masyarakat

PO

U

PM

PO1 PO3 PO2 PO5 PO4 PO7 PO10 PO9 PO8 PO6

Pen get ahu an dan K ef aha man Kem ah iran kogni tif Kem ah iran pr ak tik al Kem ah iran int er per sona l Kem ah iran komun ik as i Kem ah iran dig ita l Kem ah ira n numer as i Kep im pi nan, aut onom i d an tang gun gj aw ab Kem ah iran per sona l d an keus ahaw ana n Et ik a dan pr of es io na lis m e PO P ro gr am B SP PM d en ga n K ep uj ia

n FSPO1 FSPO2 FSPO3 FSPO4 FSPO5 FSPO6 FSPO7 FSPO8

Me ner ang kan t eo ri da n pe nget ahuan tek ni ka l y ang k om pr eh en si f da lam bi da ng pengur us an p er kh idm at an m ak ana n. M engapl ik as i pen get ahuan de ngan me nggun ak an k em ahi ra n k rit ik al da n anal iti kal dal am b ida ng p eng ur us an per kh id m at an m ak anan. M em pam er kan k em ahi ra n pr ak tik al s ec ar a kom pet en m engg una kan pel bagai k ae dah dan pr os edur p ent ing dal am m eny el es ai kan m as al ah k om pl ek s b er ka itan b idang pengur us an p er kh idm at an m ak ana n. Ber kom uni ka si s ec ar a ber tu lis dan lis an denga n ber ke san s er ta ber upa ya ber ko lab or as i de nga n i ndi vi du dar i p el bag ai lat ar bel ak ang d al am m eny am pai kan pen ge tahu an b er kai ta n bi dan g peng ur us an per kh idm at an m ak anan. M engapl ik as i k em ah iran di gi ta l dan num er as i de ngan m em anf aat kan pe lbag ai m ak lum at , a pl ik as i m ed ia d an tek nol og i ba gi m eny ok ong k aj ian /k er ja ber kai tan pengur us an p er kh idm at an m ak ana n. M em pam er kan ku al iti k ep im pi nan, aut on om i, t an ggu ngj aw ab d an pr of es ion al is m e da lam or gani sas i per kh idm at an m ak anan. M el ibat kan di ri s ec ar a ef ek tif d al am pem bel aj ar an s epan jang ha ya t unt uk m eni ngk at kan k om pet ens i per ibadi dan keu sah aw anan dal am bi dang pengur us an per kh id ma ta n m ak anan. M em pam er kan et ik a da n pr of es io na lis m e dal am m em buat k ep ut us an da n tin dak an ber ka itan is u pe ngur us an per khi dm at an m ak anan . Jumlah Kursus 41 27 25 18 11 9 9 20

(26)

25

1. Kursus Wajib/ Compulsory Courses ( 14 Kredit / 14 Credits) KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE MGM3180 Asas Keusahawanan/ _{Entrepreneurship} Basic 3 2 1 Tiada/ None SKP2101*

FEM2401**

3 2 3 2 0 0 Tiada/ None

SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/ Philosophy and Current Issues

2 2 0

atau/ or SKP3123**

Falsafah dan Isu Semasa

Masyarakat Sivil/Philosophy and Current Issues in Civil Society atau/ or

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0 Tiada/ None

SKP3122* Internalization of Ethics and Penghayatan Etika dan Peradaban/

Civilization 2 2 0 Tiada/ None

LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Language Communication} Malay 2 2 0 Tiada / None PRT2009 Pertanian dan Kehidupan/ _{Agriculture and Life} 2 1 1 Tiada/ None QKU2203 Pembangunan Kesukarelawanan/ _{Volunteerism Development} 2 0 2 Tiada/ None

2. Kursus Teras Umum / GeneralCore Courses (23 kredit/ 23 credits) KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE ACT3112 Perakaunan Pengenalan/ _{Introductory Accounting} 4 3 1 Tiada/ None ACT3211 Pengurusan Kewangan/ _Management Financial 3 3 0 ACT3110 atau ACT3112 atau

ACT3113 LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik/ Academic Interaction and

Presentation 3 3 0

LPE2401 atau MUET Band 3

atau 4 LPE2501 Penulisan Akademik/ Academic _Writing 3 3 0 LPE2301 LP_2101 Bahasa Global Asas I/ _{Language I} BasicGlobal 3 3 0 Tiada/ None

(27)

