PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA
TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN
SECARA SOKLETASI DI PTP. NUSANTARA III PABRIK
KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN
KARYA ILMIAH
DARWIS SYARIFUDDIN HUTAPEA
072409038
PROGRAM STUDI D 3 KIMIA INDUSTRI
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010
PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI
DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya
DARWIS SYARIFUDDIN HUTAPEA 072409038
PROGRAM STUDI D 3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2010
PERSETUJUAN
Judul : PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT
PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN
Kategori : TUGAS AKHIR
Nama : DARWIS S. HUTAPEA
Nomor Induk Mahasiswa : 072409038
Program Studi : DIPLOMA (D-3) KIMIA INDUSTRI
Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
(FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Juli 2010
Diketahui
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua, Pembimbing,
Dr. Rumondang Bulan, Nst. M.S Drs. Philippus H. Siregar, M.Si
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI
DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2010
DARWIS S. HUTAPEA 072409038
PENGHARGAAN
Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah melimpahkan rahmat dan kasihnya, Sehingga Penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dari awal penyusunan hingga selesai. Karya ilmiah ini merupakan salah satu syarat untuk meraih gelar Ahli Madya pada Program Diploma 3 Kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan, karena keterbatasan Penulis baik dari segi kemampuan, waktu,dan pengetahuan. Tetapi Penulis berharap karya ilmiah ini dapat berguna bagi penulis dan semua pihak yang membaca, khususnya bagi Lingkungan Universitas Sumatera Utara pada umumnya. Penulis mengucapakan terima kasih atas segala kritik dan saran yang membangun untuk karya ilmiah ini.
Selama penulisan karya ilmiah ini, Penulis mendapat banyak dorongan, bantuan dan petunjuk dari semua pihak. Maka pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati Penulis ingin menyampaikan penghargaan dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Kedua Orang Tua Saya, Bapak W. Hutapea dan Ibu K. Sitinjak yang sangat
Penulis sayangi, yang telah memberikan dukungan, doa, kasih sayang dan materi kepada Penulis.
2. Adik saya Saad Hamonangan Hutapea yang sangat Penulis sayangi, yang telah
memberikan dukungan, doa dan motivasi kepada penulis
3. Bapak Drs. Phillipus Siregar, M.Si sebagai dosen pembimbing yang sabar dan
teliti dalam membimbing dan mengarahkan Penulis
4. Bapak Prof. Dr. Eddy Marlianto, M.Si, sebagai Dekan Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam
5. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S, sebagai Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
6. Bapak Prof. Dr. Harry Agusnar,M. Phil, sebagai Ketua Jurusan Kimia Industri
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
7. Bapak dan Ibu dosen pengajar di Departemen Kimia yang telah memberikan
bimbingan dan arahan selama Penulis mengikuti perkuliahan
8. Bapak Pimpinan serta seluruh karyawan dan karyawati PT. Perkebunan
9. Seluruh rekan-rekan mahasiswa KIN 07 yang turut membantu Penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini
10. Buat teman-teman yang telah mendukung, memberi masukan dan mendoakan
Penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini
Akhir kata Penulis mengucapkan terima kasih karena karya ilmiah ini dapat selesai.
Medan, Juli 2010 Penulis,
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa laboratorium tentang kadar minyak yang terdapat pada tandan kosong. Bahan yang akan dianalisa diambil setelah proses pemipilan. Yang mana kadar minyak ditentukan secara sokletasi dengan menggunakan pelarut n-heksan. Dari hasil pengujian minyak pada tandan kosong di PTP. Nusantara III PKS Sei Mangkei, dengan tekanan uap 2,8-3,0 kg / cm2 dan selama perebusan 90-95 menit. Diperoleh kadar minyak 1,63-1,80 %.
