Praktik Pengalaman Lapangan (PPL).

(1)

DI SMK NEGERI 1 SEWON

Jl. Pulutan, Pendowoharjo, Sewon Bantul, D.I. Yogyakarta

SEMESTER KHUSUS

15 JULI

–

15 SEPTEMBER 2016

Disusun oleh :

Robinsen Yurian Priyonggo

NIM 13511241032

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA BUSANA

FAKULTAS TEKNIK

(2)

(3)

iii

PPL yang telah dilaksanakan selama kurang lebih 1 bulan serta merupakan cakupan dari hasil pengamatan (observasi), kegiatan dan pengalaman selama pelaksanaan PPL. Hingga pada akhirnya semua kegiatan PPL dapat terlaksana dengan baik.

Kegiatan PPL ini tentunya dapat terwujud dengan segala bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, penyusun ingin menghaturkan banyak terima kasih kepada :

1. Kedua orang tua saya, yang senantiasa memberikan dukungan moral dan materi. 2. Bapak Prof. Dr. H. Rochmat Wahab, MA. selaku Rektor UNY yang telah memberikan kesempatan kepada saya untuk melaksanakan kegiatan PPL.

3. Pihak UPPL yang telah memberikan pengarahan dan bantuannya. 4. Ibu Dra.Hj. Sudaryati, selaku kepala sekolah SMK Negeri 1 Sewon.

5. Ibu Yuriani, M.Pd. selaku dosen pembimbing PPL dan Koordinator PPL SMK Negeri 1 Sewon dari pihak UNY atas segala ilmu yang telah diberikan walaupun singkat tetapi sangat bermanfaat dalam melaksanakan kegiatan PPL, serta masukan-masukannya yang membangun.

6. Ibu Prihastuti E., M. Pd. selaku dosen pembimbing Mikro yang telah memberikan bekal mengajar sehingga penyusun dapat melaksanakan kegiatan PPL dengan baik dan lancar.

7. Ibu Mujirah, S.Pd. selaku koordinator PPL sekolahyang telah memberikan bimbingan dan arahan dalam pelaksanaan PPL.

8. Seluruh guru dan karyawan SMK Negeri 1 Sewon yang telah banyak membantu dalam kegiatan PPL dan senantiasa menunjukkan sikap apresiatif terhadap Mahasiswa PPL.

10. Seluruh peserta didik SMK Negeri 1 Sewon yang saya sayangi. 11. Rekan-rekan kelompok PPL SMK Negeri 1 Sewon tercinta.

12. Semua pihak yang telah memberikan dukungan, saran dan masukan,yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu.

Harapan saya semoga laporan Praktik Pengalaman Lapangan ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis dan pembaca

Yogyakarta, 21 September 2016

(4)

iv

KATA PENGANTAR iii

DAFTAR ISI iv

DAFTAR TABEL v

DAFTAR GAMBAR vi

DAFTAR LAMPIRAN v

ABSTRAK viii

BAB I. PENDAHULUAN 1

A. Analisis Situasi 1

B. Perumusan Program dan Rencana Kegiatan PPL 6

BAB II. PERSIAPAN, PELAKSANAAN DAN ANALISIS HASIL 8

A. Persiapan PPL 8

B. Pelaksanaan PPL 10

C. Analisis Hasil Pelaksanaan 13

D. Refleksi Pelaksanaan PPL 14

BAB III. PENUTUP 16

A. Kesimpulan 16

B. Saran 16

DAFTAR PUSTAKA 18

(5)

(6)

vi

Gambar 3. Hasil praktikum : Seafood Pancake 19 Gambar 4. Hasil praktikum : Chicken Saute Chasseur 19 Gambar 5. Hasil praktikum : Shrimp Cocktail 19 Gambar 6. Hasil praktikum : Russian Egg Salad 19 Gambar 7. Hasil praktikum : Stock dan Chicken A La King 20 Gambar 8. Hasil praktikum : Hortobogy Pancake 20 Gambar 9. Hasil praktikum : Macaroni Croquette 20 Gambar 10. Hasil praktikum : Chicken & Vegetables Pate 20

Gambar 11. Proses evaluasi pembelajaran 20

(7)

vii Lampiran 3. Catatan Harian PPL

Lampiran 4. Kartu Bimbingan PPL Lampiran 5. Silabus

Lampiran 6. RPP Lampiran 7. Handout Lampiran 8. Jobsheet Lampiran 9. Kisi-kisi Soal Lampiran 10. Soal Post-Test

(8)

viii

NIM 1351124103

SMK Negeri 1 Sewon yang beralamtakan di Jl. Pulutan, Pendowoharjo, Sewon Bantul, D.I. Yogyakarta adalah Sekolah Menengah Kejuruan yang merupakan salah satu lokasi PPL UNY 2016 Semester Khusus. Program PPL dilaksanakan selama 2 bulan terhitung dari tanggal 15 Juli – 15 September 2016. Kegiatan PPL meliputi observasi, persiapan, pelaksanaan dan evaluasi proses pembelajaran.

Tujuan dari kegiatan PPL adalah untuk mengembangkan teori yang telah didapatkan selama perkuliahan dan untuk mengembangkan diri menumbuhkan kemampuan mengajar sebagai bekal untuk menjadi tenaga pendidik di masa yang akan datang. Setiap mahasiswa PPL sudah ditentukan guru pembimbing masing-masing oleh sekolah. Guru pembimbing tersebut akan memonitoring mahasiswa PPL selama masa PPL. Sebelum mengajar mahasiswa diwajibkan melakukan persiapan yakni membuat perangkat pembelajaran yang terdiri dari Silabus, RPP, media pembelajaran, dll. Kemudian dikonsultasikan dengan guru pembimbing masing-masing. Penulis mengajar secara individu pada mata pelajaran Penyajian dan Pengolahan Makanan Kontinental kelas XI Jasa Boga 1 dan XI Jasa Boga 2. Berbagai media pembelajaran sudah diaplikasikan dalam berbagai bentuk agar dapat membantu proses belajar mengajar di SMK Negeri 1 Sewon. Media pembelajaran yang diberikan antara lain powerpoint, handout, jobsheet, buku pengetahuan, dan benda aslinya.

