Strategi Pengembangan pada Usaha Kue Ibu Sri Warni Jalan Pattimura No. 21S, Binjai

(1)

DAFTAR WAWANCARA

I. Identitas Responden

Nama :

Jenis Kelamin :

Umur :

Pendidikan :

II. Daftar Wawancara untuk Pemilik Usaha

1) Kapan ibu memulai usaha kue ini?

2) Apakah alasan ibu memilih untuk menjalankan usaha kue ini?

3) Berapakah modal awal dalam membuka usaha ini dan berasal dari

mana modal awal tersebut?

4) Berapakah jumlah karyawan yang ibu miliki?

5) Produk kue apa sajakah yang diproduksi?

6) Bagaimanakah cara ibu memasarkan produk anda?

7) Apakah ada produk kue yang menjadi unggulan, yang paling diminati

oleh konsumen?

8) Berapakah kisaran harga jual produk kue ibu dan bagaimana cara

menetapkan harga jualnya?

9) Apakah ibu memiliki pembukuan keuangan?

10)Apakah ada strategi khusus dalam menjalankan usaha ini?

11)Apa yang membuat usaha ini tetap bertahan sampai sekarang?

(2)

13)Dalam 1 atau 2 tahun terakhir, apakah ibu merasakan omset pejualan

naik/turun?

14)Apakah ada keinginan ibu yang belum tercapai? Kalau ada apa

keingingan tersebut?

15)Apakah pernah mendapatkan kredit dari bank? Apakah ingin

mendapatkannya?

16)Apa image yang tertanam di masyarakat/konsumen tentang kue ibu?

17)Menurut ibu apa yang menjadi kekuatan dari produk ataupun usaha

ibu?

18)Apa yang menjadi kelemahan dari produk ataupun usaha ibu?

19) Menurut ibu apa yang menjadi peluang bagi usaha ibu?

20) Menurut ibu, ancaman apa yang dapat mengancam atau menghambat

usaha ibu?

III. Daftar Wawancara untuk Pegawai Usaha Kue Ibu Sri Warni

1) Sudah berapa lama bekerja di usaha kue ini?

2) Bagaimana suasana bekerja disini?

3) Apakah usaha ini selalu melakukan produksi setiap harinya?

4) Dalam sehari berapa banyak jumlah kue yang diproduksi?

5) Kendala-kendala apa saja yang dihadapi pada kegiatan produksi?

6) Bagaimanakah jika ada pesanan yang harus diproduksi, apakah

(3)

IV. Daftar Wawancara untuk Mitra usaha Ibu Sri Warni

1) Sudah berapa lama anda bekerja sama dengan ibu Sri Warni?

2) Mengapa anda bersedia dititipkan untuk menjual produk kue dari

usaha kue Ibu Sri Warni?

3) Dalam sehari biasanya berapa banyak kue yang dititipkan kepada anda

dan apakah semua kue-kue tersebut dapat habis terjual?

4) Produk kue apa yang paling sering diminati oleh konsumen?

5) Menurut anda apa yang menjadi keunggulan produk kue Ibu Sri warni

dibandingkan dengan kue lainnya yang anda jual?

V. Daftar Wawancara untuk pelanggan Usaha Kue Ibu Sri Warni

1) Darimanakah anda mengetahui tentang usaha kue Ibu Sri Warni?

2) Mengapa tertarik untuk membeli kue produk usaha ini?

3) Produk apakah yang biasanya dibeli atau dipesan? Mengapa tertarik

untuk membeli atau memesan produk tersebut?

4) Menurut anda, apakah produk yang ditawarkan sudah baik dan

memuaskan anda?

(4)

I. Identitas Pemilik Usaha

Nama : Sri Warni

Jenis Kelamin : Perempuan

Umur : 48 tahun

Pendidikan : Lulus SMA (Sempat berkuliah selama 1 tahun)

II. Hasil Wawancara dengan Pemilik Usaha.

NO PERTANYAAN JAWABAN

1 Kapan ibu memulai

usaha kue ini?