26

LP_2102 Bahasa Global Asas II/ _{Language II} BasicGlobal 3 2 1 Tiada/ None MTH3003 Statistik bagi Sains Gunaan/ _{Statistics for Applied Sciences} 4 3 1 Tiada/ None 3. Kursus Teras Disiplin / Core Discipline Courses (71 kredit/ 71 credits)

PRASYARAT/ PREREQUISITE ECN3010 Prinsip Ekonomi/ _Economics Principles of 3 3 0 Tiada/ None FSM3007 Pengenalan kepada Industri Perkhidmatan Makanan/ Introduction

to Food Service Industry 3 3 0 Tiada/ None

FSM3206 Teknologi Penghasilan Makanan Berkuantiti/ Technology in Mass

Food Production 3 2 1 Tiada/ None

FSM3207 Kimia dan Kefungsian Ramuan Makanan/ Chemistry and Functional

Properties of Food Ingredients 3 2 1 Tiada/ None FSM3208 Pemakanan dalam Perkhidmatan _Makanan/_{Nutrition in Food Service} 2 2 0 Tiada/ None FSM3209 Mikrobiologi dalam Perkhidmatan Makanan/ Microbiology in Food

Service 3 2 1 Tiada/ None

FSM3304 Teori Asas Penyediaan Makanan/ _{Basic Theory of Food Preparation} 3 3 0 Tiada/ None FSM3305 Amali Asas Penyediaan Makanan/ Fundamental Laboratory for Food

Preparation 2 0 2 Tiada/ None

FSM3402 Khidmat Layanan Restoran/ _{Restaurant Services} 3 1 2 FSM3304 dan _FSM3305 FSM3502 Pembangunan Menu/ _Development Menu 3 3 0 FSM3304 FSM3609

Pengurusan Sumber Manusia dalam Perkhidmatan Makanan/ Human Resource Management in Food Service

3 3 0 Tiada/ None

FSM3606 Pembelian dalam Perkhidmatan Makanan/ Procurement in Food

Service 3 3 0 Tiada/ None

FSM3607 Amalan Halal dalam Perkhidmatan Makanan/ Halal Practices in Food

Service 2 2 0 FSM3007

FSM3608

Pengurusan dan Kawalan Kos Perkhidmatan Makanan/ Food Service Management and Cost Control

(28)

27

FSM4102 Kaedah Penyelidikan dalam Industri Makanan/ Research Methodology in

Food Industry 3 2 1 Tiada/ None

FSM4208 Kebersihan dan Sanitasi dalam Perkhidmatan Makanan/ Hygiene

and Sanitation in Food Service 3 3 0

FSM3209

FSM4209 Inovasi Makanan dalam Perkhidmatan Makanan/ Food

Innovation in Food Service 3 1 2

FSM3207, FSM3305, FSM3502 dan

FSM3606 FSM4309 Penyediaan Makanan dan Khidmat Layanan Komersial/ Commercial

Food Preparation and Services 2 0 2

FSM3305 dan FSM3402

FSM4505

Digitalisasi dan Pengurusan Sistem Maklumat dalam Industri

Perkhidmatan Makanan/ Digitalization and Management Information Systems in Food Service Industry

3 2 1 FSM3007

FSM4507 Fasiliti, Susun Atur dan Rekabentuk Perkhidmatan Makanan/ Food

Service Facilities, Layout and Design 3 2 1

FSM3402 dan FSM3502 FSM4602 Pengurusan Kualiti dalam Perkhidmatan Makanan/ Quality

Management in Food Service 3 3 0 FSM3007

FSM4604 Pemasaran dalam Perkhidmatan _Makanan/_{Marketing in Food Service} 3 3 0 FSM3502 FSM4805 Perundangan Industri Perkhidmatan Makanan/ Food Service Industrial

Law 3 3 0 Tiada/ None

FSM4959 Disertasi Bacelor/ _Dissertation Bachelor 6 0 6 Tiada/ None

4. Latihan Industri/ Industrial Training KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE

Melengkapkan 200 jam latihan di rangkaian L’apprenti bagi pelajar BSPPM

(29)

28

5. Kursus Elektif/ Elective Courses (8 kredit/ 8 credits)

CODE

NAMA KURSUS/ COURSE NAME

Kr K A/T PRASYARAT/

PREREQUISITE

FST4832 Penilaian Deria Makanan/ _{Evaluation of Food} Sensory 2 1 1 MTH3003 FSM4210 Pemakanan Lanjutan dalam Perkhidmatan Makanan/ Advanced