(9)

1

A. Analisis Situasi

Analisis situasi diperlukan untuk memperoleh data mengenai kondisi baik fisik maupun non fisik yang ada di SMK Negeri 1 Sewon sebelum melaksanakan kegiatan PPL.Tujuan analisis situasi ini adalah untuk menggali potensi dan kendala yang ada secara obyektif dan nyata sebagai bahan acuan untuk merumuskan program kegiatan. Untuk itu kami melakukan observasi sebelum pelaksanaan PPL. Berdasarkan hasil observasi yang telah dilaksanakan pada pra PPL pada tanggal 15-30 Februari 2016 diperoleh data sebagai berikut:

NPSN : 20400420

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 SEWON Status : Negeri

Alamat : Jl. Pulutan, Pendowoharjo, Sewon Bantul, D.I. Yogyakarta Telp. / Fax : 0274-6466054 / 0274-6466054

Website : www.smkn1sewon.sch.id E-Mail : smkn1sewon@gmail.com Kepala Sekolah : Dra. Hj. Sudaryati

Jmlh Siswa : 1552 Siswa

VISI SMK NEGERI 1 SEWON

Mewujudkan lembaga pendidikan dan pelatihan yang berkualitas, berkarakter, profesional, berwawasan lingkungan dan berdaya saing global.

MISI SMK NEGERI 1 SEWON

1. Menyelenggarakan pendidikan dan pelatihan sesuai dengan standar mutu pendidikan serta menerapkan sistem manajemen mutu iso 9001-2015 secara konsisten;

(10)

2 5. Menyiapkan tamatan yang berkwalitas di bidangnya sesuai kebutuhan dunia kerja baik nasional maupun internasional yang memiliki karakter budaya berwawasan lingkungan.

TUJUAN PENDIDIKAN SMK NEGERI 1 SEWON

Tujuan Pendidikan SMK Negeri 1 Sewon adalah agar lulusan menjadi manusia produktif, mampu bekerja mandiri, mengisi lowongan pekerjaan yang ada di DU/DI sebagai tenaga kerja tingkat menengah, sesuai dengan Kompetensi Keahlian pilihannya. Secara rinci dapat dikemukanan sebagai berikut:

1. Mengembangkan budaya sekolah yang relegius melalui kegiatan keagamaan;

2. Mengembangkan organisasi sekolah yang tersistem untuk menjadi lembaga diklat yang bermutu dan profesional serta selalu mengupayakan peningkatan sdm dan etos kerja sesuai perkembangan iptek;

3. Melaksanakan pembelajaran aktif, kreatif dan inofatif pada semua mata pelajaran yang berbasis TIK dan berwawasan lingkungan;

4. Mencapai nilai ujian nasional diatas rata rata nilai nasional pada semua mata pelajaran;

5. Mengembangkan berbagai kegiatanberbasis karakter dan budaya bangsa; 6. Menjadikan sekolah sebagai rujukan bagi sekolah aliansi;

7. Menjalin kemitraan dan kerjasama yang baik dengan du/di maupun lembaga lain dalam merealisasikan program sekolah;

8. Menjadikan sekolah sebagai tempat uji kompetensi dibidang pariwisata,tehnologi dan teacing factory

(11)

3 Secara geografis, letak SMK Negeri 1 Sewon kurang strategis karena berada di dalam lingkungan pedesaan sepanjang Jalan Bantul, hal ini juga ditambah dengan penunjuk arah yang minim, sehingga cukup sulit untuk dijangkau oleh alat transportasi umum. Secara rinci, SMK Negeri 1 Sewon berbatasan dengan;

 Sisi utara berbatasan dengan Perumahan Warga Desa Pulutan

 Sisi barat berbatasan dengan SD Negeri 2 Cepit

 Sisi Selatan berbatasan dengan Perumahan Warga Desa Pulutan

 Sisi Timur berbatasan dengan Perumahan Pendowo Asri

Di sekitar sekolah juga terdapat beberapa warung, pertokoan alat tulis, warnet dan tempat fotokopi yang dapat menunjang kegiatan pembelajaran siswa. Selain itu, sarana dan prasarana penunjang pembelajaran di SMK Negeri 1 Sewon yaitu adanya:

a. Ruang kelas siswa yang terdiri dari: 1) 28 Ruang Kelas Teori

b. Ruang laboratorium yang terdiri dari: 1) Kitchen

2) Ruang Restoran 3) Cafetaria

(12)

4 15) Hotel training centre

16) Meeting room Edotel 17) Hotel mini

18) Meeting room mini hotel 19) Ruang laundry

c. Ruang kantor (masih dalam tahap renovasi) yang terdiri dari: 1) 1 ruang Kepala Sekolah

2) 1 ruang Wakasek 4) 1 ruang Guru 5) 1 ruang Meeting 6) 1 ruang Tata Usaha

d. Sarana dan prasarana penunjang lainnya terdiri dari: 1) 1 ruang BK

2) 1 ruang Perpustakaan 3) 1 ruang UKS

4) 1 ruang OSIS 5) 1 Masjid

6) 1 ruang Koperasi Sekolah 7) 2 ruang Gudang

8) 1 Kantin 9) 1 Aula 10) Toilet

(13)

5 2. Kondisi Non-Fisik

a. Potensi Siswa

Potensi siswa tergolong sedang. Meskipun input siswa di sekolah ini cenderung sedang, tetapi outputnya cenderung bisa bersaing dengan sekolah-sekolah lain. Hal ini didukung dengan diselenggarakannya berbagai kegiatan ekstrakurikuler sebagai program tambahan bagi siswa. Dan hasilnya banyak prestasi yang telah diraih oleh siswa-siswa SMK Negeri 1 Sewon, dilain sisi masih banyak pada prestasi non akademik.

b. Potensi Guru

Guru dengan jumlah 101 orang, dengan 75,2% sudah sertifikasi dan sudah memenuhi standar kompetensi sesuai bidang studi masing-masing. Sudah cukup baik untuk proses pembelajaran.

c. Potensi Karyawan

Karyawan dengan jumlah 21 orang sudah cukup untuk menangani bidang-bidang sesuai dengan keahliannya. Namun kinerja para karyawan masih kurang, terbukti dengan tidak adanya penghargaan bagi karyawan berprestasi ataupun karyawan yang menunaikan tugas dan kewajibannya dengan baik. d. Bimbingan Konseling

