ANALISIS DAN PENDOKUMENTASIAN STANDARD
OPERATING PROCEDURE (SOP) PROSES PRODUKSI KAIN
PADA PT.MULIA KNITTING FACTORY
TUGAS AKHIR
Oleh
DINA NOVITA SILAEN 1100056975
PRATIWI 1100058223
VERONICA ROSA ARYANI 1100060530
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
UNIVERSITAS BINA NUSANTARA
JAKARTA
2011
ANALISIS DAN PENDOKUMENTASIAN STANDARD
OPERATING PROCEDURE (SOP) PROSES PRODUKSI KAIN
PADA PT.MULIA KNITTING FACTORY
TUGAS AKHIR
Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk mendapatkan gelar Sarjana pada
Fakultas Sains dan Teknologi Jurusan Teknik Industri Jenjang Pendidikan Strata 1
Oleh
DINA NOVITA SILAEN 1100056975
PRATIWI 1100058223
VERONICA ROSA ARYANI 1100060530
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
UNIVERSITAS BINA NUSANTARA
JAKARTA
2011
iii
ANALISIS DAN PENDOKUMENTASIAN STANDARD
OPERATING PROCEDURE (SOP) PROSES PRODUKSI
KAIN PADA PT.MULIA KNITTING FACTORY
TUGAS AKHIR
Oleh:
Dina Novita Silaen 1100056975
Pratiwi 1100058223
Veronica Rosa Aryani 1100060530
Disetujui : Pembimbing
Rida Zuraida, ST. MT D3415
UNIVERSITAS BINA NUSANTARA
JAKARTA
v
PERNYATAAN
Dengan ini kami,
Nama : Dina Novita Silaen NIM : 1100056975 Nama : Pratiwi NIM : 1100058223
Nama : Veronica Rosa Aryani NIM : 1100060530
Judul tugas akhir :
ANALISIS DAN PENDOKUMENTASIAN STANDARD
OPERATING PROCEDURE (SOP) PROSES PRODUKSI KAIN
PADA PT.MULIA KNITTING FACTORY
Memberikan kepada Universitas Bina Nusantara hak non-eksklusif untuk menyimpan, memperbanyak, dan menyebarluaskan tugas akhir karya kami, secara keseluruhan atau hanya sebagian atau hanya ringkasannya saja, dalam bentuk format tercetak dan atau elektronik.
Menyatakan bahwa kami, akan mempertahankan hak eksklusif kami, untuk menggunakan seluruh atau sebagian isi tugas akhir kami, guna pengembangan karya di masa depan, misalnya bentuk artikel, buku, perangkat lunak, ataupun sistem informasi.
Jakarta, 4 Agustus 2011
viii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan tugas akhir ini tepat pada waktunya. Tugas akhir ini dibuat sebagai salah satu persyaratan dalam menyelesaikan program studi strata 1 di Universitas Bina Nusantara.
Penyusun menyadari bahwa laporan ini tidak mungkin terselesaikan tanpa bantuan dan dukungan moral dari pihak-pihak yang terkait selama penyusunan skripsi ini. Pada kesempatan ini pula penyusun ingin mengucapkan terima kasih kepada :
- Bapak Prof. Dr. Ir. Harjanto Prabowo, M.M., Rektor Universitas Bina Nusantara
- Ibu Dr. Ho Hwi Chie, S.Pd, M.Sc, Dekan Fakultas Sains dan Teknologi - Ibu Ketut Gita Ayu, MSIE., Ketua Jurusan Teknik Industri
- Ibu Rida Zuraida, selaku dosen pembimbing yang telah dengan sabar membimbing penyusun dalam menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini. - Bapak Wahyudi selaku pembimbing di PT. Mulia Knitting Factory
- Seluruh kepala bagian pada produksi kain di PT. Mulia Knitting Factory yang telah meluangkan waktunya dan membantu penyusun dalam pengumpulan data dan informasi selama melakukan survei di perusahaan - Orang tua dan keluarga penyusun yang telah memberikan dukungan dan
ix
- Glompong, Hanafi, dan Dominicus yang selalu memberikan dukungan kepada penyusun untuk menyelesaikan tugas akhir ini
- Teman-teman Teknik Industri angkatan 2007 dan seluruh pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang selalu memberikan semangat kepada penyusun untuk menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini
- Kostan Tiwi yang telah menjadi tempat bernaung, tempat istirahat, tempat bertukar pikiran, tempat bermain dan belajar.
