-
:tUDI'S ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI I)[ UNIT USAHA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SUSU (UUPP)GABUNGAN I<OPERASI SUSU INDONESIA (GKSI) UJUNG BERUNG BANDUNG, JAWA BARAT
ABDUI, JALII, F 30.0164
1997
FAKUI,.I',\S TEKNOLOGI PERTANI:\N IRS'SITUT PERTANIAN BOGOR
Abdul Jalil (F 30.0164). Audit Energi pada Proses Produksi Susu Pasteurisasi di Unit Usaha Pengolahan dan Pemasaran Susu (UUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia
(GKSI) Ujung Berung Bandung, Jawa Barat. Dibawah bimbingan :
Ir. Sri Endah Agustina, MS dan Drs. Setiawan.
Audit energi merupakan langkah awal dalam pelaksanaan program konservasi
energi. Langkah ini dapat memberikan gambaran mengenai penggunaan dan
distribusi energi dalam suatu proses, bentuk energi, dan sumber energi yang
digunakan. Dengan demikian dapat membantu mengidentifikasikan bila tejadi
pemborosan energi.
Penghematan energi disektor industri pengolahan susu pasteurisasi akan
memberikan andil yang cukup berarti bagi penghematan energi secara nasional.
[>isamping itu penghematan energi pada industri ini akan menekan biaya produksi
dan akhimya akan menurunkan harga serta akan meningkatkan daya saingnya di
pasaran nasional maupun intemasional.
Tujuan penelitian yang dilakukan adalah melakukan perhitungan energi pada
proses produksi susu pasteurisasi di Unit Usaha Pengolahan dan Pemasaran Susu
(IJUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) Ujung Bemng Bandcng,
Jawa Barat.
Sasaran penelitian ini adalah untuk mengetahui kebutuhan energi komersial per
satuan produk susu pasteurisasi dan efisiensi penggunaan energi pada proses produlrsi
Berdasarkan analisa data tersebut, didapat total energi pada proses produksi
susu pasteurisasi adalah 1309.322 W k g untuk susu pasteurisasi fullcreun~ plain,
2462.497 kJkg untuk susu pasteurisasi fullcreum coklat, 1921.571 kJkg untuk susu
skirn dan 1995.764 W k g untuk susu cream. Sedangkan rata-rata energi pada proses
produksi susu pasteurisasi adalah 1922.289 kJkg.
Total kebutuhan energi komersial (listrik dan bahan bakar) pada produksi susu
pasteurisasi fullcream plain sebesar 1306.280 Wkg, susu pasteurisasi ftillcream
coklat sebesar 2456.092 kJkg, susu skim sebesar 1918.53 kJkg dan susu creum
sebesar 1992.734 kJkg.
Kebutuhan energi listrik pada proses produksi susu pasteurisasij2rllcrecmt plain
sebesar 26.997 kJkg, susu pasteurisasi fullcreum coklat sebesar 50.090 kJkg, susu
skim sebesar 12.236 kJkg dan susu creunt sebesar 13.928 U k g .
Kebutuhan energi bahan bakar untuk proses produksi susu pasteurisasi
,/irIlcrearrt plarn sebesar 1279.283 Wkg, susu pasteurisasi fullcream coklat sebesar
2406.002 kJkg, susu skim sebesar 1906.294 kJkg dan susu creunl sebesar
1978.806 kJkg.
Kebutuhan energi manusia pa& proses produksi susu pasteurisasi /Irllcreunt
plum sebesar 3.043 Wkg, susu pasteurisasi fullcreunt coklat sebesar 6.406 Mkg,
susu skrnt sebesar 3.030 M k g dan susu creum sebesar 3.069 kJkg.
Sedangkan efisiensi peralatan pa& penggunaan energi listrik berkisar 60-78 %,
elisiensi peralatan pada penggunaan energi bahan bakar berkisar 64-88 %. Nilai
peralatan belum optimal. Sehingga kapasitas operasional jauh lebih kecil
dibandingkan dengan kapasitas alat.
Perbandingan konsumsi listrik dengan bahan bakar adalah sebesar 2.1 1 %
untuk susu pasteurisasi fullcreuni plain, 4.45 % untuk susu pasteurisasi firllcreurt~
coklat, 0.64 % untuk susu pasteurisasi skim dan 0.7 % untuk susu pasteurisasi creum.
Untuk meningkatkan efisiensi perlu perhatian terhadap penggunaan peralatan
produksi yang mengkonsumsi energi baik listrik maupun bahan bakar solar.
Pengganaan peralatan produksi yang mempunyai kapasitas operasional yang optimal
dan dalarn kondisi yang baik akan meningkatkan efisiensi konsumsi energi.
Perhitungan tenaga pompa yang diynakan untuk mengalirkan produk (dengan
menggunakan nilai kerugian tinggi tekan) mendapatkan nilai maksimal sebesar
1 1.82 kW atau sebesar 97.20 % dari input daya motor yang temkur dan 56.96 % dari
daya motor berdasarkan spesifikasi alat yang digunakan.
