TUGAS AKHIR (BY DESIGN)
LANDASAN KONSEPTUAL PERENCANAAN DAN PERANCANGAN
CITY HOTEL DI DENPASAR
Sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Studi S1 Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana
Disusun Oleh :
I GST. PT. ANOM PRASETYA UTAMA PUTRA NIM. 1119251048
UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR NON REGULER
2015
TUGAS AKHIR (BY DESIGN)
LANDASAN KONSEPTUAL PERENCANAAN DAN PERANCANGAN
CITY HOTEL DI DENPASAR
Sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Studi S1 Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana
Disusun Oleh :
I GST. PT. ANOM PRASETYA UTAMA PUTRA NIM. 1119251048
Pembimbing :
Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT.
I Gusti Agung Bagus Suryada, ST., MT.
UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR NON REGULER
2015
ABSTRACT
Along with the development of many businessman who come to Bali, especially Denpasar city. City Hotel in Denpasar is a facility that provides accommodation for guests aiming for business and official activities, as well as complete wist business facilities (meeting rooms and confrention rooms), sports and recreation as support facilities. Design of City Hotel in Denpasar refers to the approach habits and patterns of living activities, facilities required, as well as the state of the environment (climate, social and culture). So expect City Hotel in Denpasar can compete in terms of facilities and services
Keywords: city hotel, businessman, official
ABSTRAK
Seiring dengan perkembangan banyak pebisnis yang datang ke Bali, khususnya Kota Denpasar. City Hotel di Denpasar merupakan fasilitas yang menyediakan akomodasi bagi tamu yang bertujuan untuk kegiatan bisnis dan kedinasan, serta lengkap dengan fasilitas bisnis (ruang meeting dan ruang konfrensi), olah raga, dan rekreasi sebagai fasilitas pendukung. Perancangan City Hotel di Denpasar mengacu pada pendekatan kebiasaan dan pola kegiatan tamu, fasilitas yang dibutuhkan, serta keadaan lingkungan sekitar (iklim, sosial dan budaya). Sehingga diharapkan City Hotel di Denpasar dapat bersaing dari segi fasilitas dan pelayanan.
Kata Kunci: city hotel, pebisnis, kedinasan
“ City Hotel di Denpasar“
iKATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas karunia-Nya laporan Seminar Tugas Akhir dengan judul “ City Hotel di Denpasar “ dapat selesai tepat waktu. Penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, petunjuk dan informasi dari banyak pihak. Pada kesempatan ini disampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Ibu Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT., selaku dosen pembimbing I Seminar Tugas Akhir atas segala bimbingan, arahan dan masukannya dalam penyusunan laporan Seminar Tugas Akhir
2. Bapak I Gusti Agung Bagus Suryada, ST., MT., selaku dosen pembimbing II Seminar Tugas Akhir atas segala bimbingan, arahan dan masukannya dalam penyusunan laporan Seminar Tugas Akhir
3. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT., PhD., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Udayana
4. Bapak Ir. I Made Suarya, MT, selaku Ketua Jurusan Arsitektur Universitas Udayana
5. Bapak Ir. Nyoman Surata, MT., selaku Dosen Pembimbing Akademik (PA) 6. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku dosen koordinator Seminar
Tugas Akhir
7. Bapak Prof. Dr. Ir. Putu Rumawan Salain, MSi., selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir
8. Bapak Ir. Ciptadi Trimarianto, Ph.D., selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir
9. Bapak Ir. Ida Bagus Ngurah Bupala, MT. selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir
10. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Sueca, MT., Ph.D. selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir
11. Ibu Ni Made Swanendri, ST., MT. selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir 12. Orang tua dan keluarga yang selalu memberi semangat dan dukungan dalam
pengerjaan laporan Seminar Tugas Akhir
13. Rekan – rekan Mahasiswa Arsitektur angkatan 2011 Non Reguler, terima kasih atas seluruh motivasi, dukungan dan kerjasamanya.
“ City Hotel di Denpasar“
iiLaporan ini tidak terlepas dari kekurangan dan keterbatasan, baik dari segi teori ataupun cara penyajian datanya. Untuk itu berbagai masukan, kritik, dan saran dari pembaca sangat dihargai untuk penyempurnaan penulisan laporan di masa mendatang.