Penyusun menyadari bahwa pada penyusunan tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, untuk semua kesalahan tulis, cetak dan lain-lain, penyusun mohon maaf sebesar-besarnya. Untuk itu penyusun mengharapkan adanya masukan mengenai kritik dan saran yang membangun untuk perbaikan penyusunan karya ilmiah di masa yang akan datang.
Akhirnya, penyusun berharap bahwa laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membaca, baik sebagai penunjang penulisan karya ilmiah maupun sebagai bahan evaluasi.
Jakarta, 4 Agustus 2011, Penyusun
Dina Novita Silaen 1100056975
Pratiwi 1100058223
Veronica Rosa Aryani 1100060530
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL i
LEMBAR PENGESAHAN/PERSETUJUAN iii HALAMAN PERNYATAAN DEWAN PENGUJI iv HALAMAN PEMBERIAN HAK CIPTA NON EKSKLUSIF DARI
MAHASISWA KE UNIVERSITAS BINA NUSANTARA
v
ABSTRAK vi
KATA PENGANTAR viii
DAFTAR ISI x
DAFTAR TABEL xiii
DAFTAR GAMBAR xix
DAFTAR LAMPIRAN xx
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Permasalahan 1.2 Identifikasi dan Perumusan Masalah 1.3 Ruang Lingkup Pembahasan
1.4 Tujuan dan Manfaat Penelitian 1.5 Sistematika Penulisan 1 1 4 5 6 6
xi BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 ISO 9001:2008
2.1.1 Klausul-Klausul dalam ISO 9001:2008 2.2 Standard Operating Procedure
2.2.1 Pengertian Standard Operating Procedure
2.2.2 Dasar-Dasar Membuat Standard Operating Procedure 2.2.3 Metode dan Teknik Penyusunan Standard Operating Procedure
2.2.4 Penyajian Standar Operational Prosedur 2.3 Formulir
2.3.1 Definisi Formulir dan Macam-macam Formulir 2.3.2 Tujuan dan Manfaat Formulir
2.3.3 Desain Formulir 9 9 10 46 46 47 48 53 55 55 56 57 BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN 59
3.1 Flowchart Metodologi Penelitian 3.2 Langkah-langkah Penelitian
59 64 BAB 4. PENGOLAHAN DAN ANALISIS DATA 73
4.1 Sejarah Perusahan
4.2 Hasil Observasi Lapangan
4.2.1 Departemen Terkait Pada Proses Produksi Kain
4.2.2 Tugas Utama Departemen Terkait Pada Proses Produksi Kain
73 75 76 78
xii 4.3 Pengumpulan dan pengolahan Data
4.3.1 Pengumpulan Data 4.3.1.1 Data Hasil Wawancara
4.3.1.2 Visi dan misi PT Mulia Knitting Factory 4.3.1.3 Struktur Organisasi PT Mulia Knitting Factory 4.3.2 Pengolahan Data
4.3.2.1 Rangkuman Ketidaksesuaian Perbandingan pada proses produksi kain PT. Mulia Knitting Factory Dengan Persyaratan ISO 9001:2008
4.3.2.2 Standard operating procedure (SOP) 4.3.2.3 Form Usulan
4.4 Analisis Hasil Pengolahan Data
4.4.1 Analisis rangkuman ketidaksesuaian perbandingan dalam proses produksi kain PT. Mulia Knitting Factory dengan persyaratan ISO 9001:2008 menerima pesanan kain dan accessories dari konsumen
80 80 80 120 121 122 122 154 191 201 201
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 263 5.1. KESIMPULAN 263
5.2. SARAN 265
DAFTAR PUSTAKA 267
DAFTAR RIWAYAT HIDUP 269
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Rangkuman Jurnal 66 Tabel 4.1 Hasil wawancara menerima pesanan kain dan accessories dari
konsumen
81
Tabel 4.2 Hasil Wawancara membuat work order marketing 82 Tabel 4.3 Hasil Wawancara membuat work order laboratorium 83 Tabel 4.4 Hasil wawancara meracik warna yang sesuai dengan keinginan
konsumen
84
Tabel 4.5 Hasil wawancara membuat work order Yarn Dyeing 85 Tabel 4.6 Hasil wawancara pencelupan benang 86 Tabel 4.8 Hasil wawancara membuat work order pada bagian Knitting
