Lampiran 2. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Rasa. Tests of Normality

(1)

32 7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Aroma Panelis Sampel A Sampel B Sampel C

1 1 2 3

2 1 2 3

3 3 2 1

4 1 3 2

5 3 2 1

Jumlah 9 11 10

Rata-Rata 1,8 2,2 2

Lampiran 2. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Rasa Panelis Sampel A Sampel B Sampel C

1 1 2 3

2 1 2 3

3 3 2 1

4 1 3 2

5 3 2 1

Jumlah 9 11 10

Rata-Rata 1,8 2,2 2

Lampiran 3. Uji Normalitas Nilai Kelarutan Edible Film Kontrol

Tests of Normality

perlakuan

Kolmogorov-Smirnov^a Shapiro-Wilk

Statistic df Sig. Statistic df Sig.

persen_kelarutan suhu 75 .198 5 .200^* .952 5 .753

suhu 100 .306 5 .142 .839 5 .163

suhu 75 + minyak 1 % .231 5 .200^* .933 5 .615 suhu 100 + minyak 1 % .201 5 .200^* .947 5 .719 a. Lilliefors Significance Correction

*. This is a lower bound of the true significance.

(2)

Lampiran 4. Uji Beda Kelarutan Edible Film Kontrol Mengunakan Uji Beda Independent T Test Sample

a) Kelarutan edible film kontrol pada suhu 75°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak

Independent Samples Test Levene's

Test for Equality of

Variances t-test for Equality of Means

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Std. Error Difference

95% Confidence Interval of the

Difference

Lower Upper persen_kelarutan Equal

variances assumed

2.833 .131 2.919 8 .019 4.49920 1.54140 .94472 8.05368

Equal variances not assumed

2.919 4.745 .035 4.49920 1.54140 .47205 8.52635

b) Kelarutan edible film kontrol pada suhu 100°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference

variances assumed

.009 .927 8.535 8 .000 7.90060 .92571 5.76592 10.03528

8.535 7.914 .000 7.90060 .92571 5.76186 10.03934

(3)

c) Kelarutan edible film kontrol tanpa penambahan minyak pada suhu yang berbeda

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference

variances assumed

1.865 .209 -

1.138 8 .288 -.87240 .76670 -2.64041 .89561

-

1.138 7.317 .291 -.87240 .76670 -2.66957 .92477

d) Kelarutan edible film kontrol dengan penambahan minyak pada suhu yang berbeda

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference

variances assumed

1.347 .279 1.555 8 .159 2.52900 1.62635 -1.22138 6.27938

1.555 5.664 .174 2.52900 1.62635 -1.50847 6.56647

(4)

Lampiran 5. Uji Normalitas Nilai Kelarutan Flavored Edible Film

Tests of Normality

perlakuan

Kolmogorov-Smirnov^a Shapiro-Wilk

Statistic df Sig. Statistic df Sig.

persen_kelarutan suhu 75 .255 5 .200^* .841 5 .169

suhu 100 .327 5 .085 .830 5 .140

suhu 75 + minyak 1 % .157 5 .200^* .960 5 .810 suhu 100 + minyak 1 % .301 5 .158 .842 5 .170 a. Lilliefors Significance Correction

*. This is a lower bound of the true significance.

Lampiran 6. Uji Beda Kelarutan Flavored Edible Film Mengunakan Uji Beda Independent T Test Sample

a) Kelarutan flavored edible film pada suhu 75°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference

variances assumed

4.001 .086 4.654 7 .002 4.31800 .92780 2.12410 6.51190

5.184 4.747 .004 4.31800 .83297 2.14198 6.49402

(5)

b) Kelarutan flavored edible film pada suhu 100°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference

variances assumed

5.297 .050 2.972 8 .018 4.42900 1.49022 .99254 7.86546

2.972 4.706 .034 4.42900 1.49022 .52509 8.33291

c) Kelarutan flavored edible film tanpa penambahan minyak pada suhu yang berbeda

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference Lower Upper persen_kelarutan Equal

variances assumed

.764 .411 1.120 7 .300 .59260 .52922 -.65880 1.84400

1.204 6.202 .272 .59260 .49209 -.60205 1.78725

(6)

d) Kelarutan flavored edible film dengan penambahan minyak pada suhu yang berbeda

F Sig. t df Sig.