Saya memulai usaha ini sekitar 10 tahun yang

lalu.

2 Apa alasan ibu memilih

untuk menjalankan usaha

ini?

Pada awalnya saya bersama suami memiliki

usaha toko sepeda, tapi karena usaha tersebut

mengalami masalah pada pengelolaan dan

keuangannya maka akhirnya toko tersebut

tutup. Karena saya memiliki hobi membuat

kue dan saya juga biasanya menerima pesanan

kue, maka saya memilih usaha ini. Sebetulnya

saya bersama suami juga sempat membuka

toko roti dan kue tetapi toko tersebut hanya

bertahan selama 1 tahun.

Apa yang menyebabkan

toko tersebut tutup?

Toko roti dan kue tersebut tutup karena

penghasilan yang kami dapat tidak sebanding

dengan biaya sewa toko yang harus dibayar.

3 Berapakah modal awal

membuka usaha ini dan

berasal dari mana modal

awal tersebut?

Modal awal usaha ini saya sudah lupa berapa

karena sudah lama sekali. Kalau untuk asal

modal membuka usaha ini berasal dari

(5)

Kalau untuk modal

produksi sehari berapa

ya?

Modal 1 hari kira-kira sebesar Rp 200.000 -

Rp 250.000.

4 Ibu memperkerjakan

berapa orang karyawan?

Saya hanya mempunya 1 orang karyawan

saja.

Apakah cukup 1 orang

saja?

Untuk saat ini saya rasa cukup. Tetapi

terkadang saat banyak pesanan saya merasa

kerepotan juga.

Tugas karyawan ibu apa

saja?

Tugasnya biasa kalau pagi jam 5

mengantarkan kue untuk dititipkan ke pasar

setelah itu sekitar jam 8 akan pergi mengantar

kue donat ke kantin sekolah kantin sekolah.

Selain itu dia juga membantu saya membuat

kue, memasukkan kue ke dalam kotak atau

plasti. Setelah selesai semua dia kemudian

akan membersihkan rumah saya.

5 Produk kue apa saja yang

ibu produksi?

Kalau yang setiap hari tetap saya produksi itu

bolu gulung, donat paha ayam, dan kue sus. 1

jenis lagi biasanya saya ganti jenisnya setiap 2

atau 3 hari sekali supaya pembeli tidak bosan.

Selain itu saya juga menerima pesenan kue

berbagai jenis bolu seperti bolu kismis, bolu

macan, bolu chocochips, dan bolu agar-agar,

kue tart, mini cake, brownies kukus atau

panggang, kue crackers segitiga, kroket

kentang, kue mata ikan, pudding jagung, dan

beberapa jenis kue kering seperti nastar, kue

salju, lidah kucing, dan cookies-cookies.

(6)

memasarkan atau

menjual kue ibu?

toko, jadi saya jualnya ya dengan

menitipkannya pada penjual-penjual kue.

Ada berapa jumlah

penjual kue yang menjadi

mitra usaha ibu?

Saya biasanya menitipkan kue-kue saya ke 4

tempat. 1 penjual kue di pasar Tavip, 1penjual

kue di pasar kaget, 1 penjual sarapan dan kue

keliling, dan ke sekolah. Tapi kalau yg di

sekolah saya Cuma menitip donat saja.

7 Berapakah kisaran harga

jual kue ibu dan

bagaimana menetapkan

harga jualnya?

Kisaran harganya paling murah Rp 2.500,

kalau yang paling mahal itu kue tart sekitar

Rp 150.000. Kalau untuk menetapkan harga

saya ngak punya strategi apa-apa. Cuma

mengikuti harga yang ada di pasar dan

asalakan saya mendapatkan untung ya sudah

saya tetapkan segitu saja.