(perajutan)
88
Tabel 4.9 Hasil wawancara perajutan kain stripper 89 Tabel 4.10 Hasil wawancara membuat work order pada bagian Knitting
(perajutan) accessories
90
Tabel 4.11 Hasil wawancara perajutan accessories kerah 91 Tabel 4.12 Hasil wawancara perajutan accessories manset 92 Tabel 4.13 Hasil wawancara membuat work order bagian Bleaching,dyeing
dan finishing
xiv
Tabel 4.14 Hasil wawancara Finishing kain stripper 94 Tabel 4.15 Hasil wawancara membuat work order bagian Bleaching,dyeing
dan finishing accessories (kerah dan manset)
95
Tabel 4.16 Hasil wawancara Finishing accessories (kerah dan manset) 96 Tabel 4.17 Hasil wawancara membuat work order Stenter 97 Tabel 4.18 Hasil wawancara setting kain stripper 98 Tabel 4.19 Hasil wawancara membuat work order gudang 99 Tabel 4.20 Hasil wawancara pengiriman kain Stripper dan accessories
(kerah dan manset) dari gudang ke konsumen
100
Tabel 4.21 Hasil wawancara menerima pesanan kain dan accessories dari konsumen
101
Tabel 4.22 Hasil wawancara membuat work order marketing 102 Tabel 4.23 Hasil wawancara membuat work order laboratorium 103 Tabel 4.24 Hasil wawancara menghasilkan warna sesuai dengan keinginan
konsumen
104
Tabel 4.25 Hasil wawancara membuat work order pada bagian Knitting 105 Tabel 4.26 Hasil wawancara perajutan kain grey 106 Tabel 4.27 Hasil wawancara membuat work order pada bagian Knitting
accessories (kerah dan manset)
107
Tabel 4.28 Hasil wawancara perajutan kerah 108 Tabel 4.29 Hasil wawancara perajutan manset 109
xv
Tabel 4.30 Hasil wawancara Membuat work order kain grey pada bagian Bleaching,dyeing dan finishing
110
Tabel 4.31 Hasil wawancara pencelupan kain grey 111 Tabel 4.33 Hasil wawancara membuat work order pada bagian
Bleaching,dyeing dan finishing accessories
113
Tabel 4.34 Hasil wawancara Pencelupan accessories grey 114 Tabel 4.35 Hasil wawancara membuat work order pada bagian Stenter 116 Tabel 4.36 Hasil wawancara Setting kain grey 117 Tabel 4.37 Hasil wawancara membuat work order gudang 118 Tabel 4.39 Hasil wawancara Pengiriman kain grey dan accessories (kerah
dan manset) dari gudang ke konsumen
119
Tabel 4.40 Ketidaksesuaian pada Proses Produksi Kain dan Accesories
Stripper
122
Tabel 4.41 Ketidaksesuaian pada proses produksi kain dan Accesories grey 140 Tabel 4.42 Standard operating procedure (SOP) Menerima pesanan kain
dan accessories dari konsumen
154
Tabel 4.43 Standard operating procedure (SOP) membuat work order
Marketing
156
Tabel 4.44 Standard operating procedure (SOP) membuat work order
laboratorium
xvi
Tabel 4.45 Standard operating procedure (SOP) meracik warna yang sesuai
dengan keinginan konsumen
158
Tabel 4.46 Standard operating procedure (SOP) Work order Yarn dyeing 159 Tabel 4.47 Standard operating procedure (SOP) pencelupan benang 160 Tabel 4.48 Standard operating procedure (SOP) Work order pada Bagian
Knitting
161
Tabel 4.49 Standard operating procedure (SOP) Perajutan Kain Stripper 162
Tabel 4.50 Standard operating procedure (SOP) Work order pada Bagian
Knitting Accessories
163
Tabel 4.51 Standard operating procedure (SOP) Perajutan Accessories
kerah
164
Tabel 4.52 Standard operating procedure (SOP) Perajutan Accessories
Manset
165
Tabel 4.53 Standard operating procedure (SOP) Work order Bleaching,
Dyeing dan Finishing Kain Stripper
166
