• Tidak ada hasil yang ditemukan

Sifat Fisikokimia Roti yang Dibuat Dengan Bahan Dasar Tepung Terigu yang Ditambah Berbagai Jenis Gula

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "Sifat Fisikokimia Roti yang Dibuat Dengan Bahan Dasar Tepung Terigu yang Ditambah Berbagai Jenis Gula"

Copied!
5
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 5 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Hasil Kadar Air, Nilai ɑw, Nilai Tekstur (Daya Iris), dan Nilai Warna Roti Manis dengan Jenis Gula (10%) yang Berbeda

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 5 Halaman - 1.69 MB )

Dokumen terkait

PERBAIKAN TEKSTUR DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ROTI YANG DIBUAT DARI BAHAN BAKU TEPUNG JAGUNG DIMODIFIKASI OLEH GUM XANTHAN. Sukamto 1) ABSTRAK

Data pada tabel 3 menunjukkan bahwa penggunaan gum xanthan dapat meningkatkan rasa maupun aroma roti, Hal ini diduga bahwa gum xanthan merupakan biopolymer yang