PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA NUJAWA
(NUGGET JAMUR AKSARA JAWA) BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Tiffany 4401413084/2013 Fahrun Istiani 4401413069/2013
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
LEMBAR PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan :NUJAWA (NUGGET JAMUR AKSARA JAWA)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Tiffany
b. NIM : 4401413084
c. Jurusan : Biologi
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Kepatihan Barat No.81, Wiradesa,
Kab. Pekalongan/081548123211 f. Alamat email :[email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 11.610.000 b. Sumber lain : Rp 0,00 7. Jangka Waktu Pelaksanaan :5 bulan
Semarang, 7 Juni 2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan Ketua Pelaksana Kegiatan
Andin Irsadi, Msi Tiffany
NIP/NIK. NIM.4401413084
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping
Daftar Isi Halaman Judul
Lembar Pengesahan Daftar Isi
Ringkasan
Bab 1 Pendahuluan
Bab 2 Gambaran Rencana Usaha Bab 3 Metode pelaksanaan Bab 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan
4.1 Anggaran Biaya 4.2 Jadwal Pelaksanaan Lampiran 1 biodata
Lampiran 2 justifikasi anggaran
Ringkasan
Proses pengolahan yang semakin berkembang dalam bidang pangan, menghasilkan produk-produk olahan yang semakin beragam yang banyak beredar di pasaran. Beberapa produk olahan yang sangat digemari oleh konsumen adalah nugget.
Olahan nugget yang beredar dimasyarakat adalah olahan nugget yang berasal dari daging hewan, yang berarti hanya mengandung protein dan kandungan seratnya tidak ada bahkan rendah. Padahal kebanyakan masyarakat Indonesia kebanyakan hanya menggunkan nugget sebagai lauk. Hal ini menyebabkan kurangnya serat dalam tubuh manusia sehingga dapat mengganggu proses pencernaan manusia. Dengan adanya inovasi olahan nugget jamur diharapkan akan dihasilkan produk jamur yang selain hanya mengandung protein tinggi juga mengandung serat yang tinggi.
Selain permasalahan diatas, untuk menarik perhatian masyarakat olahan nugget yang diproduksi berbentuk aksara jawa. Hal ini bertujuan untuk selain menarik untuk penjualan, juga bisa digunakan sebagai penjaga kebudayaan jawa dan media pembelajaran aksara jawa kepada generasi muda.
Rp.11.610.000,-BAB 1 PENDAHULUAN
Proses pengolahan yang semakin berkembang dalam bidang pangan, menghasilkan produk-produk olahan yang semakin beragam yang banyak beredar di pasaran. Beberapa produk olahan yang sangat digemari oleh konsumen adalah nugget.
Sudah begitu banyak jenis nugget yang bererda di pasaran. Makanan yang digemari oleh keluarga terutama oleh anak-anak ini hamper tiap hari disajikan di meja makan. Ternyata, besarnya konsumsi masyarakat terhadap makanan ini dan ketatnya persaingan didalam penjualan telah membuat produsen nugget menggunakan bahan baku pembuat nugget yang mutunya rendah (Yuyun,2007).
Nugget adalah suatu bentuk produk daging giling yang dibumbui, kemudian diselimuti oleh perekat tepung, pelumuran tepung roti (breading), dan digoreng setengah matang lalu dibekukan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan.Nugget seperti hasil olahan daging pada umumnya memiliki kelemahan pada kandungan serat yang rendah. Adanya penggantian daging ayam dengan jamur tiram putih pada nugget akan meningkatkan kandungan seratnya dan tidak mempengaruhi kandungan proteinnya, karena jamur juga memiliki protein yang tinggi.
Selain kandungan serat, jamur juga memiliki kandungan protein yang tinggi.Protein tinggi sangat penting untuk tubuh manusia terutama anak-anak, karena protein mempunyai fungsi sebagai zat pembangun dan dapat mengganti sel-sel yang sudah mati atau rusak.Oleh karena jamur memiliki kandungan protein dan serat yang relative tinggi, maka dapat digunakan sebagai olahan nugget yang nantinya memiliki gizi yang seimbang. Selain itu serat juga bermanfaat dalam tubuh manusia, serat bermanfaat dalam proses pencernaan manusia. Serat yang dapat larut sangat baik untuk pencernaan terutama usus membuat usus lebih sehat dan mencegah sembelit ataupun diare.