Apakah ada perbedaan

antara harga untuk mitra

usaha ibu dengan

konsumen yang membeli

langsung?

Tentu saja ada. Kalau untuk kue yg saya

titipkan itu saya kasih harga bolu gulung dan

kue sus itu 1 kotak harganya Rp 5.000, donat

Rp 2.500. Untuk yang membeli atau memesan

langsung saya jual bolu gulung dan kue sus i

kotaknya Rp 6.000 dan donatnya per bungkus.

8 Apakah produk kue yang

paling diminati

konsumen?

Kalau konsumen biasanya paling suka bolu

gulung dan donat saya.

9 Apakah ibu memiliki

pembukuan keuangan

untuk usaha ibu?

Saya tidak mempunyai pembukuan keuangan.

Ini kan hanya usaha kecil ya, menurut saya

tidak perlu ada pembukuan. Saya cukup

menghitung biaya dan dan keuntungannya

secara sederhana saja.

(7)

khusus menjalankan

usaha ini?

hanya berusaha menjaga kualitas dan rasa kue

saya supaya konsumen tetap suka.

11 Apa yang membuat

usaha ibu ini dapat tetap

bertahan sampai

sekarang?

Menurut saya sih karena kualitas kue saya

yang bagus dan rasanya yang enak.

12 Apakah ibu merasakan

persaingan penjualan kue

yang semakin ketat?

Iya tentu saja saya merasakannya.

13 Dalam 1 atau 2 tahun

terakhir, apakah ibu

merasakan omset

pejualan naik/turun?

Iya, omset penjualan saya menurun. Biasanya

dulu saya bisa memproduksi donat sampai

100 bungkus. Sekarang saya hanya

memproduksi sekitar 50-60 bungkus saja.

14 Apakah ada keinginan

ibu yang belum tercapai?

Kalau ada apa

keingingan tersebut?

Kalau sekarang ini saya ingin usaha saya bisa

berkembang lagi. Saya ingin omset penjualan

saya naik lagi seperti dulu atau bahkan lebih

besar lagi.

15 Apakah ibu pernah

mendapatkan kredit dari

bank? Apakah ingin

mendapatkannya?

Belum pernah dan saya juga tidak ingin

mendapatkannya karena saya merasa tidak

membutuhkannya. Saya merasa modal saya

mencukupi. Keuntungan saya setiap harinya

akan saya putar kembali untuk menjadi modal

untuk produksi selanjutnya.

16 Apa image yang

tertanam di

masyarakat/konsumen

tentang kue ibu?

Kalau pendapat dari konsumen saya, kue saya

itu terkenal rasanya yang enak dan tekstur

kuenya yang lembut dan pas.

17 Menurut ibu apa yang

menjadi kekuatan pada

Menurut saya kekuatan usaha saya itu paling

(8)

usaha ibu ini? memakai bahan-bahan baku yang berkualitas

dan tidak sembarangan. Harga kue saya juga

tidak mahal dan sesuai dengan kantong

konsumen.

18 Kalau kelemahan usaha

ibu?

Menutut saya kelemahan usaha saya ini ya

tidak ada tokonya, promosinya juga tidak ada.

Saya juga tidak punya mesin pembangkit

listrik, jadi kalau mati lampu ya produksi

kuenya terpaksa harus ditunda. Karyawan

saya juga cuma 1 orang, jadi terkadang sering

kelabakan kalau pesanannya sedang banyak.

19 Kalau untuk peluang

usaha ibu?

Kalau peluangnya ya mungkin konsumen

yang mau membeli kue masih banyak.

20 Untuk ancaman yang

dapat mengancam usaha

ibu?

