EVALUASI TEKNIS ALAT PENGASAPAN IKAN BILIH (Mystacoleusus padangensis).

EVALUASI

TEKNIS ALAT

PENGASAPAN

IKAN

BILIH

(Mrsttcol

e

6

as pa d a n _Een s i s)

SASMITA MUNIZA

FAKULTAS'I'trKNOLOGI

PERTANIAN

UNIVERSITAS ANDAI-AS

EVALUASITEKNIS ALAT PI'NCASAPAN IKAN

BII,IH

(Mftnale66

pa.t

nltrsk)

ABSTR{K

lenehir

dmEan

judul

tvaluasi Tcknis

,^hr

PLnadse.n lkan

llilih

(v|laokutu!

_{?utlunsenlh)" lelah}

dilrkrnakn

di

l,aboratori0m

Alal

dm

M.si.

Pc.lanio

Jurusan

Icknik

lenaniln

FakuLr,s

lcknolo8i

Pcrlanian

I jnivcFilas ,tdalas Fda

bul

Novcmber2009

lbufj20l0.

Tujuan PcnoLitian

ini

ldaldh

Mclalukd

pc4niian

lerhadap

lllt

penaasapan ripc

ml

dcnlan nenggunak.n sunher .ncrgi sekam padi dan sabul

mtuk pensdsapm ikan bilih densrn paramorcr _{Pensmald nclipuli} suhu scl nF tcngasapm. kadar an. Rallu yma di butuhkan selama _I)engas4,e dan kcburuhd

cncrei. Pcnelilia. ini dilakulan denlm !igakali ulanAo

Hasil F.nclilian didaFtlan pcnrtunan

hdar

oit dad t9.21

%

smpai dcnlan 27.73 % sclania

s.j

im.

Dan

h6il pcnemal

suh! diperoleh R,h rara

suhr linckunsan 29,07 rc. Rata{ala suhu plenunr 66 73 _'ic.

ldlla{al!

subu inlcl

?3.3,1rc dan

jlol:

miasuhu ourler 62.78 0C

sedegk

rcbdhrhan ererat sekanl

I)adi dan sabul yang teFakai sclama proses pengas{an alaLah scbese 4'15

I.

IDF_D IIULUAN

I

l

Lrr,r

Bdaklng

lkd

adalin nakdrdr yane pcnti4 ddr rnctupalan suhbcr

rduin

_)ang sargal diperlukan oleh

n.nusi..

Selanr nrudali

dic*na

daging

ikrn

jusr

mcrgandung

isrD

lmino

lng

hmf;

slma de.gan

6an

anrino vare tcftlap.l

dlllrn

rubuh m,nusia

lhd

rcr.rasu(

jcnh lonodiri

]drs nudln

n'eDbusuk s€dangkan _Froduksi ikan lidak selamanya nabil, pada mustu pmen produksi

mclinrpah dm hdeurya nurah.

Kelemahan kelemaha. yangdiniliki olch i[an anrara lain yriru 1) kadar

air yang linggi da. pH rubuh ncndckdi nclral

ncrutrrd

n.dia _)ang brik Lnruk

pcdrnbuhd

baltcri pcmbusuk rnaurun mikreorsanismc

l.in.

l)

dagios ikan

ncnetudus sediLil sel,ali tenunao penBiklL sehingsa mudah dicem! oleh enzinr

autolisis menyebabkan dagina

ikh

sangar lundt ddn merupaktn tocdia

lrng

cocok unluk penunrhuh$

dikroorgehn.. r)

daeing

ike

bdyal

Dcnsand&ra

aam

l.nr,k

hk

jcnuh _{yanr silahya saqa( Dudah me4alaDi proses oksidasi}

yanA scrire mcnhbulkan buu lenAik PennNldran diabs daplt mcnghamblt

pemasdm

h6il

pcrikanan dan ncninbullan kctugidn bNar

r.rurmt

pxd! s,ar

prlduksi ikan .relimfdh Oleh

klrcia

iru dilakukan usdha umul

n.iingldkad

ddya simpe

dd

dar.

.$cl

produk perikanan pada pasca hngknp mehlui rmses jr:nao lahan ma u pun prc ses pcDaarclm.

Sal$

salu

_{nroscs teneawckn}

toduk

Fnkrnan .dalah

dcngdi

p.naasapu.

