• Tidak ada hasil yang ditemukan

Arina Kurniati 05 217 April

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Arina Kurniati 05 217 April"

Copied!
4
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 4 Halaman )

Teks penuh

(1)

TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, KEASAMAN DAN TOTAL BAHAN PADAT ES KRIM PROBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN

DAGING BUAH NANGKA

SKRIPSI

Oleh

ARINA KURNIATI

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS DIPONEGORO

(2)

TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, KEASAMAN DAN TOTAL BAHAN PADAT ES KRIM PROBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN

DAGING BUAH NANGKA

Oleh

ARINA KURNIATI

H2E 005 217

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Teknologi Hasil Ternak

Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS DIPONEGORO

(3)

RINGKASAN

ARINA KURNIATI. H2E 005 217. 2009. Total Bakteri Asam Laktat, Keasaman dan Total Bahan Padat Es Krim Probiotik dengan Penambahan Daging Buah Nangka (Total Amount of Lactic Acid Bacteria, Acidity and Total Solid of Probiotic Ice Cream with Jackfruit Addition). (Pembimbing : NURWANTORO dan SRI MULYANI).

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi penambahan daging buah nangka terhadap total bakteri asam laktat, keasaman dan total bahan padat pada es krim probiotik. Manfaat yang dapat diambil dari penelitian ini adalah memperoleh informasi tentang pembuatan es krim probiotik dengan penambahan daging buah nangka, khususnya konsentrasi daging buah nangka yang tepat untuk mendapatkan es krim probiotik dengan total bakteri asam laktat, total bahan padat dan keasaman yang optimal.

Materi yang digunakan adalah krim (Whipping Cream “DP”), skim (Calci Skim “Indomilk”), Carboxy Methyle Cellulose (CMC), pengelmusi kuning telur, gula pasir, buah nangka, de Man Ragossa and Sharpe (MRS), starter kultur yang terdiri dari Lactobacillus casei yang berasal dari minuman fermentasi Yakult dan Bifidobacterium bifidum yang berasal dari Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro Semarang, agar, alkohol 70%, aquades, larutan fenolftalin 1% dan spirtus. Peralatan yang digunakan adalah blender, panci, oven, kompor gas, inkubator, autoklaf, cawan petri, pipet ukur (1, 5 dan 10 ml), tabung reaksi, tabung ulir, gelas ukur (25, 100 dan 500 ml), timbangan statis, timbangan analitik, kapas, erlenmeyer, alumunium foil, quebec colony counter, pembakar bunsen, plastik pembungkus, gelas beker, mangkok plastik kecil, sendok es krim, pengaduk (spatula), penghisap pipet, kertas label, inkubator, termometer, refrigerator, freezer, stop watch, stirrer, ice cream maker, biuret, gunting, sendok dan spidol. Rancangan percobaan yang digunakan untuk penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang dilakukan adalah penambahan daging buah nangka dengan konsentrasi 0%, 2%, 4%, 6% dan 8%.

Hasil penelitian yang diperoleh adalah total bakteri asam laktat (BAL), keasaman dan total bahan padat es krim probiotik dengan penambahan daging buah nangka pada persentase yang berbeda menunjukkan pengaruh yang non sigifikan (P>0,05). Rata-rata total BAL yang dihasilkan es krim probiotik antara 8,46-8,68 log cfu/g. Rata-rata keasaman yang dihasilkan es krim probiotik antara 0,53-0,68%. Rata-rata total bahan padat yang dihasilkan es krim probiotik antara 44,65-46,75%. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa konsentrasi penambahan daging buah nangka tidak berpengaruh terhadap total BAL, keasaman dan total bahan padat.

(4)

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 4 Halaman - 26.65 KB )

Dokumen terkait

UNDANG-UNDANG REPUBLIK INDONESIA NOMOR 22 TAHUN 1999 TENTANG PEMERINTAHAN DAERAH DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA PRESIDEN REPUBLIK INDONESIA,

(2) Bakal calon Kepala Daerah dan bakal calon Wakil Kepala Daerah yang memenuhi persyaratan sesuai dengan hasil pemeriksaan yang dilakukan oleh Panitia Pemilihan,

HUBUNGAN ANTARA JUMLAH KEJAHATAN DAN JUMLAH PENDUDUK DENGAN JUMLAH PERSONIL POLISI PADA SETIAP POLSEK DI KABUPATEN KARO TAHUN 2008 TUGAS AKHIR

Berdasarkan hasil riset yang dilakukan di Kantor Polisi Tanah Karo dengan data 548 personil polisi, 633 jumlah kejahatan dan 351368 jumlah penduduk maka dari hasil

A steganographic method for digital images with four-pixel differencing and modified LSB substitution

In order to pro- vide better stego-image quality and larger embedding capacity, a novel steganographic method improving the multi-pixel differenc- ing based on modified LSB

PERAMALAN INDEK SAHAM SYARIAH INDONESIA (ISSI) MENGGUNAKAN MODEL BACKPROPAGATION NEURAL NETWORK DAN RADIAL BASIS FUNCTION NEURAL NETWORK

Pada penelitian ini akan menggunakan dua model untuk mendapatkan hasil ramalan Indeks Saham Syariah Indonesia (ISSI) yang lebih baik, yaitu dengan metode laju

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN - STUDI EKSPERIMEN ANTARA STRATEGI PEMBELAJARAN KOOPERATIF DAN STRATEGI PEMBELAJARAN KONVENSIONAL BERBASIS MEDIA ICT TERHADAP HASIL BELAJAR SISWA (STUDI PADA SISWA SMK AL-FALAH WINONG PATI KELAS X TAHUN PELAJARAN 201

Oleh karena signifikansi lebih kecil dari 0,05 dengan t hitung -2.953 dan t tabel 1,991 uji dua pihak berarti harga mutlak nilai (-) tidak dipakai artinya (2,953 >

Genotiping Gen Mx dengan SNP Analisis 7500 Fast Real Time PCR pada Ayam KUB

Fam , menandakan ayam bisa tahan dan bisa sensitif, gen Mx +-. Hasil genotiping dengan RT-PCR pada Gambar 3 menunjukkan genotipe homozigot G/G dengan meningkatnya

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK GAMBIR TERHA

Aspek-aspek yang diamati pada penelitian ini adalah hasil jadi pembuatan krim tabir surya dengan ekstrak gambir dianalisis sifat fisik (warna, aroma, dan tekstur)

MENTERI DALAM NEGERI REPUBLIK INDONESIA

Pelindungan Masyarakat yang selanjutnya disebut Linmas adalah segenap upaya dan kegiatan yang dilakukan dalam rangka melindungi masyarakat dari gangguan yang diakibatkan oleh