Jamur tiram atau dalam bahasa latin disebut Pleurotus sp. Merupakan salah satu jamur konsumsi yang bernilai tingi. Beberapa jenis jamur tiram yang biasa dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia yaitu jamur tiram putih (P.ostreatus), jamur tiram merah muda P.flabellatus), jamur tiram abu-abu (P. sajor caju), dan jamur tiram abalone (P.cystidiosus). Pada dasarnya semua jenis jamur ini memiliki karateristik yang hampir sama terutama dari segi morfologi, tetapi secara kasar, warna tubuh buah dapat dibedakan antara jenis yang satu dengan dengan yang lain terutama dalam keadaan segar.
Aksara Jawa, dikenal juga sebagai Hanacaraka atau Carakan adalah salah satu aksara tradisional Nusantara yang digunakan untuk menulis bahasa Jawa dan sejumlah bahasa daerah Indonesia lainnya seperti bahasa Sunda dan bahasa Sasak. Tulisan ini berkerabat dekat dengan aksara Bali.Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, banyak memberi pengaruh kepada masyarakat.Pengaruh yang paling terlihat adalah pada generasi muda. Kebanyakan anak muda jaman sekarang banyak merasa ingin gaul, dan merasa kurang percaya diri dengan menggunakan bahasa jawa dan belajar tentang aksara jawa.
Padahal generasi muda adalah pewaris kebudayaan bangsa yang diharapkan tetap menjaga dan melestarikan kebudayaan.Oleh karena itu dengan adanya Nujawa diharapkan selain hanya menjadi olahan bahan makanan yang banyak digemari anak-anak dan remaja, juga bisa digunakan sebagai media pembelajaran untuk mengingat huruf atau aksara jawa kepada anak-anak dan remaja.
Oleh karena itu Nujawa dapat dijadikan sebagai olahan makanan nugget yang kaya serat dan protein.Selain itu olahan makanan Nujawa juga disukai banyak kalangan masyarakat, sehingga apabila diproduksi, selain peminatnya banyak juga dapat membantu pemenuhan gizi masyarakat.Disamping itu, dengan penampilan Nujawa yang berupa aksara jawa, diharapkan dapat dimanfaatkan sebagai media pembelajaran dan pengingat terhadap kebudayaan yang hamper kurang dilirik oleh generasi muda.
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Dengan meningkatnya teknologi dalam bidang pangan, banyak ditemui berbagai olahan makanan yang tentunya memiliki bentuk yang menarik dan sangat digemari oleh masyarakat.Salah satu jenis olahan makanan yang memiliki daya tarik yang sangat kuat dari masyarakat adalah olahan makanan nugget.Nugget dianggap sebagai makanan yang praktis dan lezat oleh masyarakat.Sudah banyak olahan nugget yang telah beredar dikalangan masyarakat.Kondisi permintaan dan produksi olahan makanan berupa nugget semakin bertambah tiap tahunnya.Sehingga nugget dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang cemerlang, dan dengan penambahan ide-ide yang unik dapat meningkatkan nilai jual nugget yang dapat menambah perolehan profit produsen.
Nujawa merupakan nugget jamur dengan bentuk aksara jawa yang tentunya mempunyai banyak manfaat.Dari segi kandungan gizi, nujawa merupakan produk olahan makanan dari jamur yang berarti selain mengandung protein, seratpun dapat ditemukan dalam olahan nujawa. Selain itu dengan bentuknya yang merupakan aksara jawa, merupakan salah satu usaha produsen dalam menjaga kebudayaan bangsa Indonesia khususnya dipulau Jawa, karena pada zaman sekarang ini banyak generasi muda yang tidak peduli akan kebudayaannya.