(14)

6 minggunya untuk melatih siswa kelas tertentu yang bertepatan akan mendapat piket menjadi petugas upacara.

f. Ekstrakurikuler

SMK Negeri 1 Sewon memiliki kegiatan ekatrakurikuler sebagai sarana penyaluran dan pengembangan minat dan bakat siswa-siswanya. Kegiatan ekatrakurikuler yang dilaksanakan di sekolah ini antara lain :

1) Kepramukaan 2) PMR

3) Bola Volly 4) Bola Basket 5) Futsal 6) Badminton 7) Tenis Meja

B. Perumusan Program dan Rencana Kegiatan PPL

Berdasarkan hasil observasi dan analisis situasi yang telah dilaksanakan, dapat dirumuskan beberapa rancangan program praktek pengalaman lapangan yang tersusun antara lain :

1. Penyusunan silabus dan pelaksanaan pembelajaran

Sebelum mengajar di kelas, mahasiswa diwajibkan membuat silabus dan RPP, baik RPP teori maupun praktik. Keduanya memiliki lampiran yang berbeda pula yakni handout dan jobsheet. RPP digunakan sebagai pedoman saat mengajar di kelas meliputi metode/model pembelajaran, skenario praktikum, kisi-kisi soal, tujuan pembelajaran, dll.

2. Praktek mengajar di kelas

(15)

(16)

8 Sebelum dilaksanakannya program PPL, maka perlu diadakan persiapan-persiapan agar program tersebut dapat terlaksana dengan lancar dan terpenuhi keberhasilan kegiatan tersebut. Persiapan Praktek Pengalaman Lapangan (PPL) yang berlokasi di SMK Negeri 1 Sewon meliputi: pengajaran mikro, pembekalan, observasi, pembimbingan PPL dan persiapan sebelum mengajar. Berikut ini adalah pemaparan mengenai masing-masing tahapan.

1. Pengajaran Mikro

Pengajaran mikro diberikan kepada mahasiswa sebagai mata kuliah praktikum dan diberikan sebelum dimulainya program PPL. Tujuan dari pengajaran mikro ini adalah untuk membentuk dan mengembangkan kompetensi dasar mengajar sebagai bekal praktek mengajar dalam lingkup kelas yang kecil. Selain itu, juga bertujuan memahami dasar-dasar pengajaran mikro, melatih mahasiswa menyusun RPP, membentuk kompetensi kepribadian, serta kompetensi sosial sebagai seorang pendidik.

Pengajaran mikro ini dilaksanakan pada saat mahasiswa menempuh semester enam. Dalam pengajaran mikro ini terdiri atas kelompok-kelompok dengan wilayah PPL yang berbeda-beda, setiap kelompok terdiri atas 10 mahasiswa. Mahasiswa harus memenuhi nilai minimal ”B” untuk dapat terjun PPL ke sekolah.

2. Pembekalan

Pembekalan PPL dilaksanakan sebelum terjun ke lapangan (sekolah), merupakan kegiatan yang diselenggarakan oleh LPPMP dibawah naungan Universitas Negeri Yogyakarta untuk memberikan pengarahan kepada calon mahasiswa PPL dalam melaksanakan PPL.Kegiatan ini dilaksanakan di Gedung KPLT Fakultas Teknik UNY.

3. Observasi

(17)

9 XI JB 2, yang saat ini sudah beranjak menjadi kelas XII JB 2. Sehingga saat tahun ajaran baru perlu dilakukan penyesuaian ulang dengan perilaku siswa, yang awalnya kelas X naik ke kelas XI.

4. Pembimbingan PPL

Pembimbingan PPL ini dilakukan selama penerjunan di lokasi sekolah yang dilakukan oleh dosen pembimbing lapangan (DPL PPL). Selama pelaksanaan PPL di sekolah, bimbingan dilakukan sebanyak 4 kali, yaitu 1x pada saat penerjunan, 2x saat PPL berlangsung dan 1x saat penarikan mahasiswa PPL. Pembimbingan ini bertujuan untuk membantu kesulitan/permasalahan dalam pelaksanaan program PPL, serta pembimbingan dalam penulisan laporan PPL. 5. Persiapan Sebelum Mengajar

Sebelum mengajar, mahasiswa PPL harus mempersiapkan perangkat pembelajaran yang meliputi silabus dan RPP. RPP digunakan untuk mempermudah pelaksanaan kegiatan pembelajaran, meliputi media, materi, strategi pembelajaran serta skenario pembelajaran yang akan dilaksanakan. Persiapan-persiapan lain yang dilakukan sebelum mengajar di kelas, adalah pembuatan dan penyiapan media pembelajaran. Selain itu juga diskusi dengan rekan mahasiswa praktikan, dan diskusi serta konsultasi dengan guru pembimbing mata pelajaran yang dilakukan sebelum dan sesudah mengajar.

(18)

10 untuk mengaplikasikan ilmu yang telah dipelajari selama perkuliahan dan merupakan kegiatan pokok pelaksanaan PPL. Sehingga mahasiswa terlibat langsung dalam proses pembelajaran di kelas.

Selama praktek mengajar, mahasiswa mendapatkan bimbingan dari guru pembimbing mata pelajaran.Sebelum mengajar, praktikan konsultasi dengan guru pembimbing dan setelah selesai mengajar pada setiap pertemuan, guru memberikan evaluasi serta masukan-masukan agar mahasiswa praktikan dapat melaksanakan lebih baik dan kekurangan yang ada dapat diperbaiki.

Beberapa hal yang berkaitan dengan praktek mengajar antara lain: 1. Melakukan persiapan mengajar baik materi, media maupun mental. 2. Memilih metode yang sesuai dengan materi yang akan diajarkan.