Sat ini

hanlpir 20 %

dd

ikm

hrsil

ranghp

Ji

obn

d.ngr

pensrsqLn Sisrcn pcngasald lans bturral dilakuk rolchnasyarakal padas.al

ini

hbta

dcnggmakan alat penasapan seadanya sepeni LunAlu pengNapa. sclinsea $aktu yrnadibutuhrd

hcnildilmade

ikd

hasilp.ngasapd

kude

I'mses pensol,i& dm pc4alvclan

ik

nctupale

sLan satu mata nnlai indu:lri

p.ikdm.

Idrpa ada-kcdua _Elses

id.

pcnnrekaldr produksi ikar _)are lclah dicapri selanra nri

*an

5i!

si4

krcn,

lida[

scmu pn]duk\i

trikdrn

dapar dimanf.arkan oleh

kon\une.

ddm

kedM

baik.

P.ngobnm dan pengarvetan benujuan

unruk

cnpcnandrkm mulu dm kscgarar ikon sclaou

kcnunduBn

mulu

dau

pcnycbab

kcrus.ttu

ilm

scpcni akinras cMiD. ni krooreanism.. oksidls i o ks igen. ag{

ilm

lellp baili ke laryaD konsune n

llpa)a memperllhankan nrulu d€ngan cxra

penugmh

ytng

reFl

dgf

ikan lelap dapa( dtuaDlurkln, salxh

elunld

tdllth

pcngasapm Pcrgasapm mcnrp3kan suatu caru unruk nenecLuarkan scbagian

at

dari suaru bahan de40n

neDguFalakan \cbdAiar air ydre dikandung kehrr atau hilang nr€lrlui petukaian energi

tbas

schinsa baktei pcnrbusuk ridal

,ld

ccpat

altil

laei d.n h.sil

rrtrduksi dapal dhimpan lebih

lda

Pemarf&un bane

bald

biomassa sabul dan sek.m padi belunr _nemjh

d isu nlk an un luk _nen gasapan *duekatr bahan

bak

nri nludah di d|parkan

drlm

junlan yms bcsarjusa nremiliki nil,i *alor _{pcnbaktan lang} cukrp besar NiLai

kaLor pcmbaldar sekam (15532.35 kj,rke) scdm8kd sabul kclopa (11467.21

U

uk _{ilu no u}

dilalL

an penelllian lenrang

eldluai

reknis pada proscs

pengaetan loruk.EnBelohui apaklh alar pengsapd rip. ral ini bha disunakan

umdk pc4asapan. Selain

itu

juga

llcdr

adanya lelnoloei

dalin

pcnslslpan

lailu

mcrrsunakao rldL pcnAasapm tipc Rak

(Ir,r

D4!4

Al!

ini

turmtu

menurunkan tadar an ikan rclalilcepal

d

nenrbeikm

hail

pe.gbard

ldg

bfkuxLirs. Pcngasapan dengan lit€ rak ini ncmbdikan kcrnlunaa

vallu

yane ccpar. Kapasilas peDeasapan daPt dilihar scsuai d.ned uldrean yans dilaliukan

pada sarr penelnian Bahan b3ltr yare dipal,ai unlukpengiasil cncrgiyailu sahur

B€rd.sfkar

hal

di

alas

nak!

ritubul

teniknd

Mluk

mclaksarakan

penclide

dciexn

judul (ltvxlu,si

Tehnir

Ahl

P€ng.srpan

lkan

Bilih

(Mllotule uk us Pa.lase sX)".

1.2Tujuan

Tujud

tcnclitiri ini

adalah

:

Mela*ukln

lcnsujid

trhadap

alar

pcnga5atln lipc raL dcnean raengsunard sutuber eneigi sekm padi dan sabut

L

l.

1

V. KESIMPULAN DAN SAR{N

5.1Kesibpular

Pm

ymg dihdsilkd dari sunber enerai yang masul

pada

dg

pcnAaspan

ridat hmya discmp olcb bahan

tlti

juga alat yane

disuakm

kena

alal

pensepm

ini

tcrbual

rbn

plat

b.si

kcmudian dilapisi dengd hiplck (i$latoo. plnl besi ini hetupalm bahm yane dapat mcnycnp

ps$

sehinggr

kalor yma dihasilkd dapat

disp

ecm

kondulsi pada sluruh tumcm

rcrutana pa.la dindine dan lmtaj

Unluk nensasapkan

iku

bilih dcnem kadd an ?9.23 %

@pai

pcsc.tas

2?.71t %

menbuluhk

r$!Iu

s,5

ien

denAan Denmnm kadd air yans

alarifcepat hinggancncapai

psenlts.

tadd ait

ikd

bilih kenng.