Denpasar, November 2015 Penulis,
I Gst. Pt. Anom Prasetya Utama Putra NIM : 111 925 1048
“ City Hotel di Denpasar“
iiiDAFTAR ISI
Kata Pengantar ...i
Daftar Isi ...ii
Daftar Gambar ...v
Daftar Tabel ...vii
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ...1
1.2 Rumusan Masalah ...3
1.3 Tujuan ...3
1.4 Metode Perancangan ...3
BAB II. PEMAHAMAN TERHADAP CITY HOTEL 2.1 Tinjauan Hotel ...6
2.1.1 Definisi Hotel ...6
2.1.2 Fungsi Hotel ...8
2.1.3 Klasifikasi Hotel ...8
2.1.5 Departemen dalam Hotel ...13
2.1.6 Struktur Organisasi Hotel ...15
2.2 Tinjauan City Hotel ...16
2.2.1 Pengertian City Hotel ...16
2.2.2 Fungsi, Tujuan dan Sasaran City Hotel ...16
2.2.3 Hakekat City Hotel ...17
2.2.4 Karakteristik City Hotel ...17
2.3 Kajian Fasilitas Sejenis ...18
2.3.1 Inna Bali Hotel ...19
2.3.2 All Seasons Denpasar Hotel ...23
2.3.3 Grand Santhi Hotel ...26
2.3.4 Kesimpulan Kajian Fasilitas Sejenis ...29
2.4 Spesifikasi Umum City Hotel ...29
2.4.1 Pengertian City Hotel ...29
2.4.2 Fungsi ...30
“ City Hotel di Denpasar“
iv2.4.3 Spesifikasi Umum ...30
BAB III. STUDI PENGADAAN CITY HOTEL DI DENPASAR 3.1 Tinjauan Wilayah Perencanaan ...32
3.1.1 Kondisi Fisik kota Denpasar ...33
3.1.2 Kondisi Non Fisik kota Denpasar ...37
3.2 Analisis S.W.O.T ...42
3.3 Spesifikasi Khusus City Hotel di Denpasar ...44
3.2.1 Pengertian City Hotel di Denpasar ...44
3.2.2 Fungsi ...44
3.1.3 Lingkup Pelayanan ...45
3.1.4 Struktur Organisasi City Hotel di Denpasar ...45
BAB IV TEMA DAN PEMROGRAMAN CITY HOTEL DI DENPASAR 4.1 Tema ...47
4.1.1 Pengertian Tema ...47
4.1.2 Pendekatan Tema ...48
4.1.3 Pemilihan Tema Rancangan ...49
4.1.4 Ungkapan Perwujudan Tema dalam Rancangan ...49
4.2 Pemrograman ...50
4.2.1 Program Fungsional ...50
4.2.2 Program Perfomansi ...61
4.2.3 Program Arsitektural ...67
4.2.4 Program Tapak ...80
BAB V KONSEP PERANCANGAN 5.1 Konsep Perancangan Tapak ...94
5.1.1 Konsep Entrance/ Pencapaian ke Tapak ...94
5.1.2 Konsep Zoning Tapak ...97
5.1.3 Konsep Bentuk Bangunan ... 100
5.1.4 Konsep Sirkulasi pada Tapak ... 101
5.1.5 Konsep Ruang Luar ... 104
5.1.6 Konsep Utilitas pada Tapak ... 107
“ City Hotel di Denpasar“
v5.2 Konsep Perancangan Bangunan ... 111
5.2.1 Konsep Entrance pada Bangunan ... 111
5.2.2 Konsep Zoning Bangunan ... 113
5.2.3 Konsep Sirkulasi pada Bangunan ... 116
5.2.4 Konsep Tampilan Bangunan ... 118
5.2.5 Konsep Ruang Dalam ... 120
5.2.6 Konsep Struktur Bangunan ... 122
5.2.7 Konsep Utilitas Bangunan ... 124
DAFTAR PUSTAKA ... 136
LAMPIRAN ... 138
“ City Hotel di Denpasar“
viDAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Struktur Organisasi Hotel Menengah ...15
Gambar 2.2 Tampak Depan Inna Bali Hotel ...19
Gambar 2.3 Eksterior Inna Bali Hotel ...19
Gambar 2.4 Kamar Tidur Inna Bali Hotel ...20
Gambar 2.5 Kamar Mandi Guest Room Inna Bali Hotel ...20
Gambar 2.6 Restauran Inna Bali Hotel ...21
Gambar 2.7 Lobby dan Lounge Area Inna bali Hotel ...21
Gambar 2.8 Kolam Renang Inna Bali Hotel ...21
Gambar 2.9 Ruang Konfrensi Inna Bali Hotel...22
Gambar 2.10 Tampak Depan All Seasons Denpasar Hotel ...23
Gambar 2.11 Kamar Tidur All Seasons Denpasar Hotel ...23