(2- tailed)

Mean Difference

Difference

variances assumed

1.702 .228 .430 8 .678 .70360 1.63476 -3.06617 4.47337

.430 6.265 .681 .70360 1.63476 -3.25587 4.66307

Lampiran 7. Pendugaan Umur Simpan Edible Film dengan Parameter Kadar Air a) Kadar Air Edible Film Kontrol

Suhu Hari Ke- Ul 1 Ul 2 Ul 3 Rata-Rata

25 0 8,71 9,38 8,49 8,86

2 8,88 10,61 9,85 9,78

4 12,22 10,43 10,28 10,98

6 10,50 13,04 12,93 12,16

8 12,16 14,52 12,71 13,13

10 15,38 13,18 17,36 15,31

12 16,77 13,48 12,24 14,16

14 13,49 17,26 15,78 15,51

35 0 9,13 11,41 10,47 10,34

2 11,54 10,92 12,02 11,49

4 14,93 12,52 13,54 13,66

6 14,02 14,23 16,63 14,96

8 15,85 14,22 15,12 15,06

10 16,76 18,01 18,28 17,68

12 18,04 16,36 17,96 17,45

14 19,00 20,61 19,82 19,81

(7)

40 0 10,46 10,35 11,21 10,67

2 13,10 12,72 12,50 12,77

4 15,02 16,37 16,09 15,83

6 15,62 16,37 16,18 16,06

8 16,91 18,15 20,77 18,61

10 19,17 19,87 18,64 19,22

12 19,02 19,36 20,66 19,68

14 21,97 20,68 22,38 21,68

b) Kadar Air Flavored Edible Film

Suhu Hari Ke- Ul 1 Ul 2 Ul 3 Rata-Rata

25 0 5,89 5,79 5,26 5,65

2 7,34 5,03 7,47 6,61

4 5,50 7,72 6,95 6,72

6 6,61 7,59 7,09 7,10

8 7,25 7,43 7,88 7,52

10 6,96 8,18 9,03 8,06

12 6,55 9,00 8,81 8,12

14 8,38 10,53 9,46 9,46

35 0 4,68 5,38 5,16 5,07

2 6,81 4,07 6,73 5,87

4 7,98 6,91 8,00 7,63

6 8,32 8,82 7,85 8,33

8 9,95 9,69 9,17 9,60

10 11,19 9,25 11,04 10,49

12 12,84 13,86 13,32 13,34

14 11,92 13,11 13,17 12,73

40 0 5,01 4,51 4,63 4,72

2 6,62 6,85 6,94 6,80

4 5,83 6,61 6,69 6,38

6 8,43 8,93 9,31 8,89

8 8,92 10,48 10,78 10,06

10 12,02 11,10 11,97 11,70

12 13,00 12,56 13,22 12,93

14 15,12 10,88 15,08 13,69

(8)

c) Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Kadar Air Edible Film Kontrol

Waktu Penyimpanan (Hari) Orde 0 Orde 1

25°C 35°C 40°C 25°C 35°C 40°C

0 8,86 10,34 10,67 2,18 2,34 2,37

2 9,78 11,49 12,77 2,28 2,44 2,55

4 10,98 13,66 15,83 2,40 2,62 2,76

6 12,16 14,96 16,06 2,50 2,71 2,78

8 13,13 15,06 18,61 2,58 2,71 2,92

10 15,31 17,68 19,23 2,73 2,87 2,96

12 14,16 17,45 19,68 2,65 2,86 2,98

14 15,51 19,81 21,68 2,74 2,99 3,08

d) Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Kadar Air Flavored Edible Film

Waktu Penyimpanan (Hari) Orde 0 Orde1

25°C 35°C 40°C 25°C 35°C 40°C

0 5,65 5,07 4,72 1,73 1,62 1,55

2 6,61 5,87 6,80 1,89 1,77 1,92

4 6,72 7,63 6,38 1,91 2,03 1,85

6 7,10 8,33 8,89 1,96 2,12 2,19

8 7,52 9,60 10,06 2,02 2,26 2,31

10 8,06 10,49 11,70 2,09 2,35 2,46

12 8,12 13,3 12,93 2,09 2,59 2,56

14 9,46 12,73 13,69 2,25 2,54 2,62

e) Kualitas Kadar Air Awal (A

0

)

