i
ABSTRAK
Kristina Hariyani Sitompul (120304030) dengan judul skripsi “Analisis Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Miskin” Studi Kasus Di Kelurahan Terjun, Kecamatan Medan Marelan, Kota Medan, Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS selaku anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pola konsumsi pangan rumah tangga miskin, konsumsi pangan dari segi kuantitasnya serta ketahanan pangan rumah tangga miskin di Kelurahan Terjun, Kecamatan Medan Marelan.
Metode penentuan daerah yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
purposive area sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis
deskriptif dan analisis deskriptif kuantitatif.
Hasil penelitian menunjukkan tingkat konsumsi kelompok pangan padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, buah/biji berminyak, sayur dan buah, dan lain-lain berada di bawah berat ideal, sedangkan kelompok pangan kacang-kacangan, minyak dan lemak serta gula berada di atas angka ideal. Konsumsi energi aktual masyarakat sebesar 1494,4 kkal/kap/hr dengan Tingkat Konsumsi Energi sebesar 69,5% dan berada dalam kategori defisit. Konsumsi protein aktual masyarakat sebesar 29,6 gr/kap/hari dengan Tingkat Konsumsi Protein sebesar 51,9% dan berada dalam kategori defisit. Rumah tangga miskin di Kelurahan Terjun termasuk tidak tahan pangan.
Kata Kunci : Pola Konsumsi Pangan, Tingkat Konsumsi Energi, Tingkat Konsumsi Protein, Ketahanan Pangan
ii
ABSTRACT
Kristina Hariyani Sitompul (120304030) with the title of thesis "Food Consumption Pattern Analysis of Poor Household" case study at Terjun Village, Medan Marelan District, Medan City, North Sumatra. The research is led by Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc as the head of the supervising commission and Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS as a member of the supervising commission.
This study aims to analyze the food consumption pattern of poor households, food consumption in terms of quantity as well as the food security of poor household at Terjun Village, Medan Marelan District.
The area determining method used in this research is purposive area sampling. The analytical method used is descriptive analysis method and quantitative descriptive analysis.
The results showed the consumption level of grains, tubers, animal food, oily fruit/seeds, vegetables and fruits, and others are under the ideal weight, while food nuts, oils and fats, and sugar are above the ideal weight. Actual energy consumption of the society is amounted to 1494.4 kcal/cap/day with energy consumption rate of 69.5% and are in the deficit category. Actual protein consumption of the society is amounted to 29.6 gr/cap/day with protein consumption rate of 51.9% and are in the deficit category. Poor household at Terjun Village are not food secure.
Key words : Food Consumption Pattern, Energy Consumption Rate, Protein Consumption Rate, Food Security