Penghematan energi yang dapat dilakukan baik pada energi listrik, bahan bakar
solar maupun energi manusia dengan cara mengusahakan peralatan bekerja pada
kapasitas optimal, dan meningkatkan daya p o m p dengan cara melakukan perbaiknn
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
AUDIT ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSll PASTEURISASI Dl IJNIT IISAIIA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SlJSIJ (UUPP)
GABUNGAN KOPERASI SUSU INDONESIA (GKSI) IJJIING BERUNG BANDUNG, JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar S A W A N A TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
ABDUL JALIL F 30.0164
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTJTUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
AUDIT ENERGJ PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI DI UNIT USAHA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN SUSU (UUPP)
GABUNGAN KOPERASI SUSU INDONESIA (GKSI) UJUNG BERUNG BANDUNG, JAWA BARAT
S SI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jumsan Mekanisasi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh ABDUL JALIL
F 30.0164
Dilahirkan pada Tanggal 24 Februari 1974 di Jakarta
Tanggal lulus : 21 November 1997
Drs. Setiawan
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SW'T', yang telah rnemberikan taufik
dan hidayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini
Skripsi ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan di Unit llsaha Pcrigolahan dan
Pemasaran Susu (UUPP) Gabungan K o p ~ r a s i Susu Indonesia (GKSI) IJjung Rerung
Bandung, Jawa Barat selama 3 bulan yaitu dari bulan Juli sarnpai September 1997.
Pada kesempatan ini p n u l i s menguncapkan terima kasih yang setulusnya kepada
1 . ibu lr. Sri findah Agustina, MS. selaku dosen pembimbing utama yang tclah banyak
mernbimbing dan mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.
2. Bapak I)rs Sctia~van, selaku dosen pembimbing kcdua yang tclah banyak rncmberikar~
bimbingan hingga terselesaikannya skripsi ini.
3. Bapak Ir. I Wayan Budiastra, M atas kesediaanya rncnjadi doscn penguji dan
memberikan saran-saran dalam pe
4. Bapak Ir. Widiatmoko, selaku Manajer Unit Usaha Pengolahan dan l'ernasaran Susu
(UUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) Ujung Berung f3andung, Jawa
Barat yang telah memberikan kesempatan dan izin untuk pelaksanaan penelitian ini.
5. Bapak Yamin Benyamin selaku kasi produksi dan Ibu t-1;. Early Marlya yang tclah
memberikan bantuannya.
6 . Bapak Maman, bapak Ayi Rohman, bapak Tumpal Waluyo, bapak Cucu, bapak S)cdc.
Pemasaran Susu (IJUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI) LJjung [{erung
fjandung, Ja\va 13arat yang telah membantu penulis sehingga penelitian ini bcrjalan
iancar
7 Mimih. Mama, kakak dan adik yang selalu memdoakan dan memhantu dalarn
menyelesaikan skripsi ini.
8 Ade Wirdah yang senantiasa mendampingi, memberikan dorongan, ixrllat~aii daii
cintanya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
9. 1lisa Hermawan, Ridwan. HS, Sidiq. R, Surya, Eka, Sri I-ierawati dan 'I'eman-tcman
seangkatan yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih banyak terdapat kekurangzln telapl
semoga dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian.
Uogor, Ilesernbcr 1997
t
lalaman KA'I'A PENGANTAR DA171'AR IS1 1)AFI'AlI TABEL [IAI;?'AR GAMBAR 1IAFI'AII LAMPIRAN DAI'I'AR ISTILAI-I I . PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG 13. TUJUAN I I . TINJAUAN PUSTAKAA. KEBUTUHAN ENERGI DI INDONESIA
13. KERUTUHAN ENERGI UNTUK SEKTOR 1NDUSTRI 1 . Energi langsung
2. Energi tidak langsung
3. Tenaga manusia
C. MASUKAN ENERGI f'ADA PROSES PRO1)UKSI SIJSIJ
PASTEURISASI 1 . Penerimaan 2. Pendinginan 3. Separasi 4. iiomogenisasi 5. I'asteurisasi 6. I'encampuran
I). PERHITUNGAN PINDAI-I PANAS
I . I'ERI~ITUNGAN EFISIENSI PENGGUNAAN POMI'A
vi vii viii 1 1 4
F. AUDIT ENERGI
G. ANALISIS ENERGI
111. METODA PENELITIAN
A. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN B. BAI-LAN DAN ALAT
C. METODA AUDIT ENERGI
D. METODA PEROLEHAN DATA
E.
PENGAMBILAN DATAI.'. I'ENGOLAHAN DATA
G. ANALISIS DATA
IV. 1 IASII. DAN PEMBAHASAN
A. KEBUTUHAN ENERGI PADA PRODUKSl SllSIJ
I'ASTEURISASI
B. PENGGlJNAAN ENERGI PADA PRODlJKSI SUSIJ
PASTEURISASI
C. EFISIENSI DAN PENGHEMATAN PENGGIJNAAN
ENERGI
1 . EFISIENSI PENGGUNAAN ENERGI 2. EFISIENSI PENGGUNAAN POMPA
3. I'ENGHEMATAN ENERGI
V. KESIMI'ULAN DAN SARAN
A. KESIMPULAN 13. SARAN
I.,AMI'IRAN