Nutrition in Food Service 3 3 0 FSM3208

FSM4308 Penyediaan Makanan Warisan Malaysia/ Preparation of Malaysian

Heritage Foods 3 1 2

FSM3304dan FSM3305 FSM4705 Pengurusan Restoran/ _Management Restaurant 3 3 0 FSM3606 dan _FSM4507 FSM4706 Pengurusan Perkhidmatan Makanan Institusi/ Institutional Food Service

Management 3 3 0

FSM3208 dan FSM3502 FSM4707 Pengurusan Minuman/ _Management Beverage 3 3 0 Tiada/ None FSM4781 Keusahawanan dalam Perkhidmatan Makanan/

Entrepreneurship in Food Service 3 1 2 FSM4604

FSM4806

Kontrak Dan Francais Dalam Perkhidmatan

Makanan/ Contract and Franchise In Food Service

(30)

29

SKEMA PENGAJIAN BACELOR SAINS PENGURUSAN PERKHIDMATAN MAKANAN DENGAN

KEPUJIAN /STUDY SCHEME FOR BACHELOR OF SCIENCE IN FOOD SERVICE MANAGEMENT

WITH HONOURS

KOD KURSUS/

COURSE CODE NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T

FSM3007 Pengenalan kepada Industri Perkhidmatan _Makanan/_{Introduction to Food Service Industry} 3 3 0 FSM3208 Pemakanan dalam Perkhidmatan Makanan/ _{Nutrition in Food Service} 2 2 0 FSM3304 Teori Asas Penyediaan Makana _{Food Preparation} / Basic Theory of 3 3 0 FSM3305 Amali Asas Penyediaan Makanan/ _{Laboratory for Food Preparation} Fundamental 2 0 2 QKU2203A Pembangunan Kesukarelawanan/ _Development Volunteerism 1 0 1 SKP2101*

FEM2401**

3 2 3 2 0 0 SKP3122* _{Internalization of Ethics and Civilization}Penghayatan Etika dan Peradaban/ 2 2 0 LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Communication} Malay Language 2 2 0

JUMLAH/ TOTAL 16 13 3

KOD KURSUS/

ACT3112 Perakaunan Pengenalan/_Accounting Introductory 4 3 1 LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik_{Academic Interaction and Presentation}/ 3 3 0 FSM3402 Khidmat Layanan Restoran/ _{Laboratory for Food Preparation}Fundamental 3 1 2 FSM3609 Pengurusan Sumber Manusia dalam Perkhidmatan Makanan/ Human Resource

Management in Food Service 3 3 0

PRT2009 Pertanian dan Kehidupan / Agriculture and Life 2 1 1 QKU2203B Pembangunan Kesukarelawanan/ _Development Volunteerism 1 0 1

(31)

30

TAHUN 2/ 2ND _YEAR

KOD KURSUS/

ECN3010 Prinsip Ekonomi/ Principles of Economics 3 3 0

FSM3207 Kimia dan Kefungsian Ramuan Makanan/ Chemistry and Functional Properties of Food

Ingredients 3 2 1

FSM3502 Pembangunan Menu/ Menu Development 3 3 0

FSM3606 Pembelian dalam Perkhidmatan Makanan/ _{Procurement in Food Service} 3 3 0

LPE2501 Penulisan Akademik/ Academic Writing 3 3 0

MGM3180 Asas Keusahawanan/ Basic Enterprenuership 3 2 1

KOD KURSUS/

FSM3206 Teknologi Penghasilan Makanan Berkuantiti/ _{Technology in Mass Food Production} 3 2 1 FSM3209 Mikrobiologi dalam Perkhidmatan Makanan/ _{Microbiology in Food Service} 3 2 1 FSM3607 Amalan Halal dalam Perkhidmatan Makanan/ _{Halal Practices in Food Service} 2 2 0 FSM3608 Pengurusan dan Kawalan Kos dalam Perkhidmatan Makanan/ Food Service

Management and Cost Control 3 3 0

MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/ _{Applied Sciences} Statistics for 4 3 1 SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/Philosophy and

Current Issues

2 2 0

SKP3113**

atau/ or SKP3123**

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/ Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0

(32)