Nujawa memiliki peluang yang besar untuk laku didalam pasar karena olahan makanan nugget sudah terkenal dimasyarakat dan sangat digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Oleh karena itu peluang dalam mendapatkan laba pun akan semakin tinggi. Selain itu metode dalam promosi juga akan mempengaruhi penjualan, sehingga apabila penjualan naik maka perolahan labapun akan meningkat. Selain itu produk olahan nujawa juga memiliki beberapa kelebihan dan keunikan yang dapat menarik minat konsumen untuk membeli produk olahan nujawa. Bentuknya yang unik dan rasanya yang enak dapat meningkatkan produksi dan penjualan dikalangan masyarakat.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN 3.1 Persiapan
Kegiatan persiapan meliputi persiapan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan nujawa.Bahan dan alat didapatkan dengan membeli peralatan secara online dan secara langsung.Survey pasar dilakukan untuk menemukan alat dan bahan yang sesuai dengan kebutuhan.
3.2 Pembuatan Nujawa
Pembuatan nujawa dilakukan setelah didapatkan alat dan bahan yang dibutuhkan.Cara pembuatan nujawa adalah terlebih dahulu siapkan bahan-bahan pembuatan nujawa seperti jamur, telur ayam, bawang putih, bawang Bombay, tepung panir, merica bubuk dan garam secukupnya.Pertama-tama yang dilakukan adalah mencuci jamur menggunakan air mengalir dan kemudian dilanjutkan dengan menggiling jamur sehingga didapatkan jamur dengan tekstur yang halus.Kemudian mencampurkan jamur tiram yang sudah digiling dengan telur, bawang Bombay, bawang putih yang ditumbuk secara halus, merica bubuk dan garam secukupnya. Kemudian menyiapakan loyang dan kemudian menuangkan adonan nugget kedalam loyang yang sudah diolesi mentega dan kemudian dikukus sampai matang. Setalah matang kemudian diahkat dan didinginkan.Selanjutnya nugget yang telah jadi dicetak menggunakan cetakan aksara jawa yang terlebih dahulu sudah dibuat dan dan kemudian simpan nugget selama 1 malam.Setelah disimpan dalam satu malam keluarkan nugget dari almari pendingin, diamkan beberapa saat dan masukan nujawa yang sudah jadi kedalam telur dan tepung panir.Kemudian olahan nujawa dipak dalam plastic dan disimpan didalam freezer.
3.3 Promosi dan Pemasaran
Produk yang telah dibuat akan dipasarkan sesuai pemasaran yang telah direncanakan. Promosi dilakukan dengan berbagai cara diantaranya dari mulut ke mulut, menjajakan di pasar, membuka situs web, dan melalui media social(fb, tweeter, bbm, path, line, dll). Sasaran pasar yang dituju dengan adanya produk olahan nujawa ini adalah semua masyarakat dari berbagai kalangan terutama ibu rumah tangga, anak-anak, remaja, dan orang dewasa.
Pemasaran dilakukan dengan membuka usaha rumahan dan dengan konsep waralaba dengan menyewa tempat.Konsumen dapat membeli langsung ke produsen atau memesan terlebih dahulu. Promosi dilakukan dengan berbagai cara diantaranya dari mulut ke mulut, menjajakan di pasar, membuka situs web, dan melalui media social (fb, tweeter, bbm, path, line, dll). Selain itu juga produsen memberikan beberapa bonus yang dapat mengikat banyak konsumen.Distribusi produk dipasarkan di lingkungan produsen sampai berbagai daerah yang dapat dijangkau di wilayah Semarang.Produk diantarkan melalui jasa pengiriman langsung dan dikenai biaya pengantaran.
BAB 4
ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya
N o
Jenis Pengeluaran Biaya
1 Peralatan penunjang Rp 7.960.000 2 Bahan habis pakai Rp 3.075.000
3 Perjalanan Rp 175.000
4 Lain-lain: administrasi, publikasi, laporan, lainnya
Rp 400.000
Jumlah Rp 11.610.000
4.2 Jadwal Kegiatan
No Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1 Persiapan
Lampiran 1 biodata ketua, anggota dan dosen pembimbing 1. Biodata ketua
A. Identitas diri
1 Nama lengkap Tiffany
2 Jenis kelamin Perempuan
3 Program studi Pendidikan Biologi, S1
4 NIM 4401413084
5 Tempat dan tanggal lahir Pekalongan,16 Oktober 1995
6 Email [email protected]
7 Nomor telepon/HP 081548124211 B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama instansi SD N 1 Kepatihan
SMP N 1 Wiradesa
SMA N 3 Pekalongan
Jurusan - - IPA
Tahunn masuk-lulus
2001—2007 2007—2010 2010—2013
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpaiketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa.