Edible Film Kadar Air Awal Ln Edible Film Kontrol 9,96 2,30 Flavored Edible Film 5,15 1,64 Batas Kritis (A

t

) 35 3,56

f) Unit Kualitas

Edible Film Orde 0 Orde 1

Edible Film Kontrol 25,04 -1,26

Flavored Edible Film 29,85 -1,92

(9)

g) Orde Reaksi Kontan

Edible Film

Orde Reaksi 0 Orde Reaksi 1

25 35 40 25 35 40

k R

²

k R

²

k R

²

k R

²

k R

²

k R

²

Edible Film Kontrol 0,4906 0,9365 0,6445 0,9670 0,7400 0,9533 0,0407 0,9331 0,0442 0,9552 0,0467 0,9152 Flavored Edible Film 0,2299 0,9411 0,6002 0,9642 0,6582 0,9750 0,0312 0,9483 0,0693 0,9637 0,0751 0,9462

h) Plot Arrhenius

Edible Film Orde 0 Orde 1

T (°C) T (K) 1/T Ln Kt 1/T Ln Kt Edible Film Kontrol 25 298 0,003356 -0,71204 0,003356 -3,20036

35 308 0,003247 -0,4393 0,003247 -3,11943 40 313 0,003195 -0,30114 0,003195 -3,06314 Flavored Edible Film 25 298 0,003356 -1,46993 0,003356 -3,46825 35 308 0,003247 -0,51051 0,003247 -2,66913 40 313 0,003195 -0,41821 0,003195 -2,58921

i) Ln kT pada suhu 25°C

Edible Film Orde 0 Orde 1

Ln kT kT Ln kT kT

Edible Film Kontrol -0,7132 0,490072 -3,20285 0,040646

Flavored Edible Film -1,41899 0,241958 -3,42625 0,032509

(10)

j) Umur Simpan Pada Suhu 25°C Berdasarkan Kadar Air Umur Simpan Orde 0 =

^𝐴^𝑡^{– 𝐴}⁰

𝑘𝑇

Umur Simpan Orde 1 =

^{ln 𝐴}^𝑡^{– ln 𝐴}⁰

𝑘𝑇 𝑂𝑟𝑑𝑒 1

1. Edible Film Kontrol

Umur simpan orde 0 = 35 − 9,96

0,4901 = 51,10 hari 2. Flavored Edible Film

Umur simpan orde 1 = 3,56 − 1,64

0,0325 = 58,97 hari

Lampiran 8. Pendugaan Umur Simpan Edible Film dengan Parameter Aktivitas Air a) Aktivitas Air Edible Film Kontrol

Suhu Hari Ke- Ul 1 Ul 2 Ul 3 Rata-Rata

25 0 0,35 0,29 0,31 0,32

2 0,36 0,45 0,39 0,40

4 0,39 0,45 0,40 0,41

6 0,36 0,44 0,42 0,41

8 0,40 0,46 0,45 0,44

10 0,47 0,42 0,45 0,45

12 0,54 0,42 0,49 0,49

14 0,45 0,54 0,57 0,52

35 0 0,37 0,37 0,38 0,37

2 0,36 0,45 0,40 0,40

4 0,44 0,45 0,40 0,43

6 0,45 0,45 0,44 0,45

8 0,47 0,47 0,48 0,48

10 0,50 0,50 0,51 0,51

12 0,52 0,53 0,53 0,53

14 0,57 0,56 0,56 0,56

40 0 0,36 0,33 0,36 0,35

2 0,40 0,42 0,41 0,41

4 0,45 0,47 0,47 0,46

6 0,47 0,47 0,48 0,47

8 0,50 0,49 0,50 0,50

10 0,51 0,52 0,51 0,52

12 0,54 0,54 0,54 0,54

14 0,57 0,57 0,58 0,57

(11)