3. Memberikan evaluasi kepada peserta didik, serta evaluasi terhadap proses belajar mengajar.

Sebelum mengajar hal yang penting untuk diperhatikan dalam pembuatan rencana pelaksanaan pembelajara (RPP). Berikut ini rincian kegiatan belajar mengajar yang tersusun dalam RPP serta dilaksanakan setiap pertemuan meliputi : 1. Pendahuluan

a. Menanyakan kehadiran b. Memberikan apersepsi

c. Menyampaikan tujuan pembelajaran 2. Kegiatan Inti

(19)

11 c. Evaluasi pembelajaran

Dalam praktek mengajar, praktikan mengampu 2 kelas yaitu, XI JB 1 dan XI JB 2 dimulai dari tanggal 18 Agustus 2016 hingga tanggal 15 September 2016. Jadwal harian mengajar adalah sebagai berikut:

Tabel 1. Jadwal Mengajar Penyajian dan Pengolahan Makanan Kontinental kelas XI. No. Hari/Tanggal Waktu Jenis Kegiatan Keterangan

1 Selasa/19 Juli 2016

08.30-14.00 Mengajar kelas XI JB 2

Mengajarkan teori tentang pengantar makanan Kontinental, pembagian kelompok siswa dan penyampaian motivasi tentang kreatifitas

2 Jumat/22 Juli 2016

Mengajarkan teori tentang pengantar makanan Kontinental, pembagian kelompok siswa dan penyampaian motivasi tentang kreatifitas

3 Selasa/26 Juli 2016

Mengajarkan teori tentang stock

4 Jumat/29 Juli 2016

Mengajarkan teori tentang stock

5 Selasa/2 Agustus 2016

(20)

12 7 Selasa/9

Agustus 2016

Mengajar praktikum membuat russian egg salad dan shrimp cocktail 8 Jumat/12

Agustus 2016

Mengajar praktikum membuat russian egg salad dan shrimp cocktail 9 Selasa/16

Agustus 2016

Mengajar teori tentang sauce

10 Jumat/19 Agustus 2016

Mengajar teori tentang sauce

Mengajar praktikum membuat macaroni croquette dan chicken & vegetable pate

10 Jumat/26 Agustus 2016

Mengajar praktikum membuat macaroni croquette dan chicken & vegetable pate

Mengajar praktikum membuat stuffed tomato, parsley potatoes, dan chicken saute chasseur 12 Jumat/3

September

Mengajar praktikum membuat stuffed tomato, parsley potatoes, dan chicken saute chasseur 13 Selasa/7

September 2016

(21)

13 pancake dan seafood pancake

C. Analisis Hasil Pelaksanaan

Pengalaman yang didapatkan selama kegiatan PPL dapat menambah wawasan dalam mengembangkan potensi mahasiswa dalam hal mengajar praktikan. Kegiatan PPL ini tidak difokuskan pada kemampuan dalam mengajar saja, melainkan kemampuan dalam menyusun perangkat pembelajaran juga dan menerapkan alat evaluasi, analisis hasil belajar siswa, serta penggunaan media pembelajaran.

Hasil dari praktek mengajar yang telah dilaksanakan, diantaranya dengan penerapan metode mengajar, antara lain:

1) PBL

2) Problem Solving 3) Ceramah

4) Question and Answer Method 5) Diskusi

Selama dua bulan masa PPL terhitung dari tanggal 15 Juli 2016 sampai dengan 15 September 2016, ada beberapa hambatan yang dialami, selayaknya hambatan tersebut muncul agar kita dapat belajar menentukan solusi yang tepat untuk pemecahan masalah. Berikut beberapa hambatan yang kami alami.

1. Hambatan

Hambatan yang didapatkan selama praktek mengajar terutama berasal dari peserta didik.

a. Peserta didik kurang serius dalam mengikuti pembelajaran.

b. Peserta didik sulit untuk diatur oleh guru, sehingga sulit untuk dikondisikan.

(22)

14 Berdasarkan hambatan-hambatan yang ada tersebut, ada beberapa upaya untuk mengurangi dan mengatasi hambatan, antara lain.

a. Koordinasi yang cukup dengan guru pembimbing di sekolah b. Praktikan menyediakan media pembelajaran yang menarik.

c. Praktikan perlu menghidupkan kondisi kelas dengan cara yang benar

d. Mengatur intonasi suara dalam menyampaikan materi, sehingga peserta didik dapat memperkirakan materi yang penting.

e. Memberikan petunjuk dan arahan yang jelas kepada peserta didik saat memberikan penugasan.

Setelah praktek mengajar yang meliputi penyampaian materi, maka perlu dilakukan evaluasi pembelajaran dengan memberikan penugasan. Penugasan dilakukan dengan mengerjakan soal yang diberikan oleh mahasiswa praktikan, ada yang berbentuk soal pilihan ganda, esaay, ataupun penugasan kelompok.

D. Refleksi Pelaksanaan PPL

Berdasarkan hasil dari analisis pelaksanaan praktek pengalaman lapangan (PPL) maka mahasiswa PPL banyak mendapatkan pengalaman yang sangat berharga, baik dalam hal mengajar di kelas dan sosialisasi di luar kelas. Praktek mengajar memberikan gambaran langsung mengenai proses pembelajaran yang merupakan pengaplikasian dari teori dan praktik yang didapatkan di perkuliahan. Selain itu, cara berinteraksi dengan peserta didik dan cara penyampaian materi yang baik, pengelolaan kelas dan lain sebagainya sangatlah penting untuk peningkatan kompetensi yang harus dimiliki oleh mahasiswa calon pendidik. Oleh karena itu, praktek pengalaman lapangan ini, hendaknya dapat dilaksanakan dengan maksimal dan optimal.

(23)

(24)

16 Berdasarkan pengalaman lapangan yang telah dilaksanakan lokasi SMK Negeri 1 Sewon, maka dapat disimpulkan beberapa hal sebagai berikut:

1. Kegiatan PPL mendorong siswa untuk belajar menjadi seorang guru, baik dari persiapan, pelaksanaan maupun evaluasi proses pembelajaran.

2. Kegiatan PPL mengajarkan mahasiswa untuk dapat menemukan solusi yang tepat untuk pemecahan suatu permasalahan

3. Kegiatan PPL sangat bermanfaat bagi mahasiswa untuk menambah wawasan dan pengalaman, serta gambaran yang nyata mengenai pembelajaran di kependidikan sebagai bekal bagi seorang calon pendidik sebelum terjun dalam dunia pendidikan secara utuh.