Semarang, 7 Juni 2015
Pengusul
Tiffany
a. Identitas diri
1 Nama lengkap 2 Jenis kelamin 3 NIDN
4 Tempat dan tanggal lahir 5 Email
6 Nomor telepon/HP b. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama instansi
Jurusan - - IPA
Tahunn masuk-lulus
Material Justifikasi
1 tahun 2 buah 20.000 40.000
Freezer Box 1 tahun 1 buah 3.000.000 3.000.000 Blender 1 tahun 1 buah 1.000.000 1.000.000 Baskom 1 tahun 1 buah 20.000 20.000 Box
Makanan Besar
1 tahun 2 buah 100.000 20.000
Loyang 1 tahun 2 buah 35.000 70.000 Gerobak 1 tahun 1 buah 2.000.000 2.000.000 Kompor Gas 1 tahun 1 buah 140.000 140.000 Tabung Gas
3kg
1 tahun 1buah 90.000 90.000
Roll kabel 1 tahun 2 buah 20.000 40.000 Wajan 1 tahun 1 buah 100.000 100.000 Peniris 1 tahun 1 buah 60.000 60.000 Penjepit
makanan 1 tahun 1 buah 30.000 30.000 Timbangan
digital 1 tahun 1 buah 150.000 150.000 Kamera
digital
1 tahun 1 buah 1.000.000 1.000.000
Pengepres plastik
1 tahun 1 buah 200.000 200.000
Sub total 7.960.000 Jamur Tiram 4 bulan 54 kg 20.000 1.080.000 Telur Ayam 4 bulan 20 kg 20.000 400.000 Bawang
Putih
4 bulan 2 kg 15.000 30.000
Bawang Bombay
4 bulan 10 kg 20.000 200.000
Merica 4 bulan 1 kg 20.000 20.000 Tepung Panir 4 bulan 27 kg 25.000 675.000 Minyak
Goreng
4 bulan 20 liter 15000 300.000
Plastik Pembungkus Nugget
4 bulan 1 kg 50.000 50.000
Nugget yang sudah
digoreng
Saus 4 bulan 3 liter 20.000 60.000 Garam 4 bulan 1 kg 10.000 10.000
Sub total 3.075.000
1 bulan 1 kendaraan 25.000 25.000
Perjalanan membeli bahan penunjang
1 bulan 1 kendaraan 25.000 25.000
Perjalanan
1 bulan 1 kendaraan 25.000 25.000
Sub total 175.000
1 bulan 2 bendel 100.000 200.000
Stiker 1 bulan 100 stiker 1.000 100.000 Spanduk 1 tahun 2 buah 50.000 100.000
Bendahara : Anggota : 2. Pembagian Tugas
Kegiatan Penanggung jawab Pembelian peratan
Pembuatan Nujawa Pembuatan stiker Promosi dan pemasaran Dokumentasi
Pembuatan laporan
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNVERSITAS NEGERI SEMARANG
Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Tiffany
NIM : 4401413084
Program Studi : Pendidikan Biologi, S1
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Dengan ini menyatakan bahwa proposal Program Kreatifitas Mahasiswa Bidang Kewirausahaan ( PKM-K) saya dengan judul: “NUJAWA (NUGGET JAMUR AKSARA JAWA)”yang diusulkan untuk tahun anggaran 2016 bersifat original dan belum pernahdibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka sayabersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikanseluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Semarang, 7 Juni 2015
Mengetahui, Yang menyatakan,
Pembantu Rektor/Ketua Bidang kemahasiswaan,
Cap dan tanda tangan Tanda tangan Meterai Rp6.000
( Nama Lengkap ) Tiffany