Ya para pesaing lain itu, usaha kue kan

banyak bukan saya saja. Ancaman lainnya

mungkin harga bahan baku ya. Misalnya

seperti yang baru-baru ini harga gas naik, dulu

juga sempat merasakan juga pada saat minyak

lampu mahal dan langka. Kalau harga bahan

baku naik ya keuntungan saya semakin kecil

karena saya tidak menaikkan harga. Karena

saingannya banyak jadi saya ngak bisa

(9)

HASIL WAWANCARA DENGAN KARYAWAN USAHA KUE IBU SRI WARNI 30 APRIL 2014 (11.00-11.20 WIB)

I. Identitas Pemilik Usaha

Nama : Atik

Jenis Kelamin : Perempuan

Umur : 42 tahun

Pendidikan : Lulus SD

II. Hasil Wawancara dengan Karyawan.

NO PERTANYAAN JAWABAN

1 Ibu sudah berapa lama

kerja disini?

Kalau kerja dengan ibu Sri Warni sih sudah

lama sekitar belasan tahun sebelum usaha kue

ini ada.

2 Bagaimana suasana

kerja di sini?

Suasana kerjanya ya enak. Ibu Sri Warni kan

orangnya ramah dan baik juga jadi saya senang

bekreja di sini. Kalau tidak mana mungkin saya

bisa betah kerja dari dulu.

3 Kalo di sini biasanya

setiap hari buat kuenya?

Ya iya setiap hari kita buat kue, setiap pagi

mulai dari jam 8 pagi. Kecuali ibu sedang tidak

ada di rumah atau yang jualannya libur.

4 Dalam sehari bisa

produksi berapa

banyak?

Dalam sehari biasanya ada sekitar 50 kotak kue

yang isi bolu gulung, bolu, dan kue sus. Kalau

donat sehari biasanya ada sekitar 60 bungkus.

5 Kendala-kendala apa

saja yang dihadapi pada

kegiatan produksi?

Ya paling kendalanya itu pada saat mati lampu.

Jadinya kan mixer ngak bisa dipakai. Terpaksa

(10)

buat kuenya.

6 Kalau ada pesenan,

mana yang terlebih

dahulu di produksi?

Ya sekalian kita produksi sama kue yang untuk

(11)

HASIL WAWANCARA DENGAN MITRA USAHA IBU SRI WARNI

I. Identitas Mitra Usaha

Mitra Usaha Nama Jenis Kelamin Umur Pendidikan

Penjual kue di Pasar Tavip Binjai Ani Perempuan 56 SD

Penjual kue di pasar kaget Binjai Aida Perempuan 45 SMA

Penjual sarapan dan kue keliling Pipo Perempuan 51 SD

Pemilik Kantin Sekolah Agus Laki-Laki 38 SMA

II. Hasil Wawancara dengan Mitra Usaha Ibu Sri Warni.

1) Penjual kue di Pasar Tavip Binjai

NO PERTANYAAN JAWABAN

1 Sudah berapa lama ibu

bekerja sama dengan ibu Sri

Warni?

Kira-kira hampir 10 tahun dia menitipkan

kue kepada saya.

2 Kenapa ibu mau dititipkan

untuk menjual kue ibu Sri

Warni?

Karena kue jualan saya saat itu kan tidak

sebanyak sekarang, jadi tidak ada salahnya

saya menerima titipan kue dari orang lain

supaya kua jualan saya kelihatan banyak

dan saya juga bisa mendapatkan

keuntungan lebih.

3 Dalam sehari biasanya Ibu

Sri Warni menitipkan berapa

banyak kue? Dan apakah

habis semua?

Dalam sehari biasanya saya dititipkan 15

kotak kue bolu gulung, 5 kotak kue sus, 5

kotak bolu, dan 15 bungkus donat paha

ayam. Kalau sedang ramai ya habis, kalu

tidak ya saya kembalikan lagi kepada ibu

(12)

4 Produk kue apa yang paling

laku?

Paling laku itu biasanya donat ceres dan

bolu gulung ya.

membuat kue ibu Sri Warni

lebih unggul dari kue yang

lain?

