1
MANUAL PROSEDUR
KEGIATAN PRODUKSI
FOOD PRODUCTION AND TRAINING
CENTER (FPTC)
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
2
Manual Prosedur
Kegiatan Produksi Food Production and
Training Center (FPTC)
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya
Kode Dokumen : 01001 06303
Revisi : 0
Tanggal : 11 Februari 2014
Diajukan oleh : Ketua FPTC
Ir. Wahono Hadi Susanto, MP. NIP. 19530410 198002 1 002
Dikendalikan oleh : Sekretaris Jurusan
Dr. Teti Estiasih, STP.MP. NIP. 19701226 200212 2 001
Disetujui oleh : Ketua Jurusan
3
1.Tujuan
Menjamin bahwa aktivitas produksi FPTC di lingkungan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian - Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya mempunyai mekanisme yang jelas dan dapat tercatat dengan baik.
2.Definisi
FPTC adalah unit kegiatan di tingkat jurusan yang memiliki aktivitas
memproduksi produk bakery (roti, cake, dll) dan melayani permintaan jasa
pembuatan produk pangan.
3. Ruang Lingkup
Manual prosedur ini mencakup aktivitas FPTC yang diadakan oleh jurusan THP FTP-UB yaitu kegiatan produksi.
4. Pihak Terkait
1.Pelanggan
2.Ketua FPTC
3.Koordinator FPTC
4.Staf FPTC
5.Bendahara Jurusan
5. Dokumen pendukung :
1.Dokumen pembukuan (pemasukan dan pengeluran)
6. Prosedur Produksi :
1. Koordinator FPTC merencanakan kegiatan produksi setiap hari
2.Koordinator FPTC menyampaikan rencana kegiatan produksi dan
mengkoordinir staf produksi
3.Koordinator FPTC dan staf FPTC melakukan preparasi untuk proses
produksi
4.Koordinator FPTC dan staf FPTC melakukan kegiatan produksi dan
melakukan sanitasi alat dan tempat produksi
5.Koordinator FPTC mengecek kualitas produk dan menyerahkan produk
kepada pelanggan
6.Koordinator FPTC menerima masukan ataupun complain pelanggan
serta melakukan perbaikan dengan berkonsultasi dengan Ketua FPTC
7.Koordinator FPTC melaporkan kegiatan produksi setiap bulan kepada
4
Diagram Alir Kegiatan Produksi FPTC
Koordinator FPTC
Koordinator FPTC Staf FPTC
Koordinator FPTC Staf FPTC
Staf FPTC
Koordinator FPTC Staf FPTC Ketua FPTC
Koordinator FPTC
Laporan keuangan/ pembukuan
Pelaporan kepada Ketua FPTC dan Bendahara Jurusan (1 hari) Pengecekan kualitas produk, dan penyerahan produk pada pelanggan,
penanganan complain (2 hari) Sanitasi peralatan dan ruangan
produksi ( 1 hari)
Persiapan produksi dan kegiatan produksi (1 hari)
Penyampaikan rencana produksi dan koordinasi kegiatan (1 hari)
Rencana kegiatan produksi harian
Perencanakan kegiatan produksi (1 hari)
Mulai