b) Aktivitas Air Flavored Edible Film

Suhu Hari Ke- Ul 1 Ul 2 Ul 3 Rata-Rata

25 0 0,30 0,30 0,29 0,30

2 0,38 0,39 0,39 0,39

4 0,45 0,41 0,46 0,44

6 0,40 0,40 0,42 0,40

8 0,42 0,42 0,42 0,42

10 0,46 0,44 0,47 0,45

12 0,49 0,46 0,48 0,48

14 0,48 0,48 0,49 0,48

35 0 0,30 0,38 0,37 0,35

2 0,40 0,40 0,41 0,40

4 0,47 0,46 0,48 0,47

6 0,43 0,46 0,45 0,45

8 0,48 0,46 0,48 0,47

10 0,48 0,51 0,49 0,50

12 0,50 0,53 0,53 0,52

14 0,55 0,55 0,55 0,55

40 0 0,30 0,27 0,27 0,28

2 0,42 0,40 0,43 0,41

4 0,42 0,43 0,42 0,42

6 0,43 0,42 0,45 0,43

8 0,44 0,44 0,46 0,45

10 0,47 0,47 0,49 0,48

12 0,49 0,50 0,49 0,50

14 0,52 0,50 0,51 0,51

c) Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Aktivitas Air Edible Film Kontrol

Waktu Penyimpanan (Hari) Orde 0 Orde 1

25°C 35°C 40°C 25°C 35°C 40°C

0 0,32 0,37 0,35 1,14 0,99 1,06

2 0,40 0,40 0,41 0,92 0,92 0,89

4 0,41 0,43 0,46 0,88 0,84 0,77

6 0,41 0,45 0,47 0,90 0,80 0,75

8 0,44 0,48 0,50 0,83 0,74 0,70

10 0,45 0,51 0,52 0,81 0,68 0,66

12 0,49 0,53 0,54 0,72 0,64 0,62

14 0,52 0,56 0,57 0,66 0,57 0,56

(12)

d) Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Aktivitas Air Flavored Edible Film

Waktu Penyimpanan (Hari) Orde 0 Orde1

25°C 35°C 40°C 25°C 35°C 40°C

0 0,30 0,35 0,28 1,21 1,06 1,27

2 0,39 0,40 0,41 0,95 0,91 0,88

4 0,44 0,47 0,42 0,82 0,76 0,86

6 0,40 0,45 0,43 0,91 0,81 0,84

8 0,42 0,47 0,45 0,86 0,75 0,80

10 0,45 0,50 0,48 0,79 0,70 0,74

12 0,48 0,52 0,50 0,74 0,65 0,70

14 0,48 0,55 0,51 0,73 0,60 0,68

e) Kualitas Aktivitas Air Awal (A

0

)

Edible Film Aktivitas Air Awal Ln Edible Film Kontrol 0,35 -1,06 Flavored Edible Film 0,31 -1,18 Batas Kritis (A

t

) 0,5 -0,69

f) Unit Kualitas

Edible Film Orde 0 Orde 1

Edible Film Kontrol 0,15 -0,37

Flavored Edible Film 0,19 -0,48

(13)

g) Orde Reaksi Kontan

Edible Film

Orde Reaksi 0 Orde Reaksi 1

25 35 40 25 35 40

k R

²

k R

²

k R

²

k R

²

k R

²

k R

²

Edible Film Kontrol 0,0116 0,9051 0,0133 0,9967 0,0142 0,9461 0,0278 0,8789 0,0287 0,9963 0,0310 0,9105 Flavored Edible Film 0,0108 0,7701 0,0125 0,9054 0,0130 0,8003 0,0273 0,7260 0,0279 0,8766 0,0324 0,7260

h) Plot Arrhenius

Edible Film Orde 0 Orde 1

T (°C) T (K) 1/T Ln Kt 1/T Ln Kt Edible Film Kontrol 25 298 0,003356 -4,45306 0,003356 -3,58197

35 308 0,003247 -4,32286 0,003247 -3,55033 40 313 0,003195 -4,25393 0,003195 -3,47429 Flavored Edible Film 25 298 0,003356 -4,53008 0,003356 -3,60188 35 308 0,003247 -4,38393 0,003247 -3,58038 40 313 0,003195 -4,34556 0,003195 -3,42884

i) Ln kT pada suhu 25°C

Edible Film Orde 0 Orde 1

Ln kT kT Ln kT kT

Edible Film Kontrol -4,45403 0,011632 -3,5905 0,027585

Flavored Edible Film -4,52572 0,010827 -3,62163 0,026739

(14)

j) Umur Simpan Pada Suhu 25°C Berdasarkan Aktivitas Air Umur Simpan Orde 0 =

^𝐴^𝑡^{– 𝐴}⁰

𝑘𝑇

Umur Simpan Orde 1 =

^{ln 𝐴}^𝑡^{– ln 𝐴}⁰

𝑘𝑇 𝑂𝑟𝑑𝑒 1