Gambar 2.12 Restauran All Seasons Denpasar Hotel ...24
Gambar 2.13 Lobby dan Lounge Area All Seasons Denpasar Hotel ...24
Gambar 2.14 Ruang Konfrensi All Seasons Denpasar Hotel ...25
Gambar 2.15 Spa dan Massage All Seasons Denpasar Hotel ...25
Gambar 2.16 Firness Centre All Seasons Denpasar Hotel ...26
Gambar 2.17 Tampilan Eksterior Grand Santhi Hotel ...26
Gambar 2.18 Guest Room Grand Santhi Hotel ...27
Gambar 2.19 Restauran Grand Santhi Hotel ...28
Gambar 2.20 Kolam Renang Outdoor Grand Santhi Hotel ...28
Gambar 2.22 Meeting Room dan Hall Auditorium Grand Santhi Hotel ...28
Gambar 3.1 Peta Wilayah Kota Denpasar ...33
Gambar 3.2 Peta Tata Ruang Kota Denpasar ...35
Gambar 3.3 Rencana Struktur Ruang Kota Denpasar ...36
Gambar 3.4 Struktur Organisasi City Hotel di Denpasar ...46
Gambar 4.1 Alur Kegiatan Tamu yang Menginap (Residential Guest)...51
Gambar 4.2 Alur Kegiatan Tamu yang Tidak Menginap (Non Residential Guest) ...52
Gambar 4.3 Alur Kegiatan Pengelola City Hotel di Denpasar ...52
Gambar 4.4 Kesimpulan Alur Kegiatan Civitas ...53
Gambar 4.5 Proyeksi Data dengan Metode Kuadrat Data Terkecil...68
“ City Hotel di Denpasar“
viiGambar 4.6 Hubungan Ruang Makro ...74
Gambar 4.7 Hubungan Ruang Utama ...75
Gambar 4.8 Hubungan Ruang Pendukung ...76
Gambar 4.9 Hubungan Ruang Service ...76
Gambar 4.10 Hubungan Ruang Pengelola ...77
Gambar 4.11 Hubungan Ruang Umum ...77
Gambar 4.12 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai Basemen ...78
Gambar 4.13 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai 2 ...78
Gambar 4.14 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai 3 ...79
Gambar 4.15 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai 1 ...79
Gambar 4.16 Lokasi Alternatif Tapak ...83
Gambar 4.17 Site Alternatif 1 ...83
Gambar 4.18 Site Alternatif 2 ...83
Gambar 4.19 Peta Lokasi Tapak ...85
Gambar 4.20 Batas – batas Tapak ...85
Gambar 4.21 Build Up Area Tapak ...86
Gambar 4.22 Arah Kemiringan Tapak ...87
Gambar 4.23 Potongan Tapak...87
Gambar 4.24 Analisis Iklim Tapak ...88
Gambar 4.25 View ke Arah Luar Tapak ...89
Gambar 4.26 Vegetasi pada Tapak ...90
Gambar 4.27 Infrastruktur dan Utilitas pada Tapak ...91
Gambar 4.28 Sistem Utilitas yang Tersedia ...92
Gambar 5.1 Alternatif Pola Entrance ...95
Gambar 5.2 Pola Entrance Tapak ...96
Gambar 5.3 Pola dan Letak Main Entrance pada Tapak ...96
Gambar 5.4 Konsep Bentuk Main Entrance ...97
Gambar 5.5 Analisa Kebisingan dan View pada Tapak ...98
Gambar 5.6 Zoning pada Tapak ...99
Gambar 5.6 Alternatif Bentuk Massa Bangunan ... 100
Gambar 5.7 Bentuk Massa Tunggal dengan Pengembangan... 101
Gambar 5.8 Pola Sirkulasi Linier pada Tapak ... 103
Gambar 5.9 Konsep Sirkulasi pada Tapak ... 103
Gambar 5.10 Analisa Konsep Ruang Luar ... 104
viii
“ City Hotel di Denpasar“
Gambar 5.11Konsep Parkir 45o untuk Parkir Mobil Pengunjung ... 105
Gambar 5.12 Konsep Ruang Luar pada Kolam Renang ... 106
Gambar 5.13 Konsep Taman Hias sebagai Ruang Pasif ... 107
Gambar 5.14 Skema Pengadaan Air Bersih ... 109
Gambar 5.15 Skema Pengadaan Sumber Listrik pada Tapak ... 110
Gambar 5.16 Skema Sistem Pengumpulan Sampah ... 110
