Universitas Bina Nusantara
Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Skripsi Strata 1 - Semester Genap tahun 2005 / 2006
ANALI SI S KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN
VEGETARI AN DI MEGA MALL PLUI T ( STUDI KASUS EKSPANSI
PADA PT RUHUEY I NDONABATI )
Ong Angelia – 0600652420
Abstrak
Dengan semakin banyaknya peminat makanan vegetarian atau orang–orang yang beralih ke pola hidup vegetarian, maka ini merupakan potensi pasar bagi perusahaan–perusahaan yang bergerak di bidang makanan vegetarian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang apa saja yang harus dipertimbangkan dalam membuka outlet makanan vegetarian dengan aspek dalam studi kelayakan bisnis.Metode penelitian yang dilakukan menggunakan studi perputakaan dan pengamatan langsung melalui survei dan wawancara, dan metode analisis menggunakan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Deskriptif kualitatif untuk aspek pemasaran, aspek teknis, dan aspek manajemen. Sedangkan deskriptif kuantitatif untuk aspek pasar dan keuangan.Untuk menilai kelayakan yang akurat digunakan analisis sensitifitas dengan dibuat tiga skenario, yaitu skenario moderat, skenario optimis, dan skenario pesimis. Pada skenario moderat hasil penilaian investasi dengan Payback Period menunjukkan hasil 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp25.913.523,-, I RR sebesar 94% , dan PI sebesar 3,49. Sehingga pada perhitungan skenario moderat rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini layak dijalankan. Dari skenario optimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period selama 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp58.510.994,-, I RR sebesar 120% , dan PI sebesar 6,62 sehingga pada perhitungan skenario optimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini lebih layak lagi untuk dijalankan. Dari skenario pesimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period 1 tahun 5 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp2.695.439,-, I RR sebesar 40% , dan PI sebesar 1,26 sehingga pada perhitungan skenario pesimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini masih layak untuk dijalankan. Walaupun skenario pesimis menunjukkan proyek ini layak, tetapi dengan tingginya biaya, serta ditambah dengan semakin banyaknya orang bervegetarian atau beralih ke pola hidup sehat, maka secara otomatis proyeksi penjualan akan meningkat dari tingginya permintaan makanan vegetarian. Maka dapat disimpulkan dari penilaian berbagai aspek kelayakan investasi, proyek ini layak dijalankan. Oleh karena itu bagi perusahaan segera merealisasikan rencana ekspansi pembukaan outlet makanan vegetarian ini sebelum terjadi perubahan yang signifikan. Untuk rencana jangka panjangnya berusaha untuk memperbanyak outlet makanannya di tempat yang lain.
Kata Kunci
Kelayakan investasi, Payback Period , Net Present Value, I nternal Rate of Return, dan Profitabilitiy I dex.
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat, dan
rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul ”ANALI SI S
KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARI AN DI MEGA MALL PLUI T (STUDI
KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY I NDONABATI )”.
Pada kesempatan ini, penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan serta bimbingan dari berbagai
pihak sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini, khususnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc., selaku Rektor Universitas Bina Nusantara
2. Bapak Parulian Sihotang, Ak., M.Acc., DipRes., Ph. D, selaku Fakultas Ekonomi
3. Bapak I dris Gautama, SE., S.Kom, MM, MBA., selaku Ketua Jurusan Manajemen
Universitas Bina Nusantara
4. I bu Masruroh, SE., MSI ., sebagai dosen pembimbing yang telah banyak menyediakan
waktunya serta dengan sabar membimbing penulis dan memberikan pengarahan dalam
penyusunan skripsi ini, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
5. Seluruh dosen yang telah membimbing dan memberikan pengetahuan selama
menempuh kuliah di Universitas Bina Nusantara.
6. Seluruh staf PT. Ruhuey I ndonabati yang telah memberikan izin serta bantuan kepada
penulis dalam pengumpulan data dan penyusunan skripsi ini.
7. Orang tua dan keluarga penulis yang telah banyak memberikan doa, nasehat, dan
dukungan yang sangat berarti selama pembuatan sehingga tugas akhir ini selesai.
8. Rekan-rekan mahasiswa dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu
yang telah memberikan dorongan, semangat, kritik maupun saran baik secara langsung
maupun tidak langsung.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, karena adanya
keterbatasan pengetahuan, pengalaman, dan kemampuan dalam melihat, menganalisis, serta
memecahkan masalah selama penyusunan skripsi. Oleh karena itu, melalui kesempatan ini
dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan segala kritik dan saran dari para
pembaca guna penyempurnaan skripsi ini dimasa yang akan datang.
Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan
rekan-rekan mahasisiwa Universitas Bina Nusantara.