Kue produk dia itu rasanya enak dan

lembut teksturnya, jadi pembeli suka.

Harganya juga tidak mahal.

2) Penjual kue di Pasar Kaget

Warni?

Sudah sekitar 4 tahun.

Warni?

Pada awalnya saya merasa etalase jualan

saya kosong dan perlu adanya penambahan

kue lainnya agar kelihatan penuh. Saya juga

pernah beberapa kali memesan kue kepada

Ibu Sri Warni dan saya menyukai kue

buatannya. Maka saya menawarkan ibu Sri

Warni untuk menitipkan kuenya kepada

saya.

Sri Warni menitipkan

berapa banyak kue? Dan

apakah habis semua?

Dalam sehari biasanya ada sekitar 12 kotak

bolu gulung, 4 kotak bolu, 4 kotak kue sus,

dan 10 bungkus donat. Kadang-kadang

kue-kue tersebut bisa habis tetapi terkadang

tidak, melihat situasinya juga. Kan pembeli

tidak setiap hari ramai.

laku?

Kalau di sini hampir semuanya sama

(13)

lain?

Menurut saya kue ibu Sri Warni itu enak

rasanya dan terjamin kualitasnya, makanya

saya berani untuk menawarkan diri untuk

menjual kue ibu itu.

3) Penjual sarapan dan kue keliling

Warni?

Sejak 2007 atau 2008 kalau tidak salah.

Warni?

Saya ini kan penjual sarapan keliling, kue

itu kan termasuk salah satu makanan yang

dapat dijadikan sarapan. Jadi ketika saya

ditawari oleh ibu Sri Warni untuk menjual

kuenya, ya saya coba saja. setal saya

mencoba menjualnya, ternyata kuenya

laku. Jadi saya teruskan saja menjual kue

dia sampai saat ini.

habis semua?

Biasanya saya dititipkan sekitar 5 kotak

bolu gulung, 2 kotak bolu, dan 10 bungkus

donat. biasanya sih habis semua.

laku?

Paling laku itu donatnya.

lain?

Karena kuenya lembut dan pas rasanya di

(14)

4) Pemilik Kantin sekolah

1 Sudah berapa lama bapak

Warni?

Sudah sejak 5 tahun lalu.

2 Kenapa bapak mau dititipkan

Warni?

Awalnya ibu itu sendiri yang datang

menawarkan untuk menitipkan kuenya.

Saya terima-terima saja asalkan kue

tersebut dapat laku. Ketika saya mencoba

menjualnya ternyata kue-kue tersebut laku

dibeli oleh para orang tua murid maupun

anak sekolah sini.

habis semua?

Dulunya itu ibu Sri Warni sempat

menitipkan beberapa macam kue, tapi

sekarang tinggan kue donat saja yang

dititipkan karena kue yang lain tidak begitu

laku. Biasanya ya ada 25 bungkus donat

yang dititipkan kepada saya.

4 Menurut bapak apa yang

lain?

Karena rasanya enak dan juga donatnya itu

ngak keras jadi banyak yang suka.

(15)

HASIL WAWANCARA DENGAN KONSUMEN USAHA KUE IBU SRI WARNI

II. Identitas Konsumen

Konsumen Nama Jenis Kelamin Umur Pendidikan

Konsumen 1 Warnasi Perempuan 54 SMP

Konsumen 2 Devi Perempuan 28 D3

Konsumen 3 Livia Perempuan 33 D3

Konsumen 4 Susan Perempuan 38 SMA

III. Hasil Wawancara dengan Konsumen.

1) Konsumen I

1 Darimanakah ibu

mengetahui usaha kue ibu

Sri Warni ini?

Saya tahu usaha ini karena ibu Sri Warni ini

merupakan teman satu gereja saya. Jadi saya

mengenal ibu ini.

2 Mengapa ibu tertarik untuk

memesan kue disini?

