Pengaruh Beberapa Jenis
Gelling Agent
Terhadap
Karakteristik Fisik, Kimia, Sensoris dan Mutu Simpan
Bakso Daging Ayam
Effect of Gelling Agents to the Physical, Chemical, Sensory
Characteristics and Storage Quality of Chicken Meat Balls
SKRIPSI
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PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
Pengaruh Beberapa Jenis
Gelling Agent
Terhadap
Karakteristik Fisik, Kimia, Sensoris dan Mutu Simpan
Bakso Daging Ayam
Effect of Gelling Agents to the Physical, Chemical, Sensory
Characteristics and Storage Quality of Chicken Meat Balls
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Sebab Aku ini mengetahui rancangan-rancangan apa yang ada pada-Ku
mengenai kamu, demikian firman Tuhan, yaitu rancangan damai sejahtera dan bukan
rancangan kecelakaan, untuk memberikan kepadamu hari depan yang penuh harapan.
(Yeremia 29 : 11)
Sekalipun aku jatuh, aku akan bangun pula, sekalipun aku duduk dalam
gelap, Tuhan akan menjadi terangku. (Mikha 7 : 8)
Tetapi carilah dulu Kerajaan Allah dan kebenaran-Nya, maka semuanya itu
akan ditambahkan kepadamu. Sebab itu janganlah kamu kuatir akan hari esok,
karena hari esok mempunyai kesusahannya sendiri, kesusahan sehari cukuplah untuk
sehari. (Mazmur 40 : 6)
Diberkatilah orang yang mengandalkan Tuhan, yang menaruh harapannya
pada Tuhan. (Yeremia 17 : 7)
Aku telah mengakhiri pertandingan yang baik, aku telah mencapai garis akhir
dan aku telah memelihara iman. (II Timotius 4 : 7)
Terpujilah Tuhan, karena ia telah mendengar suara permohonanku. Tuhan
adalah kekuatanku dan perisaiku kepada-Nya hatiku percaya. Aku tertolong sebab
itu beria-ria hatiku. Dengan nyanyianku aku bersyukur kepada-Nya.
(Mazmur 28 : 6 - 7)
Tuhan adalah gembalaku, takkan kekurangan aku. Ia membaringkan aku di
padang yang berumput hijau, Ia membimbing aku ke air yang tenang. Ia menyegarkan
jiwaku, Ia menuntun aku di jalan yang benar oleh karena nama-Nya. Sekalipun aku
berjalan dalam lembah kelelaman, aku tidak takut bahaya, sebab engkau besertaku,
RINGKASAN
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gelling agent
⑤✤④✖❶✖✐✂❥✞s☛❥✤✐✲✈❽s✞✈❉⑥➃s✞❥ ♥q♣✂✈✩④✼✈✤❹✴❥✤✐⑦⑥✘❥✤✐✂✈➄❥✻♣✲❥✤♣✂✈❉❷✤✐❝❶✽✐✂✈➄①✻✐✲❥✩❦➅♠❧➀➆➁➆♣✲✈✻♣❯❶➇④✼⑥P④✖✐✂✈❼④✼✈✩④✠①✻♣✲r❖⑥✘s✏➈✦s✻✐✲✈➉s✞✈✞⑥➇s✞❥➄♥❻♣●✈✤❹❉♣✲⑥✘✐●③✞s✻④✠✉✤♣✲✈✻❹❉✐ r❂s✞③ ✉✻♣✲✈✤❹✞❹❝s✞✈✻✐❯✐✂✈gelling agent
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gelling agent
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SUMMARY
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✉
KATA PENGANTAR
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Pengaruh
Beberapa Jenis Gelling Agent Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, Sensoris, dan Mutu
Simpan Bakso Daging Ayam
➉◗➊✎✞✏✒✑ ✓✕✔✗✖✙✘✛✚✢✜✤✣✆✥✧✦✄★✩✜✪✣✆✥✬✫✞✫✭★✩✜✯✮✱✰✲★✩✜✪✳✵✴✶★✩✖✷✜✤✸✹★✻✺✼★✪✽✾✔✌✿✢❀❂❁❃✥✬✖✩✔✌✚❄✴❅✥❆✴✁❇✢✥✌✰✲★✻❈✾✔❉✿❊✫❋✥❉✴❅✔❆✿✾❀✛✔✧❁❍●■✔✌✿❏●■❑✛✔ ✫✭✥✗✖✩✔❉✴▲✔✕✫▼❈✛✰✲★✻◆❖✫❋★P✑
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DAFTAR ISI
➮✆➱✗✃✻➱❆❐▲➱✌❒
RINGKASAN………...i
SUMMARY………..ii
KATA PENGANTAR………iii
DAFTAR ISI………v
DAFTAR TABEL………...vi
DAFTAR GAMBAR……….vii
DAFTAR LAMPIRAN………viii
1. PENDAHULUAN………1
2. MATERI DAN METODA………..7
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Water Holding Capacity
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DAFTAR TABEL
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Chewiness
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Refrigerator
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Refrigerator
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DAFTAR GAMBAR
Water Holding Capacity
➐❫➑DAFTAR LAMPIRAN
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