31

KOD KURSUS/

ACT3211 Pengurusan Kewangan/ Financial Management 3 3 0

FSM4102 Kaedah Penyelidikan dalam Industri Makanan/ _{Research Methodology in Food Industry} 3 2 1 FSM4208 Kebersihan dan Sanitasi dalam Perkhidmatan Makanan/ Hygiene and Sanitation in Food

Service 3 3 0

FSM4209 Inovasi Makanan dalam Perkhidmatan Makanan/ _{Food Innovation in Food Service} 3 1 2 FSM4507 Fasiliti, Susun Atur dan Rekabentuk Perkhidmatan Makanan/ Food Service Facilities,

Layout and Design 3 2 1

Kursus Elektif/ Elective Course 3

JUMLAH/ TOTAL 18 11 4

KOD KURSUS/

FSM4505

Digitalisasi dan Pengurusan Sistem Maklumat dalam Industri Perkhidmatan Makanan/ Digitalization and Management Information Systems in Food Service Industry

3 2 1

FSM4604 Pemasaran dalam Perkhidmatan Makanan/ _{Marketing in Food Service} 3 3 0

FSM4959A Disertasi Bacelor / Bachelor Disertation 3 0 3

Kursus Elektif/ Elective 8

JUMLAH/ TOTAL 17 5 4

KOD KURSUS/

FSM4309 Penyediaan Makanan dan Khidmat Layanan Komersial/ Commercial Food Preparation and

Services 2 0 2

FSM4602 Pengurusan Kualiti dalam Perkhidmatan _Makanan/_{Quality Management in Food Service} 3 3 0 FSM4805 Perundangan Industri Perkhidmatan Makanan/ _{Food Service Industrial Law} 3 3 0

(33)

32

Kursus Elektif / Elective 3

JUMLAH/ TOTAL 14 6 5

KOD KURSUS/

(34)

33 Bacelor Sains Operasi

Pembuatan Makanan dengan

Kepujian

Bachelor of Science in Food

Manufacturing Operations with

(35)

34

Nama Program : Bacelor Sains Operasi Pembuatan Makanan dengan Kepujian/ Bachelor of Science in Food Manufacturing

Operations with Honours

Jumlah Kredit Bergraduat : 131 Jam Kredit/ Credit Hours

Matlamat Program :

1. Melahirkan profesional yang berpengetahuan dan berkemahiran teknikal dalam bidang operasi pembuatan makanan serta berkebolehan menyelesaikan masalah bidang operasi pembuatan makanan secara inovatif, kreatif dan beretika.

2. Melahirkan profesional yang mampu berkomunikasi dan menunjukkan keupayaan pengendalian operasi pembuatan makanan serta mempunyai ciri keusahawanan dalam bidang yang diceburi.

3. Melahirkan profesional yang mampu menjalankan penyelidikan dan pembangunan dalam bidang operasi pembuatan makanan.

Program Pe nget ahu an d an Kef aha man Kem ah iran P rak tik al Kem ah iran K og ni tif Kem ah iran K omun ik as i Kem ah iran I nt er per sona l Et ik a dan P rof es io na ls im e Kem ah iran D ig ita l Ke m ah iran P er son al dan Keus ahaw ana n Kem ah iran K ep im pi nan, Aut ono mi dan Tangg ung jaw ab Ke m ah iran N umer asi

PO1 PO2 PO3 PO4 PO5 PO6 PO7 PO8 PO9 PO10 Bacelor Sains Operasi

Pembuatan Makanan 36 22 24 12 13 17 9 7 4 4

1. Kursus Universiti/ University Courses (25 Kredit/ 25 Credits) KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik/ Academic Interaction

and Presentation 3 3 0

LPE2401 atau MUET Band

3 & 4 LPE2501 Penulisan Akademik_Writing / Academic 3 3 0 LPE2301 FCE3204 Kemahiran Berfikir / Thinking Skills 2 2 0 Tiada/ None MGM3101 Prinsip Pengurusan/_Management Principles of 3 3 0 Tiada/ None

(36)

35

MGM3180 Asas Keusahawanan/_{Entrepreneurship} Basic 3 2 1 Tiada/ None PRT2009 Pertanian dan Kehidupan / _{Agriculture and Life} 2 1 1 Tiada/None SKP2101*