Tabel 4.54 Standard operating procedure (SOP) Finishing Kain Stripper 167
Tabel 4.55 Standard operating procedure (SOP) Membuat Work order
Bleaching, Dyeing dan Finishing Accessories
168
Tabel 4.56 Standard operating procedure (SOP) Finishing Accessories 169
Tabel 4.57 Standard operating procedure (SOP) Membuat Work order
Stenter
xvii
Tabel 4.58 Standard operating procedure (SOP) Setting kain stripper 171
Tabel 4.59 Standard operating procedure (SOP) Membuat Work order
Gudang
172
Tabel 4.60 Standard operating procedure (SOP) Pengiriman ke konsumen 173
Tabel 4.61 Standard operating procedure (SOP) Menerima pesanan kain
dan accessories dari konsumen
174
Tabel 4.62 Standard operating procedure (SOP) Work order Marketing 175 Tabel 4.63 Standard operating procedure (SOP) Work order laboratorium 176 Tabel 4.64 Standard operating procedure (SOP) Meracik Warna Sesuai
Dengan Keinginan Konsumen
177
Tabel 4.65 Standard operating procedure (SOP) Membuat Work order
Knitting
178
Tabel 4.66 Standard operating procedure (SOP) Perajutan kain grey 179
Tabel 4.67 Standard operating procedure (SOP) Work order Perajutan Accessories
180
Tabel 4.68 Standard operating procedure (SOP) Perajutan Kerah 181 Tabel 4.69 Standard operating procedure (SOP) Perajutan Manset 182
Tabel 4.70 Standard operating procedure (SOP) Membuat Work order
Bleaching, Dyeing dan Finishing
183
xviii
Tabel 4.72 Standard operating procedure (SOP) Work order Bleaching,
Dyeing dan Finishing Accessories
185
Tabel 4.73 Standard operating procedure (SOP) Finishing Accessories 186
Tabel 4.74 Standard operating procedure (SOP) Work order Stenter 187
Tabel 4.75 Standard operating procedure (SOP) Setting kain 188
Tabel 4.76 Standard operating procedure (SOP) Work order Gudang 189
Tabel 4.77 Standard operating procedure (SOP) Pengiriman Kain Grey dan Accessories dari Gudang ke Konsumen
190
Tabel 4.78 Ketidaksesuaian Pada Proses Produksi Kain dan Accesories
Stripper
201
Tabel 4.79 Ketidaksesuaian Pada Proses Produksi Kain dan Accesories
Grey
xix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Model Sistem Manajemen Mutu Berbasis Proses 9 Gambar 2.2 Daftar simbol bagan arus (flowchart) 52 Gambar 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian 59 Gambar 4.1 Cross-Functional process map proses produksi kain stripper 76
Gambar 4.2 Cross-Functional process map proses produksi kain grey 77
Gambar 4.3 Struktur Organisasi Perusahaan 121 Gambar 4.4 Form penyampaian penawaran 191 Gambar 4.5 Form catatan penggantian larutan warna 192
Gambar 4.6 Form resep 193
Gambar 4.7 Form kebutuhan alkali 194 Gambar 4.8 surat jalan laboratorium 195 Gambar 4.9 surat jalan Marketing 196 Gambar 4.10 surat jalan Yarn dyeing 197 Gambar 4.11 Form laporan pencelupan Yarn dyeing 198 Gambar 4.12 Surat jalan Yarn dyeing 199 Gambar 4.13 Surat jalan Quality control 200
xx
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kartu Mata Kuliah 271 Lampiran 2 Surat Survey Perusahaan 274 Lampiran 3 Surat Keterangan Project 275 Lampiran 4 Tabel Perbandingan Proses Produksi Kain dengan Persyaratan
ISO 9001:2008
276
Lampiran 5 Data Quality Control Produksi Kain dan Accessories (Bulan Mei 2011)
407
Lampiran 6 Data Pelatihan 420
Lampiran 7 Data Mesin 421
Lampiran 8 Daftar Pertanyaan 422 Lampiran 9 Formulir yang digunakan oleh PT Mulia Knitting Factory pada
kegiatan proses produksi kain
428