Karena rasanya enak ya, pilihan kuenya juga

banyak. Harganya juga sesuai dengan

kantong.

3 Produk apa yang biasanya

ibu pesan? Alasannya

kenapa tertarik memesan

kue itu?

Kalau favorit saya itu bolu gulung, brownies

kukus, dan kue segitiga crackers. Alasannya

ya karena rasanya enak dan cocok dengan

selera saya dan keluarga.

4 Menurut ibu apakah produk

kue yang ditawarkan ini

sudah baik dan dapat

memuaskan keinginan ibu?

Menurut saya sih sudah baik ya kualitas

maupun rasanya dan juga sudah dapat

(16)

2) Konsumen 2

1 Darimanakah kak Devi

mengetahui usaha kue ibu

Sri Warni ini?

Awalnya saya sering memebeli kue ibu ini di

pasar kaget. Saya merasa cocok dengan rasa

kuenya. Ketika saya akan mengadakan acara

ulang tahun, saya coba bertanya kepada

penjual kue di pasar kaget itu apakah saya

bisa memesannya. Akhirnua penjual kue

tersebut memberitahukan saya alamat usaha

ini.

2 Mengapa kak Devi tertarik

untuk memesan kue

disini?

Karena kuenya enak dan harganya juga tidak

mahal.

3 Produk apa yang biasanya

kak Devi beli? Alasannya

kenapa tertarik membeli

kue itu?

Saya sering beli donat dan bolunya ya.

Karena saya suka kue-kue tersebut.

4 Menurut ibu apakah

produk kue yang

ditawarkan ini sudah baik

dan dapat memuaskan

keinginan kakak?

Menurut saya kue-kue tersebut sudah baik ya

kualitasnya dan cukup memuaskan keinginan

saya.

3) Konsumen 3

1 Darimanakah kak Livia

mengetahui usaha kue

ibu Sri Warni ini?

Saya mengetahui usaha ini dari saudara.

Selain itu saya juga sering membeli donat dari

(17)

2 Mengapa kak Livia

tertarik untuk memesan

kue disini?

Karena variasai kuenya cukup banyak ya.

Harganya pun murah tapi kualitasnya bagus.

3 Produk apa yang

biasanya kakak pesan?

Alasannya kenapa

tertarik memesan kue

itu?

Kalo di sekolah anak saya, saya sering beli

donatnya. Kalau untuk pesan saya sering

pesan mini cake, bolu gulung, dan kue sus.

Saya tertarik dengan kue-kue tersebut karena

rasanya cocok dengan selera saya dan saya

juga sering mengadakan acara arisan di rumah

jadi saya sering memesan kue-kue tersebut.

4 Menurut kak Livia

apakah produk kue yang

dan dapat memuaskan

keinginan kakak?

Menurut saya sudah baik ya. Tapi kalau bisa

variasi kue atau rasanya ditambah lagi supaya

konsumen tidak bosan.

4) Konsumen 4

1 Darimanakah ibu

mengetahui usaha kue

ibu Sri Warni ini?

Saya tahu usaha ini karena saya tinggal di

daerah sini.

2 Mengapa ibu tertarik

untuk memesan kue

disini?

Saya suka sama rasa kuenya dan juga lokasi

usaha ini dekat dengan rumah saya jadi tidak

perlu jauh-jauh.

3 Produk apa yang

biasanya ibu pesan?

Alasannya kenapa

tertarik memesan kue

itu?

Saya sering pesan bolu macan dan kue

keringnya ya. Saya sering pesan bolu macan

karena bolunya enak dan ukurannya besar

jadinya cocok dipesan untuk acara di rumah.

(18)

saja ya ketika imlek.

4 Menurut ibu apakah

produk kue yang

dan dapat memuaskan

keinginan ibu?

Menurut saya kue-kue ibu Sri Warni ini sudah

(19)

DOKUMENTASI PENELITIAN

(20)

(21)

(22)