4. Melalui kegiatan PPL, mahasiswa dapat mengembangkan potensi dan kreativitasnya, misal dalam pengembangan media, menyusun materi sendiri berdasarkan kompetensi yang ingin dicapai, dan lain sebagainya.

B. Saran

Beberapa hal yang perlu diperhatikan berdasarkan hasil dari pengalaman lapangan selama berada di lokasi PPL, antara lain:

1. Bagi Pihak LPPMP (UNY)

a. Perlu diadakan pembekalan yang lebih efektif dan efisien agar mahasiswa PPL benar-benar siap untuk diterjunkan ke lapangan.

2. Bagi Pihak SMK Negeri 1 Sewon

a. Perlu adanya perawatan dan pengelolaan terhadap sarana dan prasarana media pembelajaran secara optimal.

b. Perlu peningkatan kedisiplinan bagi peserta didik dalam lingkungan sekolah agar tercipta suasana pembelajaran yang kondusif.

(25)

(26)

18 TIM LPPMP. 2015. Panduan Pengajaran Mikro Universitas Negeri Yogyakarta

2015. UNY PRESS: Yogyakarta.

(27)

16

Gambar 1. Briefing Kelas Gambar 2. Proses Pembelajaran (Praktikum)

Gambar 3. Hasil Praktikum : Seafood Pancake

Gambar 5. Hasil Praktikum : Shrimp Cocktail

Gambar 6. Hasil Praktikum : Russian Egg Salad

(28)

17 Gambar 7. Hasil Praktikum : Stock & Chicken

A La King

Gambar 8. Hasil Praktikum : Hortobogy Pancake

Gambar 9. Hasil Praktikum : Macaroni Croquette

Gambar 10. Hasil Praktikum : Chicken & Vegetables Pate

(29)

18 Gambar 12. Kebersamaan dengan kelas XI JB 1

(30)

NOMOR LOKASI : - NAMA : Robinsen Yurian P. NAMA SEKOLAH/LEMBAGA : SMKN Negeri 1 Sewon NIM : 13511241032

ALAMAT SEKOLAH/LEMBAGA : Pulutan, Pendowoharjo, Sewon FAK/PRODI : FT / Pendidikan Teknik Boga Bantul, Yogyakarta

No Program/Kegiatan PPL Jumlah Jam Per Minggu Jumlah Jam

I II III IV V VI VII VIII

A. Kegiatan Individu

1 Sosialisasi Program Kerja di Sekolah 2 2

2 Konsultasi dengan Dosen Pembimbing 2 2 4

3 Konsultasi dengan Guru Pembimbing 3 3 3 3 3 3 3 21

4 Pembuatan RPP 4 4 4 4 4 4 4 28

5 Pembuatan Media Pembelajaran 3 3 1 1 1 1 1 11

6 Pembuatan Naskah Post Tes 1 1 1 3

7 Pengoreksian LKS/ Kuis 1 1 1 3

8 Praktik Mengajar

1. Persiapan 1 1 2 2 1 1 1 9

2. Pelaksanaan 14 14 14 14 14 14 14 98

3. Evaluasi 1 1 1 1 1 1 1 7

9 Pembuatan Presensi Siswa 1 1

10 Diskusi dengan Teman Satu Jurusan 1 1 1 1 1 5

(31)

3 Piket Salam Pagi 1 1 1 1 1 1 6

4 Piket Mingguan 4 4 4 4 4 4 24

5 Upacara Hari Kemerdekaan 2 2

6 Penarikan Mahasiswa PPL 6 6

C. Kegiatan Tambahan

1 Pembuatan poster himbauan untuk lab.

praktikum 4 4

D. Kegiatan Insidental

1 Belanja bahan praktikum 4 2 2 8

Total Jam/minggu 39 34 38 33 34 34 30 19 261

Bantul, 18 Juli 2016

Mengetahui,

Dosen Pembimbing Lapangan Guru Pembimbing Mahasiswa

(32)

(33)

SEMESTER KHUSUS TAHUN 2016/ 2017

Nomor Lokasi : Nama Mahasiswa : Robinsen Yurian P.

Nama Sekolah/ Lembaga : SMK Negeri 1 Sewon No. Mahasiswa : 13511241032

Alamat Sekolah/ Lembaga : Pulutan, Pendowoharjo, Fakultas/ Prodi : FT / Pend. Teknik

Sewon, Bantul Boga

No. Hari,

tanggal Pukul Nama Kegiatan Hasil Kualitatif/Kuantitatif

Paraf DPL

1

Senin 07.00-07.45 Upacara Bendera Upacara berjalan dengan lancar

18-Jul-16

07.45-09.45 Bertemu guru _pembimbing Bimbingan menentukan administrasi _mengajar

09.45-10.10 Istirahat

10.10-10.30 Memberi tugas _{kepada XII AP 3} Tugas dari bu Natalia, di ruang teori 10

10.55-15.00 Piket sekolah Piket dilakukan di lobby sekolah, bersama _{1 orang teman PPL}

2

Berbincang dan berkenalan dengan warga sekolah

19-Jul-16

08.45-09.00 Bertemu guru _pembimbing Konsultasi materi & bahan ajar

09.00-09.15 Menyusun _{materi pengantar} Materi berupa K3 dan pengantar mapel

09.15-13.15 Mengajar di _{kelas XI JB 2} Menyampaikan materi, penugasan dan _{memberikan motivasi}

13.15-13.30 Berkemas Membersihkan dan merapikan ruang kelas

3

Rabu 06.45-07.10 Piket salam pagi Dilakukan oleh 5 orang dari PPL UNY

20-Jul-16

07.10-08.00

Menindak siswa terlambat

Siswa terlambat berjumlah 47 siswa, diberi sanksi untuk membersihkan lingkuangan sekolah selama 15 menit

08.00-14.00

Menyusun administrasi mengajar

RPP, Silabus, Handout

4

Kamis 06.45-07.00 Piket salam pagi Dilakukan oleh 5 orang dari PPL UNY

21-Jul-16

(34)

13.30-14.30 administrasi mengajar

RPP, Silabus, Handout

14.30-14.45 Evaluasi _kelompok Sharing pengalaman hari tersebut

5

Jumat

07.00-07.45

Bersih sekolah (adiwiyata)