FEM2401**

Politik dan Masyarakat Malaysia/

Malaysian Politics and Society

3 2 3 2 0 0 Tiada/ None

SKP3112* _{Falsafah dan Isu Semasa/} Philosophy and Current Issues

2 2 0

atau/ or SKP3123**

Falsafah dan Isu Semasa

Masyarakat Sivil/Philosophy and Current Issues in Civil Society atau/ or

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0 Tiada/ None

SKP3122* Peradaban/Penghayatan Etika dan Internalization of Ethics

and Civilization 2 2 0 Tiada/ None

LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Language Communication} Malay 2 2 0 Tiada / None QK_XXXX Kokurikulum I / Co-curriculum I 1 0 1 Tiada/ None QK_XXXX Kokurikulum II / Co-curriculum II 1 0 1 Tiada/ None

2. Kursus Teras di Universiti/ Core Courses in University (80 Kredit/ 80 Credits) KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE ACT3112 Perakaunan Pengenalan_{Introductory Accounting} / 4 3 1 Tiada/ None LP_2101 Bahasa Global Asas I/ _{Language I} Basic Global 3 3 0 Tiada/ None CHM3201 Kimia Organik 1/ ₁ Organic Chemistry 4 3 1 CHM2000* FMO3001 Pengenalan kepada Pembuatan Makanan/ Introduction to Food

Manufacturing 2 2 0 Tiada/ None

FMO3101 Perubahan Nutrien dalam Pembuatan Makanan/ Nutrient

Changes in Food Manufacturing 3 3 0 Tiada/ None FMO3203

Mikrobiologi dan Sanitasi dalam Pemprosesan Makanan/

Microbiology and Sanitation in Food Processing

(37)

36

FMO3402 Operasi Unit dalam Pembuatan Makanan/ Unit Operations in Food

Manufacturing 3 2 1 FST3401

FMO3801 Pemprosesan dan Pengawetan Makanan/ Food Processing and

Preservation 3 2 1 Tiada/ None

FMO4301

Pembuatan dan Pengkomersilan Produk Makanan Baharu/ Manufacturing and

Commercialization of New Food Products

3 1 2 FMO4801 atau _FMO4802

FMO4501 Perundangan dalam Operasi Pembuatan Makanan/ Laws in Food

Manufacturing Operations 2 2 0 Tiada/ None

FMO4601 Analisis Produk Makanan/ _{of Food Products} Analysis 3 2 1 Tiada/ None FMO4602

Kualiti dan Piawaian dalam Industri Pembuatan Makanan/ Quality and Standards in Food Manufacturing Industry

3 3 0 Tiada/ None

FMO4701 Pengurusan Rangkaian Bekalan Makanan/ Food Supply Chain

Management 3 3 0 MGM3101

FMO4801 Pembuatan Hasilan Tumbuhan/ _{Manufacturing of Plant Products} 3 2 1 FMO3801 FMO4802 Pembuatan Hasilan Haiwan/ _{Manufacturing of Animal Products} 3 2 1 FMO3801 FMO4959 Disertasi Bacelor/ _Disertation Bachelor 6 0 6 Tiada/ None FST3111 Kimia Komponen Makanan/ _{Chemistry of Food Components} 3 3 0 Tiada/ None FST3401 Asas Kejuruteraan Makanan/ _{Fundamentals of Food Engneering} 3 2 1 Tiada/ None FST3602 Makanan Halal/ Halal Food 2 2 0 Tiada/ None FST4407 Pengurusan Operasi Loji Makanan/ Operational Management of Food

Plant 3 3 0

FST3405 atau FMO3402 FST4408 Pembungkusan Makanan/ _Packaging Food 3 2 1 FST3302 atau _FMO3801 FST4410 Kejuruteraan Sisa Industri Makanan/ Food Industry Waste

Engineering 2 2 0 Tiada/ None

FST4411 Reka Bentuk Loji Makanan/ _{Plant Design} Food 3 3 0 FST3405 atau _FMO3801 MGM3113 Gelagat Organisasi/ _Behavior Organizational 3 3 0 MGM3101 MGM3211 Prinsip Pemasaran/ _Marketing Principles of 3 3 0 Tiada/ None

(38)

37

MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/ _{Statistics for Applied Sciences} 4 3 1 Tiada/ None

*_{Pengecualian daripada kursus CHM2000 (Kimia Am) diberi kepada pelajar yang memperolehi C+ ke}

atas bagi kimia peringkat diploma, matrikulasi, asasi dan STPM tetapi pelajar perlu mengisi borang

pengecualian atas talian./*Exemption from CHM2000 (General Chemistry) course is given to