Kotrumsi

banb

bal6

yang digunakm selma

pengNph

bedmcsug addan sek@ padi seb€$ 4,45

k/jm

(1 0,16) dan

sab

2,4? ke/jmr (+

0.21) Alxr

pcnssapr

lipe

ml

(t/al

Drler)

bis

dieualan untuk p'os€s

p.ngepmik

bilih(,rsra.,/Eutu! r..lanEehsis)

5.2Stnn

Pada

@i

pcnc,mbilan dala Irada thcmoneler ruang plenum dm outlel pintu

alar pcnesapa. ridal bolch di buta (pada sat pcngmbilm

spel)

\dena

lcrjadi penurund sunu yms terkonraFinasi dcngm suhu linstuned

Bahan bakur

lme

dieunslan

hns

.lalm

keadm

kenns

lltena

apabila

banu bakmla

bsah aken menpolmbal proses penaaepd

kena

api

lidrk bna nidup dan dap tida! keluat akun bcr!€ngduhjLrea tedadap suhu

Dilatutd

p€ngontrolm api sell! aslp seLiat 15 mcnil kaEna apabila bahan

DT{FTAR PIJSTAKA

Afrieto.

E

du

E I iriawarv. 1989. PenEa{eran

dd

Penqolahan

l{a.

Penerbil Kmisisus

Yoglaletu

Anonin. 2009,

lke

bilih (

w.Wikipedi!

_{ordwiki,/ikin} bilihJ 120 Mei 2009) Anonim. 2009,

{r!{!.1!!9sl!19!!!cl!4-!!di)

_€a

jeri

20r0)

Anonim. 2009.

(M.

lprekda

l.lPl

/

ep

cair

dd

or€n

pensNpd)

(16

hci

Dadan penelirid

.ld

pe.senb

gan pertanid. 2009. pcnsasapan ikan bdddne

Buchary Dullai. 1936. Analisa Energi Pada Pmscs Pcneolahan Prcses GulaTebu deng,. M€mtrLalkm Gas

Aep

lPB.

Bahan kuliah. P€rpindanmpms. FAPERT UNAND.

Coro

Zal[jal

] 93,1. Bcbempa Usana Konvesi lncrei

BiomNa

FAPERTA. lPts

Kuno Rahtrdjo 1997. Jenis P.ngolalan

Iku

S4araT6disional Dircklonl Bina

Pmgrm. Diqen Penkanan.

Jalm.

Moeljdto. I 982. Penssepan rt n rtme.rasi lkm. lenebar SRadayd JaLds

Mojokeno 2008.

Memmfdlko

B.tok Kclapa dar Sabut Seb€ai

Brne

Bttd

Allematif-bqp/oa{tr!4lg1!!!f, eqt.

[20 nay 2008].

P,lrina.

w.

1994. Pengaruh Bmbu dm L:na

Penyinp

an Terhadat Mulu lk Bilih (M',slacaleuceus

Fdtgehsr)

Asap. Karya ]lniah Fakult s

Penkdd

Unirc6il6

Bun8 Hatla P.dmg.

Rachnatsjah

A.

1987 Analisa

Komusi

Kayu

Balr.

LdbaeaP€nelilian.lPB.

Rindengs,

B,

A.

Lay. H. Noyan@b. H. Kembue dan

Z

Mahmud 1995

KaEkteris4i daeing buah kelap! hibnda

mtul

bano

baku induhi

maldm.

Kerjdanra Proyck

lenbin$

Kembasm Pmelitim

Perrsid

Nrsional. Badm Lnbas 49 p.

S@iq

H, 1968 Taksononi da_h

Kuci

rdentinkasi

lka.

Kepalt Bno Penelilid Dcpdlcncn

Mditim.

Dosen

Lud

Diasa Insritut

le]1rDib

Bogor' s07

Sanloso. 1985. Rebera!. Aspck

Yms

MenFngduhi Daya

Awt

lkd

AsaF