Membersihkan lingkungan sekitar sekolah, dilakukan oleh seluruh warga sekolah

22-Jul-16

07.45-11.00 Mengajar di _{kelas XI JB 1} Menyampaikan materi, penugasan dan _{memberikan motivasi}

6

Senin 07.00-08.00 Upacara bendera Upacara berjalan dengan lancar

25-Jul-16

08.00-11.00 Piket sekolah Piket dilakukan di lobby sekolah, bersama _{1 orang teman PPL}

11.00-13.00 Membuat media _pembelajaran Menggunakan powerpoint dan _{mempersiapkan bahan makanan}

13.00-14.00

Bimbingan dengan guru pembimbing

Konsultasi RPP, Silabus dan Handout

7

Revisi RPP, Silabus dan Handout

26-Jul-16

08.00-14.00 Mengajar di _{kelas XI JB 2} Materi teori tentang stock, diskusi dan post test

14.00-14.30

Revisi RPP, Silabus dan Handout

8

Materi praktik tentang stock, membuat silabus, rpp dan jobsheet serta daftar belanja

RPP, silabus dan jobsheet untuk minggu depan

Media pembelajaran membuat stock berupa bahan asli

10

Jumat 07.00-07.45

Membersihkan lingkungan sekolah bersama warga sekolah

29-Jul-16

07.45-11.00 Mengajar di _{kelas XI JB 1} Materi teori tentang stock, diskusi dan _{post test}

(35)

11 10.00-11.00 dengan guru _pembimbing praktikum

11.00-13.00

Revisi administrasi mengajar

Revisi daftar belanja

17.00-20.00 Belanja bahan _praktikum Di supermarket dan pasar tradisional

12

Selasa

05.00-07.00 Belanja bahan

praktikum Di pasar tradisional

Bahan dan peralatan dibagi untuk masing-masing kelompok

Praktik membuat white stock, brown

stock dan chicken a la king

03-Agust-16 _{11.00-14.00 Piket sekolah} Piket dilakukan di lobby sekolah, bersama 1 orang teman PPL dan 2 orang guru piket

14

04-Agust-16 18.00-20.00

Belanja bahan

praktikum Di supermarket dan pasar tradisional

15

Jumat

praktikum Di pasar tradisional

05-Agust-16 07.00-07.45

07.45-11.00

Mengajar praktikum kelas XI JB1

Materi praktikum membuat white stock, brown stock, dan chicken a la king

16

Konsultasi rpp dan jobsheet

10.00-10.30 Briefing dengan siswa

(36)

17

16 _08.30-14.00 _{praktikum kelas}

XI JB2 Shrimp Cocktail

Silabus, RPP dan jobsheet

Daftar belanja praktikum salad oleh XI JB 2

08.30-10.00

Konsultasi dengan guru pembimbing

Laporan keuangan dan konsultasi rpp, dan handout

10.00-14.00 Membuat media pembelajaran

Materi teori saus dan turunannya, media powerpoint

19

Kamis

07.00-10.00 Membuat media pembelajaran

Materi teori saus dan turunannya, media powerpoint

Briefing perihal daftar belanja dan persiapan praktikum

11.00-14.00 Piket sekolah Piket dilakukan di lobby sekolah, bersama 1 orang teman PPL dan 2 orang guru piket

20

Jumat

praktikum Belanja udang di pasar kranggan

12-Agust-16 07.00-07.45

07.45-08.00 Persiapan praktik Membagi bahan makanan untuk 10 kelompok

21

Silabus, RPP dan handout

10.00-10.30 Membagikan

handout Membagi handout ke kelas XI JB2

10.30-14.00 Membuat media

pembelajaran Media pembelajaran melalui powerpoint

22

Laptop, proyektor, handout dan powerpoint

16-Agust-16 08.30-14.00

Mengajar di

(37)

24

Kamis

07.00-14.00

Konsultasi dengan teman PPL satu jurusan

Sharing pengalaman mengajar dan non-mengajar

07.00-07.45 Bersih sekolah (adiwiyata)

19-Agust-16 07.45-11.00

Mengajar di

kelas XI JB 1 Materi tentang saus dan turunannya

26

Silabus, RPP dan handout

10.00-10.30

Membagikan jobsheet dan daftar belanja

Daftar belanja dan jobsheet untuk praktik membuat appetizer

pembelajaran Media pembelajaran melalui powerpoint

27

Selasa

07.00-08.30 Mempersiapkan bahan praktikum

Membagi bahan makanan untuk 10 kelompok

23-Agust-16 _08.30-14.00 Mengajar praktik kelas XI JB 2

Materi praktikum tentang appetizer : macaroni croquette dan chicken & vegetables pate

28

Rabu

07.00-12.00

Sharing dengan teman PPL satu jurusan

Berbagi pengalaman dan lain-lain

24-Agust-16 12.00-14.00

Briefing dengan siswa

Perihal pembagian jobsheet, penugasan dan daftar belanja

29

Silabus, RPP, handout, jobsheet, lembar penilaian, dll

26-Agust-16 07.45-08.00

Mempersiapkan bahan praktikum

(38)

31

29 Agusus

2016 _07.45-10.00

Konsultasi rpp dan jobsheet

10.30-14.00

Konsultasi dengan rekan PPL satu jurusan

Bertukar pengalaman dan sharing tata tulis silabus dan RPP SMKN 1 Sewon

32

Selasa 07.00-08.30 Persiapan praktik Membagi bahan makanan untuk 10 kelompok

Menu praktikum Stuffed Tomato, Parsley Potatoes dan Chicken Saute Chasseur

33

Rabu 07.00-07.45

Merapikan berkas administrasi mengajar

Daftar belanja praktikum salad oleh XI JB 2

08.30-10.00

Konsultasi dengan guru pembimbing

Laporan keuangan dan konsultasi rpp, dan handout

pembelajaran Membuat media pembelajaran

34

Kamis 07.00-10.00 Membuat media

pembelajaran Membuat media pembelajaran

01-Sep-16

11.00-14.00 Piket sekolah Piket dilakukan di lobby sekolah, bersama 1 orang teman PPL dan 2 orang guru piket

35

Jumat 06.00-07.00 Belanja bahan

praktikum Belanja bahan di pasar Bantul

02-Sep-16

(39)