3. Kursus Teras di Industri/ Core Courses in Industry (26 Kredit/ 26 Credits) KOD KURSUS/

COURSE

PRASYARAT/ PREREQUISITE FMO4901 Latihan Industry/ Industrial Training 12 0 12 Tiada/ None FMO4902 Operasi Industri Pembuatan Makanan/ Operations in Food

Manufacturing Industry 14 0 14 FMO4901

(39)

38

SKEMA PENGAJIAN BACELOR SAINS OPERASI PEMBUATAN MAKANAN DENGAN KEPUJIAN/ STUDY SCHEME FOR BACHELOR OF SCIENCE IN FOOD MANUFACTURING OPERATIONS WITH HONOURS TAHUN 1/ 1ST_YEAR SEMESTER 1/ 1ST_SEMESTER KOD KURSUS/ COURSE CODE

NAMA KURSUS/ COURSE NAME Kr K A/T

MTH3003 Statistik Bagi Sains Gunaan/ _Sciences Statistics for Applied 4 3 1 FMO3001 Pengenalan kepada Pembuatan Makanan/ _{Introduction to Food Manufacturing} 2 2 0 MGM3101 Prinsip Pengurusan/ Principles of Management 3 3 0 MGM3180 Asas Keusahawanan/ Basic Entreprenuership 3 2 1 PRT2009 Pertanian dan Kehidupan/ Agriculture dan Life 2 1 1 SKP2101*

FEM2401**

3 2 3 2 0 0 QK_XXXX Ko-kurikulum I/ Co-curriculum I 1 0 1 JUMLAH/ TOTAL 18 14 4 SEMESTER 2/ 2ND_SEMESTER KOD KURSUS/ COURSE CODE

LPE2301 Interaksi dan Pembentangan Akademik/ _{Interaction and Presentation} Academic 3 3 0

FCE3204 Kemahiran Berfikir/ Thinking Skills 2 2 0

FST3401 Asas Kejuruteraan Makanan/ _{Food Engineering} Fundamentals of 3 2 1

CHM3201 Kimia Organik 1/ Organic Chemistry 1 4 3 1

SKP3112* Falsafah dan Isu Semasa/Philosophy and Current Issues

2 2 0

SKP3113**

atau/ or SKP3123**

Penghayatan Etika dan Peradaban di Malaysia/ Internalization of Ethics and Civilization in Malaysia

3 3 0

(40)

39

LPM2100** Bahasa Melayu Komunikasi/ _{Communication} Malay Language 2 2 0 FMO3101 Perubahan Nutrien dalam Pembuatan Makanan/ _{Nutrient Changes in Foods Manufacturing} 3 3 0

QK_XXXX Ko-kurikulum II/ Co-curriculum II 1 0 1

JUMLAH/ TOTAL 20 17 3 TAHUN 2/ 2ND _YEAR SEMESTER 1/ 1ST_SEMESTER KOD KURSUS/ COURSE CODE

ACT3112 Perakaunan Pengenalan/ Introductry Accounting 4 3 1 FMO3203 Mikrobiologi dan Sanitasi dalam Pemprosesan Makanan/ Microbiology and Sanitation in Food

Processing 3 3 0

FMO3801 Pemprosesan dan Pengawetan Makanan/ _{Processing and Preservation} Food 3 2 1 FMO4601 Analisis Produk Makanan/ _Products Analysis of Food 3 2 1 FST3111 Kimia Komponen Makanan/ _Components Chemistry of Food 3 3 0

LPE2501 Penulisan Akademik/ Academic Writing 3 3 0

CODE

FMO3402 Operasi Unit dalam Pembuatan Makanan/ _{Operations in Food Manufacturing} Unit 3 2 1 FMO4501 Perundangan dalam Operasi Pembuatan _Makanan/_{Laws in Food Manufacturing Operations} 2 2 0 FMO4801 Pembuatan Hasilan Tumbuhan/ _{Plant Products} Manufacturing of 3 2 1 FMO4802 Pembuatan Hasilan Haiwan/ _{Animal Products} Manufacturing of 3 2 1

FST3602 Makanan Halal/ Halal Food 2 2 0

FST4410 Kejuruteraan Sisa Industri Makanan/ _{Industrial Waste Engineering} Food 2 2 0 MGM3211 Prinsip Pemasaran/ Principles of Marketing 3 3 0