THE DETERMINATION OF OIL PERCENTAGE IN EMPTY BUNCH AFTER STRIPPING PROCESS BY USING SOXHLETASI IN
PTP. NUSANTARA III MANUFACTUREOF CRUDE OIL SEI MANGKEI - PERDAGANGAN
ABSTRACT
Laboratorium analysis has been done about oil percentage in empty bunch. Analysed of sample was taked, after stripping process. Which oil percentage had been determined soxletasi process by using n-hexsan solvent. From the result oil experiment of empty bunch in PTP. Nusantara III manufacture of crude oi sei mangkei, with the pressure 2,8-3,0 kg/cm2 and sterilization as long that is 90 - 95 minutes. Was obtained percentage of oil equal to 1,63-1,80%.
DAFTAR ISI Halaman PERSETUJUAN ii PERNYATAAN iii PENGHARGAAN iv ABSTRAK vi ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL x DAFTAR GRAFIK xi BAB 1 PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Identifikasi Masalah 2 1.3 Tujuan 3 1.4 Manfaat 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 3
2.1 Asal-usul Kelapa Sawit 3
2.2 Komoditas Kelapa Sawit 4
2.3 Varietas Kelapa Sawit 4
2.3.1 Varietas berdasarkan Ketebalan Tempurung dan
Daging Buah 5
2.3.2 Varietas berdasarkan Warna Kulit Buah 6
2.3.3 Varietas Unggul 6
2.4 Kriteria Kematangan Tandan Buah Segar 7
2.5 Pengolahan Kelapa Sawit 8
2.5.1 Pengangkutan TBS ke Pabrik 9
2.5.2 Jembatan Timbang 9
2.5.3 Loading Ramp 10
2.5.4 Perebusan TBS 10
2.5.4.1 Tujuan Perebusan 10
2.5.4.2 Metode Perebusan dan Kebutuhan Uap 13
2.5.4.3 Sistem Perebusan 13
2.5.4.3.1 Sterilizer 13
2.5.4.3.2 Lori 13
2.5.4.3.3 Crossing Rail 14
2.5.4.3.4 Mekanisme perebusan buah 14
2.5.4.4 Bahaya Oksigen dalam Perebusan 14
2.5.5 Pemipilan Buah 15
2.5.5.1 Alat Pemipil 15
2.5.5.2 Kerugian-kerugian dalam pemipil 16
2.5.7 Ekstraksi Minyak Sawit 16
2.5.8 Pemurnian dan Penjernihan Minyak Sawit 18
2.5.9 Pengeringan dan pemecahan biji 18
2.5.10 Pemisahan Inti Sawit (Kernel) dan Tempurung 18
2.5.11 Penimbunan 19
2.5.11.1 Penimbunan minyak sawit 19
2.5.11.2 Penimbunan Inti sawit 20
2.6 Standar Mutu minyak sawit 20
2.7 Susunan Minyak Kelapa Sawit 21
2.8 Komposisi Kimia Minyak Kelapa Sawit 22
2.9 Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa Sawit 22
BAB 3 BAHAN DAN METODE 24
3.1 Metodologi 24
3.1.1 Bahan 24
3.1.2 Peralatan 24
3.1.3 Cara Kerja 24
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 26
4.1 Hasil 26
4.2 Perhitungan 27
4.2.1 Kadar minyak dalam Tandan Kosong 27
4.2.2 Kadar Air dalam Tandan Kosong 27
4.3 Pembahasan 28
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 30
5.1 Kesimpulan 30
5.2 Saran 31
DAFTAR PUSTAKA xii
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1 Varietas Kelapa Sawit berdasarkan Ketebalan Tempurung dan
Daging Buah 5
Tabel 2.2 Varietas berdasarkan Warna Kulit Buah 6
Tabel 2.3 Beberapa Tingkatan Fraksi TBS 8
Tabel 2.4 Standar Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit dan
Inti Sawit 21
Tabel 2.5 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan
Minyak Inti Kelapa Sawit 22
Tabel 3.1 Data kadar minyak dan kadar air yang terdapat dalam
DAFTAR GRAFIK
Grafik 1 Kadar Minyak Terbuang (%) vs Waktu Perebusan (t)