37

Selasa 07.00-08.30 Persiapan praktik Membagi bahan makanan untuk 10 kelompok

06-Sep

08.30-14.00 Praktikum Menu praktikum hortobogy pancake dan seafood pancake

38

Rabu 07.00-09.00 Membuat daftar belanja

Mempersiapkan daftar belanja untuk dibelikan oleh siswa

07-Sep-16

09.00-14.00 Bercengkerama

dengan siswa Siswa XI JB 2

39

Kamis 07.00-09.00 Merekap nilai

praktikum Kelas XIJB 1 dan 2

08-Sep-16

10.00-14.00 Menyusun laporan PPL

Menyusun kerangka dan menentukan format penulisan

40

Jumat 06.00-07.00 Belanja bahan

praktikum Belanja bahan di pasar Bantul

09-Sep-16

08.00-12.00 Praktikum Menu praktikum Stuffed Tomato, Parsley Potatoes dan Chicken Saute Chasseur

41

Selasa 09.00-11.00 Mengajar kelas

XI JB 1 Memberikan tugas dan berpamitan

13-Sep-16

11.00-12.00 Diskusi dengan

teman PPL Membahas konsep acara penarikan PPL

42 Rabu 09.00-11.00 Rapat acara penarikan PPL

Menyelesaikan persiapan acara penarikan PPL

14-Sep-16

43

Kamis 07.00-09.00 Persiapan acara penarikan PPL

Menyiapkan tempat, peralatan, perlengkapan dan konsumsi

15-Sep-16

09.00-11.00 Acara penarikan PPL

Dihadiri oleh mahasiswa PPL, koordinator PPL dari UNY, guru pembimbing,

koordinator PPL dari SMK N 1 Sewon, Waka Kurikulum dan Kepala Sekolah

(40)

NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 1 SEWON KOMPETENSI KEAHLIAN : Jasa Boga

MATA PELAJARAN : Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental KELAS / SEMESTER : XI / I

KOMPETENSI INTI :

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, bernegara dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

KI 4 : Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

DURASI PEMBELAJARAN : 7 JAM PELAJARAN @ 45 MENIT

Kompetensi Dasar Materi

Pokok Pembelajaran Penilaian

Alokasi

Waktu Sumber Belajar

3.1. Memahami ruang lingkup, giliran dan

karakteristik menu makanan kontinental

Makanan kontinental

Mengamati Observasi

1

minggu Handout dan buku pengetahuan. Mengamati foto/gambar/membaca tentang

makanan kontinental Pengamatan sikap _{selama pembelajaran} berlangsung

(41)

Tanggal Terbit 25 Juli 2016

Mengumpulkan data

Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan

Mengasosiasi

Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan kerja kelompok

Menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok terkait dengan pertanyaan

Mengkomunikasikan

Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan kerja kelompok

Mempresentasikan diskusi dan kerja kelompok

Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan kerja kelompok

Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan kerja kelompok

Tes berdasarkan giliran menu

(42)

Bantul, 25 Juli 2016

Mengetahui,

Guru Mata Pelajaran, Mahasiswa PPL,

Chomzana Kinta M., M.Pd. Robinsen Yurian Priyonggo

NIP. 19680425 200501 2 005 NIM 13511241032

(43)

SILABUS

NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 1 SEWON

KOMPETENSI KEAHLIAN : JASA BOGA

MATA PELAJARAN : PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN KONTINENTAL KELAS/ SEMESTER : XI / 1

DURASI PEMBELAJARAN : 7 JAM PEMBELAJARAN @ 45 MENIT

Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi

3.2. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan kaldu (stock)

 Pengertian kaldu (stock)

 Fungsi kaldu (stock)

 Macam-macam kaldu (stock)

 Bahan membuat

Mengamati

• Siswa dapat memahami keadaan alam dengan mengamati gambar bahan penyusun kaldu (bone, leek, onion, pepper, salt, thyme, bay leaf, carrot) yang diberikan oleh guru

(44)

4.1. Membuat kaldu

 Kriteria hasil kaldu (stock)

 Faktor kegagalan kaldu (stock)

 Prosedur pembuatan kaldu (stock)

 Siswa diminta mencari

informasi tentang pengertian dan fungsi kaldu (stock)

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang macam-macam kaldu (stock)

Mengumpulkan Data • Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan

Mengasosiasi

• Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi, dan praktik

membuat kaldu (stock)

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat kaldu (stock)

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat kaldu (stock)

• Mempresentasikan laporan hasil

Tes

(45)

diskusi kelompok

 Mempresentasikan hasil praktik membuat kaldu (stock)

Keterangan Sumber Belajar :

Bantul, 25 Juli 2016 Mengetahui,

(46)

SILABUS

3.2. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan kaldu (stock)

 Pengertian kaldu (stock)

 Fungsi kaldu (stock)

 Macam-macam kaldu (stock)

 Bahan membuat

Mengamati

• Siswa dapat memahami keadaan alam dengan mengamati gambar bahan penyusun kaldu (bone, leek, onion, pepper, salt, thyme, bay leaf, carrot) yang diberikan oleh guru

(47)

4.2. Membuat kaldu

 Kriteria hasil kaldu (stock)

 Faktor kegagalan kaldu (stock)

 Prosedur pembuatan kaldu (stock)

 Siswa diminta mencari

informasi tentang pengertian dan fungsi kaldu (stock)

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang macam-macam kaldu (stock)

Mengasosiasi

membuat kaldu (stock)

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat kaldu (stock)

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat kaldu (stock)

• Mempresentasikan laporan hasil

Tes

(48)

diskusi kelompok

 Mempresentasikan hasil praktik membuat kaldu (stock)

Bantul, 25 Juli 2016 Mengetahui,

(49)

SILABUS

3.12. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan salad kontinental

 Pengertian salad kontinental

Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian salad

kontinental

Observasi

Pengamatan sikap

Tes

Tes tertulis

(50)

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang fungsi salad kontinental

Mengasosiasi

• Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi tentang salad

kontinental

• Menyimpulkan data hasil diskusi tentang salad kontinental

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok tentang salad

kontinental

• Mempresentasikan laporan hasil diskusi kelompok

(51)

Bantul, 4 Agustus 2016 Mengetahui,

(52)

