• Tidak ada hasil yang ditemukan

KEMAMPUAN PEMBENTUKAN GEL SURIMI MANYUNG (Arius spp.) PADA BERBAGAI KONDISI PEMANASAN DAN PENCUCIAN

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "KEMAMPUAN PEMBENTUKAN GEL SURIMI MANYUNG (Arius spp.) PADA BERBAGAI KONDISI PEMANASAN DAN PENCUCIAN"

Copied!
8
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 8 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Gambar 1. Skema pembuatan gel surimi untuk pengujian
Gambar 2 menunjukkan bahwa gel surimi manyung pada umumnya stabil pada suhu 40 – 50 o C
Gambar 2. Kekuatan gel surimi manyung pada berbagai suhu pre-setting dan frekuensi pencucian
Tabel 2. Kadar air, lemak dan protein kasar surimi manyung
+2

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 8 Halaman - 286.57 KB )

Dokumen terkait