Jakarta, 10 Juli 2006
Penyusun,
Ong Angelia
DAFTAR I SI
Halaman
Halaman Judul i
Halaman Pengesahan ii
ABSTRAK iii
KATA PENGANTAR iv
DAFTAR I SI vi
DAFTAR TABEL ix
DAFTAR GAMBAR x
DAFTAR LAMPI RAN xi
Bab 1 . PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1
1.2 I dentifikasi Masalah 2
1.3 Tujuan dan Manfaat 2
1.3.1 Tujuan Penelitian 2
1.3.2 Manfaat Penelitian 3
1.4 Sistematika Penulisan 3
Bab 2. LANDASAN TEORI
2.1 Kewirausahaan 5
2.1.1 Pengertian Kewirausahaan 5
2.1.2 Karakteristik Kewirausahaan 5
2.1.3 Faktor-faktor Pemicu Kewirausahaan 6
2.1.4 Faktor-faktor Penyebab Keberhasilan dan Kegagalan Wirausaha 6
2.1.5 Keuntungan dan Kerugian Kewirausahaan 7
2.2 I nvestasi 8
2.2.1 Pengertian I nvestasi 8
2.2.2 Ciri-ciri I nvestasi 9
2.2.3 Manfaat I nvestasi 9
2.3 Ekspansi 10
2.3.1 Pengertian Ekspansi 10
2.3.2 Bentuk-bentuk Dari Ekspansi 10
2.3.3 Keuntungan–keuntungan Bagi Perusahaan Yang Mengadakan Ekspansi 10
2.4 Studi Kelayakan Proyek 11
2.4.1 Pengertian Studi Kelayakan Proyek 11
2.4.2 Tujuan Studi Kelayakan Proyek 12
2.4.4 Pihak-pihak Yang Membutuhkan Studi Kelayakan 13
2.4.5 Tahapan Studi Kelayakan Bisnis 14
2.4.6 Aspek-aspek Penilaian Studi Kelayakan Proyek 14
2.4.6.1 Aspek Pasar dan Pemasaran 14
2.4.6.2 Aspek Teknis 17
2.4.6.3 Aspek Manajemen 18
2.4.6.4 Aspek Sumber Daya Manusia 20
2.4.6.5 Aspek Lingkungan 22
2.4.6.6 Aspek Hukum 23
2.4.6.7 Aspek Ekonomi, Sosial, dan Politik 23
2.4.6.8 Aspek Keuangan 24
2.5 Kerangka Pemikiran Teoritis 33
2.6 Metodologi Penelitian 33
2.6.1 Jenis dan Metode Penelelitian 33
2.6.2 Teknik Pengumpulan Data 33
2.6.3 Definisi Operasional dan I nstrumen Pengukuran 35
2.6.4 Teknik Analisis Data 36
2.6.5 Kelemahan Teknik Analisis Data 37
Bab 3. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
3.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan 38
3.2 Kondisi Bisnis Perusahaan 38
3.3 Struktur Organisasi dan Uraian Pekerjaan 40
3.4 Rencana Ekspansi 42
Bab 4. ANALI SI S DAN HASI L PENELI TI AN
4.1 Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran 44
4.1.1 Analisis Pasar 44
4.1.2 Analisis Aspek Pemasaran 46
4.2 Analisis Aspek Teknis 48
4.2.1 Penilaian Lokasi Proyek 48
4.2.2 Produksi 49
4.2.2.1 Proses Operasional 49
4.2.2.2 Bahan Baku 49
4.2.2.3 Peralatan Operasional 49
4.2.3 Layout 50
4.3 Aspek Manajemen 51
4.4 Aspek Keuangan 53
4.4.1 Sumber Dana dan Biaya Modal 53
4.4.2 Sumber Dana 53
4.4.3 Analisis Biaya Operasional 54
4.4.4 Analisis Biaya Penyusutan 56
4.4.5 Biaya Pajak 59
4.4.6 Penyusunan Proyeksi rugi atau laba 60
4.4.7 Proyeksi Cash Flow 60
4.4.8 Metode Penilaian I nvestasi Skenario Moderat 62
4.4.9 Metode Penilaian I nvestasi Skenario Optimis 65
4.4.10 Metode Penilaian I nvestasi Skenario Pesimis 67
4.5 Hasil Penelitian 69
Bab 5. SI MPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan 71
5.2 Saran 72
5.3 Keterbatasan 73
Daftar Pustaka xii
Riwayat Hidup xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Definisi Operasional dan I nstrumen Pengukuran 35
Tabel 4.1 Perkiraan penjualan dengan skenario moderat 45
Tabel 4.2 Perkiraan penjualan dengan skenario optimis 45
Tabel 4.3 Perkiraan penjualan dengan skenario pesimis 45
Tabel 4.4 Perkiraan Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Outlet Makanan 53
Tabel 4.5 Perkiraan biaya operasional dengan skenario moderat 55
Tabel 4.6 Perkiraan biaya operasional penjualan dengan skenario optimis 55
Tabel 4.7 Perkiraan biaya operasional dengan skenario pesimis 56
Tabel 4.8 Perkiraan Biaya Penyusutan 56
Tabel 4.9 Biaya Pajak 59
Tabel 4.10 Proyeksi Operational Cash Flow (Moderat) 60
Tabel 4.11 Proyeksi Operational Cash Flow (Optimis) 61
Tabel 4.12 Proyeksi Operational Cash Flow (Pesimis) 61
Tabel 4.13 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Moderat) 62
Tabel 4.14 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Optimis) 62
Tabel 4.15 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Pesimis) 62
Tabel 4.16 Proyeksi Net Present Value (Moderat) 63
Tabel 4.17 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi (Moderat) 65
Tabel 4.18 Proyeksi Net Present Value (Optimis) 66
Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi (Optimis) 67
Tabel 4.20 Proyeksi Net Present Value (Pesimis) 68
Tabel 4.21 Hasil Perhitungan Metode Penilaian I nvestasi (Moderat) 69
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran 33
Gambar 3.1 Lima Kekuatan Michael Porter 39
Gambar 3.2 Struktur Organisasi Perusahaan 42
Gambar 4.1 Rencana Layout Outlet 50
DAFTAR LAMPI RAN
Halaman
Lampiran 1 Proyeksi Cash Flow Moderat & Optimis L1
Lampiran 2 Proyeksi Cash Flow Pesimis L2
Lampiran 3 Surat Keterangan Survei PT Ruhuey I ndonabati L3
Lampiran 4 Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk L4
Lampiran 5 Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk L5