SILABUS

KI3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

(53)

4.12. Membuat salad kontinental

Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian salad

kontinental

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang fungsi salad kontinental

Mengasosiasi

membuat salad kontinental

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat salad kontinental

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat

Observasi

(54)

salad kontinental

Mempresentasikan hasil praktik membuat salad kontinental Keterangan Sumber Belajar :

(55)

SILABUS

3.3. Menganalisis bahan, kriteria hasil dan faktor kegagalan saus (sauce) dasar

 Pengertian saus (sauce)

 Macam-macam mother sauce/leading sauce

Mengamati

• Siswa dapat memahami keadaan alam dengan mengamati gambar bahan-bahan pembuatan saus (sauce)

 Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian dan

(56)

3.4. Menganalisis bahan, kriteria hasil dan faktor kegagalan turunan saus

 Bahan-bahan untuk pembuatan saus (sauce)

 Alat yang digunakan dalam pengolahan saus (sauce)

 Prosedur pengolahan saus (sauce)

 Cara penyimpanan saus (sauce)

 Kriteria hasil saus (sauce) yang baik

fungsi saus (sauce)

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis-jenis, karakteristik jenis saus, turunan saus, bahan dan alat yang digunakan cara pembuatan, proses yang terjadi selama pengolahan, kriteria hasil dan penyimpanan saus dan turunannya, serta mengidentifikasi perbedaan dari masing-masing saus di Indonesia dan Kontinental.

Mengumpulkan Data

• Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan

• Mengolah dan menganalisis data

Observasi

Pengamatan sikap

Tes

(57)

hasil diskusi

• Menyimpulkan data hasil diskusi

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok

 Mempresentasikan laporan hasil diskusi

(58)

SILABUS

3.5. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan makanan pembuka dingin (cold appetizer)

 Pengertian makanan pembuka dingin

Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

Observasi

Pengamatan sikap

Tes

Tes tertulis

(59)

3.6. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Karakteristik makanan pembuka dingin (cold appetizer)

 Pengertian makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Fungsi makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Karakteristik makanan pembuka pamas (hot appetizer)

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang fungsi makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

Mengasosiasi

• Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi tentang makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

• Menyimpulkan data hasil

diskusi tentang makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

(60)

(61)

SILABUS

(62)

Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi panas (hot appetizer)

 Resep pembuatan

Menanya

Mengasosiasi

membuat makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat

Observasi

(63)

makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

Mempresentasikan hasil praktik membuat makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

(64)

SILABUS

(65)

3.10. Menganalisis bahan, kriteria hasil dan faktor kegagalan hidangan dari sayuran

4.10. Membuat hidangan dari sayuran

 Pengertian hidangan dari sayuran

 Cara menyimpan sayuran

 Penggolongan sayuran berdasarkan

Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian hidangan dari sayuran dan klasifikasi sayuran berdasarkan bahannya

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang cara menyimpan sayuran

Mengasosiasi

membuat hidangan dari sayuran

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat hidangan dari sayuran

Observasi

(66)

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat hidangan dari sayuran

Mempresentasikan hasil praktik membuat hidangan dari sayuran Keterangan Sumber Belajar :

(67)

SILABUS

(68)

3.10. Menganalisis bahan, kriteria hasil dan faktor kegagalan hidangan dari sayuran

4.10. Membuat hidangan dari sayuran

 Pengertian hidangan dari sayuran

 Cara menyimpan sayuran

 Penggolongan sayuran berdasarkan

Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian hidangan dari sayuran dan klasifikasi sayuran berdasarkan bahannya

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang cara menyimpan sayuran

Mengasosiasi

membuat hidangan dari sayuran

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat hidangan dari sayuran

Observasi

(69)

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat hidangan dari sayuran

Mempresentasikan hasil praktik membuat hidangan dari sayuran Keterangan Sumber Belajar :

(70)

SILABUS

3.5. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan makanan pembuka dingin (cold appetizer)

 Pengertian makanan pembuka dingin

Observasi

Pengamatan sikap

Tes

Tes tertulis

(71)

3.6. Menganalisis bahan, bumbu, kriteria hasil dan faktor kegagalan makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Karakteristik makanan pembuka dingin (cold appetizer)

 Pengertian makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Fungsi makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Karakteristik makanan pembuka pamas (hot appetizer)

Menanya

Mengasosiasi

• Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi tentang makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

• Menyimpulkan data hasil

diskusi tentang makanan pembuka dingin dan panas (cold appetizer & hot appetizer)

(72)

(73)

SILABUS

(74)

4.6. Membuat makanan pembuka panas (hot appetizer)

 Resep pembuatan Hortobogy Pancake

 Resep pembuatan Seafood Pancake

Mengamati

Siswa diminta mencari informasi tentang pengertian makanan pembuka panas (hot appetizer)

Menanya

• Mengajukan pertanyaan tentang fungsi makanan pembuka panas (hot appetizer)

Mengasosiasi

membuat makanan pembuka dingin dan panas panas (hot appetizer)

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat makanan pembuka panas (hot appetizer)

Observasi

(75)

• Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat makanan pembuka panas (hot appetizer)

Mempresentasikan hasil praktik membuat makanan pembuka panas (hot appetizer)

(76)

Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

SMK Negeri 1 Sewon

Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental XI Jasa Boga / I

Makanan Kontinental 315 menit

A. Kompetensi Inti (KI)

B. Kompetensi Dasar

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian 3.1. Memahami ruang lingkup, giliran menu

dan karakteristik menu makanan kontinental

3.1.1. Mampu menjelaskan pengertian makanan kontinental

3.1.2. Mampu menyebutkan giliran menu makanan kontinental

3.1.3. Mampu mengidentifikasi karakteristik menu makanan kontinental

4.1. Melakukan pengelompokkan menu berdasarkan giliran menu

4.1.1. Mampu menyusun menu makanan kontinental sesuai dengan giliran hidangan

C. Tujuan Pembelajaran

1. Dengan diberi materi pengantar makanan kontinental, siswa dapat menjelaskan pengertian makanan kontinental

2. Dengan diberi materi pengantar makanan kontinental, siswa dapat menjelaskan menyebutkan giliran menu makanan kontinental