Gambar 5.17 Skema Drainase Air Hujan ... 111
Gambar 5.18 Konsep Entrance Tamu (Utama)... 112
Gambar 5.19 Konsep Entrance Pengelola dan Service ... 112
Gambar 5.20 Zoning Vertikal pada Bangunan ... 114
Gambar 5.21 Zoning Ruang pada Lantai Basemen ... 115
Gambar 5.22 Zoning Ruang Lantai 1 ... 115
Gambar 5.23 Zoning Ruang pada Lantai 2 ... 116
Gambar 5.24 Zoning Ruang pada Lantai 3 ... 116
Gambar 5.25 Sirkulasi Linier pada Lantai I... 117
Gambar 5.26 Konsep Tri Angga pada Tampilan Bangunan ... 118
Gambar 5.27 Konsep Tampilan Bangunan ... 119
Gambar 5 28 Konsep Ruang Dalam pada Unit Kamar ... 120
Gambar 5.29 Konsep Ruang Dalam pada Ruang Konfrensi ... 121
Gambar 5.30 Konsep Ruang Dalam pada Koridor ... 121
Gambar 5.31 Pondasi Tiang Pancang Mini dan Pondasi Menerus ... 124
Gambar 5.32Super Struktur Rangka dengan Kombinasi Core ... 124
Gambar 5.33 Upper Struktur dengan Konstruksi Rangka Baja ... 125
Gambar 5.34 Pemakaian Lampu Downlight pada Unit Kamar ... 126
Gambar 5.35 Skema AC Central dengan Pendingin Air ... 127
Gambar 5.36 Skema AC Split ... 127
Gambar 5.37 Skema Jaringan Listrik PLN dan Genset ... 128
Gambar 5.38 Skema Air Bersih dengan Tangki Tekan ... 129
Gambar 5.39 Skema Pengolahan Air Limbah dengan STP ... 130
Gambar 5.40 Penggunaan Sistem Akustik pada Ruang Konfrensi... 131
Gambar 5.41 Sistem Pemadam Kebakaran pada Ruang Konfrensi ... 133
Gambar 5.42 Sistem Penangkal Petir Faraday ... 134
Gambar 5.43 Skema Sistem Komunikasi dengan PABX ... 135
Gambar 5.44 Skema Sistem Keamanan dengan CCTV ... 136
“ City Hotel di Denpasar“
ixGambar 5.45 Sistem Kunci Kartu pada Unit Kamar ... 136
“ City Hotel di Denpasar“
xDAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kriteria Mutlak Standar Usaha Hotel Bintang ...10
Tabel 2.2 Kesimpulan Kajian Fasilitas Sejenis...29
Tabel 3.1 Distribusi Persentase Kegiatan Ekonomi Tahun 2001 ...37
Tabel 3.2 Kedatangan Wisatawan ke Bali melalui Bandara Ngurah Rai Tahun 2009 – 2013 ...38
Tabel 3.3 Wisatawan yang Menginap di Kota Denpasar menurut Wilayah Tahun 2009 – 2013 ...39
Tabel 3.4 Rata – rata Lama Wisatawan Menginap di Kota Denpasar Tahun 2009 – 2013 ...39
Tabel 3.5 TPK Hotel di Kota Denpasar Tahun 2009 – 2013 ...40
Tabel 3.6 Perkembangan Hotel Berbintang di Kota Denpasar berdasarkan Wilayah Tahun 2009 – 2013 ...40
Tabel 3.7 Rincian City Hotel di Kota Denpasar Tahun 2013 ...41
Tabel 3.8 Analisis S.W.O.T. ...43
Tabel 4.1 Pengelompokan Kegiatan City Hotel di Denpasar ...53
Tabel 4.2 Kebutuhan Ruang Tamu Hotel ...54
Tabel 4.3 Kebutuhan Ruang Pengelola Hotel ...56
Tabel 4.4 Keluaran Ruang ...60
Tabel 4.5 Program Perfomansi ...61
Tabel 4.6 Jumlah Wisatawan Menginap Kota Denpasar Lima Tahun Terakhir ...68
Tabel 4.7 Proyeksi Jumlah Pengunjung City Hotel di Kota Denpasar dengan Metode Kuadrat Data Terkecil ...68
Tabel 4.8 Perhitungan Besaran Ruang ... 138
Tabel 4.9 Rekapitulasi Besaran Ruang ...72
Tabel 4.10 Penilaian Bobot pada Pemilihan Lokasi ...81
Tabel 4.11 Penilaian Pembobotan pada Pemilihan Tapak ...81
Tabel 4.12 Penilaian Bobot pada Pemilihan Tapak ...82
Tabel 4.13 Penilaian Pembobotan pada Pemilihan Tapak ...84
